國(guó)際大酒店餐飲部崗位說明書23_第1頁(yè)
國(guó)際大酒店餐飲部崗位說明書23_第2頁(yè)
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崗位講明書崗位名稱點(diǎn)心師崗位編號(hào)所在部門餐飲部崗位定員6人直接上級(jí)點(diǎn)心主廚工資等級(jí)9級(jí)直接下級(jí)薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員崗位分析日 期2002 . 11 . 22工作綜述負(fù)責(zé)風(fēng)味及宴會(huì)的點(diǎn)心制作與出品工作，保證及時(shí)提供合乎質(zhì)量要求的各類點(diǎn)與工作任務(wù)職責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)風(fēng)味及宴會(huì)點(diǎn)心原料的領(lǐng)用加工工作。 工作時(shí)刻百分比：40%工 作 任 務(wù)依照客情領(lǐng)用各種配料、調(diào)料職責(zé)職責(zé)表述；依照不同點(diǎn)心的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)， 制作宴會(huì)零點(diǎn)所需的各式點(diǎn) 心，保證出品及時(shí)。工作時(shí)刻百分比：25%工 作 任 務(wù)使用不同的烹飪方法及配料、調(diào)料確保食品正常出品職責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)開餐前各項(xiàng)原料的預(yù)備工作，及餐后食品收藏及用具的保管。工作時(shí)刻百分比：10%工 作 任 務(wù)開餐前做好原料預(yù)備收餐后對(duì)食品進(jìn)行收藏，做好廚具的保養(yǎng)維護(hù)工作職 責(zé) 四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)工作區(qū)域衛(wèi)生。 工作時(shí)刻百分比：20%工 作 任務(wù)負(fù)責(zé)所在區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證廚房的潔凈整潔權(quán)力權(quán)限一：對(duì)部門工作的建議權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào) 關(guān)系外部協(xié)調(diào) 關(guān)系任職資格教育水平高中專業(yè)面點(diǎn)專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷崗位培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)三年以上的本崗位工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)美學(xué)知識(shí)技能技巧面點(diǎn)制作技能個(gè)人素養(yǎng)個(gè)人能斗、中厶匕亠 出協(xié)調(diào)能力力養(yǎng)體素 軀體健康、無傳染病、有充沛精力 養(yǎng)其它使用工具/ 設(shè)備攪拌機(jī)、烤箱、蒸柜、冰柜工作環(huán)境般工作環(huán)境工作時(shí)刻 特征正常工作時(shí)刻所需記錄

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