小學學校食品衛(wèi)生安全工作管理制度

1、小學學校食品衛(wèi)生安全工作管理制度一、學校成立食品衛(wèi)生管理工作小組，并貫徹落實上級教育行政部門、衛(wèi)生行政部門等有關部門關于食品衛(wèi)生安全的各項工作要求。并結合學校實際情況和各季節(jié)食物中毒流行特點制定和實施工作計劃。二、學校食品衛(wèi)生安全工作由學校食品衛(wèi)生安全領導小組負責; 學校全體師生、其他員工有參與和配合執(zhí)行各項食品衛(wèi)生安全工作制度的責任和義務。配備1名以上 ( 兼) 職食品衛(wèi)生管理員。三、學校食品衛(wèi)生安全工作制度包括食堂、小賣部衛(wèi)生管理制度、防食物中毒等制度。四、學校食堂要按照學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的各項要求進行日常管理;食堂從業(yè)人員崗位、職責明確。嚴格執(zhí)行學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)

2、定，做到采購的食品原料新鮮、衛(wèi)生，同時要索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告等。食品原料儲存要做到分類、防潮、防塵、防蟲等。食品加工過程中要生熟分開、葷菜分開，蔬菜要做農(nóng)藥快速檢測，并多次漂洗。食物烹調要保證熟透、安全。每餐食物要留樣。禁止進食隔餐食物。食堂各種工具、餐飲器皿要定期清洗消毒。五、學校小賣部必須領取衛(wèi)生許可證; 禁止向師生銷售來路不明的、過期的、衛(wèi)生檢驗不合格的、有毒有害的食品; 禁止向師生銷售香煙。六、要定期對學校各種飲用水進行衛(wèi)生監(jiān)控。要適時地向學生、教職工傳授預防食物中毒的知識和技能。一旦發(fā)生食物中毒，要及時向當?shù)胤辣Ｋ⑨t(yī)院防?？坪蜕霞壗逃姓鞴懿块T匯報。疫情報告工作主要按照“

3、誰主管，誰負責; 誰在崗，誰負責”的原則進行。并積極配合衛(wèi)生部門做好食物留存等調查取證及消毒處理工作。七、學校食品衛(wèi)生從業(yè)人員應聽從領導管理和指導，嚴格遵守食品衛(wèi)生法，樹立良好的職業(yè)道德，為師生提供優(yōu)質服務，以人為本，安全至上。小學預防學生食物中毒應急預案學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā), 在加強學校常規(guī)管理的同時, 加強對食堂食品衛(wèi)生工作的管理, 即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故, 特制訂岑溪市第八小學預防食物中毒應急預案。提高認識 , 加強領導 , 把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校食品衛(wèi)生安全工作 , 減少教師和學生群體性食物中毒事件的發(fā)生, 保障師生身體健康和生

4、命的安全, 保證正常的教學和維護社會的高度穩(wěn)定, 充分認識到加強對學校食品衛(wèi)生安全工作管理的重要性、緊迫性、長期性, 牢固樹立學校教育“健康安全第一, 責任重于泰山”的指導思想 , 切實承擔起教育、管理和保護師生的職責。( 一) 成立預防食物中毒應急小組成立預防食物中毒應急小組, 由學校主要領導任組長和副組長, 組員由教導處、各教研組長、食堂管理員、各班班主任等組成, 具體情況是 : 組 長: 黎富海副 組長: 龐廣斌 梁其海 梁林波覃金源陳妍蘭陳惠蘭 陳潔慧 各班班主任( 二) 健全食物中毒事故報告制度學校食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生法和食物中毒調查報告辦法的精神, 以便及時采取預防措施

5、。( 三) 廣泛開展預防食物中毒宣傳教育學校要廣泛深入開展預防食物中毒宣傳教育, 結合學校實際情況 , 充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等形式, 普及有關食品衛(wèi)生知識 , 提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平, 預防和減少食物中毒發(fā)生。( 四) 前期工作 : 1、嚴格把好食物、食品原料進貨關。學校食物、食品采購人員要嚴格把好食品原料進貨關, 要定點采購 , 確保采購的食物、食品原料符合食品衛(wèi)生條件, 從源頭上把好食品原料進貨關。 2 、嚴格把好食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂關。學校食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂的鑰匙由專人保管, 責任落實到專門保管人 , 非食堂工作人員不得進入食物

6、、食品貯存?zhèn)}庫和食堂, 定期對食物、食品貯存?zhèn)}庫的原料進行檢查 , 對發(fā)現(xiàn)霉爛、變質、過期的, 不符合食品衛(wèi)生要求的原料及時處理,堅決杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的原料流入餐桌。3、把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣關。對學校食堂、廚房的炊具、裝盛食物的器具按規(guī)定進行嚴格的消毒, 確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物器具的清潔衛(wèi)生, 防止因交叉感染而引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。4、對每餐的飯菜要做好食物留樣, 取每餐的飯菜 100 克, 放在已經(jīng)過消毒好的器具內 , 密封好后放在食物留樣專柜內保存24 小時。( 五) 做好消毒及保潔工作。1、加強對學校食堂食品、廚房的衛(wèi)生管理, 特別是肉類、魚類和奶類等

7、動物性食品, 要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個人衛(wèi)生, 定期按規(guī)定進行身體檢查 , 發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂食品、廚房的工作的病患者或帶病者及時調換其工作。2、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖, 采取低溫保藏 , 按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品 , 防止食品霉爛、變質。3、殺滅病原菌。采取高溫殺滅病原菌的措施, 各餐的熟食品和剩飯 , 按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品, 在銷售或使用前必須充分加熱。( 六) 突發(fā)性事件的處理1、當發(fā)生食物中毒事件時應當立即停止食堂的一切生產(chǎn)活動, 并于第一時間內向上一級行政主管部門、衛(wèi)生行政主管部門、市教育局和市食品衛(wèi)生公共監(jiān)督

8、所報告, 并保護好現(xiàn)場和留樣的食物。2、積極配合協(xié)助衛(wèi)生機構救助病人。3、現(xiàn)場封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場 , 積極配合協(xié)助衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調查處理。4、積極配合協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和教育部門進行調查, 按衛(wèi)生行政主管部門的要求如實提供有關材料和留樣食品樣品。5、落實衛(wèi)生行政主管部門要求采取的其他措施, 把事態(tài)控制在最小范圍內。6、分析原因 , 根據(jù)現(xiàn)場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析, 確定事故原因 , 吸取教訓。7、對發(fā)生食物中毒事件中的師生, 做好登記工作 , 分析判斷可能導致食物中毒的原因 , 對可疑中毒食物、食品進行消毒處理, 根據(jù)導致食物中毒的原

9、因, 做出現(xiàn)場消毒預防處理措施。( 七) 對中毒食物的處理在查明食物中毒原因情況之前, 對可疑中毒食物、食品立即停止食用, 在衛(wèi)生部門已查明食物中毒原因情況, 確定食物中毒源后 , 可采取煮沸 15 分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒 , 炊具、裝盛食物的用具、容器可用1-2, 堿水或漂白粉溶液、消毒液等進行消毒。( 八) 根據(jù)查明食物中毒事故的原因, 向上級領導和衛(wèi)生行政主管部門遞交書面事故分析報告 , 對發(fā)生的事故做到“三不放過”, 對所有從事食堂食品、廚房工作的人員進行安全教育 , 引以為戒 , 并對導致食物中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理,并按照有關法律法規(guī)追究其責任, 如故意

10、破壞造成的中毒事故, 將當事人交司法機關處理, 如果因工作疏忽造成的中毒事故, 視情節(jié)的輕重 , 對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。( 九) 事故報告、處理聯(lián)系電話市人民醫(yī)院 : 120 鎮(zhèn)衛(wèi)生院 : 8232506 市公監(jiān)所 : 8232112 總指揮 : 龐廣斌現(xiàn)場保護 : 梁其海通訊聯(lián)系 : 梁林波食物封存 : 覃金源( 十) 食物中毒應急流程圖小學食品衛(wèi)生安全管理制度1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。2、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照食品衛(wèi)生法要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領食品衛(wèi)生許可證，并每年年審一次。

11、要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。3、食堂，小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的健康證后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。4、所提供食品應無毒，無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色，味，美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變質，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入

12、口食品的容器使用必須清洗，消毒。7、存放食品的倉庫應當干燥，通風，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。小學食品衛(wèi)生安全管理制度1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。2、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照食品衛(wèi)生法要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領食品衛(wèi)生許可證，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。3、食堂，小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的健康證后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。4、所提供食品應無毒，無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色，味，美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變