（最新）★餐飲部廳面管理制度

1、節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇

2、薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂

3、莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆

4、膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀

5、蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇

6、芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁

7、蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆

8、莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀

9、腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄

10、蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈

11、芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅

12、蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀

13、荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄

14、膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈

15、莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂

16、芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇

17、葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄

18、莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋

19、膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂

20、蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇

21、芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁

22、葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅

23、芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿

24、薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆

25、蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁

26、膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅

27、蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿

28、芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃

29、薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈

30、莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蕆羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁蕆薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蝕芆蒞蚆螂聿芁蚅襖芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈 大酒店餐飲部廳面管理制度（一） 餐飲廳面各崗位職責：1、餐飲部經(jīng)理崗位職責：1） 全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；2） 與廚師長一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新

31、的菜肴品種；3） 研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；4） 與主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費；5） 督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面主管組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；6） 加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；7） 全面負責餐飲成本和費用的控制。每周召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況；8） 計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；9）督導(dǎo)餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理

32、，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。10）全面負責餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現(xiàn)進行評估，監(jiān)督部門培訓計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。2、廳面宴會主管崗位職責：1） 巡視各餐廳、宴會廳、酒吧的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動，提出有關(guān)建議；2） 檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標準、所需物品，確保工作效率；3） 參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示；4） 每周作好餐廳主管的排班表，監(jiān)督各餐廳制定排班表，招聘新員工，實施員工在職培訓計劃，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，解決有關(guān)問題；5） 發(fā)展良好的客人關(guān)系，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴；6） 與有關(guān)部門密切聯(lián)

33、系和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)；7） 完成餐飲部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。3、 包房主管崗位職責：1） 指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工人儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求；2） 具有為酒店作貢獻的精神，提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳包房推銷策略，服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精；3） 重視屬下員工培訓工作，定期組織員工學習服務(wù)技巧和技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄；4） 熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)

34、現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題；5） 加強對餐廳包房財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗；6） 負責餐廳包房的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒；7） 及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作；8） 與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。4、廳面領(lǐng)班崗位職責：1） 編定每日早、中、晚班人員，做好部門人員、迎賓員的考勤記錄；2） 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容；3） 了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作；4）

35、 隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有v.i.p客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標準，并要親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準；5） 加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向廳面主管反映；6） 定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向廳面主管匯報；7） 注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)；8） 負責組織服務(wù)員參加各種培訓、競賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平；9） 如有vip客人要親臨現(xiàn)場服務(wù)；10） 積極完成上級交派

36、的其它任務(wù)。5、餐廳服務(wù)員崗位職責：1） 服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準備工作；2） 嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量；3） 按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度；4） 要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)；5） 熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單；6） 做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換；7） 積極參加培訓和訓練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；8） 牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。8、廳面?zhèn)鞑藛T崗位職責：1） 負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物

37、品，做好全面準備；2） 負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員；3） 負責將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房；4） 嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜有權(quán)拒絕傳送；5） 嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速；6） 與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；7） 負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；8） 負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；9） 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)；（二）餐廳宴會服務(wù)程序：1、準備工作：1）檢查：檢查餐具，清潔無污染，餐巾、席巾無洞、無污跡，臺椅擺放整齊統(tǒng)一。2）了解宴會通知單：根據(jù)宴

38、會通知單了解宴會情況，作好準備，如麥克擴音器的調(diào)試，骨碟的準備等。3）備料：客到前15分鐘，上好冷菜。2、迎接客人：1）站在宴會廳門口迎接客人；2）客人到時笑臉相迎，使用敬語。根據(jù)當時時間向客人問好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，歡迎光臨！3、入座：服務(wù)員應(yīng)協(xié)助客人入座并為客人接掛衣帽：客人入座時，將椅子向后微拉，入座后，將椅子推回至原來位置。4、上香巾：服務(wù)員從客人右側(cè)遞上小毛巾：客到時、上蝦蟹等手抓食品時、上湯時、上飯后、上水果后時、客人離席回來后遞巾。5、斟茶：1） 按客人選擇之茶葉沖茶，從客人右側(cè)為客人斟倒茶水，并說：先生/小姐，請用茶。2） 茶水斟倒4/5杯即可（三）自助餐

39、宴會服務(wù)程序：1、準備工作：開餐前半小時將一切準備工作做好，自肋餐臺的食品要上齊并加熱，餐廳門打開，領(lǐng)位員站在門口迎接客人，服務(wù)員站在桌旁面向門口位置。2、迎接客人：客人進入后主動與客人打招呼，并向客人問好，為客人搬開座椅，客人坐下后從右側(cè)為客人鋪口布。3、服務(wù)飲料：詢問客人需用什么飲料，然后從右側(cè)倒入杯里；4、開餐服務(wù)：1）詢問開始用餐后，服務(wù)員要隨時將客人用過的空餐具撤下；2）隨時為客人添加飲料，更換煙缸；3）客人吃甜食時，要將主刀、主叉、湯勺、面包刀、面包盤等餐具撤下來；保持食品臺的整潔，隨時添加各種餐具和食品；5、服務(wù)咖啡和茶：1） 客人開始吃甜食時，服務(wù)咖啡和茶；2） 先將糖盅、奶罐

40、準備好，擺在桌上；3） 詢問客人用咖啡還是用茶，然后接新鮮的熱咖啡和茶為客人服務(wù)6、送客：客人用餐結(jié)束時，要為客人把椅子搬開，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開（四）接受客人用餐預(yù)訂：1、問候客人：1）當客人來到餐廳時，領(lǐng)位員首先問候客人，應(yīng)說“good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”2）當知道客人是來訂餐時，需主動告訴客人自己的名字，并表示愿意為客人提供服務(wù)；2、接受預(yù)訂：1）禮貌地問清客人的姓名及房間號或聯(lián)系電話，客人用餐人數(shù)，用餐時間。準確、迅速地記錄在訂

41、；2）問客人對就餐是否有其它特殊要求；3）如果客人需要預(yù)訂宴會，應(yīng)主動向客人提供宴會預(yù)訂服務(wù)。3、重述客人預(yù)訂：用禮貌熱情的語氣詢客人無其它意見后，重述客人預(yù)訂姓名、房間號、用餐人數(shù)、用餐時間及特殊要求，并獲得客人確認。4、電話預(yù)訂：如果客人通過電話方式預(yù)訂，服務(wù)員按照接聽電話的程序和標準操作，并完成以上幾步程序。5、通知有關(guān)人員1）通知當班領(lǐng)班按預(yù)訂人數(shù)擺臺；2）將客人的特殊要求告知廳面主管和廚師長。（五）送餐服務(wù)程序：1、接聽電話：訂餐員聽到電話聲響后拿起電話，并說您好，餐飲部，我能幫助您嗎？2、點菜：仔細聆聽并復(fù)述客人菜式。3、送餐：訂餐員將寫在菜單上，交給送餐員；送餐員備完菜后，送至賓

42、客。4、結(jié)帳：送餐員介紹完菜后，詢問客人有無其它需求；問清楚客人是簽帳還是付現(xiàn)金。5、交帳：送餐員離房前與客人禮貌道別，到餐廳后將帳交于帳款員。6、收回餐具：送餐員在客人用完餐后收回餐具，并核對數(shù)量。（六）餐前檢查制度：1、餐前餐廳擺臺及桌椅檢查：1）圓桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一條線上；2）各餐具間距離相等；圓桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一條線上；3）各餐具間距離相等；4） 小方桌扶手椅橫豎在同一條線上。2、餐前餐廳內(nèi)衛(wèi)生檢查：1）圓桌上玻璃轉(zhuǎn)盤干凈且居于圓桌正中，轉(zhuǎn)動底盤轉(zhuǎn)動自如；2）沙發(fā)及桌椅上干凈，無飯粒、牙簽一類的雜物；3）服務(wù)邊柜干凈，邊柜上鋪有干凈的臺布；4）地

43、面干凈；3、餐前服務(wù)邊柜檢查：1）邊柜內(nèi)備齊開餐所用的餐具；2）邊柜內(nèi)餐具分類擺放整齊；3）邊柜里側(cè)抽屜內(nèi)應(yīng)放：1本點菜單，1本酒水單，一盒牙簽。4、檢查餐廳內(nèi)的燈光照明情況、空調(diào)及背景音樂：1）開餐前1小時打開所有照明設(shè)備，如發(fā)現(xiàn)故障，立即通知工作部維修更換（電話通知后補請修單）保證開餐時所有照明設(shè)備工作正常；2）開餐前一小時，檢查空調(diào)情況，保證餐廳溫度在2024度間；3）午餐前半小時開背景音樂開關(guān)。5、開餐準備：1）開餐前15分鐘做好開餐前準備，在邊柜上面放好3個圓托盤，食品及飲品定單各兩本，干凈無破損的醬油壺一個，內(nèi)裝4/5醬油；2）準備2個干凈的不銹鋼冰桶架及冰桶，2個紅酒籃及4塊疊好

44、的專用的口布。6、檢查宴會預(yù)定擺臺：1）所擺餐位要符合宴會預(yù)訂人數(shù)；2）檢查客用宴會菜單中英文打印正確程度并應(yīng)復(fù)印清楚、干凈；3）鮮花新鮮，插制美觀；4）宴會指示牌干凈，且內(nèi)容正確；7、打開餐廳門：每天10點30分和16點30分整，領(lǐng)位打開所有的餐廳門。（七）中餐派菜服務(wù)程序：1、桌面分菜：1）準備用具：a. 分魚和禽類菜品時，準備一刀、一叉、一匙;b.分炒菜時準備匙、叉各一把或一雙筷子、一把長柄匙.2)分菜：a. 由兩名服務(wù)員配合操作，一名服務(wù)員為客人送菜；b. 分菜服務(wù)員站在副主人位右邊第一個位與第二個位中間，右手持叉、匙夾菜，左手持長柄匙接擋，以防菜汁滴落在桌面上;c. 另一位服務(wù)員站在

45、客人的右側(cè)，把餐盤遞送給傳菜的服務(wù)員，待菜肴分好后將餐盤放回客人面前3)上菜：上菜的順序：主賓、副主賓、主人、然后按順時針方向分送;2、服務(wù)桌分菜：1）準備用具：在客人餐桌旁放置服務(wù)桌，準備好干凈的餐盤，放在服務(wù)桌的一側(cè)，備好叉、匙等分菜用具；2）展示：每當菜品從廚房傳來后，服務(wù)員把菜品放在餐桌上向客人展示，介紹名稱和特色，然后放到服務(wù)桌上分菜；3）分菜：分菜服務(wù)員在服務(wù)桌上將菜均勻、快速地分到客人的餐盤中；5） 上菜：菜分好后，由服務(wù)叫將餐盤從右側(cè)送到客人面前，順序與桌面分菜。（八）餐飲包房服務(wù)程序：（一）第一階段1.領(lǐng)臺、經(jīng)理、副理在客入到達門口時，向客人問候“您好，歡迎光臨”。2.領(lǐng)臺要

46、詢問客人有無訂位，領(lǐng)臺要再確認訂位者的姓名。3.領(lǐng)臺應(yīng)走在客人之前，帶領(lǐng)客人進入餐廳，并確定客人跟隨在后，并告之當區(qū)領(lǐng)班或服務(wù)員，客人的尊姓大名。4.客人的人數(shù)超過一人時，領(lǐng)班和服務(wù)員要幫忙拉開椅子，以協(xié)助客人就坐。5.服務(wù)員隨后收掉空位上的餐具，三人時花瓶、煙灰缸移到空位那邊，二人時，花瓶、煙灰缸移到平分線中間，一人時，移到對面正中間。6.領(lǐng)班及服務(wù)員幫客人攤開口布，并放在客人腿上。領(lǐng)班以左手帶著菜單走近客人的桌前，從客人的右邊，以左手扶持菜單，用右手打開第一頁，遞給客人。7.領(lǐng)班離開一會兒，讓客人閱讀菜單，約三、四分鐘，再走向客人旁邊。8.領(lǐng)班站在客人的左后方點菜，“請問您，我能幫您點菜了

47、嗎？”9.如果客人準備好了，領(lǐng)班站在客人的左后方，左手拿點單，右手拿筆，寫下客人所要點的菜。10.領(lǐng)班點菜時，可一邊向客人推薦當日所要促銷的菜色。11.領(lǐng)班寫點單時，第一行留空以待點湯，然后以客人點菜的順序依次寫下。12.除例湯以外，客人點的湯要附注座次號碼。13.領(lǐng)班重復(fù)點單上的菜色。14.領(lǐng)班從客人的手中收回菜單。15.領(lǐng)班將點單的底聯(lián)撕下放回該區(qū)服務(wù)臺的黑色夾板上。16.服務(wù)員從備餐室準備 公分餐盤出來，上至客人面前的 上面。17.領(lǐng)班將點單的第一聯(lián)交給出納，第二、三聯(lián)交給服務(wù)員。18.服務(wù)員將點單拿到廚房出菜*給控案員，再回到服務(wù)區(qū)。（二）第二階段 、 服務(wù)飲料1.站在客人左后方，領(lǐng)班

48、詢問客人的餐前飲料：“請問您晚餐喜歡喝點紅、白酒，還是白蘭地？我們也有威士忌。”“請問您在餐前習慣喝點啤酒還是果汁？”“請問您要喝點新鮮果汁還是礦泉水？”2.點飲料時，從女士開始詢問，領(lǐng)班寫下客人所點的飲料，并附注座次號碼。3.從女士優(yōu)先，領(lǐng)班重復(fù)客人的點單。4.領(lǐng)班在點單上，填上日期、桌號、人數(shù)和本人的簽名。5.領(lǐng)班將點單第二、第三聯(lián)交給服務(wù)員。6.服務(wù)員走到吧臺。7.服務(wù)員從吧臺點飲料及領(lǐng)取飲料。8.服務(wù)員以左手拿托盤取飲料。9.服務(wù)員走到客人桌前，站在客人的右后方，女士優(yōu)先，將飲料從客人的右方順時針方向上到客人的右前方。10.如果是小瓶進口啤酒或是礦泉水，幫客人倒八分滿杯，可將瓶子放客人

49、杯子旁邊。11服務(wù)員須注意客人點的所有酒水，必須在上菜前服務(wù)完畢。 、服務(wù)白酒1.服務(wù)員到吧臺領(lǐng)取客人所點的白酒、白酒杯、冰桶架，并在冰桶內(nèi)放入適量的冰塊及水。2.服務(wù)員將酒放入有冰塊的冰桶里，將杯子放在托盤上，并將其帶回服務(wù)區(qū)。3.服務(wù)員托著杯子走向客人桌前。4.服務(wù)員由客人的右后方，女士優(yōu)先，順時針方向?qū)⒈臃旁诳腿说挠仪胺健?.服務(wù)員將酒放入冰桶置于桶架上，蓋上 ，搬至客人桌邊。左手拿著 ，服務(wù)員右手從冰桶內(nèi)將酒取出，放在左手的 上，標簽朝上 給點酒的人看。6.服務(wù)員要對客人說：“這是您點的 ?！碑旤c酒的人確認后，服務(wù)員將酒擺回冰桶內(nèi)。7.服務(wù)員拿起開酒器，以左手握住酒瓶，右手劃刀割起鋁

50、箔蓋，在冰桶內(nèi)開酒。8.割開鋁箔蓋時，服務(wù)員拿起 ，擦拭木塞口上的污垢。9.服務(wù)員將酒刀的螺旋，對準木塞的中心點插入，并轉(zhuǎn)入木塞，拉起木塞。服務(wù)員右手拿開瓶器，將軟木塞轉(zhuǎn)出來，拿 擦干酒瓶，并用 包住酒瓶，勿遮住酒瓶的標簽。10.服務(wù)員將酒的標簽朝向客人，右手拿 包住酒瓶，左手背在身后倒一小口酒，請點酒的人試酒。當點酒的人點頭示意，服務(wù)員由女士右側(cè)開始倒?jié)M二分之一杯，順時針方向倒酒，主人最后倒酒。11.服務(wù)員將酒放回冰桶中，并將 折整齊垂掛在冰桶上。12.領(lǐng)班幫客人推薦說：“這瓶酒配你的菜，佐餐很適合?！?、 服務(wù)紅酒1.領(lǐng)班重復(fù)客人點的酒名。2.領(lǐng)班收回客人的酒單，放回服務(wù)臺上。3.領(lǐng)班將點單

51、交給服務(wù)員。4.服務(wù)員走向吧臺領(lǐng)取所點的紅酒、銀底盤，及正確的紅酒杯。5.服務(wù)員將酒墊上銀盤放在服務(wù)臺上。服務(wù)員將酒杯放在托盤上，走向客人。6.服務(wù)員由客人的右后方，女士優(yōu)先，順時針方向，將酒杯放在客人的右前方。7.服務(wù)員將手推車（）搬到客人桌邊。8.服務(wù)員左手拿著折好干凈的 ，右手取酒瓶放在左手的 上，酒的標簽朝向客人 酒。9.對客人說：“這是您點的 ?！?0.當點酒的人點頭示意后，服務(wù)員將酒墊上銀盤放回手推車上。11.服務(wù)員以左手握住酒瓶，右手劃刀割起鋁箔蓋。服務(wù)員割開鋁箔蓋，拿起 ，將軟木塞口上的污垢擦拭干凈。12.拿起開酒器插好螺旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)入軟木塞，將軟木塞拉出酒瓶。服務(wù)員右手拿酒瓶，左

52、手拿 ，酒的標簽朝向客人，倒出小口酒，請點酒的人試酒，然后用左手 沾一下瓶口。13.當點酒的人點頭示意，服務(wù)員由女士右側(cè)開始倒?jié)M四分之三杯，順時針方向倒酒，主人最后倒酒。14.服務(wù)員將酒瓶墊上銀盤放回手推車上，并將 折成方塊放在酒瓶旁邊。（三）第三階段1.服務(wù)員走入備餐室，用托盤拿取數(shù)種不同的小菜。2.服務(wù)員以左手托著托盤，走到客人桌前。服務(wù)員站在客人右后方，將小菜托盤 給客人看。“請問您是否需要來點開胃小菜？”3.照客人選定的，將小菜放置在桌上中央。4.如果客人點的是一盅的湯，則只須將湯盅墊上底盤，再架上瓷湯匙放在圓托盤上，附帶調(diào)味品，走到客人右后方順時針方向?qū)系娇腿嗣媲暗牟捅P上。如果餐

53、盤上有小菜，則將湯上至餐盤右側(cè)，并對客人說：“請慢用”。（羹類及酸辣湯附帶胡椒粉罐，蟲豪油翅及紅燒類附帶醋壺，清湯翅不必附帶，客人要求才給醋壺，上翅時必須幫客人加醋。5.如果客人點的是例湯或是大碗的湯，服務(wù)員走進備餐室準備第一道湯要用的湯底盤及湯匙。6.服務(wù)員把場底盤及湯匙放在圓托盤上，走回當區(qū) 前，先將餐具放在上面。7.服務(wù)員將手推車搬到客人餐桌旁邊。8.服務(wù)員將湯底盤及湯匙放置在手推車上，等待第一道湯來。9.傳菜員將湯傳遞到 上，服務(wù)員將湯端到手推車上分好放在托盤上。如果餐盤上有小菜，則將湯上至餐盤右側(cè)，并對客人說：“請慢用”。10.服務(wù)員托著用過的餐盤放在托盤上，送回備餐室。11.傳菜員

54、將拼盤傳遞到手推車上，服務(wù)員將拼盤架上公匙，并將雙味碟的沾醬架上兩支小茶匙放在托盤上。當客人喝完了湯，并將湯匙放下時，服務(wù)員托著拼盤走近客人桌前（九）點菜服務(wù)程序1：1遞上菜單（1）客人入座后，服務(wù)員詢問客人需要什么茶水。準備好茶水后，按“女士優(yōu)先，先賓后主”的原則從右邊為客人斟上茶水（2）將菜單打開第一頁，按照“女士優(yōu)先”原則，用雙手從客人右側(cè)將菜單送至客人手中，然后站在客人斜后方能觀察客人面部表情的地方，上身微躬2推薦介紹酒店菜品（1）在客人點菜前，服務(wù)員應(yīng)留有時間讓客人翻看菜單（2）在客人翻看菜單時，應(yīng)及時向客人簡單介紹菜單上的菜，回答客人的詢問（3）向客人介紹廚師長今日特別推薦的菜品、

55、其他的特色菜、暢銷菜和高檔菜等菜品，并介紹其樣式、味道、溫度和特點3接受點菜（1）服務(wù)員先在點菜單上記下日期、本人姓名及臺號、就餐人數(shù)等（2）客人點菜時，應(yīng)注視客人，聽清客人點的菜名，適時幫助客人選擇菜品和主動推介菜品，準確地記錄菜名（3）對于特殊菜品，應(yīng)介紹其特殊之處，并問清客人所需火候、配料及調(diào)料等（4）若客人用餐時間較緊，點的菜需時間較長，則應(yīng)及時向客人征求意見；若有客人點相同的菜式，如湯和羹或兩個酸甜味型的菜時，應(yīng)有禮貌地問客人是否需要更換菜式（5）若客人有特殊要求，應(yīng)在點菜單上清楚注明，并告知傳菜服務(wù)員4復(fù)述點菜內(nèi)容（1）客人點菜完畢后，服務(wù)員應(yīng)清楚地重復(fù)一遍所點菜品內(nèi)容，并請客人確

56、認（2）復(fù)述完畢后，在點菜單的右上角寫明當時的時間，以便查詢（3）收回菜單并向客人致謝，同時請客人稍等，說明大致的等候時間5分送點菜單（1）服務(wù)員將點菜單的第一聯(lián)送至收銀處（2）將點菜單的第二聯(lián)送至廚房（3）將第三、四聯(lián)交給傳菜員、值臺服務(wù)員留底備查點菜程序2：1、征詢：迎賓員為客人服務(wù)點菜時，主動走向客人餐桌，詢問客人是否可以點菜；2、推薦：1）為客人介紹菜單及廚師長推薦的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用禮貌用語，不得強迫客人接受；2）要有推銷意識，及時推薦高檔菜品及廚師長推薦；3）必要時向客人提出合理化建議，考慮菜量的大小、食品的搭配情況，注意味別的反搭配。3、填寫菜單：1

57、）在點菜單上寫清服務(wù)員的姓名、臺號、日期、客人人數(shù)，字跡要清楚；2）點菜單順序為：涼菜、熱菜、面食、甜食、水果；3）書寫時將點菜單放在點菜夾上，不能放在客人的桌子上。4、重述菜單：為客人重述點菜單內(nèi)容，以獲得客人確認；5、送出菜單：1）將客人的菜單收回，放在服務(wù)邊柜上；2）用最快的速度把點菜單分給收銀、廚房、傳菜部、服務(wù)員。（十）點酒水程序：1、征詢：服務(wù)員為客人服務(wù)點酒水時，主動走向客人餐桌，詢問客人是否可以點酒水；2、推薦：1）為客人介紹酒水單，使客人了解酒水的口味，使用禮貌用語，不得強迫客人接受；2）要有推銷意識，及時推薦高檔酒水；3）必要時向客人提出合理化建議。3、填寫酒水單：1）在酒水單上寫清服務(wù)員的姓名、臺號、日期，字跡要清