處暑吃鴨子[處暑吃鴨子的方法推薦]

1、竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的文檔，謝謝閱讀/雙擊去除處暑吃鴨子 處暑吃鴨子的方法推薦 處暑，是暑熱逐漸減少，天氣漸漸涼爽的意思。處暑時節(jié)后的養(yǎng)生重點是預(yù)防“秋燥” 。而在處暑時節(jié)， 吃鴨子也成為各地的一種風(fēng)俗了，同時各地的鴨子大餐做法也不禁相同。想知道鴨子的具體做法是什么嗎 ?下面由小編帶領(lǐng)大家簡單了解一下吧。處暑之仔姜炒鴨原料：鴨肉、仔姜。做法：第1頁共8頁1、鴨肉焯水去血沫，再用冷水沖干凈。2、鍋里放底油，不用太多油，鴨子多肥油，自然會出油的。姜蔥蒜爆鍋，下鴨肉爆炒，加些鹽，醬油調(diào)味，炒至出油，下仔姜一起翻炒， 小火燜上五分鐘， 最后放少許白糖，另外放幾片青紅椒點色即可。處暑之核桃鴨子的

2、做法原料：核桃仁 200 克，荸薺 150 克，老鴨 1 只，雞泥 100 克，蛋清，玉米粉，味精，料酒，鹽，食油，蔥，生姜，油菜末各適量。做法1、將老鴨宰殺后用開水氽一遍，裝入盆內(nèi)，加入蔥，第2頁共8頁生姜，食鹽，料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊 ;2、把雞泥，蛋清，玉米粉，味精，料酒，鹽調(diào)成糊;3、把核桃仁，荸薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上，將鴨子放入鍋內(nèi)，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長條塊，放在盤內(nèi)，四周撒些油菜末即可。特色佐餐食補腎固精，溫肺定喘，潤腸。適用于痛虛咳嗽，腰痛，陽痿，大便燥結(jié)等。處暑之鴨子什錦湯的做法第3頁共8頁原料：熟鴨肉、掌、舌、腦、腰、肝、心、

3、翅、熟火腿、水冬菇、水玉蘭片、菜心，共 250 克，蔥、蓋片共 10 克，水粉芡 20 克，鹽適量， 料酒 5 克，味精 2 克，胡椒粉少許，鴨油 25 克，高湯 1000 克。做法1、將主料均切成薄片，放開水鍋中氽透撈出，瀝去水分;2、鍋放火上擦干凈，下入鴨油、油熱時，放入蔥、姜，炸出加入料酒、鹽、味精，嘗好口味，勾入流水芡，上撒胡椒粉，起鍋，盛大入海碗，即可食用。特色什錦熟軟，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。第4頁共8頁處暑之苦瓜燒鴨子主料：鴨子半只 /1600 克，苦瓜 800 克，黑木耳 25 克，泡椒少許，生姜 50 克花椒、干七星椒、八角、三奈、香葉、小茴香各少許制作步驟：1、將鴨子、苦瓜分別

4、洗凈，滴干水分，將黑木耳用水發(fā)好洗凈 ( 可以提前發(fā)好 );ps ：再洗鴨子時，將鴨脖子的皮翻開，撕掉上面的橢圓狀的物體，也就是淋巴!第5頁共8頁2、將苦瓜對破劃開，去掉苦瓜籽，把苦瓜切成長條;在干凈的鍋里放點水，水開后， 將苦瓜倒入鍋里， 焯水 ;3、將鴨子斬成塊，并在開水鍋里焯水去掉血色;4、將泡椒切成圈狀，取部分生姜切成碎末;5、在燃氣爐上放一口干凈的炒鍋， 待鍋內(nèi)溫度燙手后，倒入 200 克菜籽油，6、油溫 7 成熱后，下焯過水的鴨塊，翻炒，7、放入辣椒圈、花椒及其他香料，翻炒均勻，第6頁共8頁8、取少許冰糖放入鍋里，9、鴨子爆香，把切好的泡椒圈丟入鍋里并翻炒，10、一分鐘后，取一勺豆瓣醬放入鍋里，翻炒均勻，11、翻炒片刻，把焯過水的苦瓜條和黑木耳下到鍋內(nèi)，12、翻炒大約兩分鐘， 加入適量清水， 以沒過鴨肉為宜，13、約 20 分鐘后，加入食鹽、味精、花椒粉鏟勻，起鍋裝盆 ;此菜，苦瓜爽口，有清熱、消暑之功效; 鴨肉甘美，滋陰補