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文檔簡介

1、精品文檔學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度一、從業(yè)人員按中華人民共和國食品衛(wèi)生法的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查， 必要時接受臨時檢查。 新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病( 包括病原攜帶者 ) ，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。三、建立從業(yè)人員健康檔案。四、對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培

2、訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方能上崗； 在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。五、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽 ( 專間操作人員還需戴口罩 ) ，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。六、操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部應(yīng)進(jìn)行消毒。七、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：1. 開始工作前。.精品文檔2. 處理食物前。3. 上廁所后。4. 處理生食物后。5. 處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。6. 咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。7. 處理動物或廢物后。8. 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。9. 從事任何可能會污染雙手的活動后。八、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。九、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、 飲食及其它可能污染食品的行為。

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