試論特許經(jīng)營(yíng)在我國(guó)酒店業(yè)中的運(yùn)用以廣州南豐朗豪酒店為例

1、姓 名關(guān)天柱學(xué)號(hào)05141002年 級(jí)14級(jí)專業(yè)旅游管理研究方向酒店方向指導(dǎo)教師論文題目試論特許經(jīng)營(yíng)在我國(guó)酒店業(yè)中的運(yùn)用以廣州南豐朗豪酒店為例課題論證（國(guó)內(nèi)外同類課題研究現(xiàn)狀，本課題擬突破的主要問(wèn)題和觀點(diǎn)，學(xué)術(shù)價(jià)值，研究方法等）： 1、 選題的目的與意義（1）選題目的特許經(jīng)營(yíng)最早起源于美國(guó)的縫紉機(jī)業(yè),在經(jīng)歷近百年的發(fā)展后,特許經(jīng)營(yíng)已演變?yōu)橐粋€(gè)多行業(yè)、市場(chǎng)化、國(guó)際化的成熟體系。20世紀(jì)50年代,特許經(jīng)營(yíng)被引入到酒店業(yè)中,并以迅猛的速度不斷發(fā)展壯大,如今特許經(jīng)營(yíng)已成為國(guó)際酒店業(yè)最為流行的擴(kuò)張方式。我國(guó)酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展是從上世紀(jì)80年代開(kāi)始的,至90年代末,國(guó)際酒店集團(tuán)才開(kāi)始在我國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)實(shí)踐,國(guó)

2、內(nèi)酒店也緊隨其后開(kāi)始發(fā)展特許經(jīng)營(yíng),我國(guó)酒店業(yè)的特許經(jīng)營(yíng)由此開(kāi)始嶄露頭角?？v觀我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展模式,經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)用特許經(jīng)營(yíng)模式的較多,中高檔酒店則較多地運(yùn)用委托管理模式,其特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展水平還遠(yuǎn)不及歐美國(guó)家。但近年來(lái),委托管理的弊端日益顯露,業(yè)主與管理方解約的現(xiàn)象頻繁出現(xiàn),酒店集團(tuán)與業(yè)主方也在不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理模式,更多中高檔酒店開(kāi)始加大特許經(jīng)營(yíng)的開(kāi)放力度,這為我國(guó)中高檔酒店特許經(jīng)營(yíng)的進(jìn)一步擴(kuò)大發(fā)展提供了機(jī)遇。（2）選題意義酒店業(yè)特許經(jīng)營(yíng)在酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，既帶來(lái)了盟主與加盟數(shù)量的快速上升，老品牌的興盛與新品牌的崛起，也提出了諸如法律法規(guī)、物流配送、協(xié)會(huì)建立、失控風(fēng)險(xiǎn)防范等相關(guān)問(wèn)題。因此，解決酒

3、店業(yè)特許經(jīng)營(yíng)在實(shí)踐與理論中的脫節(jié)問(wèn)題，成為當(dāng)務(wù)之急。對(duì)酒店業(yè)特許經(jīng)營(yíng)進(jìn)行深入細(xì)致的研究，規(guī)范酒店行業(yè)特許經(jīng)營(yíng)中特許雙發(fā)的行為，創(chuàng)造良好的環(huán)境，為酒店特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)尋找良策勢(shì)在必行。酒店在不同發(fā)展階段其經(jīng)營(yíng)模式都將有明顯的特點(diǎn),當(dāng)今酒店集團(tuán)化發(fā)展已經(jīng)成為酒店經(jīng)營(yíng)的主導(dǎo)現(xiàn)象。并且伴隨著酒店集團(tuán)的擴(kuò)張、兼并與整合,特許經(jīng)營(yíng)在全球各地都大規(guī)范增長(zhǎng)。從全球范圍來(lái)看,特許經(jīng)營(yíng)方式則是主流擴(kuò)張模式,中國(guó)也不例外。特許經(jīng)營(yíng)這一經(jīng)營(yíng)模式確實(shí)為中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的活力,但是發(fā)展過(guò)程中,卻也暴露出許多新問(wèn)題。那么,正確把握中國(guó)酒店特許經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵因素,將有助于更好的解決酒店業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)存問(wèn)題,推動(dòng)中國(guó)酒店業(yè)高速

4、健康發(fā)展。文獻(xiàn)綜述和理論基礎(chǔ)特許經(jīng)營(yíng)的定義國(guó)際：特許經(jīng)營(yíng)的定義有很多種，在國(guó)際上廣泛通用的是國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（International Franchise Association簡(jiǎn)稱IFA）的定義，該定義如下：特許經(jīng)營(yíng)是特許人和受許人之間的契約關(guān)系，對(duì)受許人經(jīng)營(yíng)中的如下領(lǐng)域，經(jīng)營(yíng)訣竅和培訓(xùn)，特許人有義務(wù)提供或保持持續(xù)的興趣；受許人經(jīng)營(yíng)是在由特許人所有和控制下的一個(gè)共同標(biāo)記、經(jīng)營(yíng)模式和過(guò)程之下進(jìn)行的，并且受許人從自己的資源中對(duì)其業(yè)務(wù)進(jìn)行投資。中國(guó)：根據(jù)中國(guó)商務(wù)部定義，特許經(jīng)營(yíng)是指通過(guò)簽訂合同，特許人將有權(quán)授予他人使用的商標(biāo)、商號(hào)、經(jīng)營(yíng)模式等經(jīng)營(yíng)資源，授予被特許人使用，被特許人按照合同約定在統(tǒng)一

5、經(jīng)營(yíng)體系下從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向特許人支付特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)。特許經(jīng)營(yíng)一詞譯自英文franchising，中國(guó)對(duì)franchising是翻譯和理解大致有以下兩種：第一種方法是把franchising譯為特許連鎖或加盟連鎖，這種翻譯方法認(rèn)為特許連鎖是連鎖店的一種組織形式，與公司連鎖，自由連鎖并列為連鎖的三種類型。但是在西方這幾種經(jīng)營(yíng)形式各自定義不同，在實(shí)踐中各自的特點(diǎn)也不同，有嚴(yán)格區(qū)別。第二種方法是把franchising譯為特許經(jīng)營(yíng)。把特許經(jīng)營(yíng)組織與連鎖店、自由連鎖、合作社等并列，屬于所有權(quán)不同的商店的范疇。這種譯法與西方市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的界定是一致的。特許經(jīng)營(yíng)一詞的內(nèi)涵也與英文franchising的含義相符

6、，是一種常用的翻譯方法。特許經(jīng)營(yíng)的類型（一）單體特許：特許人賦予被特許人在某個(gè)地點(diǎn)開(kāi)設(shè)一家加盟店的權(quán)利。（二）區(qū)域開(kāi)發(fā)特許：特許人賦予被特許人在規(guī)定區(qū)域、規(guī)定時(shí)間開(kāi)設(shè)規(guī)定數(shù)量的加盟網(wǎng)點(diǎn)的權(quán)利。（三）二級(jí)特許：又稱為分特許。特許人賦予被特許人在指定區(qū)域銷售特許權(quán)的權(quán)利。在這種類型中，被特許人具有雙重身份，既是被特許人，同時(shí)又是分特許人。（四）代理特許:特許人授權(quán)被特許人招募加盟者。被特許人作為特許人的一個(gè)代理服務(wù)機(jī)構(gòu)，代表特許人再招募被特許人，為被特許人提供指導(dǎo)、培訓(xùn)、咨詢、監(jiān)督和支持。特許經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)1個(gè)人（法人）對(duì)商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)志、獨(dú)特概念、專利、經(jīng)營(yíng)訣竅等擁有所有權(quán)。2權(quán)利所有者授權(quán)其他人使用

7、上述權(quán)利。3在授權(quán)合同中包含一些調(diào)整和控制條款，以指導(dǎo)受許人的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。4受許人需要支付權(quán)利使用費(fèi)和其他費(fèi)用。2、 酒店行業(yè)的研究現(xiàn)狀 （1）國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步地與國(guó)際化接軌，我國(guó)酒店業(yè)在數(shù)量、發(fā)展速度、發(fā)展規(guī)模以及地區(qū)分布上都有突飛猛進(jìn)的提升，與此同時(shí)，國(guó)際酒店集團(tuán)、跨國(guó)公司也在以更快的速度及更多的數(shù)量進(jìn)入我國(guó)，他們以其雄厚的資金、先進(jìn)的技術(shù)、成熟的產(chǎn)品以及管理經(jīng)驗(yàn)等優(yōu)勢(shì)長(zhǎng)驅(qū)直入我國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)，在占領(lǐng)我國(guó)沿海發(fā)達(dá)地區(qū)及高檔酒店市場(chǎng)的基礎(chǔ)上繼續(xù)擴(kuò)張，逐步滲入我國(guó)內(nèi)陸地區(qū)及低檔市場(chǎng)。（2） 國(guó)外研究現(xiàn)狀 自上個(gè)世紀(jì)八九十年代開(kāi)始，尤其是2007年開(kāi)始的世界性金融危機(jī)以來(lái)，國(guó)際酒店集團(tuán)

8、逐步擺脫傳統(tǒng)的自有物業(yè)運(yùn)營(yíng)模式，向委托管理和特許經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變。特別是伴隨著酒店管理市場(chǎng)外部環(huán)境的成熟，特許經(jīng)營(yíng)模式更成為國(guó)際酒店集團(tuán)全球性擴(kuò)張的一種重要輕資產(chǎn)模式。例如，截至2016年12月31日，萬(wàn)豪集團(tuán)擁有管理店1821家、特許店4006家，而自有租賃及其他酒店僅有253家，又如溫德姆酒店集團(tuán)的7645家酒店中，有7585家為特許經(jīng)營(yíng)店，58家采用委托管理模式，只有2家為自有。第二章 特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀分析2.1 國(guó)內(nèi)特許經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析 特許經(jīng)營(yíng)法律環(huán)境的優(yōu)勢(shì)1. 政策優(yōu)惠、鼓勵(lì)特許：政府對(duì)待特許經(jīng)營(yíng)的態(tài)度是至關(guān)重要的，它可以為特許人和受許人提供新的和機(jī)遇和成功。商務(wù)部2005年3月10日頒布

9、的商務(wù)部關(guān)于加強(qiáng)特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)管理的通知指出，我們國(guó)家要提高依法管理的能力和水平；而且必須堅(jiān)持分類指導(dǎo)的原則，增強(qiáng)對(duì)特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)管力度；要加大宣傳力度，創(chuàng)造有利于特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的良好環(huán)境；要加強(qiáng)各個(gè)企業(yè)的行業(yè)自律，充分發(fā)揮各個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)的作用。2. 政府重視知識(shí)產(chǎn)權(quán)：特許經(jīng)營(yíng)的核心是只是產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓，改革開(kāi)放一來(lái)，我國(guó)相繼制定頒布了與保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)有關(guān)的各種法律法規(guī)。這些法律法規(guī)借鑒了外國(guó)有關(guān)法規(guī)的某些合理成分，吸收了國(guó)際通行的規(guī)則，并且緊密的結(jié)合了中國(guó)的國(guó)情和實(shí)際，總結(jié)了中國(guó)歷史和現(xiàn)實(shí)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，與世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)規(guī)范相銜接。其中最重要為商標(biāo)法，中華人民共和國(guó)商標(biāo)法自1983年3月1日正式實(shí)施，為

10、基本法，包括商標(biāo)法實(shí)施細(xì)則、商標(biāo)印刷管理辦法、馳名商標(biāo)認(rèn)定和管理暫行規(guī)定、集體商標(biāo)、證明注冊(cè)和管理辦法。以上的法律形成中國(guó)商標(biāo)法的完整體系。1993年為了與國(guó)際接軌，以上法律中又添加了對(duì)服務(wù)商標(biāo)的保證，這樣國(guó)外的特許人可以不在中國(guó)申請(qǐng)商標(biāo)。3. 市場(chǎng)交易規(guī)范：反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法，關(guān)于開(kāi)展和保護(hù)社會(huì)主義競(jìng)爭(zhēng)的暫行規(guī)定，是我國(guó)第一部限制不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的行政法規(guī)。它主要是以調(diào)整經(jīng)營(yíng)者之間的公平競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系為目的的，其與特許經(jīng)營(yíng)有關(guān)的內(nèi)容主要有；侵犯商標(biāo)專用權(quán)的規(guī)定，侵犯商業(yè)秘密的規(guī)定及采購(gòu)限制的規(guī)定，其中有禁止侵犯商業(yè)秘密的細(xì)則。商業(yè)秘密是指實(shí)施了保密措施的商業(yè)信息，若為競(jìng)爭(zhēng)者所有。則會(huì)帶來(lái)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)價(jià)值侵犯商

11、業(yè)秘密行為的人除應(yīng)依民法通則的規(guī)定和反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法的原則規(guī)定。經(jīng)受害人提起民事訴訟。承擔(dān)有關(guān)民事責(zé)任外，侵權(quán)行為后果嚴(yán)重的還要按刑法規(guī)定負(fù)刑事責(zé)任。4. 制度完善與國(guó)際結(jié)合：雖然我國(guó)缺乏專門的特許經(jīng)營(yíng)法和有關(guān)特許經(jīng)營(yíng)者權(quán)益保護(hù)的專門性法律規(guī)定，但我國(guó)在現(xiàn)行的特許經(jīng)營(yíng)管理工作中，建立了嚴(yán)密的司法制度，加強(qiáng)了對(duì)特許經(jīng)營(yíng)者合法權(quán)益的保護(hù)。司法制度是對(duì)有關(guān)司法機(jī)關(guān)及其司法性組織的性質(zhì)、任務(wù)。組織體系、組織與活動(dòng)原則以及工作制度等方面規(guī)范的總稱。5. 契約受保護(hù)：合同法，合同法即有關(guān)合同法律規(guī)范的總稱，是調(diào)整平等主體之間交易關(guān)系的法律，特許經(jīng)營(yíng)是規(guī)范特許人和受許人在合作過(guò)程中的權(quán)利和義務(wù)，以及由此產(chǎn)生的

12、各種關(guān)系的法律性文件，是特許連鎖業(yè)務(wù)合法發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。它關(guān)系到特許經(jīng)營(yíng)雙方的切身利益，同時(shí)也是解決特許經(jīng)營(yíng)有關(guān)糾紛的根本依據(jù)。管理辦法中的第三章專門對(duì)特許經(jīng)營(yíng)合同做出了規(guī)定，新辦法對(duì)待特許經(jīng)營(yíng)規(guī)定了14項(xiàng)內(nèi)容。特許協(xié)議必須遵照中華人民共和國(guó)合同法的要求。該法規(guī)定，特許經(jīng)營(yíng)合同對(duì)影響知識(shí)產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移的條款，要有單獨(dú)的協(xié)議進(jìn)行規(guī)定和審批，特許經(jīng)營(yíng)雙方當(dāng)事人是相對(duì)獨(dú)立市場(chǎng)主體，他們之間的權(quán)利和義務(wù)關(guān)系都應(yīng)由特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議加以約定，協(xié)議中要包括解決爭(zhēng)議的條款和適用法律。特許經(jīng)營(yíng)法律環(huán)境的劣勢(shì)1. 防壟斷制度不足：反壟斷和解制度程序規(guī)定不足，對(duì)反壟斷和解制度的適用程序法律規(guī)定十分簡(jiǎn)單、粗糙。第一，關(guān)于和解

13、程序的啟動(dòng)期間，法律規(guī)定為調(diào)查期間，筆者認(rèn)為“調(diào)查期間”這一規(guī)定過(guò)于籠統(tǒng)，若涉嫌壟斷的企業(yè)在反壟斷執(zhí)法機(jī)構(gòu)剛剛啟動(dòng)調(diào)查時(shí)就申請(qǐng)和解，此時(shí)執(zhí)法機(jī)構(gòu)接受和解申請(qǐng)的話，由于執(zhí)法機(jī)構(gòu)對(duì)壟斷行為調(diào)查不深入，存在對(duì)壟斷行為的危害程度認(rèn)識(shí)不清的可能，會(huì)出現(xiàn)在和解協(xié)議磋商時(shí)被經(jīng)營(yíng)者牽著鼻子走的情況。2. 沒(méi)有完善的法律：法律法規(guī)不健全。2007年1月，國(guó)務(wù)院正式通過(guò)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例，2007年4月，商務(wù)部出臺(tái)了商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案管理辦法和商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)信息披露管理辦法，這“一個(gè)條例、兩個(gè)辦法”于2007年5月1日起正式實(shí)施，標(biāo)志著我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)第一部法律法規(guī)及其配套管理辦法的誕生，體現(xiàn)出政府對(duì)特許經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)監(jiān)管力

14、度的逐步加大，同時(shí)也顯示了政府推動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)向法制化、規(guī)模化、規(guī)范化邁進(jìn)的決心。但盡管頒布了這么多的規(guī)范性文件，特許經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)管理狀況卻依然不理想。例如，商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例規(guī)定，所有特許企業(yè)必須在2008年5月1日前完成備案。但截至2008年5月11日，通過(guò)備案的特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)只有390家，僅占特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)總數(shù)的16.8，超過(guò)八成的特許經(jīng)營(yíng)尚未依法通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)備案。 3. 契約精神弱：特許人不履行合同或履行合同不符合約定，被特許人要求解除合同或要求特許人承擔(dān)違約責(zé)任，返還保證金等；被特許人以特許人在推廣宣傳中存在欺詐為由，要求撤銷合同；被特許人以特許人不具備條例規(guī)定的“兩店一年”、備案等

15、內(nèi)容，要求確認(rèn)合同無(wú)效；特許人以被特許人未依約按時(shí)按量進(jìn)貨，違反合同約定為由，要求解除合同；等等。該類合同糾紛雖然劃歸于知識(shí)產(chǎn)權(quán)合同糾紛，但現(xiàn)階段涉訴原因并未體現(xiàn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)特色，相關(guān)法律依據(jù)仍以合同法和條例為主。 特許經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境的優(yōu)勢(shì)1. 中小企業(yè)居多：改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)保持了高速增長(zhǎng)， 隨著消費(fèi)升級(jí)，中端酒店市場(chǎng)需求開(kāi)始顯現(xiàn)，各大酒店集團(tuán)開(kāi)始紛紛布局中端酒店市場(chǎng)。如前所述，截至 2016 年底，中端酒店共 2342 家，同比增長(zhǎng) 33.91%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)同年有限服務(wù)酒店增速，中端酒店占有限服務(wù)酒店市場(chǎng)的比例逐年提高。其中，前十大中端酒店品牌市場(chǎng)占有率達(dá)到 64.77%，行業(yè)集中

16、度與經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店基本持平。但是由于中端酒店在我國(guó)的發(fā)展剛剛起步，數(shù)量十分有限，所以未來(lái)中端酒店行業(yè)格局或存變數(shù)，這也促使各酒店集團(tuán)在未來(lái)必將加速布局。相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的2018-2024年中國(guó)酒店市場(chǎng)深調(diào)研及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告2. 改善收入情況：隨著中國(guó)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的收入水平不斷提高,數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去三年中國(guó)旅游綜合最終消費(fèi)占同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)最終消費(fèi)總額的比重超過(guò)14，旅游綜合資本形成占同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)資本形成總額的比重約6，旅游綜合出口占國(guó)民經(jīng)濟(jì)出口總額的比重約6。（鳳凰資訊）因此，酒店經(jīng)濟(jì)也會(huì)隨著旅游的快速發(fā)展而發(fā)展。3. 海外品牌市場(chǎng)發(fā)展快：國(guó)際酒店集團(tuán)，諸如萬(wàn)豪、希爾頓、香格里拉等

17、都加快了在中國(guó)區(qū)的發(fā)展。萬(wàn)豪計(jì)劃到2016年在中國(guó)新增125家酒店，覆蓋近75%的省份。平均每月開(kāi)出1家新店；希爾頓預(yù)計(jì)到2015年前中國(guó)區(qū)酒店新開(kāi)業(yè)酒店達(dá)到110家，而過(guò)去5年一共拓展了33家；香格里拉擬在未來(lái)3年新增酒店11家，對(duì)于進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)28年僅有35家酒店的香格里拉來(lái)說(shuō)，速度明顯增快。 國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展之初就占領(lǐng)了絕大多數(shù)一線城市，目前正向二、三線城市進(jìn)軍。如萬(wàn)豪集團(tuán)新開(kāi)酒店少部分在一線城市，更多涵蓋了經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、旅游發(fā)展較好的二線城市，在即將開(kāi)業(yè)的52家酒店中，絕大多數(shù)位于二線城市；香格里拉除了一、二線城市，積極向三線城市和部分未進(jìn)入的省會(huì)城市發(fā)展。 

18、;未來(lái)適應(yīng)中國(guó)區(qū)的發(fā)展，很多國(guó)際酒店集團(tuán)引入旗下頂級(jí)的酒店品牌、中段酒店品牌和經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，搶占各層次酒店客源市場(chǎng)。像希爾頓酒店近年就引進(jìn)了華爾道夫、康萊德等頂級(jí)酒店品牌，還將推出中端酒店品牌“希爾頓花園”，并計(jì)劃引進(jìn)高端經(jīng)濟(jì)型酒店Hampton Inn。萬(wàn)豪集團(tuán)將引入第七個(gè)酒店品牌“寶格麗”進(jìn)駐上海。4. 潛在加盟商多：近年來(lái)，我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)保持了穩(wěn)健的發(fā)展勢(shì)頭，生產(chǎn)企業(yè)導(dǎo)人特許經(jīng)營(yíng)建立分銷網(wǎng)絡(luò)、提升品牌價(jià)值，成為推動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的重要力量。截至2009年底，全國(guó)的特許體系數(shù)量已突破4 000個(gè)，店鋪總數(shù)達(dá)到33萬(wàn)家，特許經(jīng)營(yíng)連鎖120強(qiáng)共擁有連鎖店116779個(gè)，銷售規(guī)模達(dá)到4086億

19、元。特許經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境的劣勢(shì)1. 特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)不穩(wěn)定：特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)是經(jīng)營(yíng)者比較不能控制的一項(xiàng)費(fèi)用。特許經(jīng)營(yíng)公司（品牌）收取的大部分費(fèi)用都按收入的百分比來(lái)收取。因此，在特許經(jīng)營(yíng)相關(guān)成本上升的情況下，業(yè)主與經(jīng)營(yíng)者的情緒會(huì)比較復(fù)雜，畢竟支付更多的特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)意味著財(cái)產(chǎn)的收入很可能也在上升。2. 市場(chǎng)環(huán)境不穩(wěn)定：一大部分三星及三星以下級(jí)的酒店盡管外界環(huán)境不錯(cuò)，仍然長(zhǎng)期處于虧損之中3. 國(guó)際環(huán)境不穩(wěn)定：國(guó)際環(huán)境不穩(wěn)定指的是金融危機(jī)，指一個(gè)國(guó)家或幾個(gè)國(guó)家與地區(qū)的全部或大部分金融指標(biāo)(如：短期利率、貨幣資產(chǎn)、證券、房地產(chǎn)、土地(價(jià)格)、商業(yè)破產(chǎn)數(shù)和金融機(jī)構(gòu)倒閉數(shù))的急劇、短暫和超周期的惡化。因此金融危機(jī)這種不穩(wěn)定

20、現(xiàn)象會(huì)直接影響酒店業(yè)的發(fā)展4. 消費(fèi)水平能力提高:物質(zhì)生活水平影響著人們的需求的變化，當(dāng)人們還處于溫飽狀態(tài)時(shí)，自然會(huì)傾向于選擇那些價(jià)格低的酒店，但隨著收入的增加。人們的消費(fèi)水平也開(kāi)始上漲，從以往的選擇經(jīng)濟(jì)酒店向中高端酒店的方向改變，從有的住變得住的更好。5. 第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展：產(chǎn)業(yè)政策向第三產(chǎn)業(yè)傾斜，服務(wù)業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展推動(dòng)酒店業(yè)發(fā)展。特許經(jīng)營(yíng)社會(huì)環(huán)境的優(yōu)勢(shì)1. 改革開(kāi)放：加入WTO后，中國(guó)將逐步放寬對(duì)外資酒店市場(chǎng)準(zhǔn)入的限制，允許外商在中國(guó)設(shè)立獨(dú)資飯店。目前中國(guó)內(nèi)地飯店已經(jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重過(guò)?，F(xiàn)象，外資酒店的大規(guī)模進(jìn)入，將進(jìn)一步加劇該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。目前不宜盲目上新項(xiàng)目，現(xiàn)有旅游設(shè)施也要考慮結(jié)構(gòu)調(diào)整問(wèn)題。2.

21、消費(fèi)觀念多元化：客房獨(dú)具特色的文化如今已經(jīng)越來(lái)越受到客人追捧。如果國(guó)內(nèi)各地的主題酒店能充分利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源打造具有地方特色的主題客房的話，將會(huì)為其增色不少。比如，地處晉南地區(qū)的水果大市“運(yùn)城市”因盛產(chǎn)蘋果、桃子、棗、山楂等水果，如果能把這些自然資源與當(dāng)?shù)氐穆糜巫∷迾I(yè)綜合起來(lái)加以開(kāi)發(fā)，建設(shè)一批以各式“水果文化”為中心的高質(zhì)量、有特色的主題客房，也必將會(huì)作為一道獨(dú)特的旅游風(fēng)景線呈現(xiàn)在游客面前，進(jìn)而激發(fā)其前去進(jìn)行體驗(yàn)。因此，我國(guó)的酒店客房在未來(lái)的設(shè)計(jì)和布局中，應(yīng)本著“因地制宜”的原則，著重強(qiáng)調(diào)和突出地方特色，呈現(xiàn)出“百花齊放”的局面。3. 知名度提高：奢華酒店的到來(lái)，無(wú)疑也提高了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于國(guó)際酒

22、店集團(tuán)的認(rèn)知?！皩?duì)國(guó)際酒店集團(tuán)來(lái)說(shuō)，奢華酒店品牌的存在能夠提高其號(hào)召力，更好地占領(lǐng)消費(fèi)者的心智?！焙迫A酒店管理顧問(wèn)有限公司董事蔣海峰說(shuō)，在消費(fèi)者看來(lái)，能做奢華酒店的集團(tuán)，也能做好高端和中端酒店，反之則不一定。奢華酒店代表了酒店品牌管理的最高水平。特許經(jīng)營(yíng)社會(huì)環(huán)境的劣勢(shì)1. 缺少知名品牌：缺少知名品牌和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。品牌是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)，產(chǎn)品是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，特許經(jīng)營(yíng)模式的實(shí)施要求企業(yè)有過(guò)硬的品牌、先進(jìn)的技術(shù)、成熟的管理模式和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品作為支撐。如果沒(méi)有知名品牌和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，消費(fèi)者就難以對(duì)企業(yè)形成高度認(rèn)同，特許權(quán)也就變得毫無(wú)價(jià)值，從而難以吸引到加盟者。目前，我國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)尚缺乏知名品牌和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

23、，這是制約我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展的重大障礙。2. 道德水平差距：對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)而言,總是先從標(biāo)準(zhǔn)化開(kāi)始而后才逐漸走上個(gè)性化的道路,任何產(chǎn)業(yè)都不可能超越標(biāo)準(zhǔn)化而直接進(jìn)入個(gè)性化階段。目前在我國(guó)酒店的服務(wù)質(zhì)量中,員工過(guò)于散漫紀(jì)律性差,領(lǐng)導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化管理的意識(shí)薄弱,管理過(guò)于情緒化,從而造成服務(wù)質(zhì)量的一致性差且波動(dòng)大。3. 管理體制的落后：體制制約嚴(yán)重。現(xiàn)行的條塊分割的行政管理體制使得各地區(qū)、各部門的利益難以調(diào)和，地區(qū)封鎖、地方保護(hù)主義盛行，致使特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)難以跨地區(qū)、跨部門、跨所有制設(shè)立分店，并使得企業(yè)無(wú)法按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求實(shí)現(xiàn)資源的合理配置，無(wú)法根據(jù)特許經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)要求實(shí)行統(tǒng)一管理，難以形成合理布局和合理規(guī)模，

24、這在很大程度上嚴(yán)重阻礙了特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)的發(fā)展。此外，針對(duì)連鎖企業(yè)的工商登記和稅收政策也嚴(yán)重影響了特許企業(yè)在全國(guó)的發(fā)展，成為特許企業(yè)向縱深發(fā)展的主要瓶頸之一。  2.2英國(guó)朗庭集團(tuán)發(fā)展現(xiàn)狀朗廷酒店集團(tuán)(Langham Hotels International)是一家國(guó)際酒店管理公司，“朗廷酒店(The Langham Hotel)”原為倫敦朗廷酒店的名稱，經(jīng)多次轉(zhuǎn)手后落入香港鷹君集團(tuán)有限公司手上，成為其全資附屬公司，該集團(tuán)將旗下多間酒店納入新成立的酒店集團(tuán)之中，并以位于倫敦的酒店原名作為該酒店集團(tuán)之名稱，朗廷酒店集團(tuán)因而成立?，F(xiàn)時(shí)的集團(tuán)總部設(shè)于香港。朗廷酒店集團(tuán)旗下品牌涵蓋了酒店、度假村

25、、服務(wù)式公寓、餐廳和水療等一系列獨(dú)具特色的服務(wù)業(yè)產(chǎn)品，業(yè)務(wù)范圍覆蓋全球四大洲。朗廷酒店集團(tuán)取名自其矗立在英國(guó)倫敦市中心、被喻為歐洲首家豪華酒店的朗廷酒店。過(guò)去近150年，朗廷在倫敦的旗艦店倫敦朗廷酒店一直致力提供誠(chéng)懇待客之道。時(shí)至今日，全球每家朗廷酒店均秉承其尊貴豪華之酒店傳統(tǒng)，表現(xiàn)出典雅高貴的設(shè)計(jì)、創(chuàng)新的待客之道、體貼摯誠(chéng)的服務(wù)及捕捉五官的感覺(jué)。朗廷酒店集團(tuán)現(xiàn)擁有及合約管理19家酒店，分屬于朗廷、朗豪、逸東和88新天地品牌，同時(shí)還有超過(guò)20個(gè)已經(jīng)確定或正在洽談中的酒店項(xiàng)目橫跨亞洲，從中國(guó)、印度直至中東地區(qū)。2.3廣州南豐朗豪酒店的基本狀況廣州南豐朗豪酒店是英國(guó)朗庭酒店集團(tuán)在廣州的一個(gè)以會(huì)議型

26、為主的奢華酒店，受許方南豐集團(tuán)是香港的一個(gè)財(cái)團(tuán)，子公司是南豐發(fā)展公司，是一個(gè)地產(chǎn)公司，著名業(yè)務(wù)或活動(dòng)是香港地皮拍賣競(jìng)投、地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、投資及建筑。2013年廣州南豐朗豪酒店正式開(kāi)業(yè),坐落于廣州市東南琶洲新中央商務(wù)區(qū)核心位置的廣州南豐朗豪酒店,本周在這座中國(guó)第三大城市啟幕。從酒店步行僅需兩分鐘即可到達(dá)以承辦世界最大展會(huì)廣交會(huì)而聞名的中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)展館。擁有500間客房的廣州朗豪酒店成為朗廷酒店集團(tuán)旗下中國(guó)大陸地區(qū)第八家營(yíng)業(yè)酒店，也使朗廷集團(tuán)全球范圍內(nèi)的營(yíng)運(yùn)酒店數(shù)量達(dá)到第二十家。，朗豪酒店案例分析酒店性質(zhì)：朗豪酒店是一件中外合資的酒店，香港南豐集團(tuán)作為受許方，英國(guó)朗庭集團(tuán)作為特許方。南豐集團(tuán)與朗

27、庭集團(tuán)簽約，使用其集團(tuán)的商標(biāo)品牌和管理理念、管理方法，不僅如此，酒店的高層也是從香港朗庭酒店調(diào)度過(guò)來(lái)管理的。作為國(guó)際品牌，它采取了特許經(jīng)營(yíng)的方法進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并且在廣州酒店業(yè)中站穩(wěn)腳跟。發(fā)展優(yōu)勢(shì)(1) 經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)：其業(yè)主是香港的財(cái)團(tuán)房地產(chǎn)公司，資金雄厚，能夠?yàn)槔屎狼捌诘陌l(fā)展提供穩(wěn)定的資金。(2) 品牌優(yōu)勢(shì)：特許方是英國(guó)朗庭酒店集團(tuán)，擁有世界品牌為基礎(chǔ)，良好的口碑，因此能帶來(lái)廣泛的客源市場(chǎng)。不僅如此，朗庭集團(tuán)作為老品牌，必定有其特色且科學(xué)的管理技術(shù)和方法。(3) 地理優(yōu)勢(shì)：廣州朗豪酒店位置琶洲會(huì)展中心的西側(cè)，步行僅需5分鐘，而且位于琶洲地鐵站旁邊，交通方便。(4) 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，因?yàn)榕弿V交會(huì)場(chǎng)，所以

28、每年一度的春交會(huì)，廣交會(huì)和各種大大小小的展會(huì)都能帶來(lái)固定的客源。(5) 設(shè)備優(yōu)勢(shì)：廣州南豐朗豪酒店擁有城內(nèi)最大的宴會(huì)廳和總計(jì)超過(guò) 5,000平方米的會(huì)議和宴會(huì)空間，是舉辦各種會(huì)議、展覽和慶祝宴會(huì)的理想選擇。延續(xù)朗廷酒店集團(tuán)旗下屢獲殊榮的自有水療理念，廣州南豐朗豪酒店川水療中心設(shè)有六個(gè)理療室，其中包括兩個(gè)特別設(shè)計(jì)的雙人理療室，還有體現(xiàn)川特色的冥想?yún)^(qū)和睡夢(mèng)空間供客人放松休息。其療程設(shè)計(jì)也完全遵循了川水療傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)（TCM）基礎(chǔ)之上的理念體系，令身心回復(fù)平和。此外酒店的休閑娛樂(lè)設(shè)施還包括，設(shè)施完備并配有蒸汽和桑拿室的健身中心、室內(nèi)泳池，和兩個(gè)迷你高爾夫球場(chǎng)。發(fā)展劣勢(shì)(1) 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大：雖然位于經(jīng)濟(jì)大

29、市廣州，但是同時(shí)也有無(wú)數(shù)的知名品牌酒店如洲際、萬(wàn)豪、凱悅等等，爭(zhēng)先恐后的占領(lǐng)廣州市場(chǎng)，從而導(dǎo)致市場(chǎng)占有率分散極大。(2) 人才流失：全酒店上下500個(gè)員工，面對(duì)外面酒店的競(jìng)爭(zhēng)，必定會(huì)有人才流失。不僅如此，該酒店還有存在一個(gè)現(xiàn)象，就是寧愿高薪外聘也不愿意提拔老員工，從而導(dǎo)致熟悉酒店制度、操作的人才跳槽。還有其西餐廳的制度存在缺陷，其餐廳主要負(fù)責(zé)客人的早餐和用餐時(shí)間，以廣交會(huì)為例，一天的早餐大概是700-1000人，面對(duì)如此數(shù)量的工作量，卻僅僅4-6個(gè)人服務(wù)，基本上是1個(gè)人服務(wù)200人，從而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量大打折扣，正因?yàn)槿绱舜蟮墓ぷ髁浚匠瓴桓?，也?dǎo)致很多員工離職，基本就是依靠主管和實(shí)習(xí)生維持下去。

30、(3) 品牌競(jìng)爭(zhēng)：朗庭酒店是英國(guó)的老品牌酒店，雖然也是奢華型酒店，但是面對(duì)數(shù)量居多的凱悅、洲際，市場(chǎng)資源被大量占領(lǐng)。第三章特許經(jīng)營(yíng)酒店的發(fā)展對(duì)策(1) 提高品牌知名度：如今酒店品牌魚龍混雜，為了贏得客戶的青睞和市場(chǎng)，必須樹(shù)立品牌，提高知名度，才能使客人慕名而來(lái)，住得其所。店集團(tuán)還必須創(chuàng)新個(gè)性化的服務(wù)方式，根據(jù)自身的客源定位，盡可能地打造和提供投客所好的針對(duì)性服務(wù)，通過(guò)這些為實(shí)際需求而設(shè)計(jì)的服務(wù)打造飯店品牌的美譽(yù)度和影響力。(2) 提高服務(wù)質(zhì)量：?jiǎn)T工滿意從招聘開(kāi)始，在酒店行業(yè)中，員工的流失率應(yīng)該是相當(dāng)高的。選擇員工既要擁有從事不同崗位所需的特殊天賦，其個(gè)性與價(jià)值觀也必須與酒店自身的文化相符合。只有同時(shí)具備了這兩方面，員工才會(huì)真正找到歸屬感。所以聘用一個(gè)人之前，要多花些心思和精力向他介紹酒店的文化，以及了解他對(duì)這里的真實(shí)感受?？隙▎T工的個(gè)人價(jià)值、作為管理者，要關(guān)注每位員工的工作;應(yīng)當(dāng)多花點(diǎn)時(shí)間去了解每位員工做了些什么特別的事情，他需要什么樣的鼓勵(lì)和肯定。注意收集自己?jiǎn)T工的興趣愛(ài)好，在