團(tuán)膳工作匯報(bào)PPT精品文檔

1、.1.2概概 要：要： 組織結(jié)構(gòu)組織結(jié)構(gòu) 市場(chǎng)開拓模式市場(chǎng)開拓模式 業(yè)務(wù)考核模式業(yè)務(wù)考核模式 財(cái)務(wù)核算財(cái)務(wù)核算.3團(tuán)膳范疇：團(tuán)膳范疇：寫字樓寫字樓醫(yī)院醫(yī)院各類學(xué)校各類學(xué)校事業(yè)單位事業(yè)單位國(guó)家機(jī)關(guān)國(guó)家機(jī)關(guān)工廠工廠企業(yè)企業(yè)團(tuán)膳團(tuán)膳.4 組織結(jié)構(gòu)：組織結(jié)構(gòu)：團(tuán)膳事業(yè)部團(tuán)膳事業(yè)部現(xiàn)有模式現(xiàn)有模式（6 6人）人）食堂承包食堂承包（6 6人）人）禮品開發(fā)部禮品開發(fā)部（3 3人）人）合資分合資分公司模式公司模式.5 食堂承包：食堂承包：前期研究思路：前期研究思路：內(nèi)部環(huán)境經(jīng)驗(yàn)及問題實(shí)地考察討論研究外部環(huán)境歸納結(jié)論跟單簽訂合同搜集資料供應(yīng)食材信息員及業(yè)務(wù)員信息員及業(yè)務(wù)員業(yè)務(wù)員業(yè)務(wù)員項(xiàng)目經(jīng)理、業(yè)務(wù)員、信息項(xiàng)目經(jīng)

2、理、業(yè)務(wù)員、信息員員信息員信息員項(xiàng)目經(jīng)理決策項(xiàng)目經(jīng)理決策業(yè)務(wù)員業(yè)務(wù)員業(yè)務(wù)員、信息員業(yè)務(wù)員、信息員加工中心及合作商加工中心及合作商.6 食堂承包組織架構(gòu)圖：食堂承包組織架構(gòu)圖：團(tuán)膳負(fù)責(zé)人團(tuán)膳負(fù)責(zé)人業(yè)務(wù)經(jīng)理業(yè)務(wù)經(jīng)理（1 1人）人）信息員（信息員（1人）人）業(yè)務(wù)員（業(yè)務(wù)員（4人）人）.7 業(yè)務(wù)經(jīng)理：業(yè)務(wù)經(jīng)理：負(fù)責(zé)營(yíng)銷負(fù)責(zé)營(yíng)銷目標(biāo)、計(jì)劃制定和組織目標(biāo)、計(jì)劃制定和組織實(shí)施分公司和各分支機(jī)實(shí)施分公司和各分支機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)人員和信息人員構(gòu)業(yè)務(wù)人員和信息人員的培訓(xùn)和工作安排、大的培訓(xùn)和工作安排、大客戶公關(guān)以及參與簽訂客戶公關(guān)以及參與簽訂合同。督導(dǎo)業(yè)務(wù)員和信合同。督導(dǎo)業(yè)務(wù)員和信息員的工作開展。息員的工作開展。 業(yè)務(wù)員

3、：業(yè)務(wù)員：主要負(fù)責(zé)收主要負(fù)責(zé)收集市場(chǎng)和客戶信息、聯(lián)集市場(chǎng)和客戶信息、聯(lián)系客戶、跟單、回饋運(yùn)系客戶、跟單、回饋運(yùn)營(yíng)信息給信息員營(yíng)信息給信息員 信息員：信息員：主要負(fù)責(zé)電主要負(fù)責(zé)電話聯(lián)系客戶、信息收集話聯(lián)系客戶、信息收集整理、業(yè)務(wù)員反饋各方整理、業(yè)務(wù)員反饋各方面信息整理上報(bào)至業(yè)務(wù)面信息整理上報(bào)至業(yè)務(wù)經(jīng)理、業(yè)務(wù)全過程存檔。經(jīng)理、業(yè)務(wù)全過程存檔。 團(tuán)膳團(tuán)隊(duì)分工明細(xì)：團(tuán)膳團(tuán)隊(duì)分工明細(xì)：.8團(tuán)膳團(tuán)隊(duì)協(xié)作體系：團(tuán)膳團(tuán)隊(duì)協(xié)作體系：業(yè)務(wù)員信息員每日收集信息業(yè)務(wù)員信息員每日收集信息信息員整理信息交業(yè)務(wù)經(jīng)理信息員整理信息交業(yè)務(wù)經(jīng)理業(yè)務(wù)部經(jīng)理及業(yè)務(wù)員討論業(yè)務(wù)部經(jīng)理及業(yè)務(wù)員討論業(yè)務(wù)員跟單業(yè)務(wù)員跟單業(yè)務(wù)員業(yè)務(wù)經(jīng)理與客戶簽

4、訂合同業(yè)務(wù)員業(yè)務(wù)經(jīng)理與客戶簽訂合同信息員存檔信息員存檔.9公司介紹公司介紹籌建系統(tǒng)介紹籌建系統(tǒng)介紹營(yíng)銷發(fā)展系統(tǒng)營(yíng)銷發(fā)展系統(tǒng)管理和督導(dǎo)訓(xùn)練系統(tǒng)管理和督導(dǎo)訓(xùn)練系統(tǒng)財(cái)務(wù)訓(xùn)練系統(tǒng)財(cái)務(wù)訓(xùn)練系統(tǒng)行業(yè)介紹、產(chǎn)品服務(wù)介紹行業(yè)介紹、產(chǎn)品服務(wù)介紹營(yíng)銷訓(xùn)練系統(tǒng)營(yíng)銷訓(xùn)練系統(tǒng)管理層培訓(xùn)管理層培訓(xùn)系統(tǒng)系統(tǒng)在職業(yè)務(wù)員、信息員培在職業(yè)務(wù)員、信息員培訓(xùn)系統(tǒng)以及新員工培訓(xùn)訓(xùn)系統(tǒng)以及新員工培訓(xùn)系統(tǒng)系統(tǒng).10市場(chǎng)開拓模式：市場(chǎng)開拓模式： 市場(chǎng)定位：團(tuán)膳原料供應(yīng)專家。市場(chǎng)定位：團(tuán)膳原料供應(yīng)專家。 目標(biāo)市場(chǎng)：首先切入上海，其次向長(zhǎng)江目標(biāo)市場(chǎng)：首先切入上海，其次向長(zhǎng)江 三角洲其他地區(qū)擴(kuò)張。三角洲其他地區(qū)擴(kuò)張。 成長(zhǎng)戰(zhàn)略：先縱向一體化戰(zhàn)略：

5、加工中心、物成長(zhǎng)戰(zhàn)略：先縱向一體化戰(zhàn)略：加工中心、物 流中心、基地建設(shè)（基本完成）；再橫向一體流中心、基地建設(shè)（基本完成）；再橫向一體化：網(wǎng)絡(luò)式覆蓋各區(qū)域的企事業(yè)單位、學(xué)校等化：網(wǎng)絡(luò)式覆蓋各區(qū)域的企事業(yè)單位、學(xué)校等機(jī)構(gòu)。機(jī)構(gòu)。 客戶類型：大中型食堂承包商、企事業(yè)單位、客戶類型：大中型食堂承包商、企事業(yè)單位、學(xué)校等機(jī)構(gòu)。學(xué)校等機(jī)構(gòu)。聯(lián)系電話021-56181701 高傳艷.1120112011年市場(chǎng)戰(zhàn)略：年市場(chǎng)戰(zhàn)略： 業(yè)務(wù)目標(biāo)：今后兩年每年增加業(yè)務(wù)目標(biāo)：今后兩年每年增加30603060家食堂，家食堂，進(jìn)一步提升公司在市場(chǎng)的知名度。進(jìn)一步提升公司在市場(chǎng)的知名度。 業(yè)務(wù)計(jì)劃

6、：今后兩年分別在南通、浙江、昆山業(yè)務(wù)計(jì)劃：今后兩年分別在南通、浙江、昆山等地建立分公司。等地建立分公司。 業(yè)務(wù)體系：由項(xiàng)目經(jīng)理（業(yè)務(wù)體系：由項(xiàng)目經(jīng)理（1 1人）、業(yè)務(wù)員（人）、業(yè)務(wù)員（4 4人）、信息員（人）、信息員（1 1人）組成。人）組成。 廣告宣傳計(jì)劃：廣告宣傳計(jì)劃：網(wǎng)站宣傳（首先建全公司網(wǎng)網(wǎng)站宣傳（首先建全公司網(wǎng)站）；站）；信息員電話聯(lián)系、收集客戶信息；信息員電話聯(lián)系、收集客戶信息；宣傳片制作、媒體實(shí)錄宣傳片制作、媒體實(shí)錄。.12決定團(tuán)膳市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵因素：決定團(tuán)膳市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵因素：1 1）品牌聲譽(yù)）品牌聲譽(yù)利用公司商超知利用公司商超知名度名度質(zhì)量安全品牌質(zhì)量安全品牌管理層的領(lǐng)管理層

7、的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)導(dǎo)和督導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)加工中心把關(guān)加工中心把關(guān)物流低耗物流低耗2 2）業(yè)務(wù)拓展）業(yè)務(wù)拓展業(yè)務(wù)人才業(yè)務(wù)人才業(yè)務(wù)開發(fā)業(yè)務(wù)開發(fā)信息存檔信息存檔3 3）綜合成本）綜合成本采購(gòu)員采購(gòu)員采購(gòu)成本采購(gòu)成本采購(gòu)品名采購(gòu)品名聯(lián)系電話021-56181701 高傳艷.134 4）人工服務(wù)）人工服務(wù)人工人工業(yè)務(wù)員業(yè)務(wù)員配送員配送員單證員單證員5 5）復(fù)制能力）復(fù)制能力企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者以及中高層企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者以及中高層的戰(zhàn)略決策的戰(zhàn)略決策市場(chǎng)開拓的前期準(zhǔn)備：對(duì)團(tuán)膳的充分了解，對(duì)該對(duì)團(tuán)膳的充分了解，對(duì)該行業(yè)進(jìn)行全面的分析與研行業(yè)進(jìn)行全面的分析與研究，總結(jié)原有模式的經(jīng)驗(yàn)究，總結(jié)原有模式的經(jīng)驗(yàn)

8、分析公司內(nèi)部存在的優(yōu)勢(shì)分析公司內(nèi)部存在的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)以及外部存在的機(jī)會(huì)劣勢(shì)以及外部存在的機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行細(xì)致的分析和和威脅進(jìn)行細(xì)致的分析和總結(jié)總結(jié)確定適合公司的食堂確定適合公司的食堂承包管理運(yùn)營(yíng)模式承包管理運(yùn)營(yíng)模式.14領(lǐng)導(dǎo)者的戰(zhàn)略決策和戰(zhàn)略規(guī)劃掌握公司食堂承包管理模式打造高標(biāo)準(zhǔn)旗艦店充分有效的培訓(xùn)系統(tǒng)全面的經(jīng)驗(yàn)存檔高效的產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)模式高凝聚力的團(tuán)隊(duì)模式復(fù)制七大關(guān)鍵要素：復(fù)制七大關(guān)鍵要素：.15食堂承包管理模式：食堂承包管理模式：商超外離標(biāo)準(zhǔn)其他單品供應(yīng)商農(nóng)田基地直送倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)食材理配配送員點(diǎn)貨物流發(fā)貨指定客戶質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量檢驗(yàn)市場(chǎng)采購(gòu).16加工中心原料利用模式：加工中心原料利用模式：原

9、料入庫(kù)原料入庫(kù)分揀組領(lǐng)料分揀組領(lǐng)料車間領(lǐng)料車間領(lǐng)料員領(lǐng)料員領(lǐng)料車間加工白車間加工白次品由分次品由分揀組抽調(diào)揀組抽調(diào)一人進(jìn)行一人進(jìn)行加工加工退退貨貨初始余料入庫(kù)初始余料入庫(kù)食堂使用食堂使用早上出售早上出售車間加工夜車間加工夜每天晚上每天晚上x x 點(diǎn)分揀加工次品菜交與車間，車間進(jìn)行理配到各食堂點(diǎn)分揀加工次品菜交與車間，車間進(jìn)行理配到各食堂.17各部門督導(dǎo)關(guān)系：各部門督導(dǎo)關(guān)系：倉(cāng)庫(kù)主管倉(cāng)庫(kù)主管配送部負(fù)責(zé)人配送部負(fù)責(zé)人分揀分揀配送員配送員車間主管車間主管理配員員理配員員倉(cāng)庫(kù)配貨組倉(cāng)庫(kù)配貨組車間領(lǐng)料員車間領(lǐng)料員.18充分利用公司優(yōu)勢(shì)： “公司+基地”的模式保證原材料供給安全與穩(wěn)定（需優(yōu)化），得到有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格； “公司+基地+直采”的模式保證原材料供給安全與穩(wěn)定（需優(yōu)化），得到有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格； 專業(yè)的加工中心和集中物流，對(duì)食材有效的全方位的質(zhì)量監(jiān)督。完整的食品安全管理； 統(tǒng)一配貨機(jī)制，大量進(jìn)貨可以低價(jià)買入質(zhì)量好的商品，這樣可以節(jié)約采購(gòu)成本； 利用公司在商超、索迪斯的經(jīng)營(yíng)模式和知名度用