2009-2013年中國(guó)月餅市場(chǎng)深度調(diào)研與戰(zhàn)略發(fā)展前景預(yù)測(cè)分

1、2021-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)深度調(diào)研與戰(zhàn)略開展前景預(yù)測(cè)分析報(bào)告【關(guān) 鍵 字】：月餅 月餅行業(yè)調(diào)研 競(jìng)爭(zhēng)格局 企業(yè)研究 開展趨勢(shì)【出版日期】：2021年12月【報(bào)告格式】：PDF電子版或紙介版【交付方式】：Email發(fā)送或EMS快遞【中文價(jià)格】：印刷版6500元 電子版6800元 印刷版+電子版7000元【報(bào)告編碼】：JA【訂購 】： 25407713 25407397 25407295 25407296 25193391 中商情報(bào)網(wǎng) 【報(bào)告描述】： 我國(guó)月餅流派很多，但從大處可分為三大流派，即：京式、蘇式、廣式。明清以后，有關(guān)月餅的記述很多，而且還有許多記載月餅的制作方法和配方的工具書。為

2、此，月餅在我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)中才占有著特殊的地位，成為餅中之“餅。盡管我國(guó)的月餅有“京式、“蘇式、“廣式、“滇式、“港式、“臺(tái)式、“潮式等等，但根據(jù)目前我國(guó)月生產(chǎn)狀況，按月餅餅皮的制作方法和原料來區(qū)分月餅流派是比擬合理的。 目前全國(guó)有像稻香村、味多美、仿膳等60多家成規(guī)模的月餅生產(chǎn)廠家，另外還有很多酒店、飯店也自己做月餅，加上一些大單位的食堂也會(huì)在節(jié)日期間自制月餅，這樣算下來，全國(guó)差不多有1萬多家餐飲企業(yè)在制作月餅。2021年月餅市場(chǎng)年銷售額約110億元，出口交貨值5億元人民幣，年生產(chǎn)量約22萬噸。從2021年總體情況看，局部企業(yè)銷量與2007年根本持平，局部品牌企業(yè)增長(zhǎng)幅度在6%9%；國(guó)家質(zhì)檢總局

3、對(duì)月餅專項(xiàng)抽檢合格率到達(dá)98.1%，國(guó)家工商總局的月餅抽檢合格率為98%，從行業(yè)整體質(zhì)量水平看較為穩(wěn)定，月餅食品平安系數(shù)較高。2021年市場(chǎng)卻出現(xiàn)銷售平淡、銷售頂峰期縮短、品牌跨區(qū)域營(yíng)銷等市場(chǎng)特點(diǎn)，眾多烘焙廠商首嘗行業(yè)困局滋味。2021年全國(guó)月餅產(chǎn)量為25萬噸，銷售額為120億元；09年上海月餅總產(chǎn)量、總銷售額與2021年持平，有5%左右的小幅增長(zhǎng)。圖表 2006-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)銷售規(guī)模走勢(shì)圖數(shù)據(jù)來源：*目前，國(guó)內(nèi)月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)隊(duì)伍分為五種：1老字號(hào)月餅：以廣州酒家、蓮香樓、稻香村和全聚德等品牌為主。依托品牌優(yōu)勢(shì)和良好口碑在市場(chǎng)上占據(jù)大片領(lǐng)地，意欲收拾舊山河。2酒樓月餅：以上海新雅、杏花

4、樓等品牌為主。出擊全國(guó)市場(chǎng)的比擬少，多以地方品牌為主。3酒店月餅：各地知名酒店憑借其在各地方市場(chǎng)的號(hào)召力和成熟的渠道，近年也紛紛進(jìn)入月餅市場(chǎng)，主攻企業(yè)等團(tuán)體市場(chǎng)。如長(zhǎng)沙市場(chǎng)上華天大酒店和通程國(guó)際大酒店的月餅也在本地市場(chǎng)擁有一席之地。4外國(guó)月餅：國(guó)外著名食品巨頭象美國(guó)通用磨坊公司的哈根達(dá)斯和星巴克、德芙、可頌、派蒂斯等外資品牌眼熱中國(guó)月餅市場(chǎng)的火暴，在其市場(chǎng)和產(chǎn)品中國(guó)外鄉(xiāng)化的進(jìn)程中亦不斷涉水月餅市場(chǎng)。外資品牌的進(jìn)入使原本就烽火連天的中國(guó)月餅市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)顯得更加劇烈了，他們主要分食月餅高端市場(chǎng)，在給中國(guó)月餅市場(chǎng)帶來戰(zhàn)火的同時(shí)也帶來了一抹亮麗的異域風(fēng)情。5小作坊月餅：這類品牌主要沉積在中低端月餅市場(chǎng)運(yùn)

5、用游擊戰(zhàn)術(shù)在市場(chǎng)上翻騰，其慣用手法價(jià)格戰(zhàn)，各地市場(chǎng)都有不少品牌。上述五種軍團(tuán)相互交戰(zhàn)，讓月餅市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化。 目 錄第一章 2021-2021年中國(guó)焙烤食品產(chǎn)業(yè)開展環(huán)境分析16第一節(jié) 2021-2021年中國(guó)焙烤食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)開展環(huán)境分析16一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)分析16二、中國(guó)固定資產(chǎn)投資現(xiàn)狀分析18三、中國(guó)對(duì)外貿(mào)易變化情況19第二節(jié) 2021-2021年中國(guó)焙烤食品產(chǎn)業(yè)政策法規(guī)開展環(huán)境分析26一、焙烤食品業(yè)將全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理26二、新月餅國(guó)標(biāo)出爐27三、廣東?焙烤食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)?28四、歐盟針對(duì)餅干等食品起草新法案28第三節(jié) 2021-2021年中國(guó)焙烤食品產(chǎn)業(yè)社會(huì)環(huán)境開展分析29第二

6、章 2021-2021年中國(guó)焙烤食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)運(yùn)格局分析36第一節(jié) 2021-2021年中國(guó)焙烤食品行業(yè)開展概況分析36一、2007年中國(guó)焙烤食品行業(yè)總體開展態(tài)勢(shì)良好36二、中國(guó)焙烤食品業(yè)展會(huì)形成三足鼎立36三、2005-2021年中國(guó)焙烤食品主要運(yùn)行經(jīng)濟(jì)指標(biāo)38第二節(jié) 2021-2021年中國(guó)焙烤食品行業(yè)運(yùn)行存在的問題分析46一、烘焙食品行業(yè)開展遭遇同質(zhì)危機(jī)46二、焙烤食品業(yè)應(yīng)走細(xì)分化道路47三、烘焙食品行業(yè)特征48第三節(jié) 2021-2021年中國(guó)焙烤食品產(chǎn)業(yè)開展對(duì)策分析49第三章 2021-2021年中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)開展規(guī)模統(tǒng)計(jì)分析52第一節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)開展概況分析52一、中

7、國(guó)月餅開展歷程分析52二、2021年中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)開展規(guī)模分析52三、2021-2021年中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)品牌開展?fàn)顩r分析54第二節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅行業(yè)開展存在的主要問題分析56一、月餅價(jià)格背離本身價(jià)值56二、月餅市場(chǎng)浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重57三、天價(jià)月餅轉(zhuǎn)入網(wǎng)絡(luò)銷售57第三節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)開展對(duì)策分析58第四章 2021-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析60第一節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)開展概況分析60一、健康月餅迎來開展契機(jī)60二、長(zhǎng)假新方案使月餅市場(chǎng)開展利好60第二節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅細(xì)分市場(chǎng)開展特點(diǎn)分析61一、廣式月餅稱雄國(guó)內(nèi)市場(chǎng)61二、廣式月

8、餅新品牌市場(chǎng)拓展策略61三、蘇式月餅面臨市場(chǎng)的全新挑戰(zhàn)64四、蘇式月餅一統(tǒng)北方天下64五、蘇式月餅出口的困難及改善狀況65第三節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查分析66第五章 2021-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)需求狀況分析69第一節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)需求分析69一、需求特點(diǎn)分析69二、需求量分析69三、需求價(jià)格分析70第二節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅出口市場(chǎng)開展分析70一、出口國(guó)家相關(guān)政策分析70二、出口量分析72三、出口價(jià)格分析72第三節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)開展?fàn)顩r分析72第六章 2021-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析75第一節(jié) 20

9、21-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析75一、品牌競(jìng)爭(zhēng)分析75二、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)分析76三、效勞競(jìng)爭(zhēng)分析77第二節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)存在的問題分析77第三節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析79第七章2021-2021年中國(guó)月餅重點(diǎn)企業(yè)財(cái)務(wù)狀況及競(jìng)爭(zhēng)力比擬分析81第一節(jié) 好利來月餅81一、企業(yè)根本概況分析81二、企業(yè)主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析82三、企業(yè)本錢費(fèi)用構(gòu)成情況84四、核心競(jìng)爭(zhēng)力分析84第二節(jié) 安琪月餅84一、企業(yè)根本概況分析84二、企業(yè)主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析85三、企業(yè)本錢費(fèi)用構(gòu)成情況86四、核心競(jìng)爭(zhēng)力分析87第三節(jié) 杏花樓月餅89一、企業(yè)根本概況分析89二、企業(yè)主要

10、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析90三、企業(yè)本錢費(fèi)用構(gòu)成情況91四、核心競(jìng)爭(zhēng)力及規(guī)劃分析92第四節(jié) 榮華月餅92一、企業(yè)根本概況分析92二、企業(yè)主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析92三、企業(yè)本錢費(fèi)用構(gòu)成情況94四、核心競(jìng)爭(zhēng)力分析94第五節(jié) 元祖月餅95一、企業(yè)根本概況分析95二、上海元祖夢(mèng)果子95三、無錫元祖食品97四、元祖食品99五、核心競(jìng)爭(zhēng)力分析101第六節(jié) 稻香村月餅101一、企業(yè)根本概況分析101二、核心競(jìng)爭(zhēng)力分析102第七節(jié) 美心月餅102一、企業(yè)根本概況分析102二、核心競(jìng)爭(zhēng)力分析102第八節(jié) 百威月餅103一、企業(yè)根本概況分析103二、核心競(jìng)爭(zhēng)力分析103三、主要榮譽(yù)104第九節(jié) 華美月餅105一、企業(yè)根本概況分析1

11、05二、華美的優(yōu)勢(shì)105第十節(jié) 米旗月餅107一、企業(yè)根本概況分析107二、企業(yè)主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析107三、企業(yè)本錢費(fèi)用構(gòu)成情況109四、核心競(jìng)爭(zhēng)力分析109第八章2021-2021年中國(guó)月餅原料及輔料行業(yè)動(dòng)態(tài)分析110第一節(jié) 小麥粉面粉及原料行業(yè)110一、種植情況110二、國(guó)家的調(diào)控仍是影響后市小麥走勢(shì)主因素111第二節(jié) 油脂市場(chǎng)111第三節(jié) 添加劑行業(yè)113一、食品添加劑113二、防腐劑在焙烤食品保鮮中的應(yīng)用114三、抗氧化劑在焙烤食品保鮮中的應(yīng)用117四、品質(zhì)改進(jìn)劑與焙烤食品的保鮮：120五、食品添加劑法規(guī)分析122第四節(jié) 包裝業(yè)123第九章2021-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)開展趨勢(shì)展望分析

12、125第一節(jié) 2021-2021年中國(guó)焙烤食品開展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析125一、中國(guó)焙烤市場(chǎng)開展前景看好125二、焙烤食品業(yè)的開展趨勢(shì)分析125三、焙烤食品產(chǎn)品開發(fā)方向預(yù)測(cè)125第二節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)開展前景預(yù)測(cè)分析126一、價(jià)格走勢(shì)分析126二、產(chǎn)銷預(yù)測(cè)分析127第十章 2021-2021年中國(guó)月餅行業(yè)投資時(shí)機(jī)與風(fēng)險(xiǎn)分析128第一節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅行業(yè)投資環(huán)境分析128第二節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅行業(yè)投資周期分析133一、經(jīng)濟(jì)周期133二、增長(zhǎng)性與波動(dòng)性135三、成熟度分析135第三節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅行業(yè)投資時(shí)機(jī)分析136一、投資潛力分析1

13、36二、吸引力分析137三、盈利水平分析137四、融資方式分析139第四節(jié) 2021-2021年中國(guó)月餅行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警分析140【 圖 表 目 錄 】圖表 1 2003-2021年中國(guó)GDP總量及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖16圖表 2 2006-2021年中國(guó)季度GDP增長(zhǎng)率走勢(shì)圖16圖表 3 2006-2021年中國(guó)季度GDP增長(zhǎng)速度表17圖表 4 2003-2021年我國(guó)社會(huì)固定投資額增長(zhǎng)情況18圖表 5 2021年1-9月不同產(chǎn)業(yè)中國(guó)城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資增速比照18圖表 6 2021年1-9月不同區(qū)域中國(guó)城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資增速比照19圖表 7 2003-2021年中國(guó)貨物出口額走勢(shì)圖20圖表 8 2003-

14、2021年中國(guó)貨物進(jìn)口額走勢(shì)圖20圖表 9 2021-2021年中國(guó)進(jìn)出口增長(zhǎng)率變化統(tǒng)計(jì)表21圖表 10 2021-2021年中國(guó)進(jìn)出口增長(zhǎng)率變化趨勢(shì)圖22圖表 11 2021-2021年中國(guó)進(jìn)出口總值變化趨勢(shì)圖22圖表 12 2005-2021年中國(guó)貿(mào)易增速變化趨勢(shì)圖23圖表 13 1990-2021年我國(guó)人口出生率、死亡率及自然增長(zhǎng)率29圖表 14 2000-2021年我國(guó)總?cè)丝谠鲩L(zhǎng)趨勢(shì)圖30圖表 15 2021年人口數(shù)及其構(gòu)成31圖表 16 1978-2021中國(guó)城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)比照表32圖表 17 1978-2021中國(guó)城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢(shì)圖32圖表 18 1978-2021中國(guó)城

15、鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)比照表34圖表 19 1978-2021中國(guó)城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢(shì)圖34圖表 20 2006-2021年8月中國(guó)焙烤食品制造企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖38圖表 21 2021年中國(guó)局部行業(yè)虧損面情況39圖表 22 2006-2021年8月中國(guó)焙烤食品制造行業(yè)虧損企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖40圖表 23 2006-2021年8月中國(guó)焙烤食品制造行業(yè)虧損額增長(zhǎng)情況41圖表 24 2006-2021年8月中國(guó)焙烤食品制造行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖41圖表 25 2005-2021年8月中國(guó)焙烤食品制造行業(yè)利潤(rùn)總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖42圖表 26 2006-2021年8月中國(guó)焙烤食品制造行業(yè)資產(chǎn)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖43

16、圖表 27 2021-2021年金融危機(jī)影響下全球著名企業(yè)裁員名錄44圖表 28 2006-2021年8月中國(guó)焙烤食品制造行業(yè)從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖45圖表 29 2006-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)銷售規(guī)模走勢(shì)圖53圖表 30 2006-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)銷產(chǎn)量增長(zhǎng)圖53圖表 31 2006-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)銷銷量增長(zhǎng)圖54圖表 32 中國(guó)十佳月餅品牌榜上榜-中秋月餅品牌(2021)55圖表 33 月餅品牌中國(guó)名牌產(chǎn)品名單55圖表 34 月餅品牌中國(guó)著名商標(biāo)名單55圖表 35 消費(fèi)者對(duì)月餅市場(chǎng)問題比擬突出調(diào)查結(jié)果67圖表 35 消費(fèi)者對(duì)月餅質(zhì)量不滿意的主要原因67圖表 36 2006-20

17、21年中國(guó)月餅市場(chǎng)產(chǎn)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖69圖表 37 2006-2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)需求量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖69圖表 38 2007-2021年北京好利來工貿(mào)收入狀況82圖表 39 2007-2021年北京好利來工貿(mào)盈利指標(biāo)83圖表 40 2007-2021年北京好利來工貿(mào)盈利比率83圖表 41 2007-2021年北京好利來工貿(mào)資產(chǎn)指標(biāo)83圖表 42 2007-2021年北京好利來工貿(mào)負(fù)債指標(biāo)83圖表 43 2007-2021年北京好利來工貿(mào)本錢費(fèi)用構(gòu)成84圖表 44 2007-2021年深圳市安琪食品收入狀況85圖表 45 2007-2021年深圳市安琪食品盈利指標(biāo)85圖表 46 2007-2021年

18、深圳市安琪食品盈利比率85圖表 47 2007-2021年深圳市安琪食品資產(chǎn)指標(biāo)86圖表 48 2007-2021年深圳市安琪食品負(fù)債指標(biāo)86圖表 49 2007-2021年深圳市安琪食品本錢費(fèi)用構(gòu)成86圖表 50 2007-2021年上海杏花樓食品收入狀況90圖表 51 2007-2021年上海杏花樓食品盈利指標(biāo)90圖表 52 2007-2021年上海杏花樓食品盈利比率90圖表 53 2007-2021年上海杏花樓食品資產(chǎn)指標(biāo)91圖表 54 2007-2021年上海杏花樓食品負(fù)債指標(biāo)91圖表 55 2007-2021年上海杏花樓食品本錢費(fèi)用構(gòu)成91圖表 56 2007-2021年東莞榮華餅家

19、收入狀況93圖表 57 2007-2021年東莞榮華餅家盈利指標(biāo)93圖表 58 2007-2021年東莞榮華餅家盈利比率93圖表 59 2007-2021年東莞榮華餅家資產(chǎn)指標(biāo)93圖表 60 2007-2021年東莞榮華餅家負(fù)債指標(biāo)94圖表 61 2007-2021年東莞榮華餅家本錢費(fèi)用構(gòu)成94圖表 62 2007-2021年上海元祖夢(mèng)果子收入狀況95圖表 63 2007-2021年上海元祖夢(mèng)果子盈利指標(biāo)95圖表 64 2007-2021年上海元祖夢(mèng)果子盈利比率96圖表 65 2007-2021年上海元祖夢(mèng)果子資產(chǎn)指標(biāo)96圖表 66 2007-2021年上海元祖夢(mèng)果子負(fù)債指標(biāo)96圖表 67 2

20、007-2021年上海元祖夢(mèng)果子本錢費(fèi)用構(gòu)成97圖表 68 2007-2021年無錫元祖食品收入狀況97圖表 69 2007-2021年無錫元祖食品盈利指標(biāo)97圖表 70 2007-2021年無錫元祖食品盈利比率98圖表 71 2007-2021年無錫元祖食品資產(chǎn)指標(biāo)98圖表 72 2007-2021年無錫元祖食品負(fù)債指標(biāo)98圖表 73 2007-2021年無錫元祖食品本錢費(fèi)用構(gòu)成99圖表 74 2007-2021年元祖食品收入狀況99圖表 75 2007-2021年元祖食品盈利指標(biāo)99圖表 76 2007-2021年元祖食品盈利比率99圖表 77 2007-2021年元祖食品資產(chǎn)指標(biāo)100圖表 78 2007-2021年元祖食品負(fù)債指標(biāo)100圖表 79 2007-2021年元祖食品本錢費(fèi)用構(gòu)成100圖表 80 2007-2021年西安米旗食品收入狀況107圖表 81 2007-2021年西安米旗食品盈利指標(biāo)108圖表 82 2007-2021年西安米旗食品盈利比率108圖表 83 2007-2021年西安米旗食品資產(chǎn)指標(biāo)108圖表 84 2007-2021年