高中化學 第一章 關注營養(yǎng)平衡 1.3 生命的基礎檢測 新人教版選修1

1、第三節(jié)生命的基礎蛋白質基礎鞏固1下列關于蛋白質的敘述中,正確的是()a.蛋白質溶液里加入(nh4)2so4溶液可提純蛋白質b.重金屬鹽使蛋白質變性,所以吞服“鋇餐”會引起中毒c.溫度越高,酶對某些反應的催化效率越高d.任何結構的蛋白質遇到濃硝酸都會變成黃色解析(nh4)2so4溶液使蛋白質溶液發(fā)生鹽析,多次進行鹽析,即可提純蛋白質,a正確;“鋇餐”主要成分是baso4,難溶于水和酸,溶液中重金屬離子濃度非常低,不會使蛋白質變性,b錯誤;酶是蛋白質,加熱變性后失去催化作用,c錯誤;只有含有苯環(huán)的蛋白質遇到濃硝酸會變黃色,d錯誤。答案a2美國科學家已發(fā)現半胱氨酸對控制艾滋病病毒的蔓延有效。已知半胱

2、氨酸的結構簡式為。下列關于半胱氨酸的說法中不正確的是()a.半胱氨酸能與mg作用放出h2b.半胱氨酸可以形成鹽c.半胱氨酸可以與hcl反應d.半胱氨酸在一定條件下形成的二肽的結構是解析半胱氨酸中的“cooh”可與金屬鎂反應放出h2,也可與nh3·h2o反應生成相應的銨鹽;由于分子中還含有氨基,可以與hcl反應;d項中不含肽鍵,不是二肽,故錯誤。答案d3下列關于蛋白質的說法錯誤的是()a.食物中的蛋白質,先水解成氨基酸才能被人體吸收b.氨基酸是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代的產物c.絕大多數酶本身就是蛋白質d.多肽和蛋白質在結構上有嚴格的區(qū)別解析a、b、c均正確。多肽和蛋白質在結構

3、上是相同的,僅僅是構成多肽或蛋白質的氨基酸數目不同而已。答案d4(1)從雞蛋清的溶液中提取蛋白質的方法有和。 (2)雞蛋腐敗時,常聞到刺激性氣味,該氣體主要是,說明蛋白質中含有元素。 (3)誤食重金屬鹽會中毒,這是因為 。 (4)濃硝酸濺到皮膚上,使皮膚呈現色,這是由于濃硝酸和蛋白質發(fā)生了反應。 (5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲,可各取一小塊進行,這是因為 。 解析(1)鹽析和滲析的方法都可以提純蛋白質。(2)蛋白質中含有硫元素,腐敗時會產生h2s。(3)重金屬鹽使人體中的蛋白質變性。(4)含苯環(huán)的蛋白質分子遇到濃硝

4、酸會變黃色。(5)鑒別真絲與人造絲可用灼燒的方法。真絲成分是蛋白質,人造絲成分是纖維素。答案(1)鹽析滲析(2)h2ss(3)重金屬鹽會使人體中的蛋白質變性(4)黃顏色(5)灼燒真絲灼燒時有燒焦羽毛的氣味能力提升1下列關于糖類、蛋白質和油脂的說法中,正確的是()a.它們的組成中都有c、h、o、n等元素b.在一定條件下,它們都能發(fā)生水解反應c.人體需要的二十多種氨基酸都可以通過人體自身合成d.油脂都是高級脂肪酸甘油酯,是一種高熱量營養(yǎng)素解析a項,糖類、油脂中無n元素;b項,不是所有糖類都能水解;c項,組成人體的氨基酸有二十多種,其中必需氨基酸是人體自身不能合成的。答案d2克隆的關鍵技術之一是找到

5、一些特殊的酶,這些酶能激活普通體細胞使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。有關酶的敘述錯誤的是()a.高溫或重金屬鹽能降低酶的活性b.酶的催化作用具有高效性和專一性c.酶是具有催化作用的蛋白質d.酶只有在強酸或強堿條件下才有催化作用解析酶屬于蛋白質,具有催化作用,而酶的催化具有溫和性、專一性和高效性等特點,所以b、c均正確。重金屬鹽、高溫、強酸、強堿等均能使蛋白質變性,使酶失去活性,所以a正確、d錯誤。答案d3下列有關物質水解的說法正確的是()a.蛋白質水解的最終產物是多肽b.淀粉水解的最終產物是酒精c.纖維素不能水解成葡萄糖d.油脂水解產物之一是甘油解析蛋白質水解的最終產物為氨基酸,a錯誤;淀粉和纖

6、維素水解的最終產物相同,都是葡萄糖,b、c錯誤;油脂在酸性條件下水解得到高級脂肪酸和甘油,在堿性條件下水解得到高級脂肪酸鹽和甘油,d正確。答案d4關于生物體內氨基酸的說法錯誤的是()a.構成天然蛋白質的氨基酸分子的結構通式是b.人體內氨基酸分解代謝的最終產物是水、co2和尿素c.人體內所有氨基酸均可以相互轉化d.兩個氨基酸分子通過脫水縮合形成二肽解析構成天然蛋白質的氨基酸是-氨基酸,a正確;人體內蛋白質最終水解成氨基酸,進一步分解成水、co2和尿素,b正確;兩個氨基酸分子脫水形成二肽,d正確;人體中有些氨基酸可以相互轉化,但并不是所有的氨基酸之間都可以相互轉化,c錯誤。答案c5下列過程不屬于化

7、學變化的是()a.在蛋白質溶液中,加入飽和硫酸銨溶液,有沉淀析出b.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現黃色c.在蛋白質溶液中,加入硫酸銅溶液,有沉淀析出d.用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%0.5%的甲醛水溶液)浸泡植物種子解析在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液,是鹽析過程,是物理變化;皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質的顏色反應,是化學變化;在蛋白質溶液中加入硫酸銅溶液,析出沉淀是蛋白質變性,是化學變化;用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細菌和微生物,使這些生物體的蛋白質發(fā)生變性,是化學變化。答案a6在四種化合物:nahco3 、al(oh)3、al2o3、h2nch2cooh中,與鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應

8、的是()(導學號57260007)a.b.c.d.解析nahco3 能與鹽酸反應放出二氧化碳,與氫氧化鈉溶液反應生成碳酸鈉和水。al(oh)3 、al2o3 、h2nch2cooh都既能與酸反應,又能與堿反應。答案d7下列關于蛋白質的敘述不正確的是()a.向蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液,蛋白質析出,如再加水可恢復b.蛋白質中的蛋白質分子能透過濾紙,但不能透過半透膜c.重金屬鹽使蛋白質變性,所以吞服“鋇餐”會引起中毒d.蛋白質是高分子化合物,能夠水解解析蛋白質的鹽析是可逆過程,加水后能溶解,a正確;蛋白質的溶液屬于膠體,膠體粒子不能透過半透膜,b正確;“鋇餐”用的是baso4,難溶于酸和水,不

9、會使人中毒,c錯誤;蛋白質是高分子化合物,能夠水解,d正確。答案c8不法分子利用了目前食品工業(yè)中蛋白質含量的測定方法凱氏定氮法(其核心內容是“先檢測食品中氮元素的含量,然后再換算出蛋白質含量”)的缺陷,向奶粉中添加一種很穩(wěn)定的物質三聚氰胺(分子式c3h6n6)以提高蛋白質的檢測值。下列有關蛋白質及凱氏定氮法的敘述正確的是()a.三聚氰胺可以將其他物質轉化為蛋白質b.用雞蛋殼膜和蒸餾水及必要儀器不能除去蛋白質膠體中的食鹽c.一切重要的生命現象和生理機能,都與蛋白質有著密切關系d.尿素co(nh2)2中氮元素的質量分數比三聚氰胺中氮元素的質量分數高解析本題為信息題。三聚氰胺不能增加蛋白質的含量,也

10、不能將其他物質轉化為蛋白質,a錯誤;b為滲析實驗,可以除去蛋白質膠體中的食鹽,b錯誤;經過計算可知,尿素中氮元素含量為46.67%,三聚氰胺中氮元素含量為66.67%,d錯誤。答案c9隨著生活水平的提高,人們越來越關注自身的健康。以下是探討化學物質與人體健康的有關問題:(1)發(fā)育出現障礙,患營養(yǎng)缺乏癥,這主要是由于攝入蛋白質不足引起的。天然蛋白質在人體內水解的最終產物是。 (2)淀粉、油脂、蛋白質中屬于天然高分子的為 。 解析天然蛋白質水解的最終產物是-氨基酸。答案(1)-氨基酸(2)淀粉、蛋白質10某種蛋白質的結構片段如下:(1)上述蛋白質結構片段完全水解所生成

11、的氨基酸分別是。 (2)水解所生成的氨基酸中,碳、氫原子數比值最大的那一種與naoh溶液反應的化學方程式為 , 形成二肽的化學方程式為 。 解析(1)題給蛋白質結構片段中肽鍵上的cn鍵斷裂,依次得到的氨基酸是:、。(2)在所得4種氨基酸中,碳、氫原子數比值最大的是。它與naoh溶液反應的化學方程式為+naoh+h2o,形成二肽的化學方程式是2+h2o。答案(1)、(2)+naoh+h2o2+h2o11營養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質,其性質和制法是化學研究的主要內容。(導學號57260008)已知酪氨酸是一種生命活動不可缺少的氨基酸,

12、它的結構簡式是。(1)酪氨酸能發(fā)生的化學反應類型有。  a.取代反應b.加成反應c.酯化反應d.中和反應(2)在酪氨酸的同分異構體中,同時滿足如下三個條件的,除酪氨酸外還有種。 屬于-氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同;羥基直接連在苯環(huán)上;氨基(nh2)不與苯環(huán)直接相連。(3)已知氨基酸能與堿反應,寫出酪氨酸與足量的naoh溶液反應的化學方程式:  。 解析解答本題應首先明確酪氨酸的結構,根據酪氨酸分子所含官能團推斷其性質。cooh能發(fā)生酯化反應、中和反應,含有苯環(huán)可發(fā)生取代反應和加成反應。符合條件的同分異構體包括:、共兩種。答案(1)abcd(2)2(3)+2naoh+2h2o6e