五谷雜糧也有“藥性”五類人要避開.doc

1、五谷雜糧也有“藥性”五類人要避開五谷雜糧絕不能夠隨便吃，現(xiàn)在人們追求飲食的多樣化，因此把目光 投向了五谷雜糧了，因?yàn)楹袑ｉT多種人體缺乏的，包括是纖維的足量吧， 因此受到了人們的青睞了，然而要明白絕不能夠隨便吃的，看看那些人不 能夠隨便吃呢？五谷雜糧也有“藥性” 五類人要躲開： 小麥：含有鈣、磷、鐵及關(guān)心消化的淀粉酶、麥芽糖酶等， 還含有豐富的維生素E,是愛護(hù)人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營 養(yǎng)品。另外常吃小麥還可增強(qiáng)經(jīng)歷、養(yǎng)心安神。小米：性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。玉米：世界公認(rèn)的 黃金作物 。纖維素比精米、精面粉高 4-10 倍。纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌的因子，降低膽

2、固醇吸取，預(yù) 防冠心病。玉米還能吸取人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。 綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴 的功效。中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品，能補(bǔ)五臟、益氣和中、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈。莜麥：蛋白質(zhì)比大米、面粉高 1.6至2.2倍，脂肪則多 2至 2.5 倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多， 易被人體吸取，有降低人體 血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。蕎麥：蕎麥含有其它谷物所不具有的 葉綠素

3、和 蘆丁 ，其維 生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。養(yǎng)麥中所含煙酸和蘆 丁差不多上治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效， 養(yǎng)麥外用還可治療毒瘡腫痛等。大麥：其性滑膩，故常與粳米同食。也可磨粉制糕作面食用：還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白 質(zhì)、鈣、 B 族維生素等物質(zhì)遠(yuǎn)高于大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘 溫胃，可消食、下氣、回乳。因其性涼，故軀體虛寒者應(yīng)少食或不食。這五種人不宜多吃雜糧1、消化能力有咨詢題的人消化能力有咨詢題的人 （例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍 ）不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼

4、痛。 容易脹氣的人，吃多了也不舒服。提醒：有腸胃疾病的人，不吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易 有消化不良的咨詢題；也要斟酌吃大豆類，幸免脹氣。2、貧血、少鈣的人谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，專門抑制鐵質(zhì)的吸 取，因此缺鈣、貧血的人，更要聰慧吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃， 才可不能吸取不了鈣質(zhì)。另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸阻礙，但老人家多 半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會專門糟，有些人因 為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血咨詢題，又喜愛吃雜糧，一定要補(bǔ) 充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。3、腎臟病人腎臟病人反而需要吃精巧白米。因?yàn)槲骞入s糧的

5、蛋白質(zhì)、鉀、 磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人軀體無法耐受。一位在醫(yī)院負(fù)責(zé)慢性腎臟病人的飲食健康的張悟本講，不時(shí)會遇到病人瀕臨洗腎危機(jī)時(shí)，回家趕忙舍棄白米飯，換吃五谷雜糧，想重 振健康；結(jié)果三個(gè)月后回診，抽血檢測，發(fā)覺病人的鉀、磷突然飆高，認(rèn) 真咨詢才明白病人反被聰慧誤的作法。4、糖尿病人糖尿病人要操縱淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要操縱份量。而且五谷雜糧盡管因?yàn)槔w維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓舞糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時(shí)就不能吃雜糧飯，得回 過頭來吃精白米，許多病人因此困惑不已。5、痛風(fēng)病人痛風(fēng)病人吃多豆類，會引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。糙米稀飯“刮”脂

6、肪我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶然能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，盡管也是大米煮制，然而口感和氣味都比白粥要好，這確實(shí)是糙米粥了。糙米最大的特點(diǎn)確實(shí)是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都專門 高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也專門多，能夠 改善皮膚粗糙的情形。糙米詞如其意，確實(shí)是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙 米在一樣的超市中就能夠買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā) 香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡 30 分鐘左右，然后與 做正常的米粥一樣煮就能夠了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和 營養(yǎng)的吸取。然而糖尿病患者最好不要直截了當(dāng)喝這種糙米白粥，通常情 形下，

7、直截了當(dāng)喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。高粱適合做點(diǎn)心紅高粱曾經(jīng)讓一代人對高原有一種專門的情懷，然而或 者您如何都可不能想到，如此一種粗獷的食物，最適合的吃法難道是做點(diǎn) 心。高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，然而磨成面粉做成 點(diǎn)心，則細(xì)膩營養(yǎng)了專門多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，確實(shí) 是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面 團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑關(guān)于一些胃腸功能略差的人來講不行消化，能夠嘗試做一些高粱羹，例如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，能夠 讓原本就專門營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。薏米煲湯最滋補(bǔ)薏米像米更像

8、仁，因此也有專門多地點(diǎn)叫它薏仁?，F(xiàn)在更多 的人喜愛吃薏米，因?yàn)檗裁讓ｉT的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜愛生長在 陰濕的地帶，專門多地點(diǎn)薏米都種在山里或者小河邊。顆實(shí)飽滿的薏米清新黏糯，專門多人都喜愛吃，然而專門少有人明白薏米還有專門多功效。中醫(yī)上講，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水 腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來講是專門好的滋補(bǔ)品，大量的 維生素 B1 能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米性微寒，因此并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫 補(bǔ)作用的食物一起煲湯就專門適合了，能夠把雞腿、番茄與薏米一起燉煮， 不但容易消化，而且能起到專門好的滋補(bǔ)成效。薏米不容易消化，因此盡 量不要多吃，專

9、門是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時(shí)候一定要適 量，不要多吃。長軀體吃蕎麥面條蕎麥面是一種灰黑的面粉，然而不看它其貌不揚(yáng)，營養(yǎng)價(jià)值卻專門高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，只是人們最為適應(yīng)的依舊用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，專門是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚奇于小孩的長高速度和聰慧程度，然而父母們給小孩們做蕎麥面條的時(shí)候，也需要有 一些值得注意的地點(diǎn)。蕎麥面條最適合的搭配確實(shí)是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，因此在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)刻長一些，直到泡軟， 口感更好，也更容易消化。黃瓜能夠讓蕎麥面更清新不容易膩，而肉末最 好采

10、納羊肉末，羊肉溫順養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)菍ｉT好的搭配。最適合食用蕎麥的確實(shí)是老年人和小小孩，偶然吃一吃蕎麥面條，老年人能夠用來減血脂、降血壓。小小孩在成長期間更是少不了蕎 麥，蕎麥面條盡管好吃，然而并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或 者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。糯米最適合做醪糟糯米能夠用來煮粥，也能夠用來做湯圓，然而最健康也最奇 異的做法依舊把它做成醪糟酒釀。糯米能夠關(guān)心消化，也有安神的作用， 能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些成效在做成醪糟酒釀以后更 加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。我們能夠用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯 苓粗粉、酒釀曲適量

11、混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量， 在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約 25C的環(huán)境中, 約 3648 小時(shí)，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的能夠加一些冰糖，醪 糟酒釀能夠在中午和晚上服用，不但關(guān)心消化，而且冷靜安神，也會讓胃 覺得專門舒服。此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各 種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實(shí)在是最營養(yǎng)健康的搭配。燕麥八寶飯好瘦身燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，事實(shí)上偶然用燕麥做 一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶， 不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血 管疾病患者的最佳保健食品。更重要