綠光音樂(lè)餐廳策劃方案PPT課件

1、第1頁(yè)/共27頁(yè)（一）餐廳概述 本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為綠光音樂(lè)餐廳，主要針對(duì)18-48歲的人群，音樂(lè)是指有組織的樂(lè)音來(lái)表達(dá)人們思想感情、反映現(xiàn)實(shí)生活的一種藝術(shù)，不可否認(rèn)音樂(lè)這一主題充滿了持久活力，一個(gè)以音樂(lè)為主題的餐廳具有巨大的市場(chǎng)。一、執(zhí)行摘要第2頁(yè)/共27頁(yè)（二）餐廳設(shè)計(jì)的風(fēng)格定位 利用燈光、精美的餐臺(tái)、臺(tái)布、餐巾、酒具，小配飾。營(yíng)造出音樂(lè)世界的氛圍。（三）餐廳設(shè)計(jì)的功能分區(qū)： 前臺(tái)，大廳、包廂、吧臺(tái)、舞臺(tái)、音樂(lè)墻、廚房第3頁(yè)/共27頁(yè)（四）餐廳的燈光 低色溫的燈光，漫射光，給人親切、柔和感 舞臺(tái)處采用純白色的吊燈飾 方桌-圓筒形油畫(huà)吊燈飾 圓桌-節(jié)能燈具 、顏色溫和 四周

2、-輔助燈光第4頁(yè)/共27頁(yè)（五）其它裝飾 鋼琴鍵盤(pán)般的階梯拾級(jí)而上，四周墻壁以吉他、金唱片、明星照片做裝飾。餐廳的地面會(huì)采用瓷磚，耐磨、耐臟、易清洗。 少許植物或花卉，使餐廳充溢動(dòng)感與生機(jī)，不僅可以調(diào)節(jié)氣氛，還可以美化進(jìn)餐環(huán)境。第5頁(yè)/共27頁(yè)人事部財(cái)務(wù)部采購(gòu)部后勤部餐飲部市場(chǎng)部總經(jīng)理總經(jīng)理餐廳管理體系第6頁(yè)/共27頁(yè)二、經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析1、人口環(huán)境（1）人口總量多，居民和學(xué)生加起來(lái)約有三十萬(wàn)人（2）年齡結(jié)構(gòu)，各年齡段都有，但以年輕人居多2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境（1）消費(fèi)水平中等（2）交通便利（3）公共基本服務(wù)設(shè)施有待完善第7頁(yè)/共27頁(yè)3、社會(huì)文化環(huán)境（1）教育水平，高校師生受教育水平較高，居民受教育程度不

3、等（2）價(jià)值觀念，高校師生與附近居民價(jià)值觀念相差較大4、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者（1）肯德基，西餐廳（2）附近小吃（3）各種飲品店第8頁(yè)/共27頁(yè)5、消費(fèi)者（年輕人）（1）價(jià)值導(dǎo)向越來(lái)越強(qiáng)（2）注重餐廳衛(wèi)生，菜的口味，服務(wù)質(zhì)量等（3）感性消費(fèi)日益突出，注重風(fēng)格，方便（4）消費(fèi)的情緒性第9頁(yè)/共27頁(yè)三、餐廳的SWOT分析內(nèi)部環(huán)境優(yōu)勢(shì)：1.地理位置優(yōu)勢(shì) 2.目標(biāo)市場(chǎng)明確 3.餐廳特色突出，以音樂(lè)為主題 4.原材料供應(yīng)便捷 劣勢(shì)：1.周邊競(jìng)爭(zhēng)激烈 2.規(guī)模較小 3.產(chǎn)品深度不夠第10頁(yè)/共27頁(yè)外部環(huán)境機(jī)會(huì)： 1.每月十四號(hào)及中西方情人節(jié) 2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在餐廳主題方面是空白 3.年輕人消費(fèi)觀較前衛(wèi) 4.人們消費(fèi)水

4、平在提高威脅：1.同行競(jìng)爭(zhēng)激烈 2.周邊消費(fèi)能力有限 3.周邊小吃的威脅第11頁(yè)/共27頁(yè)四、市場(chǎng)定位分析（一）市場(chǎng)細(xì)分1、周邊各高校學(xué)生 主要以情侶，同學(xué)聚會(huì)為主2、周邊群體 主要以年輕人和家庭小聚為主3、一部分流動(dòng)群體 主要是因?yàn)閷?duì)音樂(lè)主題餐廳感興趣第12頁(yè)/共27頁(yè)（二）選擇目標(biāo)市場(chǎng)年輕人群體是我們選擇的一個(gè)主要市場(chǎng)，不斷挖掘年輕人的各種需求，采取差異化戰(zhàn)略（三）市場(chǎng)定位我們的餐廳是專門為年輕人打造的音樂(lè)餐廳，專門服務(wù)于年輕人第13頁(yè)/共27頁(yè)五、傳統(tǒng)營(yíng)銷策略：（一）加大餐廳的認(rèn)知度，做好宣傳工作印制宣傳單、海報(bào)、公交廣告、地鐵廣告宣傳的主題是“一場(chǎng)屬于音樂(lè)和美食的盛宴”在較為醒目的地方

5、張貼海報(bào)（如：公交站牌、各大高校等）在公交車身、地鐵投放廣告重點(diǎn)宣傳在餐廳內(nèi)大學(xué)生的才藝比拼第14頁(yè)/共27頁(yè)（二）服務(wù)營(yíng)銷 餐廳應(yīng)根據(jù)顧客的不同需要，提供個(gè)性化的服務(wù)。通過(guò)電腦將顧客的信息進(jìn)行存檔，實(shí)行會(huì)員制，便于我們以后對(duì)顧客的信息進(jìn)行管理，對(duì)于一個(gè)餐廳來(lái)說(shuō)，服務(wù)也是其代表的因素之一，就要求要有嚴(yán)格的訓(xùn)練、統(tǒng)一的著裝、微笑等策略。第15頁(yè)/共27頁(yè)（三）綠色營(yíng)銷 餐廳主要的蔬菜供應(yīng)來(lái)源都源自于菜農(nóng)，確保供應(yīng)鏈的無(wú)縫鏈接。 在餐廳內(nèi)部開(kāi)設(shè)有創(chuàng)意的活動(dòng)，允許“自帶酒水”和“酒水儲(chǔ)蓄”策略。第16頁(yè)/共27頁(yè) 六、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷： 借助互聯(lián)網(wǎng)的便捷，在一些網(wǎng)站進(jìn)行免費(fèi)的宣傳，公布公司在最新動(dòng)態(tài)的同時(shí)也

6、可以在網(wǎng)上進(jìn)行團(tuán)購(gòu)的優(yōu)惠政策。第17頁(yè)/共27頁(yè)七、促銷策略：通過(guò)贊助社會(huì)以及周邊各大高校的公益活動(dòng)，贊助紅十字會(huì)等進(jìn)行宣傳，以提高我們餐廳的社會(huì)形象。不同時(shí)期采用不同的促銷策略（情人節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)）。第18頁(yè)/共27頁(yè)八、情人節(jié)促銷方案促銷活動(dòng)時(shí)間：每月14日情人節(jié)以及七夕情人節(jié)。促銷活動(dòng)主題：“甜蜜十四，音樂(lè)隨行”促銷活動(dòng)地點(diǎn)：楓林綠光音樂(lè)餐廳內(nèi)促銷活動(dòng)內(nèi)容： 情歌唱不停、 真情大放送。第19頁(yè)/共27頁(yè)（一）情歌唱不停活動(dòng)要求：凡在情人節(jié)促銷活動(dòng)當(dāng)天來(lái)餐廳一次性消費(fèi)滿88元便可憑消費(fèi)單據(jù)來(lái)參與活動(dòng)?；顒?dòng)內(nèi)容：由餐廳服務(wù)人員播放歌曲，暫停歌曲播放時(shí)，參賽者在十秒內(nèi)唱出下一句歌詞

7、，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)唱出歌詞最多的三位參賽者獲得餐券一張，其他參賽者可獲得樂(lè)器小掛飾一個(gè)。第20頁(yè)/共27頁(yè)（二）真情大放送活動(dòng)要求：凡在活動(dòng)當(dāng)天來(lái)餐廳一次性消費(fèi)滿88元便可憑消費(fèi)單據(jù)來(lái)參與活動(dòng)?；顒?dòng)內(nèi)容：情侶雙方上臺(tái)，女士戴上眼罩，旋轉(zhuǎn)五圈后將準(zhǔn)備好的蛋糕喂到男士嘴中，同時(shí)播放一首歌曲，最先吃完蛋糕并迅速說(shuō)出播放歌曲曲名的那組獲勝。第21頁(yè)/共27頁(yè)九、促銷活動(dòng)的宣傳1、餐廳內(nèi)的布置，以烘托節(jié)日氣氛2、在各個(gè)高校發(fā)放活動(dòng)宣傳單3、在餐廳外，通過(guò)噴繪、海報(bào)的形式進(jìn)行宣傳4、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，信息傳播第22頁(yè)/共27頁(yè)十、財(cái)務(wù)預(yù)算1、流動(dòng)資金 員工工資：10人*1800*12=216000 采購(gòu)費(fèi)用：50000 餐具更新：30000 水電費(fèi) ：4000*12=48000 其他 ： 500002、裝修費(fèi)用 基本裝修：150000 燈飾 ： 50000 廚具 ： 30000 桌椅 ： 50000 其他 ： 50000第23頁(yè)/共27頁(yè)3、廣告宣傳 派發(fā)傳單： 20000 戶外廣告： 20000 網(wǎng)絡(luò)宣傳： 10000 其他 ： 100004、人員招收與培訓(xùn) 培訓(xùn)費(fèi) ： 30000 其他 ：100005、其他費(fèi)用 風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備金：100000 注