大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報告(共18頁)

1、大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報告內(nèi)容摘要：大學(xué)生食堂就餐是大學(xué)生活重要的一部分，因此大學(xué)生食堂就餐狀況一直是被受關(guān)注的問題，而像食堂的飯菜是否合乎大眾口味，價格是否合理，環(huán)境衛(wèi)生是否達到標準，食堂的秩序是否優(yōu)良這些問題不僅與大學(xué)生的飲食消費有重要的聯(lián)系，而且也能從側(cè)面體現(xiàn)出當代大學(xué)生的責任意識。想要了解這些情況，就必須要深入調(diào)查。因此我們對天津財經(jīng)大學(xué)珠江學(xué)院的同學(xué)采用發(fā)放問卷的方式進行調(diào)查。我們將組員分為7個小組，每組同學(xué)分別到不同的年級和系別發(fā)放360份問卷，通過整理調(diào)查數(shù)據(jù)以及總結(jié)組員們的體會，得出調(diào)查結(jié)果以及解決方案。研究成果內(nèi)容如下 一課題的提出 大學(xué)生食堂就餐問題是大學(xué)生關(guān)注最多的問題之一。

2、在現(xiàn)今這個更加注重健康飲食的社會當中，大學(xué)生在校就餐幾乎成為人人探討的話題。而大學(xué)新生剛剛離開父母開始過自己的生活，他們習慣了家中的美味，在大學(xué)食堂中用餐難免會不滿意。在同學(xué)之間談話中，我們經(jīng)常會聽到“一進食堂，看見那飯就飽了”“怎么這菜這么辣！”“就打了兩個菜就花我7塊多，太貴了吧！”“滿桌子的餐盤，我都找不到干凈的地方吃飯了！”諸如此類的話。 我們也發(fā)現(xiàn)，一方面學(xué)生對食堂的工作人員存有很大的異議，另一方面，食堂工作人員因自己辛苦地工作沒有得到認可而困擾。事實上大家都想找出一種解決該問題的方法，在給學(xué)生提供一個很好的就餐環(huán)境的同時，將精美的食堂文化融入到我們的校園文化中去。作為大三的學(xué)生，我

3、們應(yīng)該用自己的方法去了解全院學(xué)生對本校食堂的滿意程度和意見，從而幫助我們建設(shè)更加美好的校園環(huán)境，將我們的校園文化貫徹到校園的每一個角落。二研究方案設(shè)計 針對我們提出的問題，我們決定采用問卷調(diào)查的方式進行，從學(xué)生對食堂的 滿意程度為出發(fā)。 1.課題研究目標：食堂飯菜、衛(wèi)生、秩序服務(wù)等問題 2.研究方法：問卷調(diào)查、實地調(diào)查 三實施調(diào)查 1地點：天津財經(jīng)大學(xué)珠江學(xué)院 2調(diào)查方法：發(fā)放問卷、與同學(xué)交流、組員親身體驗 3前期活動策劃 四問題分析問題剖析 食堂我們身邊不得不說的話題 民以食為天。食堂，作為大學(xué)生每天必去的場所，是大學(xué)生生活的非常重要的組成部分。食堂飯菜的口味，營養(yǎng)，食堂環(huán)境的衛(wèi)生情況，以及

4、在食堂就餐的秩序等等，都是我們百談不厭的話題，這些問題也直接影響著我們平時的學(xué)習和生活.,首先我們對學(xué)生的就餐選擇因素進行了調(diào)查,結(jié)果如下：4.您選擇就餐地點所考慮的因素是（可多選）（ ） A.衛(wèi)生環(huán)境 B.口味 C. 價格 D. 份量 E.距離遠近調(diào)查結(jié)果衛(wèi)生環(huán)境口味價格份量距離遠近53.3%74.1%55.8%35.8%25%圖表說明下面我們對食堂的調(diào)查分為三個方面第一方面 食物方面5.您認為食堂飯菜種類如何？（ ） A.豐富 B.一般 C.品種單一 D.種類匱乏豐富一般品種單一種類匱乏3.5%58.2%15.8%22.5%6.您認為食堂飯菜口味如何？（可多選）（ ）A.很好 B偏咸 C偏

5、辣 D偏甜 E.偏淡很好偏咸偏辣偏甜偏淡15%42.5%29.1%18.3%7.5% 表 A-2 10. 您認為食堂飯菜保溫情況如何? （ ） A很好 B.一般 C.偶爾不夠熱 D.經(jīng)常碰上冷飯冷菜很好一般偶爾不夠熱經(jīng)常碰上冷飯冷菜10%40%37.8%12.2%飯菜保溫情況很好, 10%一般, 40%偶爾不夠熱,37.80%經(jīng)常碰上冷飯冷菜, 12.20%很好一般偶爾不夠熱經(jīng)常碰上冷飯冷菜7. 您認為食堂所給的飯量如何？（ ）A.足夠 B.基本可以 C.較少 D.完全不夠吃足夠基本可以較少完全不夠吃26%49.1%19.1%5.8%11. 您認為食堂的飯價如何?（ ）A.便宜 B.可以接受

6、C.較貴 D.難以承受便宜可以接受較貴難以承受7.5%23.3%62.5%6.7%食堂飯價0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%便宜可以接受較貴難以承受食堂飯價1.1飯菜品種 綜合關(guān)于天津財經(jīng)大學(xué)珠江學(xué)院對飯菜的品種看法可知，大多數(shù)人，甚至是絕大多數(shù)人都認為飯菜品種數(shù)量一般，不夠多。有58.2的人認為飯菜品種數(shù)量一般，也有接近16%的同學(xué)認為食堂飯菜品種單一，還有接近22.5的同學(xué)認為食堂飯菜品種太少了。 由此可知，大學(xué)食堂飯菜品種還不能滿足學(xué)生的需求。通過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)天津財經(jīng)大學(xué)珠江學(xué)院都有非常多的學(xué)生是來自少數(shù)民族地區(qū)，滿足他們對飯

7、菜的需求也是非常重要的，我們建議食堂方面管理人員能盡量增加飯菜的品種，或者在菜量有限的前提，加一些具有民族特色的菜肴。 此外，我們也對本校食堂的早餐情況向同學(xué)們進行了深入的調(diào)查。調(diào)查記錄顯示出食堂早餐的幾個問題：1.早餐品種相對較少，可供選擇的范圍??；2.早餐的質(zhì)量存在很多的問題，例如：豆?jié){口味很差、角餅有時會很硬、買到的早餐有時是涼的；3.沒做到很好的營養(yǎng)搭配，有些早餐，例如油條只能在周末供應(yīng)，為此同學(xué)們表示不理解?！霸绮鸵院谩?，早餐是一天三餐中最重要的一餐，早餐的供應(yīng)應(yīng)是食堂加大投入力度的環(huán)節(jié)。學(xué)生需要的是品種齊全、營養(yǎng)豐富的早餐。要達到此目的，本校食堂還需加大改進措施的力度。1.2飯菜

8、口味 大多數(shù)人都表示有點偏咸，表示滿意的也只是占小數(shù)一部分。對于本校同學(xué)的看法，超過半數(shù)的同學(xué)對食堂飯菜口味比較不滿意，甚至有相當一部分同學(xué)表示非常不滿意，這是其他學(xué)校未曾出現(xiàn)過的情況。如圖A-2中， 不過也有接近15的同學(xué)表示比較滿意，但是表示非常滿意的同學(xué)幾乎就沒有了。此外，在與周圍同學(xué)的交流中，我們了解到學(xué)生認為我校食堂飯菜（主要是快餐處）口味最大的問題便是偏辣、偏咸。 我們分析，由于來自不同地區(qū)的學(xué)生飲食習慣不同，口味也不相同，為滿足多數(shù)人的口味，食堂飯菜口味應(yīng)及盡東、南、西、北四方口味。1.3飯菜質(zhì)量 調(diào)查數(shù)據(jù)以及詢問同學(xué)們的結(jié)果顯示，本校食堂飯菜問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：1.有隔

9、夜飯菜的出現(xiàn)；2.；3.在飯菜中會發(fā)現(xiàn)蟲子、石子、頭發(fā)等異物；4.存在菜、肉不新鮮的情況。 1.4飯菜保溫情況 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，將近38%的同學(xué)表示，打到的飯菜是偶爾不夠熱，還有12%的同學(xué)表示經(jīng)常碰上冷飯冷菜，僅有10%的同學(xué)認為保溫良好，但是也有近40%的同學(xué)認為保溫情況還可以?？傮w來說學(xué)校還需要進一步改進保溫情況。1.5食堂所給飯量 據(jù)調(diào)查所示，將近50%的同學(xué)認為食堂所給飯量基本可以，1.6飯菜價格 圖表顯示，我校食堂飯菜價格較高，同時在問卷最后一題中，許多同學(xué)為本校食堂的建議都是適量降低飯菜的價格。 此外，我們在與周圍同學(xué)交流的同時也發(fā)現(xiàn)，有許多同學(xué)都有在不知道菜價的情況下買了很貴的飯

10、菜的經(jīng)歷，不少同學(xué)對此表示非常不滿。 第二方面 衛(wèi)生情況方面8. 您在食堂是否經(jīng)常吃到不新鮮或者變質(zhì)的食物？（ ） A. 經(jīng)常 B.偶爾 C.幾乎沒有 D.沒有調(diào)查結(jié)果經(jīng)常偶爾幾乎沒有沒有12.5%69.2%12.5%5.8%圖表說明9您在食堂的食物中是否吃到過異物？（ ） A經(jīng)常吃到 B.吃到過，但次數(shù)不多 C.從來沒有調(diào)查結(jié)果圖表說明經(jīng)常吃到吃到過，但次數(shù)不多從來沒有8.3%77.5%14.2%12. 您認為食堂餐具的衛(wèi)生和消毒情況如何？（ ）A.很好 B.一般 C.較差 D.很差調(diào)查結(jié)果很好一般較差很差5%39.6%38.8%16.6%圖表說明分析結(jié)果：2.1用餐環(huán)境和餐具衛(wèi)生 從四題的

11、圖表和柱狀圖上綜合來看，衛(wèi)生環(huán)境和飯菜口味是同學(xué)們較為看重的，其次就是飯菜價格。第八題的數(shù)據(jù)顯示，同學(xué)們在本校食堂偶爾會吃到不新鮮或變質(zhì)的食物。從第十二題的餅狀圖來看，食堂餐具消毒情況較差。食堂衛(wèi)生的優(yōu)劣對于大學(xué)生是非常重要的，這直接影響到大學(xué)生就餐時的心情。這不得不引起我們深思，要知道，餐具衛(wèi)生不潔凈，這絕對是食堂的責任，不潔的餐具，不僅僅影響同學(xué)們就餐時的心情，同時，還為流行性疾病的傳播埋下了隱患，這些對學(xué)生和學(xué)校都是莫大的損失。 2.2飯菜衛(wèi)生 我們還發(fā)現(xiàn)，在回收的問卷上，有非常多的同學(xué)都提到，他們偶爾會在飯菜里吃出異物，這又是一個食堂不負責任的表現(xiàn)。食堂的存在就是為了我們學(xué)生的肚子服務(wù)

12、的，難道他們也想把這些異物放進我們的肚子里嗎？總而言之，食堂需要進一步加強衛(wèi)生方面的管理。另外,雖然被調(diào)查的對象有很大的主觀性，但這次調(diào)查從一定程度上反映食堂衛(wèi)生的好壞，其結(jié)果令人深思。 經(jīng)調(diào)查，我們得到食堂衛(wèi)生情況存在以下幾個問題： 本校食堂衛(wèi)生情況不佳，收餐盤處地點衛(wèi)生較差，地面清理不干凈，非?；?， 尤其是下雨天更為嚴重。 餐具的清理程度不是很好，經(jīng)常出現(xiàn)拿到的餐具帶有雜物的情況,甚至在飯菜中也有發(fā)現(xiàn)異物的情況。 食堂的桌椅有時不能及時清理，導(dǎo)致在用餐高峰時同學(xué)們找不到位置用餐。 總體來說，學(xué)校食堂的衛(wèi)生情況不容樂觀，同學(xué)們偶爾會吃到不新鮮或變質(zhì)的食物，有時還會吃到異物，食堂餐具消毒情況一

13、般，為保證學(xué)生更好地就餐，食堂應(yīng)該更注重衛(wèi)生環(huán)境以及飯菜口味，飯菜價格也應(yīng)考慮在內(nèi)。第三方面 秩序及服務(wù)方面 13. 您認為食堂的就餐環(huán)境如何？（ ）A很好 B.一般 C.較差 D.很差調(diào)查結(jié)果很好一般較差很差10%51.7%32.5%5.8%圖表說明 （圖13）14您覺得食堂的就餐秩序如何？ （ ）A非常好 B.還可以 C.一般 D. 很差.調(diào)查結(jié)果非常好還可以一般很差2.5%29.1%47.5%20.9%圖表說明 （圖14）15您覺得食堂的服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度怎么樣？（ ）A.非常好 B.還可以 C.一般 D. 很差調(diào)查結(jié)果非常好還可以一般很差8.3%41.6%45%5.1%圖表說明

14、（圖15）分析結(jié)果根據(jù)（圖13）數(shù)據(jù)顯示，認為本校食堂環(huán)境一般或較差的學(xué)生所占比例為較高。食堂衛(wèi)生的優(yōu)劣對于大學(xué)生是非常重要的，這直接影響到大學(xué)生就餐時的心情。根據(jù)（圖14）數(shù)據(jù)顯示，較多學(xué)生認為學(xué)校買飯秩序情況不是很好，只能算是一般。秩序可能與就餐環(huán)境，服務(wù)人員態(tài)度有關(guān)。根據(jù)（圖15）數(shù)據(jù)顯示，認為食堂服務(wù)人員態(tài)度還可以或一般的學(xué)生較多。食堂服務(wù)人員的態(tài)度一定程度上影響學(xué)生的就餐選擇，食堂對于員工的管理與培訓(xùn)顯得尤為重要。最后我們對珠江學(xué)院同學(xué)對食堂的整體滿意程度進行了調(diào)查16.總體上，您對食堂的滿意程度如何？（ ）A非常滿意 B.比較滿意 C.一般 D.不滿意 E.非常不滿意調(diào)查結(jié)果非常滿

15、意比較滿意一般不滿意非常不滿意6.5%19.2%53.1%21.6%1.6%圖表說明五解決措施 （一）飯菜搭配建議 早餐：首先應(yīng)該增加食物品種。為學(xué)生提供營養(yǎng)美味的早餐，食堂還可以增加牛奶、五谷粥、雜糧主食（例如玉米餅，窩頭等）和雞蛋的供應(yīng)，為同學(xué)們提供充足的奶類豆類。另外還可以每天在窗口前寫出幾款營養(yǎng)搭配的早餐，讓同學(xué)們逐漸學(xué)會早餐的營養(yǎng)搭配。還要延長供應(yīng)早餐的時間，提高保溫系統(tǒng)，以便同學(xué)們吃到的都是熱的早餐；最后建議食堂適量降低早餐的價格或者增加食物的分量。 午晚餐：首先豐富飯菜品種，注意均衡肉類、蛋類、魚類和蔬菜。主食上不應(yīng)只局限于米飯，可以增加饅頭、大餅、包子、雜糧餅等有豐富營養(yǎng)的主食

16、。我們可以學(xué)習北京科技大學(xué)天津?qū)W院的風味食堂，融合東南西北各方特色的食物，設(shè)置許多打飯窗口，有不同的品種樣式供學(xué)生選擇。其次，飯菜不宜過于油膩，在午餐和晚餐時候可以增加湯的供應(yīng)，或者增加一個湯的供應(yīng)窗口。 我們認為食堂所承擔的責任不單只是為學(xué)生提供飯菜這一點，更重要的是食堂應(yīng)該承擔起幫助學(xué)生健康合理地飲食，保持良好的體質(zhì)。在緊張而輕松地大學(xué)生活中，每天吃到滿意的飯菜，讓離家在外的我們也能在食堂中感受到家鄉(xiāng)的氣息。（二）建立良好的交流途徑 我們認為食堂應(yīng)了解到自身存在問題，及時改進，并與學(xué)生構(gòu)建一個好的交流信息平臺。對此我們提出以下建議： 1.食堂管理者可以在顯眼的地方設(shè)置宣傳展板，將詳細的飯菜

17、價格公布到展板上，讓同學(xué)們買飯時更清楚飯菜的價格。另外管理人員也能通過宣傳得宣傳良好的飲食文化，提倡同學(xué)們文明用餐。其次，管理人員也應(yīng)設(shè)置意見箱，回收學(xué)生的好的建議。 2.食堂應(yīng)設(shè)立一個維護學(xué)生權(quán)益的部門，在學(xué)生用餐時出現(xiàn)問題時，能方便得找到解決的部門，盡量維護學(xué)生的權(quán)益。并且該部門可以吸納學(xué)生入內(nèi)。 3.為了提高每個窗口的飯菜質(zhì)量，食堂管理人員可以定期的向?qū)W生進行不同的窗口的評比活動，并給予適當獎勵，來增加售飯窗口之間的競爭。收集學(xué)生的建議，提高飯菜質(zhì)量的同時，也食堂增加更多的收益。 4.學(xué)生可以建立一個組織團體，負責監(jiān)管食堂工作，定期收集學(xué)生的建議，維護學(xué)生的權(quán)益；幫助食堂管理人員宣傳良好

18、的用餐文化、向同學(xué)們發(fā)放食堂最新消息。 （三）將校園文化融入到每個角落 食堂是大學(xué)的重要的一部分，它與學(xué)校的自身的發(fā)展也是息息相關(guān)的，大學(xué)的食堂文化應(yīng)該融合到校園文化中去。我們認為學(xué)術(shù)水平較高的學(xué)校，學(xué)生的文化素質(zhì)和高校的校園文化應(yīng)體現(xiàn)在大學(xué)校園的各個角落、大學(xué)生活的各個方面。因此，學(xué)校在注重校園發(fā)展的同時，也應(yīng)將目光投向最貼近學(xué)生生活的食堂的建設(shè)上來。在與學(xué)生關(guān)系最為密切的食堂，校方應(yīng)抓住這個良好的途徑，將珠江文化滲透到食堂文化當中，讓同學(xué)們更好的了解珠江學(xué)院的發(fā)展歷程，了解珠江學(xué)院的校園文化，以及倡導(dǎo)同學(xué)們積極參與校園活動，豐富校園生活。 我們建議：校方可以在食堂中張貼有珠江學(xué)院校訓(xùn)的橫幅；在食堂的電視中播放有關(guān)珠江建設(shè)的紀錄片，讓同學(xué)們更好的了解自己的學(xué)校；在食堂的墻面上張貼為珠江學(xué)院的發(fā)展做出貢獻的先輩的照片和介紹，豐富同學(xué)們的知識；在宣傳欄中，開展“校園文明故事”類似的風采展示活動，張貼同學(xué)們的活動照片、文章等等。這樣我們可以將珠江學(xué)院的校園文化很好的融入到食堂中，讓同學(xué)們在每日的用餐當中都能感受到濃濃的校園文化氣息。讓食堂成為傳播校園文化的重要的一部分，甚至成為校園文化的特色。 校方與食堂雙方努力的同時，作為學(xué)校的主人的我們更應(yīng)該以身作則。在日常的生活中嚴格要求自己，注意生活的每個細節(jié)，在文明用餐，愛護食堂的環(huán)境，