大學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)總結(jié)

1、大學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)總結(jié)序言終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像 想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和 學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星 級酒店一明園新都大酒店，名字對于南寧市民甚至是整個(gè)廣 西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先 生經(jīng)邀請?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來明園新都大 酒店建于1 995年，是一家九星級的飯店

2、一由一座四星級 的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告 生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲 望一他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在 著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯 店學(xué)到什么嗎?那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的 呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？ 那么且聽我慢慢道來。第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部、 西餐部和酒水部。我們10人被分成了 3個(gè)組，分別在不同 的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面 的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法 讓我們感到挺滿意

3、的，這也正和我們的心意。我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳一這是酒店餐飲 部門中最辛苦的部門！ 還沒有開始工作，就聽到旁邊有人 在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn) 備才是啊！中餐廳的工作確實(shí)如前人所說一辛苦！ 酒店沒有給 服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代 企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自 己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從 領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù) 員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所 謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅 子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們 的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí) 工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右，我不知道這樣 的作息制度有沒有違反勞動(dòng)法，可是作為一名有血有肉 的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且?臺機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天 確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈 得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重