咖啡館商業(yè)計劃書2

1、咖啡館商業(yè)方案書 第一篇：中國風(fēng)咖啡館商業(yè)方案書 第二篇：咖啡館方案書 第三篇：校園咖啡館創(chuàng)業(yè)方案書 第四篇：咖啡館創(chuàng)業(yè)方案書 第五篇：創(chuàng)業(yè)主題咖啡館方案書 更多相關(guān)范文 中國風(fēng)咖啡館商業(yè)方案書 使命 提升人們的生活品質(zhì)，升華人們的文化素養(yǎng)。 提供舒適優(yōu)雅的環(huán)境喝咖啡，創(chuàng)造安靜祥和的氣氛讀書。使飲用咖啡與讀書形成緊密聯(lián)系，將西方餐飲與中國文化相結(jié)合。 市場定位 目標消費者：白領(lǐng)階層 目標市場：南昌市商業(yè)中心 swto分析 一、咖啡的需求 南昌市是個省會城市，有眾多的白領(lǐng)人士，這些白領(lǐng)人士的特點是既追逐潮流，附庸風(fēng)雅，又由于工作壓力大而需要放松和修身養(yǎng)性，同時，這些人士對于社會以及生活的理解都很

2、有一套，并且希望得到交流。我們所強調(diào)的中國風(fēng)咖啡館就能使他們獲得這一體驗。 二、現(xiàn)有競爭環(huán)境 南昌現(xiàn)有的咖啡館如迪歐咖啡、上島咖啡等等，由于沒有明確目標消費者，各類消費者混雜，不能形成自身文化氣氛，而致使與其他普通餐廳混淆，沒有將咖啡的價值表達出來，反而因高本錢導(dǎo)致利潤過低。這對我們是很好的時機。 三、消費能力 我們的目標消費者是白領(lǐng)人士，具有較高的消費能力，特別是追求潮流以及刺激的時候可以大方地花錢，所以，只要我們的品質(zhì)和效勞做到夠好、夠獨特，就可以執(zhí)行高價策略。 營銷戰(zhàn)略 一、咖啡的制作 第一針對此類人群的高消費能力，第二為了形成獨特品牌，我們精選幾種特別咖啡。對于咖啡吧員進行專業(yè)培訓(xùn)后上

3、崗。 二、環(huán)境的創(chuàng)造 室內(nèi)裝修 要求大方，舒適，優(yōu)雅，墻上掛中國古韻畫作或抒發(fā)，并配有供顧客閱覽的圖書。圖書要經(jīng)過精選挑選，為白領(lǐng)人士量身打造。再配備象棋。整體展現(xiàn)中國風(fēng)。 音樂 為了讓顧客享受這一過程，延長消費時間，并提供非常好的閱讀和休息環(huán)境，室內(nèi)播放輕緩的音樂。 外部裝修 以中國古雅風(fēng)味為主題。 三、對外宣傳 以“分享”為主題，做活動 具體：邀請顧客將每次喝完咖啡后將或看書所得，或自己生活所得的感悟，總結(jié)出來，并記錄起來，由吧員及時將這些感悟放到大屏幕上，與其他顧客分享，品味。 以“喝咖啡，品好書，論時事，談人生”為主題制作網(wǎng)絡(luò)視頻 建立俱樂部，定期舉辦交流會，使顧客與咖啡館文化更融合

4、經(jīng)營方式 采用連鎖經(jīng)營。 原因：以更少的本錢，更快的速度擴張，并能保持企業(yè)文化。 五年期收益-本錢預(yù)算 這一局部可以簡單，像你們原來的一樣。 融資方式 股權(quán)融資，%多少歸誰，%多少，日常經(jīng)營權(quán)歸誰 咖啡館方案書 一定位： 產(chǎn)品引領(lǐng)；文化感染；自由營地；休閑依賴；公共客廳 1、產(chǎn)品引領(lǐng)： 咖啡館的產(chǎn)品是根底，沒有好的產(chǎn)品一切無從談起。要做到全市最好，飲品、簡餐及糕點類要味道醇正，并創(chuàng)新開發(fā)獨有的特色飲品及小食品，讓顧客因此產(chǎn)生味覺留戀。 2、文化感染：同時具備圖書館、小型放映廳、音樂廳功能 定期舉辦以文化交流為主題的活動：如觀影、讀書會、歌友會、小企業(yè)年會、品酒、攝影、心理按摩、類學(xué)術(shù)講座、創(chuàng)業(yè)

5、指導(dǎo)、就業(yè)指導(dǎo)、原創(chuàng)藝術(shù)作品賞析、花房姑娘評選等。（此類活動應(yīng)該不定期舉辦，如此類活動舉辦的過多過密，容易影響咖啡館的定位，讓一般散客望而卻步。） 3、自由營地： 理想主義支撐，咖啡館要有自己存在的意義和價值，有所承載的目的，有其文化滲透的力量。生活觀念，生活方式、生活追求自由傳遞、交流的場所。 4、休閑依賴：商業(yè)約談的幽靜之所；約會的甜蜜空間；獨享浪漫的私人屬地；情趣愛好的追尋地 5、公共客廳：做成寫字樓的公共客廳及公共圖書館 二特色 - 1 - 經(jīng)營理念獨特：創(chuàng)業(yè)與多種文化傳承為其基準 消費群體多樣：自然客流與寫字樓企業(yè)結(jié)合 三市場分析 1、對自由交流、氣氛的追求需要一個這樣的咖啡館！ 2

6、、文化營地事實的缺失，和人們內(nèi)心故有的追求需要這樣一個咖啡館！ 3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的寫字樓工作人員也需要這樣一個忙里偷閑的咖啡館！ 4、聊城市第一個也是唯一一個在寫字樓里純粹的咖啡館！ 四 投資估算 一次性固定投資：萬人民幣 其中：房租（一年）萬，裝修30萬（含局部設(shè)備），設(shè)備購置、人員一年薪資、廣告宣傳、其他雜項支出等，20風(fēng)險準備金。 房租：按照300平計算，每月租金大約萬，一年房租 萬，； 裝修：盡力控制在50萬以內(nèi)。 員工薪資：按6名員工計算，每人每月xx到3500，每年薪資大約20萬。 2、建議采用股權(quán)式融資（借鑒其他城市類似咖啡），讓每個股東發(fā)揮最大的社會能量，為咖啡館出謀劃策

7、，招人引智。 投資總額大概150萬人民幣，每股2萬人民幣。 發(fā)起人所占資源股25%。 發(fā)起人另購股份10%，出資20萬人民幣。 其余65%的股份公開募集，每股2萬人民幣，投資最低限額1萬人民幣，所占股份比例0.5%； 最高單個股東限額30萬，所占股份比例15%。 所有投資者，均以人民幣為投資方式，不接受設(shè)備及實物等投資形式。 所有投資者，一經(jīng)投資，不允許撤資，可以轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓時，優(yōu)先考慮已有股東。 投資截止時間為總投資額150萬全部到位，屆時在各位股東之間公示。 假設(shè)考慮連鎖，已有股東有優(yōu)先投資權(quán)力。 五營銷策略 創(chuàng)造顧客，留住顧客，吸引顧客 1、利用已有的影響力和新增設(shè)的影響力，來創(chuàng)造顧客，邀

8、請一些專家、藝術(shù)家等來舉辦活動，提升咖啡廳的文化層次和社會名望，形成一個吸引源，創(chuàng)造更多有才華有個性的會員,各個股東也會有自己的人脈圈子，也可口口相傳創(chuàng)造顧客 2、留住顧客，以特色留住顧客，并讓老顧客再口口相傳，創(chuàng)造新顧客。 同時也可以舉辦些小活動吸引顧客，比方： a、專業(yè)級攝影師拍攝“我與咖啡館的時光”照片贈送，為需要的顧客拍一張咖啡館留念，或平常約會，或節(jié)日歡慶，或生日派對等，照片上會有咖啡館logo和地址，讓大家因為這張照片而定格美好瞬間。 b、實行會員值日效勞生體驗日活動，增強會員對咖啡館效勞工作的熱情，以及培養(yǎng)會員的歸屬感，體驗日做幾個小時效勞生，可累積“效勞生體驗日”感言，制作視頻

9、或者微博發(fā)送，讓大家體驗咖啡館的人文情懷。 c、外地會員可委托咖啡館工作人員幫助預(yù)定酒店，還可提供有償接送效勞。（結(jié)合物業(yè)） d、咖啡館還會針對各種層級的會員，做系列相應(yīng)的優(yōu)惠活動 3、吸引顧客 創(chuàng)造顧客和留住顧客屬于有的放矢的一種必要做法，而吸引顧客屬于對自然客流的一種吸引。 a、考慮咖啡館設(shè)在寫字樓，可以吸引一些商務(wù)休閑性質(zhì)的約談人群，另外通過舉辦多種活動吸引各類圈子人群。 b、咖啡館的名字和裝修風(fēng)格，一定要讓人產(chǎn)生舒適、駐足、回味的效果，激發(fā)人們想要去看一看的心理。 c、咖啡館的街邊海報，會時時更新，以內(nèi)容吸引大家的關(guān)注和好奇。 d、咖啡館要制作一些別致的宣傳單，定期做一些定向的宣傳，比

10、方在寫字樓出入口，學(xué)校門口，居民小區(qū)門口等，吸引目標人群。 六管理團隊 發(fā)起人為咖啡館店長。 店長之下聘請專業(yè)經(jīng)理1名，廚師2名，收銀員1名，效勞生2名（視情況可適量增加或減少） 店長負責(zé)協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各項事務(wù)。具體為催促各個員工努力認真工作，安排部署咖啡館的一些主題性活動，監(jiān)督執(zhí)行咖啡館的一些人文關(guān)心細節(jié)，以及對外聯(lián)絡(luò)、公關(guān)、宣傳等工作。 經(jīng)理負責(zé)咖啡館日常經(jīng)營活動，包括物資采買，新品開發(fā)，員工考勤，薪資核算，財務(wù)報表上報等。經(jīng)理必須每個季度講財務(wù)狀況以書面的形式向各位股東進行匯報，并及時收集各位股東的意見和建議，改進工作方式和方法。 店長及員工的薪資水平參照行業(yè)標準執(zhí)行。在未盈利期間，店長

11、只領(lǐng)取根底工資每月3000人民幣。其他雇傭人員工資照常。 獎金根據(jù)盈利比例進行適量調(diào)整。 其他細節(jié)： 咖啡館日常管理制度：員工招聘制度；員工培訓(xùn)制度；薪酬及鼓勵制度；采購制度；本錢控制制度；廣告宣傳制度。 第一局部：市場調(diào)查情況與市場分析 1市場背景 喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供應(yīng)消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氣氛文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的開展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。 2市

12、場狀況 目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是非常劇烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在劇烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。 3校園咖啡廳特點: 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生

13、活方式的欲望，有一局部群體消費水平較高，有較多的可支配收入購置非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。 第二局部：企劃方案分析 s： 1地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間本錢，方便消費者。 2情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。 3易于結(jié)隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應(yīng)。 w： 1實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗缺乏，影響力較弱。 2消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理本錢和運營費用。o： 1目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨

14、大。 2年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。 t： 1一旦成功，容易導(dǎo)致跟進的競爭者。 2校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。 part b: 消費者群體分析： a群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習(xí)慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。 學(xué)生消費群體 按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。 a: 本科： 1入巢： 主要是大一年級。初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)外乃至整個武

15、漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時期（新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之中一局部的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。 b：碩博士： 這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是mba和

16、其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經(jīng)濟收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。 2守巢： 主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費（ ，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一局部人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當 一局部守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。 3離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認

17、同。 教師消費群體 1年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。 2其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。 其他顧客群社會消費群體，因為為了感受武大氣氛，或者節(jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動的消費群體。 b消費能力和消費習(xí)慣分析： 從標高分析數(shù)據(jù)中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息： 2在對咖啡和西餐的消費偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)

18、了總體的大局部，不喜歡的顧客只占15左右。 3在對咖啡和西餐消費頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強的目標顧客選擇“會經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一局部潛在消費者（約10）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這局部消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。 4在去咖啡廳的消費目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更

19、應(yīng)該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當增加一些輔助的業(yè)務(wù)。 5在每次的消費額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次1020元的消費額的消費者占據(jù)了25.3，少于十元占據(jù)了22.4，可以接受2030的消費額的群體占了13.5，三者共占了六成以上的份額，這說明大局部的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價格。 6在影響消費的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2和33.5，另外氣氛和私密性分別為12.5和13.6，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供群眾化價格高品質(zhì)享受的效勞，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛

20、）。 7從消費偏好的消費頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費的學(xué)生與偶爾消費的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費的學(xué)生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學(xué)生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學(xué)生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。 8從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當然，該群

21、體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這局部市場可以采取細分的策略，重點在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客。 10在每次可接受的消費額的調(diào)查中，各個可支配收入的學(xué)生群體達成了某種默契，每杯咖啡的價格在815元之間，每次消費額在1020元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應(yīng)該靈活運用定價策略和產(chǎn)品策略，為消費者提供物美價廉的效勞。 part c: 市場細分和定位 細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。 定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。 確定訴求點： a飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受； b不高昂的價格，高層次的享受；

22、 c學(xué)習(xí)，交流的場所； d校園生活群體的精神家園； part d: 產(chǎn)品和定價策略分析： 1產(chǎn)品體系 當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。 2價格體系： 應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學(xué)生，經(jīng)濟收入有限?？傮w價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。 流動定價：一些群眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例

23、如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。 贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)惠，贈送小禮品等。折扣定價：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。part e: 傳播媒介和方式分析： 傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報。 活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，到達傳播效果。 網(wǎng)站和播送廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園播送投放一定量的廣告和公告。 人脈推廣：鑒于高校是人

24、去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學(xué)生兼職效勞員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。 官方傳播：可以爭取學(xué)校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。 利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道?？梢院蜕鐖F建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供應(yīng)社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受(：)眾較廣的媒介（等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不

25、經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。part f:ci 設(shè)計分析： 1視覺識別： 店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有風(fēng)格，意味悠長。 logo：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計logo，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。 顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。 店內(nèi)布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留

26、的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。 燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖 啡廳的美感。燈光是襯托咖啡廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的燈光，襯托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保存在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。 墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的風(fēng)格，貼近消費者感官享受。 桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，防止給消費者大排檔那樣的感受。 工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，襯托出咖啡廳的品位。 餐

27、具：干凈，整潔，應(yīng)該表達咖啡廳特色或者形象（例如logo）。 背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳風(fēng)格。 2.行為識別 員工行為：應(yīng)該重視對員工的培訓(xùn)，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。管理者行為：管理者應(yīng)該及時排解經(jīng)營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回復(fù)，保持和消費群體的密切聯(lián)系。 咖啡館創(chuàng)業(yè)方案書 研磨時光網(wǎng)站： 一咖啡市場前景分析 咖啡在 一種外來文化，而咖啡在國外的歷史已經(jīng)源遠流長，幾百年的歷史。在我國，自清末國門被翻開，咖啡開始在沿海地區(qū)出現(xiàn)到現(xiàn)在也就百余年時間。 咖啡作為一種外來的歷史悠久的文化，她包含了很多內(nèi)涵，比方高貴、典雅、休閑、

28、時尚、浪漫等。 在國外在年輕白領(lǐng)、中產(chǎn)階級群里對咖啡的膜拜已經(jīng)到達可以與宗教媲比的程度，因此，咖啡的消費它與一個地方的經(jīng)濟、文化水平的上下是息息相關(guān)。 我國自改革開放以來，經(jīng)濟迅猛開展，人們的物質(zhì)、文化、精神等需求也越來越高，外來文化的滲透也越來越強。而恰恰國人尤其是年輕人中對種種外來文化亦是來者不拒、青睞有佳。自進入21世紀，中國參加世貿(mào)組織，國門進一步開放，人們的生活節(jié)奏越來越快，壓力也越來越大，這樣咖啡消費在國內(nèi)也得到了一個高速的開展。但盡管如此，在我國的咖啡消費市場中仍然是一個巨大的潛力市場。據(jù)權(quán)威機構(gòu)調(diào)查顯示，國外興旺國家如美國，平均每年每人的咖啡消費量是800杯，而我國平均每年每人

29、的咖啡消費量只有4杯，且在上海、北京這樣的一線國際大都市也只有20杯的量。所以，可見市場潛力的巨大！ 朋友聚會，商務(wù)洽談，自我休閑，很多人都會選擇去咖啡店，儼然成為一種潮流。因此，咖啡店日益紅火，很多人開始關(guān)心如何開咖啡店。其實，擁有屬于自己的咖啡店并不是一件難事?，F(xiàn)在，就由我來告訴你如何開咖啡店。 二咖啡館的選址 開一家生意興隆的咖啡店，選址很重要。要生意興隆，就必須有客人，所以人流量大的場所是開店的最正確選址。當然，并不是只要人多就好了。菜市場人很多，可是他們是沒有閑情逸致坐下來喝一杯咖啡的。因此，就要考慮消費習(xí)慣和消費水平的問題。這就需要做一些市場調(diào)查了。綜合以上，人流量大，又對咖啡具有

30、消費需求的地方是最正確的選址地點。比方cbd、繁華的步行街、公園旁邊都是不錯的咖啡店選址方案。 三咖啡館的設(shè)計 良好的店面設(shè)計，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者留下了美好的印象，起到招攬顧客，擴大銷售的目的。進行店鋪設(shè)計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀，店頭，店內(nèi)，利用色，形，聲等技巧加以表現(xiàn)。個性越突出，越易引人注目。 1店面的設(shè)計必須符合咖啡館特點，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。 2要符合主要用戶的口味。 3店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，個別雖然搶眼，一旦使消費者覺得粗俗，就會失去依賴。 4裝飾要簡潔，寧可缺乏，不能過分，不宜采用過多的線條分割和色彩

31、渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到太累，店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強烈比照。 四咖啡館的費用清單 一家咖啡館所需軟硬體如下： 1.菜單（menu，包括咖啡、糕點及簡餐） 2.生財設(shè)備（咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等） 3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等） 4.器皿 5.設(shè)計裝潢（吧臺設(shè)計、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等） 這五項要素中，菜單是最根本的，會決定需要采購哪些生財設(shè)備及硬體設(shè)備，也會影響吧臺設(shè)計。如果一開始只想開家咖啡糕點的咖啡館，吧臺設(shè)計比較簡單；但如果開業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無法維持營運，想要增加冰沙產(chǎn)品時，就會發(fā)現(xiàn)吧臺可能沒空間放置冰沙機 了；萬一還

32、想再增加簡餐，一開始又沒有規(guī)劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣工程。裝潢預(yù)算最容易失控 咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開支： 1.生財設(shè)備 2.硬體設(shè)備 3.器皿 4.設(shè)計裝潢 5.房租（第一個月的房租3個月的押金4個月房租） 6.原料 7.人事開支（如計時人員的薪資） 8.雜支（水電費用） 9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營5個月的預(yù)備金【（房租原料人事開支雜支）×5】 五咖啡專業(yè)技術(shù) 既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。 國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過時

33、了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應(yīng)會帶來人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？ 建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負責(zé)吧臺，外場局部再請23位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可防止萬一吧臺員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。 你對咖啡豆特性知多少？ 很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前一定要多花些時間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓(xùn)練自己的味覺之外，也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需時間培養(yǎng)經(jīng)驗。 國內(nèi)咖啡豆進口商與盤商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人

34、士請教，而且豆商或咖啡機供應(yīng)商都有提供相關(guān)課程，要認識咖啡豆并不難。 除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關(guān)活動交流最好也去聽聽，因為咖啡館的門檻不高，競爭日益劇烈，唯有把咖啡品質(zhì)做出來，才是不二法門。 六咖啡館的顧客培養(yǎng) 開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時間醞釀。 數(shù)年前，開咖啡館的利潤算相當不錯，但隨著競爭者日眾，以及連鎖咖啡館的強勢介入，想要開一家有自我風(fēng)格的夢幻咖啡館，難度也愈來愈高。 開咖啡館是細水流長型的創(chuàng)業(yè)，通常前3個月都處于燒錢的階段，許多人在開店前透過各種行銷廣告活動，希望一炮打響名號，但開幕第一天千萬不要高朋滿座！ 他的理由是，一開幕可能煮咖啡的動線及顧客效勞流程都還不熟悉，

35、有些甚至連咖啡機都還不太會用，人來得愈多只是讓顧客的抱怨愈多。 第一天只要來小貓兩三只就好，可以慢慢熟悉各種技巧與作業(yè)流程，況且只要有一只不是啞巴貓，就會慢慢有口碑了，既然一開始預(yù)估的人潮流量不會太高，就要靠較低的經(jīng)營本錢（其中以較低的房租最為重要），來換取培養(yǎng)顧客的時間。 七咖啡館的成功案例 研磨時光咖啡的市場定位區(qū)隔明顯。目前大陸大多數(shù)咖啡店是商務(wù)咖啡店，以商務(wù)談判、情侶約會、棋牌休閑為主，人均消費值偏高、時段長、年齡偏大。而研磨時光以休閑咖啡為主，主體打造"都市生活第三空間"消費群體為18-35歲白領(lǐng)時尚年輕一族，此消費群體注重享受、 休閑、崇尚知識、尊重人本性并富有

36、小資情調(diào)，但這局部人的消費能力并不是非常強，但基數(shù)龐大，在中國占人口比例為30%，并且會逐年遞增。在此根底上開設(shè)平價、便利店就顯得尤為重要，以此來滿足龐大的年輕時尚一族的咖啡夢。 八結(jié)束語 我們正處于"快文化"與"慢生活"的中間地帶，我們慢不下來，只是在快節(jié)奏的間隙享受暫時的緩慢。20歲以內(nèi)的年輕群體正在由緩慢的生活狀態(tài)進入高速的快經(jīng)濟，他們必須面對社會大環(huán)境；生在職場擁奇年輕心態(tài)的人群在快節(jié)奏生活狀態(tài)下渴望一時的舒緩，為了更好的跟上身處的快節(jié)奏漩渦。 創(chuàng)業(yè)主題咖啡館方案書 創(chuàng)業(yè)主題咖啡店市場分析： 創(chuàng)業(yè)是一個美好的理想，也是一個沉重的現(xiàn)實，絕不是小孩子

37、過家家的游戲，它不僅需要雄心壯志，客觀的物質(zhì)條件和理想工作環(huán)境也是不能逃避的現(xiàn)實問題。多少創(chuàng)業(yè)者苦于沒有安定的工作條件和接觸投資商的時機側(cè)夜難眠，轉(zhuǎn)眼看高昂的“辦公費”和“見面費”也只能望而卻步，同樣，也有一些投資商滿懷熱情，卻找不到能夠打動自己的創(chuàng)業(yè)團隊。 我們常常把夢想比作一個蛋，用“夢想蛋”來形容我們的創(chuàng)業(yè)理想也再恰當不過，蛋殼里是我們精心孕育的期望，客觀的物質(zhì)條件和理想工作環(huán)境那么是其孵化的必要溫床，如果在溫床中“夢想蛋”能孵化成形，完善的方案添其骨骼，果斷行動增起血肉，它就會成為一個新的生命，蓬勃開展。多少人在心里精心孕育了自己的“夢想蛋”，但因為沒有現(xiàn)實的溫床能夠孵化這個美好的夢想

38、，最終也只能泯滅。而如今，“車庫咖啡”那么為這些“夢想蛋”提供了一個人性化的溫床。 什么是“車庫咖啡”？ 車庫咖啡，是以創(chuàng)業(yè)和投資為主題的咖啡廳，創(chuàng)業(yè)者只需每人每天點一杯咖啡就可以在這里想用一天的開放式辦公環(huán)境?？梢哉f，車庫咖啡不僅是創(chuàng)業(yè)者的低本錢辦公場所，也是投資人的工程庫。 車庫咖啡可不是因為咖啡廳開在車庫里，這個名稱可有著自己的深刻淵源。上個世紀30年代，比爾·休利特和戴維·帕卡德租下了加州的一間車庫，創(chuàng)立了惠普；上世紀70年代，喬布斯的蘋果誕生于車庫，蓋茨在車庫里有了微軟的雛形。上世紀末，google也是兩位創(chuàng)始人在租來的一間車庫里創(chuàng)辦的原來，美國的車庫多且價格低廉

39、，這讓蘋果、惠普、google等企業(yè)在初創(chuàng)時能以極低的本錢創(chuàng)業(yè)。反觀中國，高昂房價令人咋舌，缺少一些適合早期創(chuàng)業(yè)的場所。能不能在國內(nèi)打造一個開放式的辦公環(huán)境，同時也給投資者提供一個溝通和聚會的場所？在車庫咖啡創(chuàng)始人蘇菂的思考和行動下，我國的第一家車庫咖啡就誕生了。 xx年11月，3w咖啡館的創(chuàng)始人許單單在微博上發(fā)出“開咖啡館”的提 議，很多互聯(lián)網(wǎng)和投資人士紛紛參加。一期的百余名股東有很多“名人”，如騰訊聯(lián)合創(chuàng)始人、紅杉資本合股人沈南鵬。 股東們都有各自人脈和商業(yè)追求，使咖啡館成為一個工程對接平臺和社交人脈圈。3w咖啡館舉辦大量的小型沙龍和名人演講，人氣火爆，又吸引了大量的商界、投資界人士參加。

40、 除北京、西安、銀川之外，武漢、長沙、南昌、深圳 、廈門、合肥、中山、濟南等地的很多人咖啡館都在招募運作中。 創(chuàng)業(yè)主體咖啡館是很多人通過網(wǎng)絡(luò)和社交渠道，基于相近的愛好和興趣，共同出資、共同管理、按出資比例分享收益的文化休閑效勞業(yè)工程。據(jù)鳳凰網(wǎng)報道，它最初北京一個政府公務(wù)員的創(chuàng)意實踐，形成全新商業(yè)模式，之后迅速擴散至全國各個城市，有各行業(yè)、各階層1500多人參與，形成眾多新型社交群體，造成轟動性的商業(yè)效應(yīng)，掀起了一場參與人數(shù)眾多、席卷中國大江南北的商業(yè)新風(fēng)暴。 創(chuàng)業(yè)主體咖啡館之所以在短時間內(nèi)風(fēng)迷全國，運營火爆，是因為它具有如下特征：它是一種新生活、新需求、新模式。 （一）新生活 網(wǎng)絡(luò)生活：網(wǎng)絡(luò)的無所不在越來越深刻地改變著生活。人們通過網(wǎng)絡(luò)可以進行購物、社交、