2016年營養(yǎng)師推薦：南瓜營養(yǎng)價值每日一練(11月24日)(精)

1、2016 年營養(yǎng)師推薦：南瓜營養(yǎng)價值每日一練（11 月 24 日一、單選題（每題 1 分,以下備選項中，只有一項符合題目要求，不選、錯選均不得分 1、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為（A.賴氨酸、色氨酸 B.色氨酸、蘇氨酸C. 蘇氨酸、賴氨酸 D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸2、 牛乳中酪蛋白的含量為（A.70% B.80% C.30%D. 20% E.10%3、 小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是（A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖 E.甘露糖4、 大豆蛋白質(zhì)含量一般為（左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%5、 畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為（A.5%-12% B

2、.10%-20% C.20%-25%D.25%-30% E.30%-35%&下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A.食欲亢進 B.生長發(fā)育遲緩C. 傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育遲緩7、 下列哪一種是非必需氨基酸（A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D. 谷氨酸 E.色氨酸8、 牛乳中酪蛋白的含量為（A.70% B.80% C.30%D. 20% E.10%9、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為（A.賴氨酸、色氨酸 B.色氨酸、蘇氨酸C. 蘇氨酸、賴氨酸 D.賴氨酸、蘇氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸10、 容易被黃曲霉毒素污染的食物有（A.花生 B.白薯干 C.小麥D. 大豆 E.高

3、粱11、維生素 D 及其代謝物，活性最強的是（A.7-脫氫膽固醇 B.25-（OH-D3C.1,25-(OH2-D3 D.24,25-OH2-D3 E.D312、關(guān)于維生素 C 的敘述錯誤的是（A. 血中維生素 C 水平反映體內(nèi)貯備水平B. 還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C. 是一種強還原劑D. 可作為羥化酶的輔助因子E. 缺乏易導(dǎo)致毛細血管出血13、下列食物含鋅最豐富的是（A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮 E.大豆14、儲留氮/吸收氮 X100 是（A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學價值 D.蛋白質(zhì)凈利 用率E.蛋白質(zhì)功效比值15、儲留氮/吸

4、收氮 X100 是（A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學價值 D.蛋白質(zhì)凈利 用率E.蛋白質(zhì)功效比值16、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是（A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌17、下列食物中含鈣最豐富的是（A.牡蠣 B.海帶 C.蝦皮D. 牛奶 E.大豆18、 有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是（A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C. 低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E. 以上都不是19、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是（A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D. 木酮糖 E.甘露糖20、牛乳中酪蛋白的含量為（A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%21、儲

5、留氮/吸收氮 X100 是（A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學價值 D.蛋白質(zhì)凈利用率 E.蛋白質(zhì)功效比值22、癩皮病是由于缺乏（A.維生素 B2 B.維生素 B6 C.煙酸 D.維生素 A E.葉酸23、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（A.青少年 B.學齡前兒童C.學齡兒童 D.嬰幼兒 E.成年人24、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（A.青少年 B.學齡前兒童C. 學齡兒童 D.嬰幼兒 E.成年人25、儲留氮/吸收氮 X100 是（A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學價值 D.蛋白質(zhì)凈利 用率E.蛋白質(zhì)功效比值26、牛乳中酪蛋白的含量為（A.70% B.80% C.30%D. 20% E.10%27、癩皮病是由于缺乏（A.維生素 B2 B.維生素 B6 C.煙酸 D.維生素 A E.葉酸28、 攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是（A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟 E.銅29、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)（A.食欲亢進 B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育遲緩30、維生素 B12 含有的微量元素是（A.鉻 B.鋅 C.鐵 D.鉆 E.碘31、下列食物中，鐵含量最低的是（A.牛奶 B.雞蛋 C.大豆D.大米 E.動物血32、N-亞硝