烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告

1、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 報(bào)告烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告系別：食品科學(xué)系姓名：彭凡專業(yè)班級(jí)：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)08級(jí)1班為期六個(gè)月的實(shí)踐工作，我非常重視，也很認(rèn)真。因 為我們平時(shí)只能從書本上學(xué)習(xí)理論知識(shí)，能有這樣的實(shí)踐 機(jī)會(huì)，當(dāng)然就格外珍惜，希望能夠通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)一些書本 上學(xué)習(xí)不到的知識(shí)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為以后參加工作打下 基礎(chǔ)。由于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我對(duì)酒店的管理模式了解的不時(shí) 很多，認(rèn)識(shí)不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境，更好的鍛煉自 己，我特別注重加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，堅(jiān)持''向同事學(xué)， 向書本學(xué)”的思路，不斷提高自己的工作責(zé)任心，以求鍛 煉和彌補(bǔ)自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的欠缺和閱

2、歷短淺的受限?！叭诵? 必有我?guī)煛?，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富 的經(jīng)驗(yàn)是一筆寶貴的財(cái)富，是我不斷學(xué)習(xí)的源泉。為此， 我積極向身邊的同事和前輩們請(qǐng)教，虛心吸取他們的寶貴 經(jīng)驗(yàn)，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方 法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一 方面，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉 工作流程。這次實(shí)習(xí)讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實(shí)踐的差距：剛踏入社會(huì) 的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢(shì)，因?yàn)槲移綍r(shí)學(xué)的之勢(shì) 終于可以派上用場(chǎng)了。但后來(lái)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)我所學(xué)的理論，沒(méi) 有融入酒店。學(xué)校主要是通過(guò)學(xué)習(xí)，掌握觀察問(wèn)題、分析 問(wèn)題、解決問(wèn)題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才發(fā)現(xiàn)我

3、對(duì)環(huán) 境的的變化和酒店實(shí)際的需求跟不上，所以我感覺(jué)辦起事 來(lái)時(shí)舉步維艱。這次實(shí)習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的不足和 優(yōu)點(diǎn)。一、實(shí)習(xí)基本情況我在北京市海淀區(qū)找到一個(gè)酒店， 店名叫金品軒海鮮名店，通過(guò)應(yīng)聘我加了這個(gè)大家庭。在這里我進(jìn)行了為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，擔(dān)任傳菜部 部長(zhǎng)一職。截止到xx年6月22日我的實(shí)習(xí)工作時(shí)間結(jié)束。二、實(shí)習(xí)單位概況金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公 司。是一所集娛樂(lè)、康體會(huì)所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬(wàn)平方米，餐廳面 積八千平方米，可同時(shí)容納一千名賓客用餐。三、實(shí)習(xí)目的在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專業(yè) 規(guī)律，任何人都有其獨(dú)特比較優(yōu)勢(shì)；養(yǎng)成一個(gè)號(hào)的習(xí)慣才能不斷

4、進(jìn)步，踏實(shí)肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前 的實(shí)習(xí)為我們?cè)诓饺肷鐣?huì)能有一個(gè)好的心態(tài)和實(shí)力。學(xué)前 實(shí)習(xí)是為了讓我們加深對(duì)職業(yè)和行業(yè)的了解，確認(rèn)喜歡擅 長(zhǎng)的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就 可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人 們常說(shuō)，大學(xué)就是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與 工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化 過(guò)程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng) 的調(diào)整。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我接觸到真實(shí)的職場(chǎng)。 有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融 入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換；同時(shí)學(xué)前實(shí)習(xí) 也可以增強(qiáng)找工作時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這就是我這五個(gè)

5、月的實(shí) 習(xí)目的，在這次實(shí)習(xí)中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。四、實(shí)習(xí)內(nèi)容五個(gè)月的實(shí)習(xí)瞬息而過(guò)，這五個(gè)月來(lái)， 我一直把認(rèn)識(shí)并融入酒店團(tuán)隊(duì)為要求。學(xué)習(xí)拉近距離、融入團(tuán)隊(duì)的最好方法。五個(gè)月的時(shí)間里，在領(lǐng) 導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下，向行業(yè)學(xué)習(xí)知識(shí)，向前輩請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn), 向同事傳授工作技巧，正是在這個(gè)過(guò)程中，認(rèn)識(shí)到自己的 弱處和不足，也深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量和魅力。來(lái)金品軒實(shí)習(xí)期間，心境有時(shí)還顯浮躁，做事偶爾還 有粗心但是通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的開導(dǎo)和同事的提醒。我都及時(shí)的改 變著自己。在才來(lái)到酒店時(shí)人生地不熟的時(shí)候，我努力的去拉近 同事之間的距離和感情，通過(guò)努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo) 的贊同，很榮幸的當(dāng)上了部長(zhǎng)。在初當(dāng)部長(zhǎng)的時(shí)候，

6、我有一段時(shí)間我不知道該怎么去 跟以前的同事進(jìn)行交流了，也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么 說(shuō)話。那一段時(shí)間是我最難熬的時(shí)段，同事都不跟我說(shuō)話, 不會(huì)的東西也不敢去問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)，我無(wú)助的徘徊著。有一次， 領(lǐng)導(dǎo)跟我說(shuō)了一些話讓我找到了前進(jìn)的路，他說(shuō)：“你站在 這個(gè)位置，是大家對(duì)你的認(rèn)同，同時(shí)也說(shuō)明這個(gè)時(shí)候你開 始背負(fù)著一些責(zé)任?！薄柏?zé)任”當(dāng)時(shí)聽到這一個(gè)詞的時(shí)候，我突然知道自己 該干什么了，在那時(shí)我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)管理者該干什么了, 我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語(yǔ)中，在自己遇到困難 的時(shí)候我在也不時(shí)那么的無(wú)助了。向他說(shuō)的，當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時(shí)候就要做些什么，我深深 的理解了做的越多錯(cuò)的越多的道理，我也做錯(cuò)過(guò)，也受到 過(guò)

7、處罰，我沒(méi)有氣餒，更加努力的做好我的工作。呆的時(shí)間越久，了解的越多。我了解到不時(shí)自己做好 了，我了解到了作為一個(gè)管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng) 造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。五、實(shí)習(xí)心得體會(huì)在這次實(shí)習(xí)中讓我覺(jué)得。要作為一 名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個(gè)部門的骨干。對(duì)我來(lái)說(shuō)，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握 業(yè)務(wù)知識(shí)，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和 只爭(zhēng)朝夕的精神投入到工作中；要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)的 同時(shí)，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，戒驕戒躁，爭(zhēng)取在自己 的工作崗位上作出優(yōu)異的成績(jī)。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長(zhǎng)避 短，不斷完善自己。要正確的認(rèn)識(shí)自己，在工作中不但要 發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，

8、還要客觀地面對(duì)自己的不足之處，更近 一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及 創(chuàng)造能力，不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。這次實(shí)習(xí)對(duì)我的影響一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé) 任心：認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無(wú)巨細(xì)， 事事重要，事事都是責(zé)任。三要能力精益求精：時(shí)時(shí)、事 事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點(diǎn)。 四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn) 代意識(shí)。五要樹立誠(chéng)信觀念。誠(chéng)信乃做人做事之本。要想成為一個(gè)好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì):具備公正、忠信、堅(jiān)定勇敢的意志力。具備廣博的社 會(huì)科學(xué)知識(shí)具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力總結(jié)實(shí)際工作中的經(jīng) 驗(yàn)和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念， 為以后即將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，走向工作崗位時(shí), 能夠讓自己成為名副其實(shí)的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到 自己的