酒店的增收節(jié)支方案

1、-作者xxxx-日期xxxx酒店的增收節(jié)支方案【精品文檔】酒店的增收節(jié)支方案目前，隨著我區(qū)經(jīng)濟投資環(huán)境的不斷改善和提高，花都區(qū)的酒店業(yè)競爭也越來越大，同時隨著國內(nèi)市場物價的上漲、原材料采購成本的增大、用人成本的增加，酒店業(yè)已進入微利時代，而從去年年底受國際金融危機影響,酒店業(yè)更是雪上加霜,很多酒店入住率大受影響呈直線下降,如何開源節(jié)流，逆市而行,以最少的成本獲得最大的效益，這便成了我們各個酒店管理者首先要面對的問題。一、     增收方面：  1客房房租收入在09年的目標希望能唯持住08年的水平,今年頭二個月房租收入還未能達標；餐廳需要針對一些

2、比較受歡迎、客人常用的菜式進行適當?shù)奶醿r，幅度在10-15%左右,能夠推出適合中國客人消費的中式菜物美價廉走大眾化口味吸引多些中國人去餐廳消費;推出優(yōu)惠券或消費100元送現(xiàn)金券的活動；  2銷售部的營銷計劃有幾點：增加日本服務設施；加強對本地散客推介；春節(jié)及公司周年慶典推出的優(yōu)惠房價措施;加強網(wǎng)絡訂房公司的合作;加強鐘點房推介；改變房型增加收入；加強寫字樓的租賃推廣；閑時車輛的租賃；全員營銷戰(zhàn)略的實施。要使酒店客房房租收入達到目標，對現(xiàn)行房價根據(jù)現(xiàn)在的形勢進行調(diào)整，首先標單從過年前的218元調(diào)整為198元其他房型也相應調(diào)整；要繼續(xù)保持住較高的開房率,加強對長住房的銷售和一系列更優(yōu)惠的

3、措施。調(diào)價前期銷售部及前臺部要做好對各協(xié)議公司及熟客的溝通解釋工作。對客人要貼心式的銷售，詢問客人有什么要幫助的，客人需要住房時，應先認真傾聽客人的要求，通過觀察聆聽客人所需要的房型及房價進行推薦，力爭讓賓客滿意，在向客人描述我們客房的情況時，要注重介紹房間的特色和優(yōu)勢，讓客人對酒店有一定的了解，必要時可以先讓客人參觀房間。針對不同性格的客人，我們可以采取不同辦法，比如：內(nèi)向猶豫的客人，我們可以幫他們做決定，多建議，語氣柔和，對于有主見性格外向的客人，我們要用輕松愉悅的方式與他交談，這樣我們會更容易取得銷售的成功  3提升房價的同時，要求各部門繼續(xù)挖掘潛力。我們酒店的硬件設施二年運作

4、下來，有相當一部份的客房設施設備均出現(xiàn)了不同程度的殘舊破損：一方面工程及客房要利用現(xiàn)有的資源對各類設備進行必要的保養(yǎng)和維護；更重要的一方面我們要在服務上下大功夫，在對客服務中要做到優(yōu)質(zhì)服務。  A首先要對客人給予絕對的重視，對客人的需求保持高度的敏感性，客人來到我們酒店不僅僅是為了吃一頓飯、住一宿店，同時還有精神上的要求，特別是針對現(xiàn)在較多的公司商務客及日本客人，他們在這里是酒店的上帝、是員工的衣食父母，他們時時處處都要得到絕對的重視。同時也要把對VIP客人的服務推廣到對普通客人的服務中去，每位員工要學會理解客人，善于發(fā)現(xiàn)客人需求，包括客人在心理沒有說出來的需求，同時要盡最

5、大的努力去客人的需求。要把客人當做我們最可信任的領導去對待他們，縮短滿足客人需求的時間，讓客人在驚喜中接受我們?yōu)槠涮峁┑囊庀氩坏降姆諡殚L住客繼續(xù)做好禮品的派送、對過生日的住客贈送生日蛋糕等。   B 關注一些細節(jié)服務，員工之間交談的聲音是不是影響了客人、走路的聲音是否影響了客人、與客人打招呼時的語氣、聲音、動作、眼神是否尊重了客人等等。細節(jié)就是企業(yè)文化，細微之處見精神，只有注重了細節(jié)，客人才會感到由衷的滿意；客房服務主要是滿足客人住宿需求，但這是最基本的，我們要在做好客房服務的基礎上盡可多地為客人提供范圍更加廣泛的服務，無論是餐飲方面的、前廳方面的，只要客人的需

6、要，我們就要全力去完成，絕不讓客人為一項需求提出兩次要求。這是由于服務人員不能及時滿足客人的要求，造成客人的不滿意。如果在服務過程中我們出現(xiàn)了差錯，引來了客人的投訴，我們在及時采取服務補救的同時必須認真面對投訴、真誠接受投訴，合理處理投訴，讓投訴的客人得到心理上的絕對尊重，同時要對客人的投訴表示感謝，讓壞事變好事，讓客人通過我們對待投訴的認真態(tài)度而產(chǎn)生對飯店的歸屬感。   C客房部作為賓館營運中的一個重要部門,其主要的工作任務是抓好日常衛(wèi)生工作，為賓客提供一個舒適、安靜、優(yōu)雅、安全的住宿環(huán)境,并針對賓客的習慣和特點做好細致、便捷、周到、熱誠的對客服務。客房又一項工作重點就是

7、從全方位多角度為客人提供服務。只有針對不同顧客的不同需求“對癥下藥”，提供個性化服務，才有可能使每位顧客都感到滿意，公司的價值才能得以實現(xiàn)。   D各部門的班前班后會要每天堅持召開：傳達好公司上級部門的批示布置好本部門的工作，主管在班前班后會上簡單的強調(diào)每天應注意的一些事項，既是交接安排各項工作，又是一個開放課堂，大家從中學到了很多知識，積累了許多經(jīng)驗。定時進行業(yè)務培訓工作，加強對員工英語、日語會話方面的培訓。當客人走進酒店時，我們的前臺部員工、保安員要主動問好，稱呼客人時，如果是熟客就要準確無誤地說出客人的姓名和職務，這一點非常重要，賓客會為此感受到自己的受到了尊重和重視

8、。我們還要收集客人的生活習慣、個人喜好等信息，并盡最大努力滿足客人，讓賓客的每次住店，都能感受到意外的驚喜。    E.客人退房時，針對不同類型的客人前臺采取不同的結賬方式對協(xié)議公司、日本客人、熟客退房時采取快速退房減少客人等待的時間。當客房查房需要等待幾分鐘時，不要讓客人站著，請客人坐下稍等，主動詢問客人住得怎樣或是對酒店有什么意見，不要讓客人覺得冷落了他，進一步溝通能使客人多一份溫馨。    F. 對客服務中始終保持微笑服務，在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時，應保持與客人有時間間隔地交流目光。要

9、多傾聽客人的意見，不打斷客人講話，傾聽中要不斷點頭示意，以示對客人的尊重。前臺要建立熟客的客歷資料,了解客人的喜愛特殊要求進行針對性的個性化服務,只有注重細節(jié)，從小事做起，從點滴做起，我們的工作才能更出色；如果我們各部門的服務水平能夠再上一臺階達到以上水準的話,那我們酒店房價以后的提升就能令到客人接受，在花都樹立起良好的口碑從而讓客人覺的住的物有所值！而這也不僅僅是銷售部的工作，包括我們的全體的員工都應該盡自己的一份力！ 二、在節(jié)支方面：在酒店運行的過程中要控制好直接變動成本，直接成本包括原材料成本、能源成本、維修成本、人力成本、客房的各種物料消耗等。   A其中

10、人力成本和水電費占有較大的比例，在人員配置方面繼續(xù)要求各部門減員增效；各部門如有員工辭職均暫不招入新員工，對員工繼續(xù)定期進行交叉培訓，對樓層、前臺、銷售員工中工作表現(xiàn)優(yōu)異的員工進行三個部門的換崗培訓；目的是希望每名員工都可以掌握各部門的業(yè)務工作做到一材多用！酒店各部門的工作職能再進行探討研究，盡可能的分流合并提高各部門各員工的工作效率。   B實行酒店水電能源的節(jié)約方案，酒店耗電量比較大的主要是熱水器、空調(diào)設備、外墻的照明燈飾系統(tǒng)等；可將外墻燈飾推遲1個鐘開提前1個鐘關閉；大堂樓層走廊使用節(jié)能燈，地下室的照明燈深夜可關掉一部分；熱水器深夜2點后可將溫度調(diào)低10度早上5點鐘過

11、后再將溫度調(diào)回來；在樓層及大堂放置溫度計定時檢查溫度夏天將溫度控制在26C左右；客房的電器如冰箱的溫度也調(diào)到適宜的位置，電視機飲水機客人外出的情況下可關閉電源，辦公室的用電要做到人走燈燈，所有的電腦設備請工程部全部設為節(jié)電模式15分鐘不用進入自動待機狀態(tài)，以達到節(jié)電的目的；馬桶的水箱可放置多二個礦泉水瓶達到節(jié)水的目的；特別在2月份、5月-10月份酒店的用電高峰期間強化對燃料、水電費的控制。由總值定時檢查酒店的節(jié)能安全問題，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)馬上做出扣罰。   C加強對餐廳早餐食品成本的控制；西餐成本每張餐券成本約7元;09年具體指標要減少10%，每張餐券成本要減少到6元一張，餐廳（僅

12、指廚房原材料的采購成本）去年平均毛利率為55%；廚房要想法設法多推出一些有創(chuàng)意新的菜式，廚房對雪柜的存貨要清楚；盡可能充分利用原有的存貨出品，減少原料的庫存量，合理科學的進行采購，避免出現(xiàn)浪費和過期變質(zhì)的原材料，對一些多余的邊角料可調(diào)撥給飯?zhí)檬褂谩?#160;  D物料消耗方面：客房的一次性用品領用時及各部辦公用品的領用，部門經(jīng)理在審批時要嚴格，不能出現(xiàn)少用多領，也不能冒領；提倡客人為支持環(huán)保，盡量減少使用客房一次性化用品；前臺部對歡迎卡進行回收循環(huán)使用；加強對IC卡的管理，減少IC卡的流失；控制好布草工衣的洗滌費，客房小吧酒水要定時定期檢查保質(zhì)期，加快周轉(zhuǎn)速度避免酒水出現(xiàn)過期變質(zhì)等損耗。   E由保安部跟進對地下室停車的管理，嚴格區(qū)分免費車及收費車的實行停車收費制度；24小時跟進檢查各部的安全消防隱患及節(jié)能情況；禁止各部員工利用公司資源做私人事情。F加強對收銀的管理和稽核的力度，嚴格收銀臺交接班制度，完善收取客人押金及收款、退款的手續(xù)，防止收銀方面出現(xiàn)漏洞，減少收銀員在工作中出現(xiàn)的差錯避免少收營業(yè)款或短款現(xiàn)金等問題。     酒店在2009年的中心任務，就是不斷提升服務水平、不斷提高經(jīng)濟效益，使