第6章 發(fā)酵過程的供氧

1、發(fā)發(fā) 酵酵 工工 藝藝 學學 Technology of Fermentation理論授課內(nèi)容及學時分配理論授課內(nèi)容及學時分配第第1 1章章 緒論（緒論（2 2學時）學時）第第2 2章章 發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵設(shè)備（2 2學時）學時）第第3 3章章 菌種選育理論與技術(shù)菌種選育理論與技術(shù)（4 4學時）學時）第第4 4章章 培養(yǎng)基、滅菌與除菌培養(yǎng)基、滅菌與除菌（3 3學時）學時）第第5 5章章 生產(chǎn)菌種的制備與保藏生產(chǎn)菌種的制備與保藏（2 2學時）學時）第第6 6章章 發(fā)酵過程的供氧發(fā)酵過程的供氧（2 2學時）學時）第第7 7章章 發(fā)酵過程的控制發(fā)酵過程的控制（4 4學時）學時）第第8 8章章 次生代謝產(chǎn)物

2、的生物合成次生代謝產(chǎn)物的生物合成（2 2學時）學時） 第第9 9章章 抗生素發(fā)酵工藝抗生素發(fā)酵工藝（3 3學時）學時）第第1010章章 氨基酸與核苷酸發(fā)酵（氨基酸與核苷酸發(fā)酵（3 3學時）學時）第第1111章章 維生素與核苷酸維生素與核苷酸（3 3學時）學時）第第1212章章 酶制劑酶制劑與免疫抑制劑與免疫抑制劑（3 3學時）學時）第第1313章章 研究進展和課程總結(jié)（研究進展和課程總結(jié)（2 2學時學時） 發(fā)酵發(fā)酵工藝學工藝學第第6 6章章 發(fā)酵過程的供氧發(fā)酵過程的供氧1、細胞對氧的需求、細胞對氧的需求 2、培養(yǎng)過程中氧的傳質(zhì)理論、培養(yǎng)過程中氧的傳質(zhì)理論 3、溶解氧的測定方法、溶解氧的測定方法

3、 4、氧傳遞系數(shù)的測定、氧傳遞系數(shù)的測定 5、影響氧傳遞速率的主要因素、影響氧傳遞速率的主要因素 6、控制溶氧的工藝手段、控制溶氧的工藝手段 發(fā)酵工藝學發(fā)酵工藝學 好氣性微生物好氣性微生物的生長發(fā)育和代謝活動都需要消耗氧的生長發(fā)育和代謝活動都需要消耗氧氣，因為好氣性微生物只有氧分子存在情況下才能完成氣，因為好氣性微生物只有氧分子存在情況下才能完成生物氧化作用。因此，供氧對需氧微生物是必不可少的，生物氧化作用。因此，供氧對需氧微生物是必不可少的，在發(fā)酵過程中必須供給適量無菌空氣，才能使菌體生長在發(fā)酵過程中必須供給適量無菌空氣，才能使菌體生長繁殖積累所需要的代謝產(chǎn)物。而需氧微生物的氧化酶系繁殖積累

4、所需要的代謝產(chǎn)物。而需氧微生物的氧化酶系是存在于細胞內(nèi)原生質(zhì)中，因此，微生物只能利用溶解是存在于細胞內(nèi)原生質(zhì)中，因此，微生物只能利用溶解于液體中的氧。于液體中的氧。 發(fā)酵液中溶解氧的多少，一般以發(fā)酵液中溶解氧的多少，一般以溶解氧系數(shù)（溶解氧系數(shù)（Kd）表示。由于各種好氣微生物所含的氧化酶體系（如過氧表示。由于各種好氣微生物所含的氧化酶體系（如過氧化氫酶、細胞色素氧化酶、黃素脫氫酶、多酚氧化酶等）化氫酶、細胞色素氧化酶、黃素脫氫酶、多酚氧化酶等）的種類和數(shù)量不同，在不同環(huán)境條件下，各種需氧微生的種類和數(shù)量不同，在不同環(huán)境條件下，各種需氧微生物的吸氧量或呼吸程度是不同的。物的吸氧量或呼吸程度是不同

5、的。 比耗氧速率（呼吸強度）：比耗氧速率（呼吸強度）： 單位質(zhì)量的干細胞在單位時間內(nèi)消耗氧的量單位質(zhì)量的干細胞在單位時間內(nèi)消耗氧的量molO2/（kg干細胞干細胞s ） 用用Qo2 表示。表示。臨界溶氧濃度：臨界溶氧濃度： 好氧性微生物生長繁殖所需要的最低溶解氧的濃度。好氧性微生物生長繁殖所需要的最低溶解氧的濃度。(mol/m3)攝氧率攝氧率(耗氧速率）耗氧速率）： 指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的消耗氧指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的消耗氧 的量，以的量，以 r 表示，單位為表示，單位為molO2/m3s 。一、一、細胞對氧的需求細胞對氧的需求 飽和溶氧濃度：飽和溶氧濃度： 在一定溫度和壓力下，

6、空氣中的氧在水中的溶解度。在一定溫度和壓力下，空氣中的氧在水中的溶解度。(mol/m3)1、三個基本概念、三個基本概念 r=Qo2X 式中：式中： r - 微生物耗氧速率微生物耗氧速率molO2/m3s； Qo2-菌體呼吸強度（菌體呼吸強度（比耗氧速率）比耗氧速率） ； molO2/（kg干細胞干細胞s ） ； X -發(fā)酵液中菌體濃度（發(fā)酵液中菌體濃度（kg/m3） 一、一、細胞對氧的需求細胞對氧的需求 2、耗氧速率與呼吸強度之間的關(guān)系、耗氧速率與呼吸強度之間的關(guān)系3、注意點、注意點1)判斷：在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時必須使溶氧濃度大于臨界溶判斷：在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時

7、必須使溶氧濃度大于臨界溶氧濃度（）。溶氧濃度大于臨界溶氧濃度可以得到最高的微生物濃度（）。氧濃度（）。溶氧濃度大于臨界溶氧濃度可以得到最高的微生物濃度（）。2)碳源種類對細胞的耗氧速度沒有影響（）。碳源種類對細胞的耗氧速度沒有影響（）。 一、一、細胞對氧的需求細胞對氧的需求 3)培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細胞的耗氧速度有很大的影響（）。培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細胞的耗氧速度有很大的影響（）。 例如在鏈霉素的發(fā)酵過程中，初始的攝氧率為例如在鏈霉素的發(fā)酵過程中，初始的攝氧率為34 molO2/m3h，補料后（，補料后（78 h）升為升為40.9 molO2/m3h，隨著營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，在，隨著營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，在

8、94 h又降到又降到15-20 molO2/m3h。4 細胞的耗氧速率與培養(yǎng)時間及細胞濃度有關(guān)細胞的耗氧速率與培養(yǎng)時間及細胞濃度有關(guān) Qo2干重PH疣孢漆斑霉在分批培養(yǎng)時比耗氧速率的變化疣孢漆斑霉在分批培養(yǎng)時比耗氧速率的變化Qo2干重r=Qo2Xr 請問耗氧速率和請問耗氧速率和比耗氧速率比耗氧速率(Qo2)在在細胞培養(yǎng)的哪一階段細胞培養(yǎng)的哪一階段達到最高值？達到最高值？5 培養(yǎng)條件（如培養(yǎng)條件（如pH、溫度等）對細胞的需氧要求也有影響，、溫度等）對細胞的需氧要求也有影響，一些有害代謝產(chǎn)物的積累，也會抑制細胞的呼吸一些有害代謝產(chǎn)物的積累，也會抑制細胞的呼吸 。 何謂氧的滿足度？何謂氧的滿足度？問

9、題問題1 舉例說說各種氨基酸的生產(chǎn)與最佳溶氧濃度的關(guān)系舉例說說各種氨基酸的生產(chǎn)與最佳溶氧濃度的關(guān)系 ？為什么？為什么？問題問題2 舉例說說微生物的次級代謝產(chǎn)物的生產(chǎn)也與臨界溶氧濃度有關(guān)舉例說說微生物的次級代謝產(chǎn)物的生產(chǎn)也與臨界溶氧濃度有關(guān) ？問題問題3二、二、培養(yǎng)過程中氧的傳質(zhì)理論培養(yǎng)過程中氧的傳質(zhì)理論 1、氧從氣泡到細胞的傳遞過程、氧從氣泡到細胞的傳遞過程 對于大多數(shù)微生物細胞的培養(yǎng)過程，細對于大多數(shù)微生物細胞的培養(yǎng)過程，細胞分散在培養(yǎng)液中，只能利用溶解氧，供氧胞分散在培養(yǎng)液中，只能利用溶解氧，供氧都是在培養(yǎng)液中通往空氣來進行。氧從空氣都是在培養(yǎng)液中通往空氣來進行。氧從空氣泡傳遞到細胞內(nèi)要克

10、服一系列阻力，首先氧泡傳遞到細胞內(nèi)要克服一系列阻力，首先氧須從氣相溶解于培養(yǎng)基中，然后傳遞到細胞須從氣相溶解于培養(yǎng)基中，然后傳遞到細胞內(nèi)的呼吸酶位置上被利用。內(nèi)的呼吸酶位置上被利用。213456789氣液界面氣液界面氣泡氣泡液膜液膜液相主體液相主體固液界面固液界面細胞團細胞團液膜液膜細胞膜細胞膜細胞細胞生物反應(yīng)生物反應(yīng)氧從氣泡到細胞的傳遞過程示意圖氧從氣泡到細胞的傳遞過程示意圖二、二、培養(yǎng)過程中氧的傳質(zhì)理論培養(yǎng)過程中氧的傳質(zhì)理論 1、氧從氣泡到細胞的傳遞過程氧從氣泡到細胞的傳遞過程213456789氣液界面氣泡液膜液相主體液相主體固液界面細胞團細胞團液膜細胞膜細胞生物反應(yīng)氧從氣泡到細胞的傳遞過

11、程示意圖氧從氣泡到細胞的傳遞過程示意圖 氧從空氣泡傳遞到細胞的過氧從空氣泡傳遞到細胞的過程中需要克服哪幾種阻力程中需要克服哪幾種阻力？p206問題問題1 氧的整個傳遞過程可分為供氧氧的整個傳遞過程可分為供氧和耗氧兩個方面，請分別指出這兩和耗氧兩個方面，請分別指出這兩個過程的傳氧路線個過程的傳氧路線？問題問題22、氧的傳遞速率總方程式、氧的傳遞速率總方程式 OTR=K L（c*-cL）式中：式中： OTR-單位體積培養(yǎng)液中的傳氧速率單位體積培養(yǎng)液中的傳氧速率(mol/m3s)；KL-以濃度差為推動力的總傳質(zhì)系數(shù)（以濃度差為推動力的總傳質(zhì)系數(shù)（m/s) 比表面積（比表面積（m2/m3) KL-以濃

12、度差為推動力的體積傳遞系數(shù)以濃度差為推動力的體積傳遞系數(shù),(s-1）；）； cL-溶液中氧的實際濃度（溶液中氧的實際濃度（mol/m3）；）；c*-與氣相中氧分壓與氣相中氧分壓p平衡時溶液中氧濃度平衡時溶液中氧濃度,(mol/m3）。）。 二、二、培養(yǎng)過程中氧的傳質(zhì)理論培養(yǎng)過程中氧的傳質(zhì)理論 3、氣體溶解過程的雙膜理論、氣體溶解過程的雙膜理論 氧首先由氣相擴散到氣液兩相接觸界面氧首先由氣相擴散到氣液兩相接觸界面,再進入液再進入液相相,界面的一側(cè)是氣膜界面的一側(cè)是氣膜,另一側(cè)是液膜另一側(cè)是液膜,氧從氣相擴散到氧從氣相擴散到液相必須穿過這兩層膜。液相必須穿過這兩層膜。 氧從空氣主流擴散到氣液界面的

13、推動力是空氣中氧從空氣主流擴散到氣液界面的推動力是空氣中氧的分壓力與界面處氧分壓之差，氧穿過界面溶于液氧的分壓力與界面處氧分壓之差，氧穿過界面溶于液體，繼續(xù)擴散到液體中的推動力是界面處氧的濃度與體，繼續(xù)擴散到液體中的推動力是界面處氧的濃度與液體中氧濃度之差。（液體中氧濃度之差。（P207）三、三、溶解氧的測定方法溶解氧的測定方法 1、化學法、化學法 化學法的優(yōu)點是測定比較準確，能直接得到氧的濃度，化學法的優(yōu)點是測定比較準確，能直接得到氧的濃度，往往是其他測定方法的基礎(chǔ)，也常用于衡量其他方法的準確往往是其他測定方法的基礎(chǔ)，也常用于衡量其他方法的準確性。性。 2、極譜法、極譜法 3、復膜氧電極法、

14、復膜氧電極法 4、壓力法、壓力法 復膜氧電極測定的是氧的分壓復膜氧電極測定的是氧的分壓 四、四、氧傳遞系數(shù)（氧傳遞系數(shù)（KLa）的測定）的測定1、亞硫酸鹽氧化法、亞硫酸鹽氧化法 2、取樣極譜法、取樣極譜法 3、物料衡算法、物料衡算法 4、動態(tài)法、動態(tài)法 5、排氣法、排氣法 6、復膜電極法、復膜電極法五、五、影響氧傳遞速率的主要因素影響氧傳遞速率的主要因素 根據(jù)氣液傳遞速率方程：根據(jù)氣液傳遞速率方程： OTR=K L（c*-cL）凡是影響推動力凡是影響推動力c*-cL、比表面積比表面積和傳遞系數(shù)的因素都會和傳遞系數(shù)的因素都會影響氧傳遞速率。影響氧傳遞速率。1、溶液的性質(zhì)對氧的溶解度的影響、溶液的

15、性質(zhì)對氧的溶解度的影響 隨溫度的升高而降低隨溫度的升高而降低與酸的種類及濃度有關(guān)與酸的種類及濃度有關(guān)電解質(zhì)溶液氧的溶解度降低電解質(zhì)溶液氧的溶解度降低 （為什么）（為什么） 要提高氧在溶液中的溶解度的方法有多種，其中最簡單的方要提高氧在溶液中的溶解度的方法有多種，其中最簡單的方法是法是增加罐壓增加罐壓。但是要注意的是增加罐壓雖然提高了氧的分壓，。但是要注意的是增加罐壓雖然提高了氧的分壓，從而增加了氧的溶解度，但其他氣體成分（如從而增加了氧的溶解度，但其他氣體成分（如CO2）分壓也相應(yīng)）分壓也相應(yīng)增加，且由于增加，且由于CO2的溶解度比氧大得多，因此不利于液相中的溶解度比氧大得多，因此不利于液相中

16、CO2的排出，而影響了細胞的生長和產(chǎn)物的代謝，所以增加罐壓是有的排出，而影響了細胞的生長和產(chǎn)物的代謝，所以增加罐壓是有一定限度的。一定限度的。 另一種方法是另一種方法是增加空氣中氧的含量，進行富氧通氣操作增加空氣中氧的含量，進行富氧通氣操作。即。即通過深冷分離法、吸附分離法及膜分離法制得富氧空氣，然后通通過深冷分離法、吸附分離法及膜分離法制得富氧空氣，然后通入培養(yǎng)液。目前由于這三種分離方法的成本都較高，富氧通氣還入培養(yǎng)液。目前由于這三種分離方法的成本都較高，富氧通氣還處于研究階段。處于研究階段。 提高氧在溶液中的溶解度的最直接方提高氧在溶液中的溶解度的最直接方法方法有哪些法方法有哪些？問題問題

17、2、氣液比表面積、氣液比表面積 比表面積：氣泡表面積與體積之比，比表面積越大，比表面積：氣泡表面積與體積之比，比表面積越大，氧傳遞速率越大，主要體現(xiàn)以下三個方面：氧傳遞速率越大，主要體現(xiàn)以下三個方面：A、氣液比表面積的大小取決于截留在培養(yǎng)液的氣體體積以及氣泡的大小。、氣液比表面積的大小取決于截留在培養(yǎng)液的氣體體積以及氣泡的大小。截留在液體中的氣體越多，氣泡的直徑越小，那么氣泡比表面積就越小。截留在液體中的氣體越多，氣泡的直徑越小，那么氣泡比表面積就越小。 B、攪拌對比表面積的影響較大。因為攪拌一方面可、攪拌對比表面積的影響較大。因為攪拌一方面可使氣泡在液體中產(chǎn)生復雜的運動，延長停留時間，使氣泡

18、在液體中產(chǎn)生復雜的運動，延長停留時間，增大氣體的截留率，另一方面攪拌的剪切作用又使增大氣體的截留率，另一方面攪拌的剪切作用又使氣泡粉碎，減小氣泡的直徑。氣泡粉碎，減小氣泡的直徑。 說說攪拌對比表面積的影說說攪拌對比表面積的影響響？問題問題C、增大通氣量可增加空氣的截留率，從而使比表面、增大通氣量可增加空氣的截留率，從而使比表面積增大。積增大。 3、攪拌、攪拌 攪拌的作用攪拌的作用： 把通入的氣體打碎，強化湍流程度，把通入的氣體打碎，強化湍流程度，使空氣與發(fā)酵液充分混合，氣、液、固三使空氣與發(fā)酵液充分混合，氣、液、固三相更好地接觸，增加了溶氧速率，使微生相更好地接觸，增加了溶氧速率，使微生物懸浮

19、混合均勻，促進代謝產(chǎn)物的傳質(zhì)速物懸浮混合均勻，促進代謝產(chǎn)物的傳質(zhì)速率。率。 攪拌器的型式、直徑大小、轉(zhuǎn)速、組攪拌器的型式、直徑大小、轉(zhuǎn)速、組數(shù)、攪拌器間距以及在罐內(nèi)的相對位置等數(shù)、攪拌器間距以及在罐內(nèi)的相對位置等對氧的傳遞速率都有影響。對氧的傳遞速率都有影響。 #攪拌器攪拌器#1）攪拌能把大的空氣泡打碎成為微小氣泡，增加了氧與液體）攪拌能把大的空氣泡打碎成為微小氣泡，增加了氧與液體的接觸面積，而且小氣泡的上升速度要比大氣泡慢，相應(yīng)地氧的接觸面積，而且小氣泡的上升速度要比大氣泡慢，相應(yīng)地氧與液體的接觸時間也就增長；與液體的接觸時間也就增長；2）攪拌使液體作渦運動，使氣泡不是直線上升而是作螺旋運）

20、攪拌使液體作渦運動，使氣泡不是直線上升而是作螺旋運動上升，延長了氣泡的運動路線，增加了氣液的接觸時間；動上升，延長了氣泡的運動路線，增加了氣液的接觸時間；3）攪拌使發(fā)酵液呈湍流運動，從而減少氣泡周圍液膜的厚度，）攪拌使發(fā)酵液呈湍流運動，從而減少氣泡周圍液膜的厚度，減少液膜阻力，因而增大了減少液膜阻力，因而增大了KL值；值；4）攪拌使菌體分散，避免結(jié)團，有利于固液傳遞中的接觸面）攪拌使菌體分散，避免結(jié)團，有利于固液傳遞中的接觸面積的增加，使推動力均一，同時也減少了菌體表面液膜的厚度，積的增加，使推動力均一，同時也減少了菌體表面液膜的厚度，有利于氧的傳遞。有利于氧的傳遞。 采用機械攪拌是普通提高溶

21、氧系數(shù)的行之有采用機械攪拌是普通提高溶氧系數(shù)的行之有效的方法。它能從以下幾個方面改善溶氧速率：效的方法。它能從以下幾個方面改善溶氧速率：在發(fā)酵生產(chǎn)中，攪拌有何在發(fā)酵生產(chǎn)中，攪拌有何作用作用？問題問題1在發(fā)酵生產(chǎn)中，攪拌是如在發(fā)酵生產(chǎn)中，攪拌是如何改善溶氧速率的何改善溶氧速率的？問題問題2攪拌器的型式、直徑大小、轉(zhuǎn)速、組數(shù)、攪拌器間攪拌器的型式、直徑大小、轉(zhuǎn)速、組數(shù)、攪拌器間距以及在罐內(nèi)的相對位置等對氧的傳遞速率都有影距以及在罐內(nèi)的相對位置等對氧的傳遞速率都有影響。響。 4、空氣的線速度、空氣的線速度 氧傳遞系數(shù)氧傳遞系數(shù)K L是隨空氣量的增加而增大的，是隨空氣量的增加而增大的，當增加通風量時，

22、空氣的線速度也就相應(yīng)地增大，當增加通風量時，空氣的線速度也就相應(yīng)地增大，從而增加了溶氧，氧傳遞系數(shù)從而增加了溶氧，氧傳遞系數(shù)K L相應(yīng)地也增大。相應(yīng)地也增大。 當然過大的空氣線速度會使攪拌槳葉不能打散空當然過大的空氣線速度會使攪拌槳葉不能打散空氣，氣流形成大氣泡在軸的周圍逸出，使攪拌效率氣，氣流形成大氣泡在軸的周圍逸出，使攪拌效率和溶氧速率都大大降低。和溶氧速率都大大降低。 5、空氣分布管、空氣分布管 空氣分布管的型式、噴口直徑及管口與罐底空氣分布管的型式、噴口直徑及管口與罐底距離的相對位置對氧溶解速率有較大的影響。距離的相對位置對氧溶解速率有較大的影響。 當通風量較小時，噴口的直徑越小，氣泡

23、的當通風量較小時，噴口的直徑越小，氣泡的直徑也就越小，相應(yīng)地溶氧系數(shù)就越大。而當通直徑也就越小，相應(yīng)地溶氧系數(shù)就越大。而當通風量超過一定值后，氣泡的直徑與通風量有關(guān)，風量超過一定值后，氣泡的直徑與通風量有關(guān)，與噴口的直徑無關(guān)。與噴口的直徑無關(guān)。 6、培養(yǎng)液的性質(zhì)、培養(yǎng)液的性質(zhì) 在發(fā)酵過程中，由于微生物的生命活動，分解并利用培在發(fā)酵過程中，由于微生物的生命活動，分解并利用培養(yǎng)液中的基質(zhì)，大量繁殖菌體，積累代謝產(chǎn)物等等都引起培養(yǎng)液中的基質(zhì)，大量繁殖菌體，積累代謝產(chǎn)物等等都引起培養(yǎng)液的性質(zhì)的改變，特別是粘度、表面張力、離子液度、密養(yǎng)液的性質(zhì)的改變，特別是粘度、表面張力、離子液度、密度、擴散系數(shù)等，從

24、而影響到氣泡的大小、氣泡的穩(wěn)定性，度、擴散系數(shù)等，從而影響到氣泡的大小、氣泡的穩(wěn)定性，進而對氧傳遞系數(shù)進而對氧傳遞系數(shù)K L帶來很大的影響。帶來很大的影響。 此外，發(fā)酵液粘度的改變還會影響到液體的湍流性以及此外，發(fā)酵液粘度的改變還會影響到液體的湍流性以及界面或液膜阻力，從而影響到氧傳遞系數(shù)界面或液膜阻力，從而影響到氧傳遞系數(shù)K L 。當發(fā)酵液濃。當發(fā)酵液濃度增大時，粘度也增大，氧傳遞系數(shù)度增大時，粘度也增大，氧傳遞系數(shù)K L就降低。就降低。 發(fā)酵液中泡沫的大量形成會使菌體與泡沫形成穩(wěn)定的乳濁發(fā)酵液中泡沫的大量形成會使菌體與泡沫形成穩(wěn)定的乳濁液，影響到氧傳遞系數(shù)。液，影響到氧傳遞系數(shù)。 說說培養(yǎng)

25、液的哪些因素會影說說培養(yǎng)液的哪些因素會影響氧傳遞系數(shù)響氧傳遞系數(shù)？問題問題7、表面活性劑、表面活性劑 培養(yǎng)液中消泡用的油脂等具有親水端培養(yǎng)液中消泡用的油脂等具有親水端和疏水端的表面活性物質(zhì)分布在氣液界面，和疏水端的表面活性物質(zhì)分布在氣液界面，增大了傳遞的阻力，使氧傳遞系數(shù)增大了傳遞的阻力，使氧傳遞系數(shù)K L等等發(fā)生變化，發(fā)生變化， 8、離子強度、離子強度 一般在電解質(zhì)溶液中生成的氣泡比在水中小一般在電解質(zhì)溶液中生成的氣泡比在水中小得多，因而有較大的比表面積。在同一氣液接觸得多，因而有較大的比表面積。在同一氣液接觸的發(fā)酵罐中，在同樣的條件下，電解質(zhì)溶液的氧的發(fā)酵罐中，在同樣的條件下，電解質(zhì)溶液的氧傳遞系數(shù)傳遞系數(shù)K L比水大，而且比水大，而且隨電解質(zhì)濃度的增加，隨電解質(zhì)濃度的增加， K L也有較大的增加。也有較大的增加。 電解液濃度的增加，氧傳遞系數(shù)是增加還是減電解液濃度的增加，氧傳遞系數(shù)是增加還是減少？氧的溶解度呢？少？氧的溶解度呢？問題問題9、菌體濃度、菌體濃度 培養(yǎng)液中的菌體濃度對培養(yǎng)液中的菌體濃度對K L也有很大的影響。如圖也有很大的影響。如圖是黑曲霉菌體濃度與是黑曲霉菌體濃度與K L的的關(guān)系。關(guān)系。 10001.4相對值（相對值（