2022年2022年人教版生物選修1課后題答案

1、精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載專題 1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用本專題環(huán)繞傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作綻開,主要操作技術(shù)歸納如下；1. 果酒與果醋的制作技術(shù)；2. 腐乳的制作技術(shù)；3. 泡菜的腌制與亞硝酸鹽含量的測定；課題 1 果酒和果醋的制作一.基礎(chǔ)學(xué)問（一）果酒制作的原理學(xué)問要點： 1. 酵母菌的兼性厭氧生活方式；2.發(fā)酵需要的相宜條件； 3.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源；（二）果醋制作的原理學(xué)問要點： 1.酒變醋的原理； 2.掌握發(fā)酵條件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的來源；二.課題成果評判（一）果酒的制作為否勝利發(fā)酵后取樣,通過嗅味和品嘗進行初步鑒定；此外,仍可用顯微鏡觀看酵母菌,并用重鉻酸鉀

2、檢驗酒精的存在；假如試驗結(jié)果不抱負,請同學(xué)分析失敗緣由, 然后重新制作；（二）果醋的制作為否勝利第一通過觀看菌膜的形成.嗅味和品嘗進行初步鑒定,再通過檢測和比較醋酸 發(fā)酵前后的 ph 作進一步的鑒定； 此外,仍可以通過在顯微鏡下觀看發(fā)酵液中為否有醋酸菌,并統(tǒng)計其數(shù)量作進一步鑒定；三.答案和提示（一）旁欄摸索題1.你認為應(yīng)當(dāng)先沖洗葡萄仍為先除去枝梗？為什么？答：應(yīng)當(dāng)先沖洗,然后再除去枝梗,以防止除去枝梗時引起葡萄破舊,增加被雜菌污染的機會；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載2.你認為應(yīng)當(dāng)從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？提示：需要從發(fā)酵制作的過程進行全面的考慮；例如,榨汁機.發(fā)酵裝置要清洗

3、潔凈；每次排氣時只需擰松瓶蓋.不要完全掀開瓶蓋等；3.制葡萄酒時,為什么要將溫度掌握在1825 ？制葡萄醋時,為什么要將溫度掌握在 30 35 ？答：溫度為酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件；20 左右最適合酵母菌繁衍；因此 需要將溫度掌握在其最適溫度范疇內(nèi)；而醋酸菌為嗜溫菌, 最適生長溫度為30 35 ,因此要將溫度掌握在30 35 ；4.制葡萄醋時,為什么要適時通過充氣口充氣？答：醋酸菌為好氧菌,在將酒精變?yōu)榇姿釙r需要氧的參加,因此要適時向發(fā)酵液中充氣；（二）資料發(fā)酵裝置的設(shè)計爭論題請分析此裝置中的充氣口.排氣口和出料口分別有哪些作用；為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？結(jié)合果酒.果醋

4、的制作原理,你認為應(yīng)當(dāng)如何使用這個發(fā)酵裝置？答：充氣口為在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣用的；排氣口為在酒精發(fā)酵時 用來排出 co2 的；出料口為用來取樣的；排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接,其目的為防止空氣中微生物的污染,其作用類似巴斯德的鵝頸瓶； 使用該裝置制酒時,應(yīng)當(dāng)關(guān)閉充氣口；制醋時,應(yīng)將充氣口連接氣泵,輸入氧 氣；（三）練習(xí)2.提示：大規(guī)模生產(chǎn)時需要進行更為全面周詳?shù)目紤],如原料的來源與選擇.菌種的培育與選擇.發(fā)酵的設(shè)備.發(fā)酵條件的自動化掌握,以及如何嚴格掌握雜 菌污染；等等；此外,無論為葡萄酒或葡萄醋,試驗時所檢測的發(fā)酵液,并非商品意義上的產(chǎn)品；在實際生產(chǎn)中仍需沉淀過濾.滅菌

5、裝瓶等獲得成品酒或醋；葡萄酒仍需在肯定設(shè)施和條件下（如橡木桶和地窖）進行后續(xù)發(fā)酵,以獲得特 定的風(fēng)味和色澤；3.提示：需考慮廠房.設(shè)備投資.原材料選購.工人人數(shù)及工資.產(chǎn)品種類.生產(chǎn)周期.銷售渠道.利潤等問題；課題 2 腐乳的制作一.基礎(chǔ)學(xué)問學(xué)問要點：相關(guān)的微生物,如毛霉等在腐乳制作中的作用；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載二.課題成果評判（一）為否完成腐乳的制作同學(xué)為否完成腐乳的制作依據(jù)為：能夠合理地選擇試驗材料與用具；前期發(fā)酵后豆腐的表面長有菌絲,后期發(fā)酵制作基本沒有雜菌的污染；（二）腐乳質(zhì)量的評判制作勝利的腐乳應(yīng)當(dāng)具有以下特點：色澤基本一樣.味道鮮美.咸淡適口.無異味.塊形

6、整齊.厚薄勻稱.質(zhì)地細膩.無雜質(zhì)；（三）能否總結(jié)不同條件對腐乳風(fēng)味和質(zhì)量的影響；同學(xué)能從鹽.酒的用量.發(fā)酵的溫度.發(fā)酵時間的長短,以及香辛料等因素中的某一因素來說明其對腐乳風(fēng)味或質(zhì)量的影響；三.答案和提示（一）旁欄摸索題1.你能利用所學(xué)的生物學(xué)學(xué)問,說明豆腐長白毛為怎么一回事？答：豆腐上生長的白毛為毛霉的白色菌絲；嚴格地說為直立菌絲,在豆腐中仍有匍匐菌絲；2.王致和為什么要撒很多鹽,將長毛的豆腐腌起來？ 答：鹽能防止雜菌污染,防止豆腐腐?。?.我們平常吃的豆腐,哪種適合用來做腐乳？答：含水量為70% 左右的豆腐適于作腐乳；用含水量過高的豆腐制腐乳,不易成形；4.吃腐乳時, 你會發(fā)覺腐乳外部有一

7、層致密的“皮”；這層“皮”為怎樣形成的呢？它對人體有害嗎？它的作用為什么？答：“皮”為前期發(fā)酵時在豆腐表面上生長的菌絲（匍匐菌絲）,它能形成腐乳的“體”,使腐乳成形；“皮”對人體無害；（二）練習(xí)1.答：越接近瓶口,雜菌污染的可能性越大,因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量,在接近瓶口的表面,鹽要鋪厚一些,以有效防止雜菌污染；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載課題 3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量一.基礎(chǔ)學(xué)問一乳酸菌發(fā)酵學(xué)問要點： 1. 乳酸菌在自然界的分布；2. 乳酸菌發(fā)酵的原理；（二）亞硝酸鹽學(xué)問要點： 1.亞硝酸鹽的有關(guān)學(xué)問；2.我國食品衛(wèi)生標準規(guī)定的亞硝酸鹽含量標準； 3.亞硝酸

8、鹽的危害；三.課題成果評判（一）泡菜腌制的質(zhì)量如何可以依據(jù)泡菜的色澤和風(fēng)味進行初步的評定,仍可以在顯微鏡下觀看乳酸菌外形,比較不同時期泡菜壇中乳酸菌的含量；（三）為否進行了準時細致的觀看與記錄在試驗進行過程中,應(yīng)準時對泡菜中亞硝酸鹽含量進行鑒定,比較不同時期亞硝酸鹽含量的變化及其對泡菜質(zhì)量的影響；三.答案和提示（一）旁欄摸索題1.為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶？答：酸奶的制作依靠的為乳酸菌的發(fā)酵作用；抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長,因此含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶；2.為什么日常生活中要多吃新奇蔬菜,不吃存放時間過長.變質(zhì)的蔬菜？答：有些蔬菜,如小白菜和蘿卜等,含有豐富的硝酸鹽；當(dāng)這

9、些蔬菜放置過久發(fā)生變質(zhì)（發(fā)黃.腐爛）或者煮熟后存放太久時,蔬菜中的硝酸鹽會被微生物仍原成亞硝酸鹽,危害人體健康；3.為什么泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜？你認為這層白膜為怎么形成的？答：形成白膜為由于產(chǎn)膜酵母的繁衍；酵母菌為兼性厭氧微生物,泡菜發(fā)酵液養(yǎng)分豐富,其表面氧氣含量也很豐富,適合酵母菌繁衍；（二）練習(xí)精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載2.答：果酒的制作主要利用的為酵母菌的酒精發(fā)酵,果醋的制作利用的為醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬拇x,腐乳的制作利用的主要為毛霉分泌的蛋白酶等酶類,泡菜的制作利用的為乳酸菌的乳酸發(fā)酵；傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)都奇妙地利用了自然菌種,都為特定的菌種供應(yīng)了良好的生存條件,

10、最終的發(fā)酵產(chǎn)物不為單一的組分,而為成分復(fù)雜的混合物；專題 2 微生物的培育與應(yīng)用本專題環(huán)繞微生物技術(shù)綻開,主要技術(shù)歸納如下；1.培育基的制備；2.高壓蒸汽滅菌和干熱滅菌；3.倒平板操作；4.平板劃線操作和稀釋涂布平板法；5.應(yīng)用選擇培育基分別某種特定的微生物（課題2 和課題 3）；課題 1 微生物的試驗室培育一. 學(xué)問要點：（一）培育基1. 培育基的用途和種類, 指出培育基可分為液體和固體兩大類； 2. 不同的微生物往往需要采納不同的培育基配方； 3. 盡管培育基的配方各不相同, 但為其基本成分都包括水.碳源.氮源和無機鹽；二）無菌技術(shù)學(xué)問要點： 1.無菌技術(shù)的概念； 2.消毒與滅菌的概念及兩

11、者的區(qū)分；3.常用的消毒與滅菌的方法,接種環(huán)灼燒滅菌的方法二.課題成果評判（一）培育基的制作為否合格假如未接種的培育基在恒溫箱中保溫1 2 d 后無菌落生長,說明培育基的制備為勝利的,否就需要重新制備；（二）接種操作為否符合無菌要求精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載假如培育基上生長的菌落的顏色.外形.大小基本一樣, 并符合大腸桿菌菌落的特點,就說明接種操作為符合要求的；假如培育基上顯現(xiàn)了其他菌落,就說明接種過程中,無菌操作仍未達到要求,需要分析緣由,再次練習(xí)；（三）為否進行了準時細致的觀看與記錄培育 12 h 與 24 h 后的大腸桿菌菌落的大小會有明顯不同,準時觀看記錄的同學(xué)會發(fā)

12、覺這一點, 并能觀看到其他一些微小的變化；這一步的要求主要為培育同學(xué)良好的科學(xué)態(tài)度與習(xí)慣；三.答案和提示（一）旁欄摸索題1.無菌技術(shù)除了用來防止試驗室的培育物被其他外來微生物污染外,仍有什么目的？答：無菌技術(shù)仍能有效防止操作者自身被微生物感染；2.請你判定以下材料或用具為否需要消毒或滅菌；假如需要, 請選擇合適的方法；（1） ） 培育細菌用的培育基與培育皿（2） ） 玻棒.試管.燒瓶和吸管（3） ） 試驗操作者的雙手答：（ 1）.（ 2）需要滅菌；（ 3）需要消毒；（二）倒平板操作的爭論1.培育基滅菌后,需要冷卻到50 左右時,才能用來倒平板；你用什么方法來估量培育基的溫度？提示：可以用手觸摸

13、盛有培育基的錐形瓶,感覺錐形瓶的溫度下降到剛剛不燙手時,就可以進行倒平板了；2.為什么需要使錐形瓶的瓶口通過火焰？答：通過灼燒滅菌,防止瓶口的微生物污染培育基；3.平板冷凝后,為什么要將平板倒置？答：平板冷凝后,皿蓋上會凝聚水珠,凝固后的培育基表面的濕度也比較高,將 平板倒置, 既可以使培育基表面的水分更好地揮發(fā),又可以防止皿蓋上的水珠落入培育基,造成污染；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載4.在倒平板的過程中,假如不當(dāng)心將培育基濺在皿蓋與皿底之間的部位,這個平板仍能用來培育微生物嗎？為什么？答：空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培育基上滋生,因此最好不要用這個平板培育微生物；（

14、三）平板劃線操作的爭論1.為什么在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作終止時,仍舊需要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？答：操作的第一步灼燒接種環(huán)為為了防止接種環(huán)上可能存在的微生物污染培育 物；每次劃線前灼燒接種環(huán)為為了殺死上次劃線終止后,接種環(huán)上殘留的菌種,使下一次劃線時, 接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端, 從而通過劃線次數(shù)的增加, 使每次劃線時菌種的數(shù)目逐步削減, 以便得到菌落； 劃線終止后灼燒接種環(huán),能準時殺死接種環(huán)上殘留的菌種,防止細菌污染環(huán)境和感染操作者；2.在灼燒接種環(huán)之后,為什么要等其冷卻后再進行劃線？ 答：以免接種環(huán)溫度太高,殺死菌種；3.在作其次次以及其后的劃線

15、操作時,為什么總為從上一次劃線的末端開頭劃線？答：劃線后, 線條末端細菌的數(shù)目比線條起始處要少, 每次從上一次劃線的末端開頭,能使細菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步削減, 最終能得到由單個細菌繁衍而來的菌落；（四）涂布平板操作的爭論涂布平板的全部操作都應(yīng)在火焰鄰近進行；結(jié)合平板劃線與系列稀釋的無菌操作要求,想一想,第2 步應(yīng)如何進行無菌操作？提示：應(yīng)從操作的各個細節(jié)保證“無菌”；例如,酒精燈與培育皿的距離要合適.吸管頭不要接觸任何其他物體.吸管要在酒精燈火焰四周；等等；（五）練習(xí)1.提示：可以從微生物生長需要哪些條件的角度來摸索；例如,微生物的生長需要水.空氣.相宜的溫度,食品儲存可以通過保持

16、干燥.真空的條件,以及冷藏等方法來阻擋微生物的生長；2.提示：可以從這三種培育技術(shù)的原理.操作步驟等方面分別進行總結(jié)歸納；例 如,這三種培育技術(shù)都需要為培育物供應(yīng)充分的養(yǎng)分,但無土栽培技術(shù)的操作并不需要保證無菌的條件,而其他兩種技術(shù)都要求嚴格的無菌條件；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載課題 2土壤中分解尿素的細菌的分別一.爭論思路一）選擇菌株微生物的選擇培育, 為指利用培育基的組成使相宜生長的特定微生物得到較快繁衍的技術(shù),也稱為微生物的“選擇培育”； 在本課題供應(yīng)的選擇培育基的配方中,尿素為培育基中的惟一氮源, 因此,原就上只有能夠利用尿素的微生物才能夠生長；但實際上, 微生物的

17、培育為一個特別復(fù)雜的問題,有些微生物可以利用其他微生物的代謝產(chǎn)物生長繁衍, 因此能夠在選擇培育基上生長的微生物不肯定為所需要的微生物,仍需要進一步的驗證；二）統(tǒng)計菌落數(shù)目統(tǒng)計菌落數(shù)目的理論依據(jù)為： 當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時, 培育基表面生長的一個菌落,來源于樣品稀釋液中的一個活菌；因此,恰當(dāng)?shù)南♂尪葹閯倮亟y(tǒng)計菌落數(shù)目的關(guān)鍵；為了保證結(jié)果精確,通常將幾個稀釋度下的菌液都涂布在平板上, 培育后再選擇菌落數(shù)在30300 的平板進行計數(shù)；（三）設(shè)置對比a 同學(xué)的結(jié)果與其他同學(xué)不同,可能的說明有兩種；一為由于土樣不同,二為由于培育基污染或操作失誤； 到底為哪個緣由, 可以通過試驗來證明； 試驗方案有兩種

18、；一種方案為可以由其他同學(xué)用與a 同學(xué)一樣的土樣進行試驗,假如結(jié)果 與 a 同學(xué)一樣,就證明a 無誤；假如結(jié)果不同,就證明a 同學(xué)存在操作失誤或培育基的配制有問題；另一種方案為將a 同學(xué)配制的培育基在不加土樣的情形 下進行培育, 作為空白對比, 以證明培育基為否受到污染；通過這個事例可以看出,試驗結(jié)果要有說服力,對比的設(shè)置為必不行少的；二.課題成果評判（一）培育物中為否有雜菌污染以及選擇培育基為否選擇出菌落對比的培育皿在培育過程中沒有菌落生長,說明培育基沒有被雜菌污染； 牛肉膏培育基的菌落數(shù)目明顯大于選擇培育基的數(shù)目,說明選擇培育基已選擇出一些菌落；（二）樣品的稀釋操作為否勝利假如得到了 2

19、個或 2 個以上菌落數(shù)目在30 300 的平板,就說明稀釋操作比較勝利,并能夠進行菌落的計數(shù)；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載三.練習(xí)2.提示：反芻動物的瘤胃中含有大量的微生物,其中也包括分解尿素的微生物； 由于瘤胃中的微生物多為厭氧菌,接觸空氣后會死亡, 因此分別其中能分解尿素的微生物除了需要預(yù)備選擇培育基外,仍應(yīng)參照厭氧菌的培育方法進行試驗設(shè)計.課題 3分解纖維素的微生物的分別一. 基礎(chǔ)學(xué)問（一）纖維素與纖維素酶學(xué)問要點： 1. 纖維素在生物圈的分布；2. 纖維素酶的作用；（二）纖維素分解菌的選擇學(xué)問要點： 1. 剛果紅染色法； 2. 剛果紅染色法的原理；二.課題成果評判（一

20、）培育基的制作為否合格以及選擇培育基為否選擇出菌落：對比的培育基在培育過程中沒有菌落生長就說明培育基制作合格；假如觀看到產(chǎn)生透亮圈的菌落,就說明可能獲得了分解纖維素的微生物；（二）分別的結(jié)果為否一樣： 由于在土壤中細菌的數(shù)量遠遠高于真菌和放線菌的數(shù)量,因此最簡單分別得到的為細菌；但由于所取土樣的環(huán)境不同,同學(xué)也可能得到真菌和放線菌等不同的分別結(jié)果；三.答案和提示（一）旁欄摸索題1. 本試驗的流程與課題2 中的試驗流程有哪些異同？答：本試驗流程與課題2 的流程的區(qū)分如下； 課題 2 為將土樣制成的菌懸液直接涂布在以尿素為惟一氮源的選擇性培育基上,直接分別得到菌落； 本課題通過選擇培育, 使纖維素

21、分解菌得到增殖后,再將菌液涂布在選擇培育基上；其他步驟基本一樣；2. 為什么要在富含纖維素的環(huán)境中查找纖維素分解菌？答：由于生物與環(huán)境的相互依存關(guān)系,在富含纖維素的環(huán)境中, 纖維素分解菌的含量相對提高,因此從這種土樣中獲得目的微生物的幾率要高于一般環(huán)境；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載3. 將濾紙埋在土壤中有什么作用？你認為濾紙應(yīng)當(dāng)埋進土壤多深？答：將濾紙埋在土壤中能使纖維素分解菌相對集合,實際上為人工設(shè)置纖維素分解菌生存的相宜環(huán)境；一般應(yīng)將紙埋于深約10 cm 左右腐殖土壤中；4. 想一想,這兩種方法各有哪些優(yōu)點與不足？你準備選用哪一種方法？兩種剛果紅染色法的比較方法一為傳統(tǒng)的

22、方法, 缺點為操作繁瑣, 加入剛果紅溶液會使菌落之間發(fā)生混雜； 其優(yōu)點為這樣顯示出的顏色反應(yīng)基本上為纖維素分解菌的作用；方法二的優(yōu)點為操作簡便, 不存在菌落混雜問題, 缺點為由于纖維素和瓊脂. 土豆汁中都含有淀粉類物質(zhì), 可以使能夠產(chǎn)生淀粉酶的微生物顯現(xiàn)假陽性反應(yīng)；但這種只產(chǎn)生淀粉酶的微生物產(chǎn)生的透亮圈較為模糊,由于培育基中纖維素占主要位置,因此可以與纖維素酶產(chǎn)生的透亮圈相區(qū)分；方法二的另一缺點為： 有些微生物具有降解色素的才能, 它們在長時間培育過程中會降解剛果紅形成明顯的透亮圈,與纖維素分解菌不易區(qū)分；5. 為什么選擇培育能夠“濃縮”所需的微生物？答：在選擇培育的條件下, 可以使那些能夠適

23、應(yīng)這種養(yǎng)分條件的微生物得到快速繁衍,而那些不適應(yīng)這種養(yǎng)分條件的微生物的繁衍被抑制,因此可以起到“濃 縮”的作用；（二）練習(xí)2. 答：流程圖表示如下；土壤取樣選擇培育（此步為否需要, 應(yīng)依據(jù)樣品中目的菌株數(shù)量的多少來確定）梯度稀釋將菌懸液涂布到有特定選擇作用的培育基上選擇單菌落發(fā)酵培育專題 3 植物的組織培育技術(shù)本專題環(huán)繞植物組織培育的基本技術(shù)綻開,主要技術(shù)歸納如下；1. 培育基的制備 2. 外植體消毒 3. 接種 4. 培育5. 移栽 6. 栽培課題 1菊花的組織培育一.基礎(chǔ)學(xué)問（一）植物組織培育的基本過程學(xué)問要點： 1. 細胞分化的概念； 2. 離體植物細胞的脫分化和再分化；精品學(xué)習(xí)資料精選

24、學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載（二）影響植物組織培育的因素學(xué)問要點： 影響植物組織培育的因素有培育基配制.外植體的選取. 消毒.接種.培育.移栽和栽培等；二.留意事項（一）無菌技術(shù)為植物組織培育能否獲得勝利的關(guān)鍵植物組織培育不同于扦插. 分根.葉插等常規(guī)無性繁衍； 由于植物組織培育所利用的植物材料體積小. 抗性差, 所以對培育條件的要求較高, 對無菌操作的要求特別嚴格；假如不當(dāng)心引起污染,將可能造成培育工作的前功盡棄；無菌技術(shù)包括培育基消毒滅菌和植物材料（外植體） 的消毒滅菌； 對培育材料進行表面滅菌時, 一方面要考慮藥劑的消毒成效；另一方面仍要考慮植物材料的耐受才能；不同藥劑.不同植物材料,

25、甚至不同器官要區(qū)分對待；（二）妥當(dāng)處理被污染的培育物即使對于有體會的操作人員, 操作后顯現(xiàn)培育物被污染的情形也常有；一般情形下,細菌污染可能為由接種人員造成的,如未戴口罩,接種時說話,或手及器械 消毒不嚴等； 真菌污染可能為植物材料滅菌不當(dāng)；需要特殊留意的為, 一旦發(fā)覺培育材料被污染, 特殊為真菌性污染, 肯定不要打開培育瓶； 應(yīng)先將全部被污染的培育瓶統(tǒng)一放在高壓蒸汽鍋內(nèi)進行高壓蒸汽滅菌,然后再打開培育瓶, 進行清洗；（三）有毒藥品的用后處理外植體滅菌用過的有毒藥品要妥當(dāng)處理（如氯化汞等）,以免引起環(huán)境污染；一般應(yīng)收集后統(tǒng)一交給有關(guān)專業(yè)部門處理；三.課題成果評判（一）對接種操作中污染情形的分析

26、接種 34 d 后,在接種操作中被雜菌污染的培育物會表現(xiàn)出被污染的現(xiàn)象；請同學(xué)適時統(tǒng)計污染率,分析接種操作為否符合無菌要求；（二）為否完成了對植物組織的脫分化和再分化觀看試驗結(jié)果, 看看為否培育出了愈傷組織,記錄多長時間長出愈傷組織；統(tǒng)計更換培育基后愈傷組織進一步分化成根和芽的比例和時間；（三）為否進行了統(tǒng)計.對比與記錄精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載做好統(tǒng)計和對比, 填好結(jié)果記錄表, 培育嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度； 從試驗的第一步開頭就要做好試驗記錄, 可以分組配制不同培育基, 如誘導(dǎo)愈傷或直接分化叢芽的培育基,然后做不同配方的比較；（四）生根苗的移栽為否合格生根苗移栽技術(shù)的關(guān)鍵為既要充

27、分清洗根系表面的培育基,又不能傷及根系； 一般使用無土栽培的方法； 培育基質(zhì)要提前消毒, 可以向培育基質(zhì)噴灑質(zhì)量分數(shù)為5%的高錳酸鉀,并用塑料薄膜掩蓋 12 h ；掀開塑料薄膜后 24 h 才能移栽；新移栽的組培苗要在溫室過渡幾天, 等壯苗后再定植大田或進行盆栽； 統(tǒng)計自己移栽的成活率,看看移栽為否合格；四.答案和提示（一）旁欄摸索題1. 你能說出各種養(yǎng)分物質(zhì)的作用嗎？同專題2 中微生物培育基的配方相比,ms培育基的配方有哪些明顯的不同？答：微量元素和大量元素供應(yīng)植物細胞生活所必需的無機鹽；蔗糖供應(yīng)碳源, 同時能夠維護細胞的滲透壓； 甘氨酸.維生素等物質(zhì)主要為為了滿意離體植物細胞在正常代謝途徑

28、受到肯定影響后所產(chǎn)生的特殊養(yǎng)分需求；微生物培育基以有機養(yǎng)分為主；與微生物的培育不同,ms培育基就需供應(yīng)大量無機養(yǎng)分,無機鹽混合 物包括植物生長必需的大量元素和微量元素兩大類；2. 你準備做幾組重復(fù)？你準備設(shè)置對比試驗嗎？答：可以生分組,做不同的材料或配方,最終分別匯報成果；但每種材料或配方 至少要做一組以上的重復(fù)； 設(shè)置對比試驗可以取用一個經(jīng)過滅菌的裝有培育基的錐形瓶, 與接種操作后的錐形瓶一同培育,用以說明培育基制作合格, 沒有被雜菌污染；（二）練習(xí)1. 答：植物組織培育所利用的植物材料體積小. 抗性差,對培育條件的要求較高；用于植物組織培育的培育基同樣適合于某些微生物的生長, 如一些細菌.

29、 真菌等的生長；而培育物一旦受到微生物的污染, 就會導(dǎo)致試驗前功盡棄, 因此要進行嚴格的無菌操作；2. 答：外植體的生理狀態(tài)為勝利進行組織培育的重要條件之一；生長旺盛的嫩枝生理狀況好,簡單誘導(dǎo)脫分化和再分化；課題 2 月季的花藥培育一.基礎(chǔ)學(xué)問精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載（一）被子植物的花粉發(fā)育學(xué)問要點： 1. 花粉為單倍體生殖細胞；2. 花粉的發(fā)育要經(jīng)受不同的時期；（二）產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑學(xué)問要點：花藥培育產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑；（三）影響花藥培育的因素學(xué)問要點：選取相宜的材料和培育基組成為花粉植株誘導(dǎo)勝利的關(guān)鍵；二.課題成果評判（一）選材為否恰當(dāng)選材為否勝利為花藥培育

30、勝利的關(guān)鍵；同學(xué)應(yīng)學(xué)會通過顯微鏡觀看處于相宜發(fā)育期的花粉；（二）無菌技術(shù)為否過關(guān)假如顯現(xiàn)了污染現(xiàn)象, 說明某些操作步驟, 如培育基滅菌. 花蕾消毒或接種等有問題；（三）接種為否勝利假如接種的花藥長出愈傷組織或釋放出胚狀體,花藥培育的第一步就勝利了； 要適時轉(zhuǎn)換培育基,以便愈傷組織或胚狀體進一步分化成再生植株；三.答案和提示（一）旁欄摸索題為什么花瓣松動會給材料的消毒帶來困難？答：花瓣松動后,微生物就可能侵入到花藥,給材料的消毒帶來困難；（二）練習(xí)1. 答：f2 代紫色甜玉米的基因型組成可能為aasusu 或 aasusu；假如運用常規(guī)育種方法,將 f2 代中的紫色甜玉米與白色甜玉米（aasus

31、u）進行測交,可以選擇 出基因型為 aasusu純種紫色甜玉米；但這種方法比較繁瑣,耗時也較長,需要至少三年的選種和育種時間；假如利用花藥培育的技術(shù),在f1 代產(chǎn)生的花粉中精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載就可能有 asu 的組合,再將花粉植株進行染色體加倍,就可以直接得到紫色甜玉米的純合體（ aasusu）；這種方法可以大大縮短育種周期；2. 答：植物組織培育技術(shù)與花藥培育技術(shù)的相同之處為：培育基配制方法. 無菌技術(shù)及接種操作等基本相同；兩者的不同之處在于：花藥培育的選材特別重要,需事先摸索時期相宜的花蕾； 花藥裂開后釋放出的愈傷組織或胚狀體也要準時更換培育基； 花藥培育對培育基

32、配方的要求更為嚴格；這些都使花藥培育的難度大為增加；專題 5 dna和蛋白質(zhì)技術(shù)課題 1dna的粗撮與鑒定技術(shù)一.基礎(chǔ)學(xué)問學(xué)問要點： 1.dna的物理化學(xué)性質(zhì),特殊為dna的溶解性； 2. 二苯胺法鑒定dna的方法和原理；分析插圖 5- 1“dna在 nacl 溶液中的溶解度曲線”,懂得：在nacl 溶液濃度低于 0.14 mol/l時, dna的溶解度隨 nacl 溶液濃度的增加而逐步降低；在0.14mol/l 時,dna溶解度最?。划?dāng) nacl 溶液濃度連續(xù)增加時, dna的溶解度又逐步增大；利用上述原理,可以將 dna溶于高濃度的 nacl 溶液中,使其與其他物質(zhì)分開；2熟悉 dna和蛋

33、白質(zhì)對酶.高溫順洗滌劑的耐受性的不同；教材在試驗設(shè)計中關(guān)于去除濾液中雜質(zhì)的其次.第三個方案, 正為利用了上述不同的特性,從而達到分別 dna和蛋白質(zhì)的目的；3用二苯胺法鑒定dna的方法 二.課題成果評判（一）為否提取出了dna觀看你提取的 dna顏色,假如不為白色絲狀物, 說明 dna中的雜質(zhì)較多； 二苯胺鑒定顯現(xiàn)藍色說明試驗基本勝利,假如不出現(xiàn)藍色,可能所提取的 dna含量低, 或為試驗操作中顯現(xiàn)錯誤,需要重新制備；（二）分析 dna中的雜質(zhì)本試驗提取的 dna粗制品有可能仍舊含有核蛋白.多糖等雜質(zhì)；（三）不同試驗方法的比較對于不同的試驗方法, 本課題可以采納分組的方法進行爭論；第一選取不同

34、的試驗材料,其次同種材料仍可以采納不同方法,從多方面比較試驗結(jié)果,如dna精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載的純度. dna的顏色.二苯胺顯色的深淺等,看看哪種試驗材料.哪種提取方法的成效更好；三.答案和提示（一）旁欄摸索題1為什么加入蒸餾水能使雞血細胞破裂？答：蒸餾水對于雞血細胞來說為一種低滲液體,水分可以大量進入血細胞內(nèi),使血細胞脹裂,再加上攪拌的機械作用,就加速了雞血細胞的破裂 細胞膜和核膜的破裂 ,從而釋放出 dna；2加入洗滌劑和食鹽的作用分別為什么？答：洗滌劑為一些離子去污劑,能溶解細胞膜,有利于dna的釋放；食鹽的主要成分為 nacl,有利于 dna的溶解；3假如研磨

35、不充分,會對試驗結(jié)果產(chǎn)生怎樣的影響？答：研磨不充分會使細胞核內(nèi)的dna釋放不完全, 提取的 dna量變少, 影響試驗結(jié)果,導(dǎo)致看不到絲狀沉淀物.用二苯胺鑒定不顯示藍色等；4此步驟獲得的濾液中可能含有哪些細胞成分？ 答：可能含有核蛋白.多糖和rna等雜質(zhì)； 5為什么反復(fù)地溶解與析出dna,能夠去除雜質(zhì)？答：用高鹽濃度的溶液溶解dna,能除去在高鹽中不能溶解的雜質(zhì)；用低鹽濃度 使 dna析出,能除去溶解在低鹽溶液中的雜質(zhì)；因此,通過反復(fù)溶解與析出dna,就能夠除去與 dna溶解度不同的多種雜質(zhì)；6方案二與方案三的原理有什么不同？答：方案二為利用蛋白酶分解雜質(zhì)蛋白,從而使提取的 dna與蛋白質(zhì)分開；

36、 方案三利用的為 dna和蛋白質(zhì)對高溫耐受性的不同, 從而使蛋白質(zhì)變性, 與 dna分別；（二）練習(xí)1答：提取 dna的第一步為材料的選取,其目的為肯定要選取dna含量較高的 生物材料, 否就會由于試驗過程中或多或少的缺失而造成檢測的困難；其次步為dna的釋放和溶解,這一步為試驗勝利與否的關(guān)鍵,要盡可能使細胞內(nèi)的dna全 部溶解； 第三步為 dna的純化, 即依據(jù) dna的溶解特性. 對酶及高溫的耐受性的不同等特性, 最大限度地將 dna與雜質(zhì)分開； 最終一步為對 dna進行鑒定, 這為對整個試驗的結(jié)果的檢測；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載2答：提取蛋白質(zhì)比提取dna的難度大；

37、這為由于,與dna相比,蛋白質(zhì)對溫 度.鹽濃度. ph等條件要敏銳得多,很簡單失活；并且蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)多種多樣,理化性質(zhì)各不相同, 使得蛋白質(zhì)的提取沒有一種統(tǒng)一的方法,只能依據(jù)特定蛋白質(zhì)的特性摸索提取的條件,設(shè)計特定的方法；專題 6 植物有效萬分的提取本專題環(huán)繞植物有效成分的提取綻開,主要操作技術(shù)歸納如下；1. 蒸餾法； 2. 壓榨法； 3. 萃取法；課題 1 植物芳香油的提取一.基礎(chǔ)學(xué)問（一）植物芳香油的來源學(xué)問要點： 1. 植物芳香油的來源和進展歷史；2. 植物芳香油的主要化學(xué)成分；（二）植物芳香油的提取方法學(xué)問要點：提取植物芳香油的三種基本方法：蒸餾.壓榨和萃??；二.課題成果評判（一）

38、為否提取出了植物精油觀看提取出的玫瑰精油或橘皮精油,從顏色.氣味等方面來評判所提取的精油的純度和質(zhì)量； 從玫瑰花提取的芳香油為淺黃色至黃色的液體,并帶有甜韻的玫瑰香；從橘皮提取的橘皮精油無色透亮,具有迷人的橘香味； 本課題只為對兩種精油進行了初步的提取,其中仍舊含有大量的雜質(zhì)；（二）出油率的運算依據(jù)教科書供應(yīng)的公式運算出油率；假如出油率高, 說明試驗方案設(shè)計合理； 假如出油率低, 老師可以幫忙同學(xué)從試驗方法的選擇.試驗過程的操作等各方面分析緣由,改進后再作嘗試；三.答案和提示練習(xí)1. 答：植物芳香油一般都為由2 3 種芳香油混合調(diào)配而成的,其中的基底油常取自植物的種子或果實, 比如胡桃油.甜杏油；基底油與其他芳香油調(diào)配在一起,能夠加強功效；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載從玫瑰花中提取出的玫瑰油稱為“液體黃金”,為