食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范

1、食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范第一條 為指導(dǎo)和規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品，促進(jìn)膳食營養(yǎng)平衡，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和身體健康，制定本規(guī)范。第二條 在中華人民共和國境內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)范的管理規(guī)定。國家法律、行政法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)另有規(guī)定的，按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第三條 國家鼓勵(lì)食品企業(yè)對其生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。衛(wèi)生部根據(jù)本規(guī)范的實(shí)施情況和消費(fèi)者健康需要，確定強(qiáng)制進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)示的食品品種、營養(yǎng)成分及實(shí)施時(shí)間。第四條 本規(guī)范所稱的營養(yǎng)標(biāo)簽是指向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。第五條 營養(yǎng)成分表是標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格，

2、表格中可以標(biāo)示的營養(yǎng)成分包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等。第六條 食品企業(yè)在標(biāo)簽上標(biāo)示食品營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，應(yīng)首先標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素及其含量。除上述成分外，食品營養(yǎng)標(biāo)簽上還可以標(biāo)示飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。食品企業(yè)對第一款規(guī)定的能量和4種核心營養(yǎng)素的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)比其他營養(yǎng)成分的標(biāo)示更為醒目。第七條 營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)成分標(biāo)示應(yīng)當(dāng)以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，并同時(shí)標(biāo)示所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（nrv）的百分比。各營養(yǎng)成分的定義、測定方法、標(biāo)示方法和順序、數(shù)值的允許誤差等應(yīng)當(dāng)符合食品營養(yǎng)成分標(biāo)示

3、準(zhǔn)則的規(guī)定。營養(yǎng)素參考值（nrv）的具體數(shù)值應(yīng)符合中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值。第八條 營養(yǎng)聲稱是指對食物營養(yǎng)特性的描述和說明，包括：（一）含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等；（二）比較聲稱：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。 第九條 營養(yǎng)成分功能聲稱是指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。第十條 營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)當(dāng)符合下列條件：（一）被聲稱的營養(yǎng)成分的功能作用有公認(rèn)的科學(xué)依據(jù)，并具有營養(yǎng)素參考值（nrv）；（二）產(chǎn)品中被聲稱的營養(yǎng)成分含

4、量應(yīng)當(dāng)符合食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則的要求和條件；（三）應(yīng)使用食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則的相關(guān)營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語。第十一條 營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)真實(shí)、客觀，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用。任何產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示和宣傳等不得對營養(yǎng)聲稱方式和用語進(jìn)行刪改和添加，也不得明示或暗示治療疾病的作用。第十二條 根據(jù)科學(xué)發(fā)展和實(shí)際情況需要，衛(wèi)生部負(fù)責(zé)調(diào)整食品營養(yǎng)標(biāo)簽所涉及的營養(yǎng)成分標(biāo)示、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱內(nèi)容，并及時(shí)向社會(huì)發(fā)布。第十三條 食品營養(yǎng)標(biāo)簽格式應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）營養(yǎng)成分標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)當(dāng)以一個(gè)“方框表”形式表示，營養(yǎng)成分表的方框可為任何尺寸，方框可以設(shè)置為與包裝的基線垂直。

5、基本格式按照食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則的規(guī)定；（二）營養(yǎng)成分標(biāo)示內(nèi)容必須標(biāo)示于包裝的醒目位置；（三）包裝可用標(biāo)簽主面積小于20平方厘米（cm2）或特大規(guī)格包裝也可使用橫排（水平）標(biāo)示；（四）營養(yǎng)標(biāo)簽的字體和顏色要求清晰，但營養(yǎng)聲稱的字體不得大于產(chǎn)品的一般名稱和商標(biāo)；（五）營養(yǎng)成分應(yīng)當(dāng)按照食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則的規(guī)定順序標(biāo)示，當(dāng)標(biāo)示的營養(yǎng)成分較多時(shí)，能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)醒目；（六）如有外包裝（或大包裝），可以只在向消費(fèi)者交貨的外包裝（或大包裝）上標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，但內(nèi)包裝物（或容器）上必須標(biāo)明每份凈含量。第十四條 營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文

6、字號(hào)。第十五條 食品營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示的數(shù)值，可以通過食物成分計(jì)算或者產(chǎn)品檢測獲得。計(jì)算的記錄或者檢測報(bào)告應(yīng)當(dāng)完整和真實(shí)，以備核查和溯源。第十六條 下列預(yù)包裝食品可以不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽：（一）食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（ml）；（二）包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果；（三）包裝的總表面積小于100平方厘米（cm2）的食品；（四）現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；（五）酒精含量大于等于0.5%的產(chǎn)品；（六）其他法律、行政法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示標(biāo)簽的食品。第十七條 食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營符合營養(yǎng)要求的食品，加強(qiáng)食品生產(chǎn)、保存和運(yùn)輸過程等環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。第十八條 食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)對營養(yǎng)標(biāo)簽的真實(shí)性負(fù)責(zé)，配備專業(yè)人員負(fù)

7、責(zé)營養(yǎng)標(biāo)簽的制作和審核。食品出廠前應(yīng)當(dāng)對標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容進(jìn)行核查，合格后方可出廠。第十九條 由于虛假或者錯(cuò)誤的營養(yǎng)標(biāo)簽對消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)造成健康損害的，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第二十條 本規(guī)范自2008年5月1日起施行，以往有關(guān)食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的規(guī)定如與本規(guī)范不一致的，以本規(guī)范為準(zhǔn)。第二十一條 本規(guī)范由衛(wèi)生部解釋。附件：1.食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則2.中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值3.食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則附件1食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則依據(jù)食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范中所涉及的內(nèi)容要求，制定本準(zhǔn)則。本準(zhǔn)則規(guī)定了能量和營養(yǎng)成分的定義、折算系數(shù)、營養(yǎng)成分分析和標(biāo)示方法、數(shù)值表達(dá)、允許誤差和推薦的營養(yǎng)標(biāo)簽格式

8、等內(nèi)容。一、術(shù)語和定義1預(yù)包裝食品（prepackaged foods） 經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。2營養(yǎng)成分（nutritional components） 指食品中具有的營養(yǎng)素和有益成分。包括營養(yǎng)素、水分、膳食纖維等。3. 營養(yǎng)素 (nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì),缺少這些物質(zhì)，將導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生相應(yīng)的生化或生理學(xué)的不良變化。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素五大類。4. 能量（energy） 指食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生的能量。推薦以千焦（kj）

9、或焦耳（j）標(biāo)示，當(dāng)以千卡（kcal）標(biāo)示能量值時(shí)，應(yīng)同時(shí)標(biāo)示千焦（kj）。食品中產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)如表1所示:表 1 食物中產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)成分kj / g （*kcal/g）成分kj / g （kcal/g）蛋白質(zhì)17(4)乙醇（酒精）29 (7)脂肪37(9)有機(jī)酸13(3)碳水化合物17(4)膳食纖維8 (2) * 1千卡(kcal)的能量相當(dāng)于4.184千焦(kj)。5. 蛋白質(zhì) (protein) 蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，以氨基酸為基本單位組成。食品中蛋白質(zhì)含量可通過“總氮量”乘以“氮折算系數(shù)”，或食品中各氨基酸含量的總和來確定。在測定出“總氮量”后，食品中蛋白質(zhì)含

10、量的計(jì)算公式如下：蛋白質(zhì)（g/100g）=總氮量（g/100g）氮折算系數(shù)不同食品的氮折算系數(shù)如表2所示，對于原料復(fù)雜的加工或配方食品，統(tǒng)一使用折算系數(shù)6.25。表2 不同食品氮折算系數(shù)*食物折算系數(shù)食物折算系數(shù)小麥雞蛋全小麥粉5.83雞蛋（整）6.25麥糠麩皮6.31蛋黃6.12麥胚芽5.80蛋白6.32麥胚粉5.70肉類和魚類6.25燕麥5.83動(dòng)物明膠5.55大麥、黑麥粉5.83乳及乳制品6.38小米6.31酪蛋白6.40玉米6.25人乳6.37大米及米粉5.95豆類堅(jiān)果、種子類大豆（黃）5.71巴西果5.46其它豆類6.25花生 5.46杏仁5.18其他如核桃、榛子等5.30其它食品6

11、.25來源：*中國食物成分表20026. 脂肪和脂肪酸 (fat and fatty acid) 由于檢測方法的不同，脂肪有粗脂肪（crude fat）或總脂肪（total fat）之分，在營養(yǎng)標(biāo)簽上均可標(biāo)示為“脂肪”。粗脂肪（crude fat） 食品中一大類不溶于水而溶于有機(jī)溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱。除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等。可通過索氏抽提法或羅高氏法等方法測定?？傊荆╰otal fat） 食物總脂肪（或總脂肪酸）為各種單個(gè)脂肪酸含量的總和?？墒褂脙?nèi)標(biāo)法或外標(biāo)法測定獲得。當(dāng)使用索氏提取法測定粗脂肪含量時(shí)，可使用以下公式和脂肪酸折算系數(shù)來計(jì)算食品中總脂肪(酸)的含

12、量。不同食品脂肪酸折算系數(shù)見表3。總脂肪（酸）含量（total fatty acids）(g/100g)該食品中粗脂肪的含量(g/100g)脂肪酸折算系數(shù) 脂肪酸(fatty acid)：脂肪酸指有機(jī)酸中鏈狀羧酸的總稱，與甘油結(jié)合成脂肪。可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸（saturated fatty acid）：指碳鏈上不含雙鍵的脂肪酸。如軟脂酸、硬脂酸等。在標(biāo)簽上也可標(biāo)示為飽和脂肪（saturated fat）。不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid） 指碳鏈上含一個(gè)或一個(gè)以上雙鍵的脂肪酸，僅包括順式（cis）部分。在標(biāo)簽上也可標(biāo)示為不飽和脂肪（unsatur

13、ated fat）。其中單不飽和脂肪酸指碳鏈上含有一個(gè)雙鍵的脂肪酸的總和；多不飽和脂肪酸指碳鏈上含有兩個(gè)和兩個(gè)以上雙鍵的脂肪酸的總和。反式脂肪酸（trans fatty acid）指加工中產(chǎn)生的含有一個(gè)或一個(gè)以上的非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和。在標(biāo)簽上也可標(biāo)示為反式脂肪（trans fat）。不包括天然的反式脂肪酸。表3 不同食品脂肪酸折算系數(shù)*食物名稱折算系數(shù)食物名稱折算系數(shù)小麥、大麥和黑麥牛肉（瘦）0.916全麥0.720牛肉（肥）0.953面粉0.670羊肉（瘦）0.916麥麩0.820羊肉（肥）0.953燕麥0.940豬肉（瘦）0.910大米0.850豬肉（肥）0.953豆類家禽

14、0.945大豆及制品0.930腦0.561其它豆類0.775心0.789蔬菜和水果0.800腎0.747鱷梨0.956肝0.741堅(jiān)果0.956乳及乳制品0.945花生0.951蛋類0.830蓮子0.930魚油脂類魚肉（含油多）0.900油脂類（椰子油除外）0.956魚肉 0.700椰子油0.942 來源：*中國食物成分表20027. 碳水化合物(carbohydrate)食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的總稱，是提供能量的重要營養(yǎng)素。糖(sugar)：指所有的單糖、雙糖。如葡萄糖、蔗糖等。寡糖(oligosaccharide)：也稱低聚糖，指聚合度（degree of polymeriz

15、ation， dp）為3-9的碳水化合物。多糖(polysaccharide)：指聚合度10的碳水化合物，包括淀粉和非淀粉多糖。碳水化合物的計(jì)算 食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的碳水化合物是指每克產(chǎn)生能量為17kj/g (4kcal/g)的部分，數(shù)值可由減法或加法獲得。減法：食品總質(zhì)量分別減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質(zhì)量，即是碳水化合物的量。加法：淀粉和糖的總和即為碳水化合物?？偺妓衔镏柑妓衔锖蜕攀忱w維的總和。8. 膳食纖維（dietary fiber） 膳食纖維是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度dp 3、不能被人體小腸消化吸收、對人體有健康意義的物質(zhì)。包括纖

16、維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些膳食纖維單體成分等。9. 營養(yǎng)素參考值（nutrient reference values, nrv）指“中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值”的簡稱，是專用于食品標(biāo)簽的、比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營養(yǎng)參照尺度。營養(yǎng)素參考值主要依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（rni）和適宜攝入量（ai）而制定。二、營養(yǎng)成分的標(biāo)示營養(yǎng)成分表中營養(yǎng)成分的標(biāo)示，是對食品中營養(yǎng)成分含量做出的確切描述。營養(yǎng)成分的含量標(biāo)示使用每100克（g）、100毫升（ml）食品或每份食用量作為單位，營養(yǎng)成分的含量用具體數(shù)值表示，同時(shí)標(biāo)示該營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值（nrv）

17、的百分比。（一）能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示 核心營養(yǎng)素指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。食品企業(yè)對食品進(jìn)行營養(yǎng)成分標(biāo)示和/或營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱的標(biāo)示時(shí)，應(yīng)首先標(biāo)示能量及4種核心營養(yǎng)素的含量。1. 能量：能量以千焦（kj）或焦耳（j）標(biāo)示。當(dāng)以千卡（kcal）標(biāo)示能量值時(shí)，應(yīng)同時(shí)標(biāo)示千焦（kj）。 例如： 能量 kj， 或者 能量 kcal ( xx kj )2. 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)以“克（g）”的形式標(biāo)示。 3. 脂肪：以“克（g）”的形式標(biāo)示，若同時(shí)標(biāo)示飽和脂肪酸和其它脂肪酸含量時(shí)，可標(biāo)示為 ： 脂肪 克（g） - 飽和脂肪（酸） 克（g）- 不飽和脂肪（酸） 克（g）（自愿）- 反式脂肪（酸

18、） 克（g）（自愿）4. 碳水化合物：以“克（g）”的形式標(biāo)示。若同時(shí)標(biāo)示糖的含量時(shí)，可標(biāo)示為： 碳水化合物 克（g） -糖 克（g）5. 鈉：以“毫克（mg）”的形式標(biāo)示。（二）宜標(biāo)示的營養(yǎng)成分飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、鈣和維生素a與人體健康關(guān)系重要，是推薦標(biāo)示的重要營養(yǎng)成分。飽和脂肪（酸）、糖的標(biāo)示如前所述，膽固醇、膳食纖維、鈣和維生素a的標(biāo)示方法如下：1. 膽固醇：以毫克（mg）標(biāo)示， 例如 ：膽固醇 毫克（mg）。2. 膳食纖維：膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些膳食纖維單體成分。膳食纖維可根據(jù)其成分選擇檢測方法和標(biāo)示方式。 1）以國標(biāo)gb5009.88或g

19、b/t 9822測定數(shù)據(jù)，標(biāo)示為：不溶性膳食纖維 克（g）；2）以aoac 985.29、aoac 991.43 方法測定數(shù)據(jù)，標(biāo)示為：膳食纖維克（g）；也可標(biāo)示為： 膳食纖維、可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維，例如： 膳食纖維 克（g）或 膳食纖維 克（g） -可溶性膳食纖維 克（g）（自愿） -不溶性膳食纖維 克（g）（自愿） 3）以aoac其他方法測定的膳食纖維單體成分的數(shù)據(jù)，可標(biāo)示出膳食纖維和單體成分如 “膳食纖維（以xxx計(jì)）克或g ”，例如： 膳食纖維（以菊粉計(jì)） 克（g）3. 鈣：以“毫克（mg）”的形式標(biāo)示。4維生素a： 維生素a和胡蘿卜素均以“微克視黃醇當(dāng)量（g re）” 標(biāo)

20、示。食品中總的維生素a（g re）= 維生素a（g re）+ -胡蘿卜素（mg）/6 胡蘿卜素轉(zhuǎn)換為維生素a的公式為：維生素a（g re）= -胡蘿卜素（mg）/6（三）其它營養(yǎng)成分1. 維生素e：維生素e是指-生育酚、-生育酚、-生育酚、三烯生育酚和-生育酚的分析測定數(shù)值的總和。維生素e用“總-生育酚當(dāng)量”表示，即 mg -te，用以下公式進(jìn)行計(jì)算：維生素e （mg -te）=-生育酚(mg)+0.5-生育酚(mg)+0.1-生育酚(mg)+0.3三烯生育酚(mg) + 0.01-生育酚(mg) 2. 葉酸：食品中天然存在和人工合成的葉酸吸收利用程度不同，所以葉酸的表達(dá)有兩種形式：“微克(

21、g)”或者 “微克膳食葉酸當(dāng)量（dietary folate equivalent, g dfe）。1 g 葉酸當(dāng)量（g def）=0.6g強(qiáng)化劑葉酸。計(jì)算強(qiáng)化食品中葉酸的含量如下公式：食品葉酸當(dāng)量（g def）=食品中天然的葉酸（mg）+ 1.7強(qiáng)化的葉酸（mg）3. 煙酸（煙酰胺）：以“毫克（mg）”的形式標(biāo)示。4. 其他維生素和礦物質(zhì)以“毫克（mg）”或“微克（g）”的形式標(biāo)示。（四）營養(yǎng)成分標(biāo)示的順序 為統(tǒng)一標(biāo)示格式和方便消費(fèi)者，營養(yǎng)成分表的成分應(yīng)按照以下順序排列。當(dāng)缺少項(xiàng)目時(shí)， 依序上移。能量蛋白質(zhì)脂肪-飽和脂肪（酸）-不飽和脂肪（酸）-反式脂肪（酸）膽固醇碳水化合物-糖膳食纖維-可

22、溶性膳食纖維-不溶性膳食纖維鈉鈣維生素a其他維生素包括維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1（硫胺素）、維生素b2（核黃素）、維生素b6、維生素b12、維生素c（抗壞血酸）、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、生物素和膽堿；其他礦物質(zhì)包括磷、鉀、鎂、鐵、鋅、碘、硒、銅、氟、鉻、錳和鉬。三、 營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值的表達(dá)食品營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值的表達(dá)應(yīng)科學(xué)、規(guī)范并簡單明了。以下規(guī)定了營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值的修約、修約間隔和零數(shù)值定義。（一） 修約和修約間隔 營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值的修約規(guī)則根據(jù)gb/t 8170數(shù)值修約規(guī)則的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。修約間隔是制定修約保留位數(shù)的一種方式。為統(tǒng)一標(biāo)示格式和方便消費(fèi)者，每種營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值的修約間隔見下表4。

23、表4 營養(yǎng)成分表達(dá)和修約間隔能量或營養(yǎng)成分單位修約間隔能量和營養(yǎng)成分單位修約間隔能量kj1泛酸mg0.01蛋白質(zhì)g0.1生物素mg0.1脂肪g0.1膽堿mg0.1飽和脂肪酸g0.1鈣mg1膽固醇mg1磷mg1碳水化合物（糖）g0.1鉀mg1膳食纖維g0.1鈉mg1維生素amgre1鎂mg1維生素dmg0.1鐵mg0.1維生素emg a-te0.01鋅mg0.01維生素kmg0.1碘mg0.1維生素b1mg0.01硒mg0.1維生素b2mg0.01銅mg0.01維生素b6mg0.01氟mg0.01維生素b12mg0.1鉻mg0.1維生素cmg0.1錳mg0.01煙酸mg0.01鉬mg0.1 葉酸

24、mgdfe1（二） “零”數(shù)值的表達(dá) 當(dāng)某食品營養(yǎng)成分含量低微，或其攝入量對人體營養(yǎng)健康的影響微不足道時(shí)，允許標(biāo)示“0”的數(shù)值?？蓸?biāo)示的“0”的界限值如下表：表5 標(biāo)示“0”的界限值能量和營養(yǎng)成分單位“0”的界限值（*每100克）能量kj 17 蛋白質(zhì)g 0.5脂肪g 0.5飽和脂肪酸g 0.5或能量來源于飽和脂肪酸 20 膽固醇mg 5碳水化合物g 0.5糖g 0.5膳食纖維g 0.5鈉mg 5鈣、鉀mg 1% nrv維生素ag re 1% nrv其他維生素礦物質(zhì)mg或g 2% nrv* 用份表示的時(shí)候，同時(shí)要符合每100g“0”的界限值要求。四、標(biāo)示值的允許誤差 在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，判斷標(biāo)簽上

25、營養(yǎng)成分含量標(biāo)示值允許的誤差范圍應(yīng)遵循如下原則：表6 標(biāo)示值允許誤差范圍的判斷原則食品營養(yǎng)成分標(biāo)示值允許誤差范圍食品的蛋白質(zhì)、多不飽和及單不飽和脂肪（酸）、碳水化合物、淀粉，總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素d，維生素a），礦物質(zhì)（不包括鈉）80%標(biāo)示值食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖120%標(biāo)示值強(qiáng)化食品中的營養(yǎng)素（除維生素d和維生素a之外）標(biāo)示值食品中的維生素d和維生素a80%-180%標(biāo)示值五、營養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式 推薦的營養(yǎng)標(biāo)簽的基本格式有4種,可任選其一。能量和營養(yǎng)成分的含量單位可以用文字或括號(hào)內(nèi)的字母標(biāo)示。 （一） 基本格式

26、 格式1a 營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考值% 或 nrv% 能量千焦（kj）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉 毫克（mg）%格式1b營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考值% 或 nrv% 能量千焦（kj）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪 -飽和脂肪克（g）克（g）%膽固醇克（g）%碳水化合物 -糖克（g）克（g）%膳食纖維克 (g)%鈉 毫克（mg）%鈣毫克（mg）%維生素a微克視黃醇當(dāng)量(mg re)%#注：能量和核心營養(yǎng)成分應(yīng)為粗體或其他方法使其顯著。若再標(biāo)示除核心和重要營養(yǎng)成分外的其它營養(yǎng)素，應(yīng)列在推薦的營養(yǎng)成分之下，并

27、用橫線隔開。（二）附有營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的格式格式2 營養(yǎng)成分表 項(xiàng)目每100克（g）或毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或nrv% 能量千焦（kj）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%營養(yǎng)聲稱如：低脂肪xx 營養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30%# 注： 營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)當(dāng)標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端；營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意位置。（三）附有外文的格式 格式3 營養(yǎng)成分表 nutrition information項(xiàng)目/items每100克（g）或毫升（ml）或每份per 100g（ml）or per se

28、rving營養(yǎng)素參考值%或 nrv%能量/energy千焦（kj）%蛋白質(zhì)/protein 克（g）%脂肪/ fat克（g）%碳水化合物/carbohydrate克（g）%鈉/ sodium毫克（mg）%（四）橫排格式 格式4 營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考值% 或nrv%項(xiàng)目每100克（g）或毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或nrv%能量千焦（kj）%碳水化合物克（g）%蛋白質(zhì)克（g）%鈉毫克（mg）%脂肪克（g）%六、營養(yǎng)成分的分析 食品營養(yǎng)標(biāo)簽用數(shù)據(jù)可通過計(jì)算或檢測方法獲得。計(jì)算法是根據(jù)食品原料的配比，或其他確實(shí)的資料如公認(rèn)的食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)、相似的同類食品

29、等的成分?jǐn)?shù)據(jù)計(jì)算出產(chǎn)品的營養(yǎng)成分含量，所得結(jié)果應(yīng)可信。直接分析時(shí)所用的檢驗(yàn)方法、樣品采集的基本選擇原則按照gb/t5009.1規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)方法應(yīng)首先選擇國家標(biāo)準(zhǔn)方法的最新版本，如有并列方法時(shí)，可根據(jù)適用范圍選擇適宜的方法。當(dāng)無國標(biāo)方法時(shí)，推薦優(yōu)先使用美國公職分析化學(xué)家協(xié)會(huì)（aoac）的方法，經(jīng)過驗(yàn)證的、引自權(quán)威文獻(xiàn)報(bào)道或行業(yè)公認(rèn)的權(quán)威方法也可以使用。表7中列出了核心營養(yǎng)素以及宜標(biāo)示的重要營養(yǎng)成分的常用分析方法，其它方法可在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)中查找。表7 營養(yǎng)標(biāo)簽中核心和重要營養(yǎng)成分的測定方法營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱蛋白質(zhì)gb/t 5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定gb/t 5413.1嬰幼兒配方食品和

30、乳粉 蛋白質(zhì)的測定gb/t 5511糧食、油料檢驗(yàn) 粗蛋白質(zhì)測定法gb/t 14489.2油料粗蛋白質(zhì)的測定法gb/t 14771食品中蛋白質(zhì)的測定方法gb/t 15673食用菌粗蛋白質(zhì)含量測定方法gb/t 12091淀粉及其衍生物氮含量測定方法 gb/t 9695.11肉與肉制品 氮含量測定脂肪gb/t 5009.6食品中脂肪的測定gb/t 5512糧食、油料檢驗(yàn) 粗脂肪測定法gb/t 9695.1肉與肉制品 游離脂肪含量的測定gb/t 9695.7肉與肉制品 總脂肪含量測定gb/t 12088淀粉總脂肪測定方法gb/t 14772食品中粗脂肪的測定方法gb/t 15674食用菌粗脂肪含量測

31、定方法脂肪酸gb/t 9695.2肉與肉制品 脂肪酸測定gb/t 17376動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯制備gb/t 17377動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析膽固醇gb/t 5009.128食品中膽固醇的測定gb/t 9695.24肉與肉制品 膽固醇含量測定糖gb/t 5009.7食品中還原糖的測定gb/t 5009.8食品中蔗糖的測定gb/t 5513糧食、油料檢驗(yàn) 還原糖和非還原糖測定法gb/t 16285食品中葡萄糖的測定方法 酶-比色法和酶-電極法gb/t 16286食品中蔗糖的測定方法 酶-比色法gb/t 18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法 液相色譜示差折

32、光檢測法淀粉gb/t 5009.9食品中淀粉的測定gb/t 5514糧食、油料檢驗(yàn) 淀粉測定法gb/t 9695.14肉制品 淀粉含量測定gb/t 16287食品中淀粉的測定方法 酶-比色法gb/t 20378原淀粉 淀粉含量的測定 旋光法膳食纖維gb/t 5009.88食物中不溶性膳食纖維的測定gb/t 9822谷物不溶性膳食纖維測定法aoac 985.29食物中總膳食纖維 酶-重量法aoac 991.43食物中總的、可溶性和不溶性膳食纖維 酶-重量法mes-tris緩沖液aoac 992.16總膳食纖維 酶重量法aoac 993.21淀粉含量2%的食物及其制品中總膳食纖維 非酶重量法aoa

33、c 994.13總膳食纖維（測定值等于中性糖、糖醛酸殘基和klason木質(zhì)素） 氣相色譜比色重量法aoac 997.08食物制品中的果聚糖 離子交換色譜法aoac 999.03測定食物中總的果聚糖aoac 2000.11食物中聚葡萄糖 離子交換色譜法aoac 2001.02測定特定食品中的反式低聚半乳糖 離子交換色譜法aoac 2001.03測定特定食品中的總膳食纖維 包含抗性麥芽糊精 酶重量法和液相色譜法aoac 2002.02淀粉與植物性基質(zhì)中的抗性淀粉 酶消化法englyst方法膳食纖維（非淀粉多糖）的常規(guī)測定比色法鈉gb/t 5009.91食品中鉀、鈉的測定gb/t 11904水質(zhì) 鉀

34、和鈉的測定 火焰原子吸收分光光度法gb/t 12457食品中氯化鈉的測定方法gb/t 15402水果、蔬菜及其制品 鈉、鉀含量的測定gb/t 18932.11蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、鈦、釩、鎳、鈷、鉻含量的測定方法 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(icp-aes)法gb/t 18932.12蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘含量的測定方法 原子吸收光譜法鈣gb/t 5009.92食品中鈣的測定gb/t 7476水質(zhì) 鈣的測定 edta滴定法gb/t 7477水質(zhì) 鈣和鎂總量的測定 edta滴定法gb/t 9695.13肉與肉制品 鈣含量測定gb/t 1

35、1905水質(zhì) 鈣和鎂的測定 原子吸收分光光度法gb/t 14609谷物中銅、鐵、錳、鋅、鈣、鎂的測定法 原子吸收法gb/t 14610谷物及谷物制品中鈣的測定gb/t 18932.11蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、鈦、釩、鎳、鈷、鉻含量的測定方法 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(icp-aes)法gb/t 18932.12蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘含量的測定方法 原子吸收光譜法維生素agb/t 5009.82食品中維生素a和維生素e的測定gb/t 9695.26肉與肉制品 維生素a 含量測定gb/t 5009.83食品中胡蘿卜素的測定附件2 中國食品

36、標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值本附件規(guī)定了預(yù)包裝食品用食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值及其使用方法。一、定義中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（nutrient reference values，nrv，以下簡稱“營養(yǎng)素參考值”）是食品營養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營養(yǎng)參照尺度。營養(yǎng)素參考值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（rni）和適宜攝入量（ai）而制定。二、適用范圍 nrv僅適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，但4歲以下的兒童食品和專用于孕婦的食品除外。 三、使用方式 1. 用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少，如占營養(yǎng)素參考值的百分?jǐn)?shù)（nrv%）；2. 指定其修約間隔為1，如1%，5%

37、，16%等；3. 使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時(shí)，用做標(biāo)準(zhǔn)參考數(shù)值。四、食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（nrv）以下數(shù)值經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)第六屆六次常務(wù)理事會(huì)通過并發(fā)布。表1 營養(yǎng)素參考值 （nrv）營養(yǎng)成分nrv營養(yǎng)成分nrv能量#8400 kj 泛酸5 mg蛋白質(zhì)60 g生物素30 mg脂肪60 g膽堿450 mg飽和脂肪酸20 g鈣800 mg膽固醇300 mg磷700 mg碳水化合物300 g鉀2000 mg膳食纖維#25 g鈉2000 mg維生素a800 mgre鎂300 mg維生素d5 mg鐵15 mg維生素e14mg a-te鋅15 mg維生素k80 mg碘150 mg維生素b11. 4 mg硒

38、50 mg維生素b21.4 mg銅1.5 mg維生素b61.4 mg氟1 mg維生素b122.4 mg鉻50 mg維生素c100 mg錳3 mg煙酸14 mg鉬40 mg葉酸400 mgdfe#. 能量相當(dāng)于2000kcal; 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%與60%。# 膳食纖維暫為營養(yǎng)成分 五、標(biāo)示和計(jì)算在營養(yǎng)標(biāo)簽上，以營養(yǎng)素含量占營養(yǎng)素參考值（nrv）的百分比標(biāo)示，指定其修約間隔為1。計(jì)算公式為： xnrv100% = y % 式中 ： x = 食品中某營養(yǎng)素的含量 nrv = 該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值 y % = 計(jì)算結(jié)果 舉例：經(jīng)測定或計(jì)算得知100克餅干中含有

39、：能量 1823 kj蛋白質(zhì) 9.0 g脂肪 12.7 g碳水化合物 70.6 g鈉 204 mg維生素a 72 mg re維生素b1 0.09 mg 參照上表1中上述營養(yǎng)素的nrv數(shù)值，根據(jù)公式計(jì)算結(jié)果，并按修約間隔取整數(shù)。餅干的營養(yǎng)成分表表示為： 營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100gnrv%能量1823 kj22 %蛋白質(zhì)9.0 g15 %脂肪12.7 g21 %碳水化合物70.6 g24 %鈉 204 mg10 %維生素a72 mg re9 %維生素b10.09 mg6 %附件3食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則依據(jù)食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范中所涉及的內(nèi)容要求，制定本準(zhǔn)則。本準(zhǔn)則規(guī)定了食品營養(yǎng)標(biāo)簽使用的營

40、養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱條件以及標(biāo)準(zhǔn)化用語。一、定義（一）營養(yǎng)聲稱是指食品營養(yǎng)標(biāo)簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明，包括：1. 含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括 “含有”、“高”、“低”或“無”等（如牛奶是鈣的來源、低脂奶、高膳食纖維餅干等）；2. 比較聲稱：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須 25%（如普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準(zhǔn)食品；普通醬油可作為強(qiáng)化鐵醬油的基準(zhǔn)食品等）。（二）營養(yǎng)成分功能聲稱：指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。二

41、、基本使用原則（一）本準(zhǔn)則規(guī)定的營養(yǎng)和功能聲稱適用于所有預(yù)包裝食品，但不包括嬰幼兒配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和醫(yī)學(xué)用途食品可參照此原則。（二）營養(yǎng)聲稱所涉及的物質(zhì)僅指表1所列項(xiàng)目中的能量和營養(yǎng)成分；功能聲稱中所涉及的營養(yǎng)成分，僅指具有營養(yǎng)素參考數(shù)值（nrv）的成分。（三）營養(yǎng)聲稱應(yīng)符合本準(zhǔn)則中對聲稱的含量要求和條件。比較聲稱應(yīng)按質(zhì)量分?jǐn)?shù)或倍數(shù)或百分?jǐn)?shù)標(biāo)示含量差異。（四）營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意醒目位置。但營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)標(biāo)示在營養(yǎng)成分表的下端。（五）當(dāng)同時(shí)符合含量聲稱和比較聲稱的要求時(shí)，也可同時(shí)進(jìn)行兩種聲稱。三、營養(yǎng)聲稱的要求和條件 使用含量聲稱或比較聲稱，必須

42、滿足表1所給出的能量或任一營養(yǎng)成分的含量要求，并符合其限制性條件。表1 含量聲稱和比較聲稱的要求和條件項(xiàng)目聲稱方式含量要求限制性條件能量減少或減能量與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品應(yīng)為消費(fèi)者熟知的同類食品低能量 170 kj/100g固體 80 kj/100ml液體無或零能量 17 kj/100g（固體）或100ml（液體）蛋白質(zhì)低蛋白來自蛋白質(zhì)的能量 總能量的5%總能量指每100g或每份蛋白質(zhì)來源或含有蛋白質(zhì)或提供蛋白質(zhì)每100 g的含量10% nrv每100 ml的含量 5% nrv或者每420 kj的含量 5% nrv高或富含蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)豐富“來源”的兩倍以上脂肪低脂肪3 g/10

43、0g固體；1.5 g/100ml液體減少或減脂肪與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶 粉：脂肪含量1.5%。僅指乳品類零，無或不含脂肪 0.5 g/100g（固體）或100ml（液體）低飽和脂肪1.5 g/100g固體0.75 g /100ml液體1指飽和脂肪及反式脂肪的總和2其提供的能量占食品總能量的10%以下零，無或不含飽和脂肪0.1 g/ 100g（固體）或100ml（液體）指飽和脂肪及反式脂肪的總和瘦脂肪含量 10% 僅指畜肉類和禽肉類膽固醇 減少或減膽固醇與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上低膽固醇20m g /100g固體

44、；10m g /100ml液體。應(yīng)同時(shí)符合低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件無、或不含、零膽固醇0.005 g/100g（固體）或100ml（液體）糖 減少或減糖 與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上低糖 5 g /100g (固體)或100ml（液體）無或不含糖 0.5 g /100g (固體)或100ml（液體）鈉低鈉120 mg /100g或100ml極低鈉40 mg /100g或100ml無或不含、零鈉5 mg /100g 或100ml 鈣或其它礦物質(zhì)鈣（xx）來源或含有鈣（xx）或提供鈣（xx）每100 g中 15% nrv每100 ml中 7.5% nrv 或者每420 kj中 5% nrv高或富含xx或xx的良好來源“來源”的兩倍以上增加、加，或減少、減xx與基準(zhǔn)食品相比增加或減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上維生素xx來源 或含有xx 或提供xx每100 g中 15% nrv每100 ml中 7.5% nrv 或者每420 kj中 5% nrv高或富含 xx“來源”的 兩倍以上增加、增，或減少、減xx與基準(zhǔn)食品相比增加或減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上多維含量符合上述相應(yīng)來源的含量要求添加3種以上的維生素 膳食纖維膳食纖維來源