脂肪肝的危害與飲食治療_0

1、最新資料推薦脂肪肝的危害與飲食治療脂肪肝的危害與飲食治療 一，脂肪肝是什么。常見肝病有四種， 肝炎、脂肪肝、 肝硬化和肝癌，脂肪肝發(fā)病率最高，危害最廣。肝炎、脂肪肝都可以發(fā)展成為肝硬化和肝癌。脂肪肝定義及分類：脂肪肝， 顧名思義就是肝臟內(nèi)有大量脂肪（肝內(nèi)正常脂肪含量4 % 7 % 二，脂肪肝常見病因。1, 酒精性脂肪肝。2, 藥物性脂肪肝。3, 糖尿病性脂肪肝。4, 肥胖性脂肪肝。三，脂肪肝的危害。1、發(fā)生糖尿病 脂肪肝人群是發(fā)生糖尿病的最大后備軍。每34個(gè)脂肪肝患者就有 1人發(fā)生糖尿病， 這是由肝臟特定 功能所決定。肝臟最重要的任務(wù)之一是儲(chǔ)存糖原。吃飯時(shí)肝臟要把食物中的碳水化合物（糖）轉(zhuǎn)化成

2、糖原在肝臟儲(chǔ)存起來，飯后根據(jù)身體需要不斷把糖原轉(zhuǎn)化成糖供給全身細(xì)胞。脂肪肝患者， 由于大量的脂肪充斥在肝細(xì)胞內(nèi)外，肝細(xì)胞被擠壓變形，如同人的手腳被捆綁起來一樣，肝細(xì)胞不能正常工作，導(dǎo)致合成糖原、 儲(chǔ)存糖原的功能下降， 食物中的糖不能及時(shí)轉(zhuǎn)化成 糖原儲(chǔ)存起來， 而是在血液流動(dòng)， 血糖總處于較高水平，為了降低血糖，胰島細(xì)胞就要不斷分泌胰島素， 結(jié)果大量的胰島細(xì)胞活活 累死，發(fā)生糖尿病。脂肪肝與糖尿病是難兄難弟。每3 4個(gè)脂肪肝的人， 就有一個(gè)人發(fā)生糖尿病， 而糖尿病人 也更容易發(fā)生脂肪肝， 每二個(gè)糖尿病人， 就有一人患脂肪肝， 而 糖尿病并發(fā)脂肪肝的人， 更容易發(fā)生各種糖尿病并發(fā)癥。據(jù)史料分析，袁

3、世凱有脂肪肝、 糖尿病，死于代謝綜合癥。袁世凱小時(shí)候家里很窮， 吃不飽飯，總是挨餓， 掌權(quán)以后， 他特別愛吃紅燒肉， 天天吃肉，得了富貴病。有二句話很重要， 第一：糖尿病是終生疾病， 糖尿病不可怕， 可怕的是并發(fā)癥。第二：糖尿病是可以預(yù)防的疾病，脂肪肝患者要積極預(yù)防。生老病死是自然規(guī)律，50歲左右， 每個(gè)人都會(huì)逐漸發(fā)生胰島素抵抗，胰島素抵抗是導(dǎo)致胰島細(xì)胞死亡的最主要原因，脂肪肝患者胰島抵抗嚴(yán)重， 預(yù)防糖尿病最有效的措施是運(yùn)動(dòng)，邁開腿。2、發(fā)生高脂血癥侯躍文在去世前十天剛做體檢， 血壓、 血糖都正常， 就是血脂有一點(diǎn)高， 他還向鐵路文工團(tuán)的同 事們夸自己身體如何好。死亡，我國(guó)高脂血癥患者每年有

4、50多萬(wàn)人猝死。高脂血癥是肝功能異常產(chǎn)生的一種疾病。高脂血癥是血液中脂肪含量超標(biāo)。人體內(nèi)脂肪 7 0% 8 0% 是肝臟合成產(chǎn)生，20% 30%來自于食物。牛、羊的脂肪10 0% 都是由肝臟合成產(chǎn)生。合成脂肪是肝臟的一項(xiàng)重要任務(wù)，當(dāng)肝臟合成的數(shù)量與人體新陳代謝需要量相等時(shí)， 血液中的脂肪含量是穩(wěn)定的。當(dāng)肝功能異常， 會(huì)合成產(chǎn)生大量的脂肪，當(dāng)脂肪從肝內(nèi)運(yùn)送到血液里， 就是高脂血癥，如果脂肪留存在肝內(nèi)就是脂肪肝。應(yīng)該知道，脂肪肝是引起肝功能異常的重要原因。脂肪肝人群容易發(fā)生咼脂血癥，而咼脂血癥患者也更容易發(fā) 生脂肪肝。3、發(fā)生心腦血管疾病 大多數(shù)心腦血管疾病患者都 有脂肪肝，這是為什么？ 不論是心

5、臟出現(xiàn)問題，還是大腦出現(xiàn) 問題，都是血管出了問題，是心臟和大腦的動(dòng)脈血管發(fā)生粥樣硬化 的結(jié)果，血管為什么會(huì)發(fā)生粥樣硬化呢？發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化的最主要原因是血液里有很多脂肪， 使血液粘稠，血液流動(dòng)阻力加大， 就 是咼脂血癥。血液里的脂肪從什么地方來呢？主要是由肝臟合成產(chǎn)生，所以說，心腦血管疾病的病根在肝臟， 要避免心腦血管疾病，一定3 / 16最新資料推薦要保持肝功能正常一旦肝功能出現(xiàn)異常，就會(huì)有發(fā)生心腦血管疾病的危險(xiǎn)。4、肝功能加劇損傷 脂肪肝是由于肝功能異常產(chǎn)生， 脂肪肝又會(huì)加劇肝損傷。很多患脂肪肝患者容易上火，口臭，乏力，性功能下降，此類人大多數(shù)都有無(wú)菌性肝炎，無(wú)菌性肝炎不同于甲肝、 乙肝等

6、病毒性肝炎，這是由于肝內(nèi)大量脂肪堆積，脂肪細(xì)胞不能正常進(jìn)行新陳代謝，導(dǎo)致脂肪細(xì)胞壞死。我們可以想象， 如果把豬肉放在高溫 36度的環(huán)境中， 豬肉 肯定變質(zhì)發(fā)臭。5、降低生活質(zhì)量， 影響事業(yè)的發(fā)展 脂肪肝患者大 多有職、有權(quán)、有錢，白領(lǐng)、企業(yè)老板和公務(wù)員比例最大。中重度脂肪肝患者經(jīng)常感覺頭暈、氣短、精力不支、 體力下降、厭食、乏力、性功能減低、胸悶、肝區(qū)痛、記憶力下降、 煩躁不安、 常發(fā)無(wú)明火等癥狀， 不僅影響工作， 一旦發(fā)生病變， 所有努力都付之東流。同仁堂股份董事長(zhǎng)張生瑜 3 9歲撒手而去，怎不讓人痛心。最不能理解的是一個(gè)大型制藥企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，專業(yè)出身， 有醫(yī)學(xué)知識(shí)，只要對(duì)身體有起碼的重視，

7、都可以避免悲劇發(fā)生。四，脂肪肝高脂血癥人群飲食。飲食治療是大多數(shù)脂肪肝病人治療的基本方法，也是預(yù)防和控制脂肪肝病情進(jìn)展的重要措施。眾所周知，熱能的來源為食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，其需要量與年齡、 性別和工種等因素有關(guān)。過高的熱能攝入可使人的體重增加、脂肪合成增多，從而加速肝臟細(xì)胞脂肪變性。因此，應(yīng)該制定并堅(jiān)持合理的飲食制度，瘦肉、 魚類、蛋清 及新鮮蔬菜等富含親脂性物質(zhì)的膳食，有助于促進(jìn)肝內(nèi)脂肪消退，高纖維類的食物有助于增加飽腹感及控制血糖和血脂，這對(duì)于因營(yíng)養(yǎng)過剩引起的脂肪肝尤其重要。在飲食方面，由于病因不同， 調(diào)養(yǎng)原則應(yīng)不同。如肥胖、高血脂癥、II型糖尿病所致營(yíng)養(yǎng)過剩性脂肪肝患者， 應(yīng)嚴(yán)格

8、控制總熱量和脂肪的攝入；酒精性脂肪肝， 戒酒、限酒是最重要的；營(yíng)養(yǎng)不良、藥物、毒物等所致的脂肪肝， 則應(yīng)增加食 欲，改善胃腸功能， 合理增加營(yíng)養(yǎng)， 應(yīng)給予高蛋白、 高維生素飲 食等。因此，合理控制每日能量的攝入量，對(duì)治療脂肪肝十分重要。（一）堅(jiān)決改掉不良飲食習(xí)慣，實(shí)行有規(guī)律的一日三餐。飲食無(wú)規(guī)律， 過量的攝食、 吃零食、 夜食、間食以及過 分追求高品位高熱量的調(diào)味濃的食物會(huì)引起身體內(nèi)脂肪過度蓄積， 因此應(yīng)盡量避免。1、飲食要有規(guī)律， 如經(jīng)常不吃早餐， 或者三餐飽饑不 均會(huì)擾亂身體的代謝動(dòng)態(tài)， 為肥胖和脂肪肝的發(fā)病提供條件。在一天能量攝取量相同的情況下，習(xí)慣于晚間過多進(jìn)食的方式比有規(guī)律的分3次進(jìn)

9、食更容易發(fā)胖。2、要控制進(jìn)食速度， 每餐8成飽。進(jìn)食過快者不易產(chǎn)生飽腹感，吃的過快，一旦感覺飽了， 其實(shí)就是多了， 容易因能量攝入過多促發(fā)肥胖癥。3、要適當(dāng)限制脂肪和碳水化合物攝入量，以便肝細(xì)胞內(nèi)多余的脂肪氧化消耗。特別提醒， 適當(dāng)控制碳水化合物的攝入，非常有利于減輕體重，使肥胖者逐步減肥，使體重降至標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。以標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算，每公斤體重可給熱能 8 4 105千焦（202 5千卡），標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤） =身長(zhǎng)（厘米）一 10 5（或10 0）,男性16 5厘米以上減 10 5,而女性和男性 16 5厘米以下者減 10 0。有些人不習(xí)慣控制碳水化合物， 因此，在吃飯時(shí)， 可以按照 先吃蔬菜、

10、 喝湯、吃肉類，再吃主食的原則和順序進(jìn)行。如果是肥胖性脂肪肝的人， 飯前20分鐘飲水， 使胃有一定 的飽脹感， 可減少進(jìn)食量，有助于減肥。（二）飲食以清淡平和、 營(yíng)養(yǎng)豐富均衡為宜。脂肪肝病人應(yīng)以低脂飲食為宜，并且要以植物性脂肪為主，盡可能多吃一些單不飽和脂肪酸（如橄欖油、 菜籽油、茶油等）， 盡量少吃一些飽和脂肪酸（如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等）， 同時(shí)應(yīng)限制膽固醇的攝入量，如動(dòng)物內(nèi)臟、腦髓、蛋黃、魚卵等。少吃無(wú)磷魚類，如魷魚、帶魚等。少吃濃湯食物，如鮑魚、魚翅及鮑汁類。多吃白肉， 如雞、鴨、魚；少吃豬、 牛、羊等紅肉。（三）多吃新鮮時(shí)令蔬菜瓜果?？梢远喑砸恍┚哂行垢巫饔玫氖澄?，以滿足機(jī)體

11、對(duì)維生素的需要，但含糖多的蔬菜及水果不可進(jìn)食過多。有肝源性糖尿病患者吃水果應(yīng)注意血糖水平。西瓜可以多吃， 有清熱解毒、 除煩止渴、利尿降壓之用， 富 含大量糖、 維生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)。如果，多吃了水果和蔬菜， 就要相應(yīng)減少其它的食量， 吃水 果后要減少主食的食量， 日吃一個(gè)大蘋果， 就應(yīng)該減少主食 50 克。（四）挑食 可幫您遠(yuǎn)離脂肪肝。飲食不宜過分精細(xì)，主食應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配，可多攝入高纖 維的食物。如：玉米麩、粗麥粉、糙米、豆類、香菇、海帶、木耳、鴨 梨、魔芋等。1、少吃：避免食用高膽固醇食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、 雞皮等，少吃辛辣食 物，如辣椒、 胡椒、咖喱；

12、2、少喝：肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物要盡量避免。 燉雞湯可以放涼后除去表面浮油后再食用。3、限制：飲食不要太咸， 少吃鹽，每日控制食鹽以6克為宜，4、選用：不吃動(dòng)物油， 植物油用量也要限制。盡可能用玉米油，山茶油，橄欖油，每日3 0 - 5 0克。（五）控制咼糖類攝入。應(yīng)吃一些低糖類飲食， 不能吃富含單糖和雙糖的食品， 如 高糖糕點(diǎn)、 冰淇淋、 干棗、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞、水果 罐頭等。少吃含糖量高的蔬菜、 水果及甜食，如：土豆、芋頭、山藥、巧克力、 甜點(diǎn)心等。吃糖多了，多余的糖會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪而存儲(chǔ)在肝臟，少吃或不吃 煎炸等油類含量高的食物。（六）推薦可多吃食物 1、燕麥：含有極豐富

13、的亞油酸和豐富的皂貳素，不但可降低血清膽固醇、甘油三酯，還具有通便的功效， 對(duì)糖尿病患者減肥也很有效。2、銀耳：含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、 微量元素、 膠質(zhì)及對(duì)人體十分有益的銀耳多糖。銀耳多糖不僅能改善人的肝、腎功能，還能降低血清膽固醇、 甘油三酯， 促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)的合成，增強(qiáng)人體的免疫力。3、黑木耳：含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、 維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 每10 0克中含鈣 3 75毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍；含鐵18 5毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳具有顯著的抗凝作用，它能阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結(jié)。由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以減少血液凝塊

14、，防止血栓形成， 對(duì)延緩中年人動(dòng)脈硬化的發(fā)生發(fā)展十分有益， 不僅對(duì)冠心病， 對(duì)其他心腦血管疾病以及動(dòng)脈硬化癥也具有較好的 防治和保健的作用。4、玉米：含豐富的鈣、 硒、卵磷脂和維生素 E等，均具有降低血清 膽固醇的作用。5、大蒜：含硫化物的混合物， 可減少血中膽固醇， 阻止血栓形成， 有 助于增加高密度脂蛋白。6、海帶：含豐富的牛磺酸， 可降低血液及膽汁中的膽固醇；還含有食物纖維褐藻酸， 可以抑制膽固醇的吸收， 促進(jìn)其排泄。7、牛奶:含有較多的鈣質(zhì)， 能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收，從而起到防治脂肪肝的功效。8、洋蔥：內(nèi)含烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌的功能，

15、還可調(diào)節(jié)人體血脂， 抵抗動(dòng)脈粥樣硬化還含有能激活纖維蛋白的活性 成分，可有效地防止血管內(nèi)血栓的形成。9、香菇：香菇中含不飽和脂肪酸甚高， 還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 D的麥角甾醇和菌甾醇， 對(duì)于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治序有良好 效果。補(bǔ)益中氣，補(bǔ)益肝血，抗腫瘤，從香菇中還分離出降血清膽 固醇的成分。10、綠豆:綠豆有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，本草綱目 里記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補(bǔ)元?dú)狻?滋潤(rùn)皮膚；11、其它養(yǎng)肝食物：紅棗:其含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素C及抑制肝炎病毒的活性三帖類化合物等成分， 經(jīng)常食用具有修 復(fù)受損肝細(xì)胞、抑制肝炎病毒、

16、美容養(yǎng)顏、護(hù)肝強(qiáng)身等功效，對(duì) 脂肪肝也是非常有利的。11 / 16枸杞：有豐富的維生素、 氨基酸及亞麻油酸， 促進(jìn)新陳代謝、 促進(jìn) 血液循環(huán)、預(yù)防動(dòng)脈硬化、 消除疲勞、防止肝臟內(nèi)脂肪蓄積功效， 在冬季可多喝枸杞粥、 枸杞茶是可以起到一定養(yǎng)肝護(hù)肝的功效的。大豆及豆制品：氣含有豐富的蛋白質(zhì)、 鈣、鐵、磷、維生素E以及少量碳 水化合物，屬于高蛋白低脂肪的食物， 亦可謂是調(diào)免、修復(fù)肝臟組 織的食物佳品。酸奶：其含有能抑制和殺死腸道里的腐敗菌乳酸桿菌， 可使腸道呈酸 性環(huán)境，進(jìn)而減少氨等其他毒素引起的中毒現(xiàn)象， 降低腸道細(xì)菌對(duì) 蛋白質(zhì)的分解作用， 經(jīng)常飲用酸奶對(duì)肝臟亦是一種很好的保護(hù)。（七）食物熱量及換

17、算。對(duì)于脂肪肝患者來說， 女性脂肪肝患者每天吃進(jìn)的食物熱量 不超過1 2 0 0千卡， 男性不超過1 6 0 0千卡， 下面例舉一些 常用且有代表性的飲食熱量換算辦法如下：1、肉類：肥豬肉100克熱量為 820千卡， 肥瘦豬肉100克熱 量為4 0 0千卡，瘦豬肉 10 0克熱量為14 3千卡，羊肉前腿 10 0克111卡， 醬牛肉10 0克熱量為 2 4 6千卡， 紅燒 牛肉10 0克熱量為 10 0千卡， 烤鴨10 0克熱量為 5 4 0 千卡，炸雞肉10 0克熱量為 2 8 0千卡， 雞皮10 0克熱量 為5 4 0卡； 2、奶制品：黃油10 0克熱量為8 9 0千卡， 奶酪10 0克熱

18、量為33 0千卡， 奶油10 0克熱量為 72 0千卡； 3、糕點(diǎn)：餅干100克熱量為72 0千卡， 蛋糕10 0克熱量為3 5 0千卡，面包10 0克熱量為 3 10千卡，月餅10 0克 熱量為4 2 0千卡； 4、谷薯類：由于在加工主食中所含的水份不同， 饅頭100克熱量為2 10千卡， 米飯10 0克熱量為120千卡， 煮熟的面條約1 0 0千卡，10 0掛面的熱量大約是 3 4 0千卡，油餅10 0克 熱量為4 0 0千卡， 油條10 0克熱量為3 9 0千卡， 油面筋 10 0克熱量為 3 9 0千卡，炸土豆片10 0克熱量為 6 10千 卡； 5、堅(jiān)果類：核桃10 0克熱量為6 3

19、 0千卡， 花生10 0克熱量為 5 8 1千卡， 葵花籽10 0克熱量為 6 2 0千卡， 西瓜子10 0 克熱量為5 7 0千卡； 6、干果類：蘋果脯100克熱量為 340千卡， 葡萄干100克熱量 為3 4 0千卡，桃脯10 0克熱量為3 10千卡，杏脯100克熱量為3 3 0千卡， 蜜棗100克熱量為3 2 1千卡； 7、酒類：58度白酒100克熱量為 350千卡，12度紅酒 100克熱量為7 0千卡，6度的啤酒10 0克熱量為 4 0千卡17 / 16最新資料推薦8、水果類:蘋果10 0克熱量為5 0千卡，香蕉10 0克熱量為 12 5千卡；西瓜10 0克熱量為 2 5千卡。大鴨梨每

20、100克熱量為52千卡。9、牛奶：一份8盎司（2 2 5毫升）的全脂牛奶含熱量15 0千卡，低脂牛奶2 4 0 C . C大約含120千卡， 一杯8盎司只含 1%的牛奶熱量為100千卡，一杯8盎司的脫脂牛奶含熱量 8 5千卡。10、雞蛋：一個(gè)煮雞蛋的熱量是 8 0卡， 一個(gè)煎荷包蛋的熱量是12 0 卡。11、魚類：草魚，每10 0克熱量113千卡， 熱量：鯽魚每10 0克10 8千卡； 黃魚每10 0克 9 9千卡， 帶魚每10 0克12 7千大卡，鱈魚每10 0克8 8千卡，鰻 魚每10 0克2 11千卡。12、蔬采：茄子2 1千卡/9 3克（下同）；洋蔥3 9 / 9 0 ;雪里紅2 4

21、/ 9 4;菠菜2 4 / 8 9;大蒜1 2 6 / 8 5;油 菜 2 3 / 8 7 ;毛豆 1 2 3 / 5 3;柿子椒 2 2 / 8 2; 土豆76/9 4; 圓白菜2 2 / 8 6; 茼蒿21/ 82; 黃豆芽4 4 /100;藕70 / 8 8;心里美蘿卜21/ 88 ;空心菜2 0 / 76;絲瓜2 0 /8 3;胡蘿卜（黃）43/ 9 7 ;胡蘿卜（紅）3 7 / 9 6;木耳菜2 0 / 76;芹菜2 0 /6 7;蒜苗3 7 / 8 2 ;白蘿卜2 0 / 9 5 ;芥藍(lán)1 9/78;西紅柿2 0 /1 0 0;苦瓜19/ 81;刀豆3 5 /9 2; 綠豆芽18/100;小白菜 15/ 81;黃瓜15/92;豆角3 0/96冬瓜；韭菜2 6 / 90;黑木耳2 1/ 10 0;白豆腐76/ 10 0。其中：1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =418 6焦耳=4.186千焦。（八）三餐食物舉例 為了幫助大家計(jì)算熱量和營(yíng)養(yǎng)， 舉 例如下：早餐：一個(gè)煮雞蛋， 一杯牛奶， 一個(gè)蘋果。午餐:2兩飯或面或粉，蔬菜3 0 0 g ,瘦肉50g、雞鴨牛羊肉類80g或魚類10 0g ;晚餐：2兩飯或面或粉，蔬菜3 0 0 g ,瘦肉、雞鴨牛羊肉類 50g或魚類 100g, 水果200g。（九）三餐食譜舉例 脂肪肝