動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課件PPT課件

1、CHCH2 2O O是多羥基醛或多羥基酮，以及水解所產(chǎn)生這類結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是多羥基醛或多羥基酮，以及水解所產(chǎn)生這類結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，含含C C、H H、O O，有些含有些含N N、P P、S S，通式（通式（CHCH2 2O O）n n。 1 1、結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)第1頁/共27頁（1 1）單糖（2）低聚糖或寡糖(2-10個糖單位)（3）多聚糖（4）其它化合物2 2、分類、分類第2頁/共27頁1.1.供能和貯能：供能和貯能： 直接氧化供能。直接氧化供能。 轉(zhuǎn)化為糖元（肝臟、肌肉）轉(zhuǎn)化為糖元（肝臟、肌肉）- -短期存在形式。短期存在形式。 轉(zhuǎn)化為脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪- -長期貯備能源。長期貯備能源。2.2.構(gòu)成體組織

2、：構(gòu)成體組織：戊糖構(gòu)成核酸。戊糖構(gòu)成核酸。粘多糖，結(jié)締組織的重要成分。粘多糖，結(jié)締組織的重要成分。第3頁/共27頁 糖脂、幾丁質(zhì)、硫酸軟骨素。糖脂、幾丁質(zhì)、硫酸軟骨素。 糖蛋白，細(xì)胞膜的組成成分。糖蛋白，細(xì)胞膜的組成成分。3.3.作為前體物質(zhì)：作為前體物質(zhì)： 為反芻動物瘤胃利用為反芻動物瘤胃利用NPNNPN合成菌體蛋白或重組合成合成菌體蛋白或重組合成菌體蛋白和動物體內(nèi)合成菌體蛋白和動物體內(nèi)合成NEAANEAA提供提供C C架。架。4.4.形成產(chǎn)品：形成產(chǎn)品： 奶、肉、蛋奶、肉、蛋第4頁/共27頁-淀粉酶只能水解淀粉酶只能水解-1.4-1.4糖苷鍵，因此，支鏈淀粉水解終產(chǎn)物除了麥芽糖苷鍵，因此，

3、支鏈淀粉水解終產(chǎn)物除了麥芽糖外，還有支鏈寡聚糖，最后被寡聚糖外，還有支鏈寡聚糖，最后被寡聚1 1，6-6-糖苷酶水解，釋放麥芽糖和葡糖苷酶水解，釋放麥芽糖和葡糖。糖。 主要部位在小腸，在胰淀粉酶作用下，水解產(chǎn)生麥芽糖和少量葡主要部位在小腸，在胰淀粉酶作用下，水解產(chǎn)生麥芽糖和少量葡萄糖的混合物。萄糖的混合物。（一）消化吸收（一）消化吸收第5頁/共27頁 水解產(chǎn)生的單糖經(jīng)主動轉(zhuǎn)運吸收入細(xì)胞，順序為：半乳糖水解產(chǎn)生的單糖經(jīng)主動轉(zhuǎn)運吸收入細(xì)胞，順序為：半乳糖 葡糖葡糖 果糖果糖 戊糖。戊糖。未消化吸收的未消化吸收的CHCH2 2O O進入后腸，在微生物作用下發(fā)酵產(chǎn)生進入后腸，在微生物作用下發(fā)酵產(chǎn)生VF

4、AVFA。幼齡動物乳糖酶活性高，斷奶后下降，蔗糖酶在幼齡很低，麥芽糖酶斷幼齡動物乳糖酶活性高，斷奶后下降，蔗糖酶在幼齡很低，麥芽糖酶斷奶時上升奶時上升第6頁/共27頁葡萄糖是單胃動物的主要能量來源，是其他生物合成過程的起始物葡萄糖是單胃動物的主要能量來源，是其他生物合成過程的起始物質(zhì)，血液葡萄糖維持在狹小范圍內(nèi)。質(zhì)，血液葡萄糖維持在狹小范圍內(nèi)。單胃動物與人：單胃動物與人：70-10070-100mg/100mlmg/100ml反芻動物：反芻動物：40-7040-70mg/100mlmg/100ml禽：禽：130-260130-260mg/100mlmg/100ml（二）代謝（二）代謝第7頁/共

5、27頁（1）葡萄糖從腸道、肝和其他器官進入血液；（2）血液葡萄糖離開到達(dá)各組織被利用（氧化或生物合成）。（1）從食物消化的葡糖吸收入血；（2）體內(nèi)合成，主要在肝，前體物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途徑；血糖維持穩(wěn)定是二個過程的結(jié)果血糖維持穩(wěn)定是二個過程的結(jié)果: :血糖來源：血糖來源：第8頁/共27頁（1）合成糖原；（2）合成脂肪；（3）轉(zhuǎn)化為AA，葡糖代謝的中間產(chǎn)物為非EAA C骨架；（4）作為能源：葡糖是紅細(xì)胞的唯一能源，大腦、N組織、肌肉的主要能源。血糖去路：血糖去路：第9頁/共27頁 優(yōu)點 單胃動物用一定量粗纖維，起填充消化道的作用，產(chǎn)生飽感。 刺激胃腸道發(fā)育，促進

6、胃腸運動，減少疾病。 提供能量，單胃動物CF在盲腸消化，可滿足正常維持需要的1030%。 改善胴體品質(zhì)，能提高瘦肉率、乳脂率。 降低飼料成本。1.1.營養(yǎng)作用：營養(yǎng)作用：（三）粗纖維的營養(yǎng)作（三）粗纖維的營養(yǎng)作用用第10頁/共27頁 缺點：缺點： 適口性差，質(zhì)地硬粗，減低動物的采食適口性差，質(zhì)地硬粗，減低動物的采食量。量。 消化率低消化率低( (豬為豬為3-25%)3-25%)，且影響其它養(yǎng)分，且影響其它養(yǎng)分的消化，與能量、蛋白的消化呈顯著負(fù)的消化，與能量、蛋白的消化呈顯著負(fù)相關(guān)。相關(guān)。 影響生產(chǎn)成績，實質(zhì)是影響能量的利用影響生產(chǎn)成績，實質(zhì)是影響能量的利用率（表率（表1 1和和2 2）。）。第

7、11頁/共27頁豆秸桿粉(%)510204060CF(%)4.95.97.814.320.3DE(Mcal/kg)3.032.942.772.412.05采食量(Mcal)4.683.82.82.11.45ADG(g)387309236193152表表1 1 不同大豆秸粉喂乳豬的結(jié)果不同大豆秸粉喂乳豬的結(jié)果 第12頁/共27頁表2 2 等能條件下粗纖維對生產(chǎn)性能的影響CF(%)3.55.57.59.511.513.5CP(%)151515151515ME(Cal/kg)3103 29902915289828892872ADG(g)690690680730710750F/G3.28 3.543.

8、443.553.163.77ME(Cal/g增重) 10.2 10.310.010.39.110.8膘厚(CM)3.53.63.233.713.353.43第13頁/共27頁 動物因素：種類、年齡、健康狀況。 營養(yǎng)因素：能蛋水平、CF、微量養(yǎng)分(礦物質(zhì)，維生素)。 飼料加工：物理粉粹；化學(xué)加工(高溫、高壓膨化)，煮熟、生物發(fā)酵等。CFCF利用的因素利用的因素第14頁/共27頁（1）飼料CH2O葡糖丙酮酸VFA，單糖很少；（2）瘤胃是消化CH2O的主要場所，消化量占總CH2O進食量的50-55%。 反芻動物消化CH2O與單胃動物不同，表現(xiàn)在：消化方式、消化部位和消化產(chǎn)物。（一）消化吸收（一）消化

9、吸收第15頁/共27頁 CH2O降解為VFA有二個階段：（1）復(fù)合CH2O（纖維素、半纖維素、果膠）在細(xì)胞外水解為寡聚糖，主要是雙糖（纖維二糖、麥芽糖和木二糖）和單糖；1 1消化過程消化過程第16頁/共27頁（2）雙糖與單糖對瘤胃微生物不穩(wěn)定，被其吸收后迅速地被細(xì)胞內(nèi)酶降解為VFA，首先將單糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸，以后的代謝途徑可有差異，同時產(chǎn)生CH4和熱量。 飼料中未降解的和細(xì)菌的CH2O占采食CH2O總量的10-20%，這部分在小腸由酶消化，其過程同單胃動物，未消化部分進入大腸發(fā)酵。 第17頁/共27頁第18頁/共27頁 主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、異丁酸、戊酸、異戊酸和己酸。瘤胃中24h

10、rsVFA產(chǎn)量3-4kg（奶牛瘤網(wǎng)胃），綿羊300-400g；大腸產(chǎn)生并被動物利用了的VFA為上述量的10%。 乙酸、丙酸、丁酸的比例受日糧因素影響，日糧組成（精粗比）、物理形式（顆粒大小）、采食量和飼喂次數(shù)等。 2 2瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的VFAVFA種類及影響因素種類及影響因素第19頁/共27頁第20頁/共27頁乙酸是主要酸，喂粗料時產(chǎn)量高，喂谷物乙酸是主要酸，喂粗料時產(chǎn)量高，喂谷物時丙酸產(chǎn)量高，乙時丙酸產(chǎn)量高，乙/ /丙比受日糧處理影響。丙比受日糧處理影響。加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。飼料磨粉或制粉可提高丙酸產(chǎn)量。飼料磨粉或制粉可

11、提高丙酸產(chǎn)量。 VFA VFA的濃度受到吸收和產(chǎn)出的平衡調(diào)節(jié)。的濃度受到吸收和產(chǎn)出的平衡調(diào)節(jié)。第21頁/共27頁 4H2+HCO3-+H+CH4+3H2O 各種瘤胃菌均可進行此反應(yīng)。kcal/g）不能被動物利用，因而是巨大的能量損失，甲烷能占食入總能的6-8%。3 3甲烷的產(chǎn)生及其控制甲烷的產(chǎn)生及其控制第22頁/共27頁綿羊：甲烷（ 牛：甲烷（ x：可消化碳水化合物的克數(shù)（1 1）日糧中加入不飽和脂肪酸（相應(yīng)提高丙酸產(chǎn)量）；）日糧中加入不飽和脂肪酸（相應(yīng)提高丙酸產(chǎn)量）；（2 2）加添加劑，如氯仿、水合氯醛、銅鹽等，在總體上抑制維生素生長。）加添加劑，如氯仿、水合氯醛、銅鹽等，在總體上抑制維生素

12、生長。甲烷產(chǎn)量估計式：甲烷產(chǎn)量估計式：降低甲烷產(chǎn)量的措施：降低甲烷產(chǎn)量的措施：第23頁/共27頁4 4VFAVFA的吸收的吸收CHCH2 2O O分解產(chǎn)生的分解產(chǎn)生的VFAVFA有有75%75%直接從瘤網(wǎng)胃吸收，直接從瘤網(wǎng)胃吸收，20%20%從真胃和瓣從真胃和瓣胃吸收，胃吸收，5%5%隨食糜進入小腸后吸收。隨食糜進入小腸后吸收。VFAVFA吸收是被動的，吸收是被動的，C C原子越多，吸收越快，吸收過程中，丁酸和原子越多，吸收越快，吸收過程中，丁酸和一些丙酸在上皮和細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為一些丙酸在上皮和細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為-羥丁酸和乳酸。上皮細(xì)胞對丁羥丁酸和乳酸。上皮細(xì)胞對丁酸代謝十分活躍，相應(yīng)促進其吸收速度。酸代謝十分活躍，相應(yīng)促進其吸收速度。第24頁/共27頁乙酸，丁酸體脂、乳脂 丙酸葡萄糖 1 1、合成：、合成：奶牛組織中體內(nèi)50%乙酸， 2/3丁酸， 1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占總能量需要量的70%。2 2、氧化：、氧化：（二）揮發(fā)性脂肪酸的代謝（二）揮發(fā)性脂肪酸的代謝第25頁/共27頁 2