《食品安全宣傳》ppt課件

1、食品平安知識食品平安知識 華東療養(yǎng)院華東療養(yǎng)院 營養(yǎng)科營養(yǎng)科主要內(nèi)容主要內(nèi)容什么是食品平安1食品平安消費(fèi)誤區(qū)2如何防備不平安食品如何防備不平安食品3保健食品保健食品4如何合理飲食5一什么是食品平安一什么是食品平安n指食品無毒、無害，符合該當(dāng)有指食品無毒、無害，符合該當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體安康不呵斥的營養(yǎng)要求，對人體安康不呵斥任何急性、亞急性或者慢性危害任何急性、亞急性或者慢性危害n食品數(shù)量食品數(shù)量: : 充足供應(yīng)充足供應(yīng)n食質(zhì)量量食質(zhì)量量: : 對人體安康對人體安康, ,對生命對生命平安平安n對食品的更高要求對食品的更高要求: : 沒有遭到環(huán)沒有遭到環(huán)境污染境污染 世界衛(wèi)生組織對于食品平安的定

2、義包含兩個(gè)方面:一是有毒、有害物質(zhì);二是對人體安康有影響。 只需這兩方面要素同時(shí)存在，才干說是出現(xiàn)了食品平安問題。食品存在的平安問題 1 1、食源性疾病，這是當(dāng)前世界食品平安領(lǐng)域里最突出的問題。、食源性疾病，這是當(dāng)前世界食品平安領(lǐng)域里最突出的問題。 食源性病原菌依食源性病原菌依次為沙門氏菌、次為沙門氏菌、副溶血弧菌、葡副溶血弧菌、葡萄球菌以及肉毒萄球菌以及肉毒梭菌。梭菌。指食品中致病要素進(jìn)入人體引起的指食品中致病要素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。感染性、中毒性等疾病。 食品存在的平安問題 2 2、農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染和農(nóng)藥、農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染和農(nóng)藥、獸藥的濫用和殘留。獸藥的

3、濫用和殘留。違法運(yùn)用劇毒鼠藥違法運(yùn)用劇毒鼠藥和高毒高殘留農(nóng)藥和高毒高殘留農(nóng)藥如甲胺磷等；違法如甲胺磷等；違法運(yùn)用抗生素、激素運(yùn)用抗生素、激素等獸藥；違法運(yùn)用等獸藥；違法運(yùn)用瘦肉精等飼料添加瘦肉精等飼料添加劑。劑。食品存在的平安問題 3 3、違法消費(fèi)劣質(zhì)食品。、違法消費(fèi)劣質(zhì)食品。運(yùn)用不合格的原料消運(yùn)用不合格的原料消費(fèi)食品，如費(fèi)食品，如“人造蜂蜜人造蜂蜜和和 “阜陽奶粉。阜陽奶粉。食品存在的平安問題 4 4、濫用添加劑。、濫用添加劑。 如甲醛泡制海如甲醛泡制海產(chǎn)產(chǎn) 品，火鍋中添品，火鍋中添加罌素殼，用硫磺加罌素殼，用硫磺熏白饅頭熏白饅頭食品存在的平安問題 5 5、工業(yè)污染導(dǎo)致食品平安問題，比如水、

4、工業(yè)污染導(dǎo)致食品平安問題，比如水污染導(dǎo)致的水產(chǎn)品的不平安問題。污染導(dǎo)致的水產(chǎn)品的不平安問題。二食品平安消費(fèi)誤區(qū)二食品平安消費(fèi)誤區(qū)一是一是“世界上沒有平安世界上沒有平安 的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的程度。風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的程度。二是要認(rèn)識到食物中含有致癌物二是要認(rèn)識到食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事。和吃了就致癌是兩回事。n三是不合格食品不等同有毒食品。三是不合格食品不等同有毒食品。n四是食用含人工食品添加劑的食四是食用含人工食品添加劑的食品并不一定不平安。品并不一定不平安。n五是天然食品對安康并不一定更五是天然食品對安康并不一定更有益處；有益處；n

5、六是運(yùn)用了農(nóng)藥、化肥不一定會六是運(yùn)用了農(nóng)藥、化肥不一定會對食物的平安性構(gòu)成要挾。對食物的平安性構(gòu)成要挾。n七是食物的顏色越艷麗就越平七是食物的顏色越艷麗就越平安。安。n八是注重化學(xué)性污染，忽視食八是注重化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。源性疾病。n由于人們存在的消費(fèi)誤區(qū)，不同程度由于人們存在的消費(fèi)誤區(qū)，不同程度導(dǎo)致了食品平安事件層出不窮。不少導(dǎo)致了食品平安事件層出不窮。不少消費(fèi)者以為：面粉、饅頭、粉絲、銀消費(fèi)者以為：面粉、饅頭、粉絲、銀耳越白越好，面條越筋道越好，大米、耳越白越好，面條越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好腐竹、瓜子越亮越好 ，蔬菜上的蟲，蔬菜上的蟲孔病斑越少越好，水果個(gè)頭越大越好，孔

6、病斑越少越好，水果個(gè)頭越大越好，食品顏色越艷越好，貯藏期越久越好，食品顏色越艷越好，貯藏期越久越好，豬酮體上的瘦肉越多越好，等等。豬酮體上的瘦肉越多越好，等等。n殊不知，正是為了滿足消費(fèi)者的這些要求，殊不知，正是為了滿足消費(fèi)者的這些要求，有些見利忘義的人就在消費(fèi)中將農(nóng)藥、獸有些見利忘義的人就在消費(fèi)中將農(nóng)藥、獸藥、興奮劑、藥、興奮劑、 激素、色素、增白劑、防腐激素、色素、增白劑、防腐劑越用越多。出現(xiàn)市場上有的對蝦用色素劑越用越多。出現(xiàn)市場上有的對蝦用色素涂染；魷魚、海參等水發(fā)食品用甲醛浸泡；涂染；魷魚、海參等水發(fā)食品用甲醛浸泡；面粉增白劑超標(biāo)，越白越有毒越暢銷的怪面粉增白劑超標(biāo)，越白越有毒越暢銷

7、的怪景象，這是食品消費(fèi)的一個(gè)誤區(qū)。景象，這是食品消費(fèi)的一個(gè)誤區(qū)。 三如何防備不平安食品三如何防備不平安食品“七要七要n一要看證件。要到持有效和的運(yùn)營場所購買有質(zhì)量保證的食品。n二要看包裝?？窗b有無破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷能否工整明晰，能否仿冒知名品牌包裝裝潢。蒙牛與豪牛，伊利與伊俐、尹利，“七要七要n三要看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上消費(fèi)企業(yè)的稱號、地址、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量等中文標(biāo)志能否齊備、詳細(xì)。n四要看日期?？词称纺芊襁^了保質(zhì)期，能否有提早標(biāo)注消費(fèi)日期或涂改、偽造日期的情況。“七要七要n五要看文號?？词称纺芊裼行l(wèi)生同意文號、消費(fèi)同意文號、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號等；進(jìn)口食品還要查看能否貼有

8、激光防偽的“CIQ標(biāo)注。n六要認(rèn)準(zhǔn)“QS標(biāo)志。國家對28大類525種食品納入了QS強(qiáng)迫性認(rèn)證管理范圍。n七要及時(shí)索要購物憑證?！捌呱髌呱鱪一是慎重購買過“艷過“白食品。食品顏色過艷普通容易在食品添加劑方面出問題。n二慎重購買“反季節(jié)食品 ?！捌呱髌呱鱪三是慎重購買貼有“鮮字標(biāo)簽的“巴氏奶。n四是慎重食用保管時(shí)間過“長的食品。低溫保管的食品時(shí)間過長，易產(chǎn)生致病菌。n五是慎重購買“小攤點(diǎn)食品。這類食品平均抽樣合格率較低。不要到無證、無照攤點(diǎn)上購買食品不要到無證、無照攤點(diǎn)上購買食品臟亂有 毒“七慎七慎n六是慎重購買價(jià)錢過“低的食品。n七是慎重購買“散裝食品。要留意該類食品中能否摻入外表類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，能否混入雜物，能否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)備，以及售