茶學專業(yè)名詞英文對照

1、-作者xxxx-日期xxxx茶學專業(yè)名詞英文對照【精品文檔】各類茶葉品種中英文單詞翻譯對照茶：tea綠茶：green tea紅茶：black tea 白茶：white tea花茶：scented tea普洱茶：Pu 'er tea；Pu Erh tea；Puu Eel tea黃茶：yellow tea黑茶：dark tea 新茶：sincha雨前茶：Yü-chien tea袋泡茶：teabag大麥茶：Mugi-cha花草茶：Herbal tea茉莉花茶：Jasmine tea菊花茶：Chrysanthemum tea普洱（磚）：Block Puerh tea陳年普洱：Aged

2、 Pu 'er Tea烏龍茶：Oolong Tea；Oulung Tea武夷茶：Bohea Tea熙春茶：Hyson Tea 功夫茶：Congou Tea ；Gongou Tea屯溪茶：Twankay Tea祁門茶：Keemun Tea龍井茶：Loungjing tea ；Longjing tea ；Lung Ching tea； Dragon Well Tea 注：“Dragon Well”是對“龍井”這一名詞的非正規(guī)翻譯，不建議使用。鐵觀音：Tieh-Kuan-Yin ；TieGuanYin Tea云霧茶：Cloud mist白毫：Pekoe 注：該單詞又指印度，斯里蘭卡

3、的高級紅茶。牛舌：Cowslip高末兒：Gunpowder綠茶油：Camellia Oleifera茶匙：teaspoon茶館：teahouse茶壺：teapot茶具：tea set；tea service茶漏：tea strainer  茶點：tea biscuit 注：tea cake是指西人茶后餐點，不是指中國的配茶小點。茶盤：tea tray；teaboard茶罐：tea canister；caddy紫砂： purple granulated； purple sand；terra-cotta紫砂壺：purple clay teapot； purple sand teapot茶

4、油：tea oil茶籽油：teaseed oil茶道：sado；tea-making 注：“茶道”一詞來自日語，所以英語采用了日語的音譯“sado”，還有人將茶道譯作“tea way”，顯然很不正規(guī)。茶藝：tea ceremony品茶：tea-tasting茶店，茶莊：翻譯這一名詞是只用“tea”即可，不一定必須使用“shop”和“store”。不應使用“room”和“market”這樣會產生歧義的詞匯。比如“蝴蝶茗茶”（茶店）的英文可以有如下幾種譯法：Butterfly Tea，HuDie Tea，或HuDies Tea。又如“羽惠茗茶”（茶店）的英文譯法就是：Yu Hui Tea或Yu H

5、uis Tea對于“蝴蝶”這樣的可轉譯的雙音節(jié)詞匯，可以轉譯，也可以用拼音。拼音既可以連在一切寫，也可以分開書寫。而“羽惠”這樣的“詞”則只能用拼音。使用所有格（s）是為了防止將“蝴蝶”，“羽惠”誤認為是茶葉品種，部分茶店采用帶有所有格的譯法。*茶葉英語一 制茶1. tea bush :茶樹2. tea harvesting 采青3. tea leaves 茶青4. withering 萎凋Sun withering 日光萎凋 indoor withering 室內萎凋 setting 靜置 tossing 攪拌（浪青）5. fermentation 發(fā)酵6. oxidation 氧化7. f

6、ixation 殺青Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 曬青8. rolling 揉捻Light rolling 輕揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉9. drying 干燥Pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 曬干10. piling 渥堆 11. refining 精制Screening 篩分 cutting 剪切 de-stemming 把梗 shaping 整形 winnowing 風選 blending 拼配 compressing 緊壓 re-drying覆火 a

7、ging 陳放12. added process 加工 Roasting 焙火 scenting 熏花 spicing調味 tea beverage 茶飲料 13. Packing包裝Vacuum packaging真空包裝 nitrogen packs 充氮包裝 shredded-tea bag 碎形小袋茶 leave-tea bag 原片小袋茶 二：分類 classification.According to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity :根據制造時發(fā)酵，揉捻焙火與采摘時原料

8、成熟度來分類Non-fermented :不發(fā)酵茶，即綠茶Post fermented ：后發(fā)酵茶 即普洱茶Partially fermented 部分發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，即烏龍茶Complete fermentation：全發(fā)酵茶，即紅茶再把這四大分類細分：綠茶分為：Steamed green tea蒸青綠茶 Powered green tea 粉末綠茶 Silver needle green tea 銀針綠茶 Lightly rubbed green tea 原形綠茶Curled green tea 松卷綠茶 Sword shaped green tea劍片綠茶Twisted green t

9、ea 條形綠茶 Pearled green tea 圓珠綠茶 普洱茶分為Age-puer :陳放普洱 pile-fermented puer:渥堆puer 烏龍可以分為：White oolong:白茶烏龍 twisted oolong:條形烏龍Pelleted oolong 球形烏龍 roasted oolong熟火烏龍 White tipped oolong:白毫烏龍 紅茶分為：Unshredded black tea：功夫紅茶 shredded black tea:碎形紅茶 熏花茶可以分：Scented green tea 熏花綠茶 scented

10、puer tea熏花普洱Scented oolong tea 熏花烏龍 scented black tea熏花紅茶Jasmine scented green tea熏花茉莉 上述各類如果假如食品或香料，就成為調味茶（spiced tea）,如果加到綠茶，則成為：spiced green tea 調味綠茶，以此類推。三：常見茶名的英譯White tipped oolong 白毫烏龍 wuyi rock武夷巖茶Green blade 煎茶 yellow mountain fuzz tip 黃山毛峰Dragon well 龍井 green spiral 碧螺春Gunpower 珠茶 age

11、 cake puer 青沱Pile cake puer 青餅 jun mountain silver needle 君山銀針White tip silver needle 銀針白毫 white peony 白牡丹Long brow jade dew 玉露Robe tea 大紅袍 cassia tea 肉桂Narcissus 水仙 finger citron 佛手Iron mercy goddess 鐵觀音 osmanthus oolong桂花烏龍Ginseng oolong 人參烏龍茶 jasmine tea 茉莉花茶Rose bulb 玫瑰繡球 gongfu black 功夫紅茶Smoke

12、black 煙熏紅茶 roast oolong 熟火烏龍Light oolong 清茶 anji white leaf 安吉白茶Liuan leaf 六安瓜片 fenghuang unique bush 鳳凰單從Tea powder 茶粉 fine powder tea 抹茶四. 茶具名稱 Tea pot 茶壺 tea pad 壺墊 tea plate 茶船 tea pitcher茶盅Lid saucer蓋置 tea serving tray奉茶盤 tea cup 茶杯 cup saucer杯托Tea towel tray茶巾盤 tea holder茶荷 tea towel 茶巾 t

13、ea brush 茶拂 Timer 定時器 water heater煮水器 water kettle 水壺 heating base煮水器底坐 Tea cart 茶車 seat cushion座墊 cup cover 杯套 packing wrap包壺巾Tea ware bag 茶具袋 ground pad 地衣 tea ware tray 茶托 strainer cup 同心杯 Personal tea set 個人品茗組（茶具） tea basin 水盂 brewing vessel 沖泡盅 covered bowl 蓋碗 Tea spoon 茶匙 tea ware 茶器 thermos

14、熱水瓶tea canister 茶罐 tea urn 茶甕 tea table 茶桌 side table側柜 Tea bowl 茶碗 spout bowl 有流茶碗五. 泡茶程序英譯1. perpare tea ware 備具 2. from still to ready position :從靜態(tài)到動態(tài)3. prepare water 備水 4. warm pot:溫壺5. prepare tea 備茶 6. recognize tea 識茶7. appreciate tea 賞茶 8. warm pitcher:溫盅9. put in tea 置茶 10. smell fragrance

15、 ；聞香11. first infusion 第一道茶 12. set timer 計時13. warm cups 燙杯 14. pour tea : 倒茶15. prepare cups 備杯 16. divide tea 分茶17：serve tea by cups 端杯奉茶 18. second infusion :沖第二道茶19. serve tea by pitcher: 持盅奉茶 20. supply snacks or water:供應茶點或品泉21. take out brewed leaves :去渣 22. appreciate leaves；賞葉底23. rinse pot 涮壺 24. return to seat 歸位25. rinse pitcher 清盅 26. coll