2022年2022年蛋白質(zhì)教案詳案

1、精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載教學(xué)教案教學(xué)內(nèi)容生命活動的組要承擔(dān)者蛋白質(zhì)執(zhí)教者指導(dǎo)老師學(xué)問目標(biāo)：1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點2.把握氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過程3.懂得蛋白質(zhì)多樣性的緣由4.概述蛋白質(zhì)的功能,熟悉蛋白質(zhì)為生命活動的主要承擔(dān)者技能目標(biāo)：精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點教學(xué)難點1.把握構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的判定方法2.把握氨基酸和蛋白質(zhì)關(guān)于失水?dāng)?shù).肽鍵數(shù).肽鏈數(shù).相關(guān)分子量的運算情感目標(biāo)：1.通過氨基酸的性質(zhì)熟悉,同學(xué)們樹立沖突具有對立面和統(tǒng)一面的意識2.通過明白必需氨基酸和非必需氨基酸,鑒別虛假和夸大廣告,樹立科學(xué)正確的的消費觀和和健康的飲食觀3.通過明白我

2、國首次勝利合成人工胰島素,增強同學(xué)們的生物愛好.激發(fā)同學(xué)們的民族驕傲；教學(xué)重點：1.氨基酸的結(jié)構(gòu)及其形成蛋白質(zhì)過程2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能教學(xué)難點：1. 氨基酸形成蛋白質(zhì)過程2. 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的緣由精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載教學(xué)環(huán)節(jié)時 間安排老師行為（講授.提問.演示等）同學(xué)行為（參與的活動.預(yù)想的回答）精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載2min第 2 章第 2 節(jié)板書生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)一.氨基酸及其種類1.元素組成2.結(jié)構(gòu)通式（共同點）精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載3.結(jié)構(gòu)特點a 至少含

3、有一個氨基和一個羧基,b 有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載4.氨基酸的種類a 必需氨基酸b 非必需氨基酸二.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1. 氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程脫水縮合a .原料：兩個氨基酸（三個或三個以上氨基酸）b. 產(chǎn)物：水.二肽 多肽c.化學(xué)鍵：肽鍵 2min帶領(lǐng)同學(xué)們回憶上一節(jié)所學(xué)習(xí)的內(nèi)容細(xì)胞中的元素和化合物；老師提問： 在這節(jié)可開頭之前, 先請同學(xué)們回憶上一節(jié)課的內(nèi)容,上一節(jié)同學(xué)們學(xué)習(xí)了細(xì)胞內(nèi)中的元素及化合物；導(dǎo)入請大家說說看,在細(xì)胞鮮重中含量最多的為哪種物質(zhì)？那么,在細(xì)胞干重中含量最多的又為為哪種物質(zhì)？老師：為的,今日我們學(xué)習(xí)的內(nèi)容

4、就為蛋白質(zhì)！蛋白質(zhì)不僅 在細(xì)胞中干重含量最多！ 它的功能也很強大, 它為生命活動的主要承擔(dān)者！同學(xué)回答： 回答：水同學(xué)回答：蛋白質(zhì)精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載氨 基 酸為組 成 蛋白質(zhì) 的 基本單位3min老師提問： 我們平常吃的食物中, 有很多種類為含有豐富的蛋白質(zhì)的！ 請同學(xué)們依據(jù)自己的生活體會,列舉一下都有哪些呢？老師概括：這么多種富含蛋白質(zhì)的食物其實可以劃分為三大類：第一類為豆制品,其次類為奶制品,第三類為蛋類,第四類蛋類；這些種類和例子恰好可以回答 “問題探討” 部分的第一個問題！老師：接下來,我們看其次.第三個問題?。ㄟ@兩問分別考察蛋白質(zhì)的作用和氨基酸, 這兩個問

5、題同學(xué)們目前仍無法回答, 待學(xué)習(xí)完了本節(jié)課, 這些問題都可以迎刃而解了）老師： 第三問談到氨基酸；那么氨基酸為什么東西呢？ 其實,蛋白質(zhì)雖然很重要！但為它的分子量很大,屬于生物大分子, 不能直接被人體吸取！ 蛋白質(zhì)必需在消化道中水解成小分子的氨基酸, 才能被人體吸取和利用； 所以說氨基酸為蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物,為組成蛋白質(zhì)的基本單位！老師提問：我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)必需從它的基本組成單位氨基酸學(xué)起；這也為我們本節(jié)課學(xué)習(xí)的重點！板書：氨基酸以及種類學(xué) 生 回 答 ：. 雞蛋.牛奶.豆?jié){.瘦肉.豆腐.腐 竹.黃豆.雞湯.魚等豆制品學(xué) 生 閱 讀 教 材 “摸索與爭論”精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - -

6、歡迎下載氨 基 酸的結(jié)構(gòu)特點5min我們要明白一種物質(zhì),第一必需明白它的組成和結(jié)構(gòu)！我們學(xué)習(xí)氨基酸也為一樣的?。ò鍟┙酉聛?請同學(xué)們看到,第 20 頁的“摸索與爭論”部分, 下面給出的為四種氨基酸的結(jié)構(gòu) ,請同學(xué)們觀看并摸索第一個問題,氨基酸哪幾種元素組成？老師：我們可以看到, 這些氨基酸主要由幾種元素組成呢？分別為哪四種？老師：好的,接下來同學(xué)們解決其次個更加重要的問題 結(jié)構(gòu)！同學(xué)們連續(xù)觀看20 頁那四種氨基酸的結(jié)構(gòu), 找一找,它們化學(xué)結(jié)構(gòu)有什么共同點？給同學(xué)們一分鐘時間！一邊找,一邊把它們的共同的結(jié)構(gòu)部分畫下來?。ìF(xiàn)在老師教大家一種方法,拿出一張紙,把全部的氨基酸蓋住,然后漸漸 地從上往

7、下移動,一邊移一邊畫）老師：大家畫好了吧！通過剛才的觀看和查找,大家發(fā)覺每種氨基酸哪部分為相同的？老師：我們把相同的部分,也就為上半部分寫出來,我們從左到右分別為 ）現(xiàn)在,我們逐個逐個來熟悉各部分的結(jié)構(gòu)?。ǖ谝豢吹浇Y(jié)構(gòu)里有很多生疏的短線,這些短線將各個原子連接在一起；,其實短線其實稱為化學(xué)鍵,每一種元素,為同學(xué)回答分別為c.h.o.n；同學(xué)：動手查找同學(xué)們回答：找 好了！上半部分！精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載幾價的就可以連接幾個化學(xué)鍵；c 為正四價,所以連接四個化學(xué)鍵老師：我們再來看,c的左邊有這樣一個共同的結(jié)構(gòu), 老師劃線！ 這個結(jié)構(gòu)稱為氨基, 氨基其實可以看成氨氣脫去一個

8、氫形成的；氨基除了這種寫法（板書縮寫式）,仍可以寫成（板書綻開式）,左邊為氨基縮寫式,右邊這個為綻開式！因氮為負(fù)三價的, 形成三個化學(xué)鍵； 但為連原子的化學(xué)鍵可以省略不寫,所以這兩條短線省略了！但為沒有連接原子的化學(xué)鍵卻不能省略！所以這條氨基短線不能去掉呢？不能,去掉了就不為氨基了！看清晰了吧！接下來我們看c 的右邊,右邊都有這個結(jié)構(gòu)綻開式 、 這也可以看做一個整體（劃線板書）,稱為羧基！這個為它的綻開式,羧基的縮寫式為（板書）,要把連原子 的短線去掉, 再氧放下來再添一條直線上！不連原子的短線不能去掉！氨基,羧基,不管綻開式仍為縮寫式,大家都要學(xué)會辨認(rèn)！好了,我們看到氨基酸有氨基,也有羧基！

9、氨氣呈堿性,所 以氨基也呈堿性！ 氨氣有氨基就為堿性的！ 但為羧基呈酸性,有羧基的一大類物質(zhì)可以成為羧酸；有氨基的羧酸, 叫做氨基酸！所以,氨基酸的名稱和結(jié)構(gòu)為有緊密聯(lián)系的,看到?jīng)]有？我們看到, 氨基酸的氨基和羧基不為隨便地相連的！他們?yōu)檫B接在同一個碳原子上的！這個碳原子稱為中心碳原子！中心碳原子, 除了連有氨基, 連有羧基,仍連著一個氫原子！氨基酸的通式完成了沒有？沒有！碳原子可以形成四個化學(xué)鍵；這里連個三個,仍少第四個！大家再回到摸索與爭論部分, 我們每種氨基酸第四個化學(xué)鍵連的部分為不相同的！ 從左到右分別 我們課本把第四個基團,用 r來取代,稱為 r基,也叫側(cè)鏈基團；老師提問：這里的 r

10、基相當(dāng)于數(shù)學(xué)中的未知數(shù)x,可以代替一種基團,為可以變化的！ 所以 r基也可以做可變基團！ 每一種 r基就對應(yīng)一種氨基酸； 氨基酸除了 r基部分不同, 其他部分為相同的；老師：怎么判定一種物質(zhì)為不為構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸呢？我 們就可以依據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式來判定！凡為不符合通式就不為氨基酸,或者不為組成蛋白質(zhì)的氨基酸；（我們生物學(xué)的氨基酸都為組成蛋白質(zhì)的氨基酸,都要符合這個通式）（如何記住氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,老師告知大家一個訣竅！）精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載老師：氨基酸的通式間接地說明白氨基酸的結(jié)構(gòu)特點,判定同學(xué)：上來寫出5min氨基酸除了依據(jù)通式, 其實仍可以依據(jù)特點！ 特點比通

11、式更結(jié)構(gòu)通式；氨 基 酸的簡潔.簡潔記！現(xiàn)在,我們對比通式,一起概括氨基酸的結(jié)結(jié)構(gòu)通式構(gòu)特點！ab3min剛才提到每一種r基對應(yīng)一種氨基酸, 在人體中, 氨基酸的r 基的種類有 20 多種,所以人體中有20 多種組成蛋白質(zhì)的氨基酸！課本上分為兩類,一類稱為為必需氨基酸,另一類為非必需氨基酸！ 假如望文生義, 為不為只有必需氨基酸為同學(xué)回答：不為需要呢 .而必需氨基酸就可以不要呢？大家看一下黃色部分為怎么給它們下定義的！給大家半分鐘必 需 氨基時間！酸 和 非必通過閱讀,我們發(fā)覺,這兩類氨基酸我們?nèi)梭w都需要！需 氨 基酸它們分類的標(biāo)準(zhǔn)為人體細(xì)胞能不能自身合成；的區(qū)分必需氨基酸人體細(xì)胞不能自身合成

12、,只能從外界食物中獲得！所以必需氨基酸缺乏的概率更大,所以在某些食物中會精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載蛋 白 質(zhì)的結(jié) 構(gòu) 以及其 多 樣性1.脫水縮合2.肽鍵.二肽. 多肽.肽鏈5min3min添加必需氨基酸！ 一般情形下, 我們平常吃的食物中均含有豐富的必需氨基酸, 只要飲食全面均衡, 不需要額外的藥物補充；非必需氨基酸為不為肯定不會缺呢？人體合成非必需氨基酸為需要蛋白質(zhì)原料的；長期饑餓的人或者長期吃單一食物,也為有可能缺乏缺乏必需氨基酸的；前面提到,氨基酸的結(jié)構(gòu),但氨基酸為如何形成蛋白質(zhì)的呢？我們課本把氨基酸形成蛋白質(zhì)的這個過程稱為脫水縮合！脫水縮合,顧名思義,脫水即著脫掉

13、水,意味著有水生成,縮合,意味著有氨基酸連接在一起！現(xiàn)在,我們從最簡潔的脫水縮合學(xué)起, 只有兩個氨基酸參與！大家看到課本 22 頁的圖 2-5,圖中上半部分有兩個氨基酸！ 左邊一個,右邊一個！它們的r 基分別為 r1 和 r2老師提問：那么圖中紫色陰影部分代表了什么？分別代表了那兩個基團？老師提問：大家連續(xù)觀看一下,紫色陰影中,哪部分為脫去水的結(jié)構(gòu)？老師指出：虛線方框部分,我們可以發(fā)覺,氨基酸參與參與 脫水縮合, 氨基和羧基并不為整個都脫去！而為脫去虛線方框部分！即羧基脫一部分, 氨基脫一部分！ 羧基脫去的部分,為 oh、這個稱為羥基,氨基脫去的部分為氫；這樣兩個氫一個氧,恰好形成了水分子！同

14、學(xué)回答：分別代表了左邊氨基酸的羧基,和右邊 氨 基 酸 的 氨基；同學(xué)回答：虛線方框部分,同學(xué)回答：三肽同學(xué)回答：四肽精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載紫色部分的羧基和氨基,脫去水后,連在了一起,形成了綠色的部分, 綠色的部分就不為羧基和氨基了, 我們把它稱為肽鍵！寫作（板書） ,肽鍵為 cn 鍵,同樣的不能把短線去掉！兩個氨基酸參與脫去水后, 正為通過肽鍵這個結(jié)構(gòu)連接在了一起,這個的產(chǎn)物稱為二肽； 以此類推, 三分子氨基酸參與,產(chǎn)物叫三肽,四分子氨基酸參與,產(chǎn)物叫四肽！老師提問：老師總結(jié)：三肽或三肽以上的和稱為多肽,三肽.四肽.五肽都為多肽！多肽為長鏈狀的,又可以稱為肽鏈！假如把

15、肽鏈比如成糖葫蘆, 氨基酸就山楂, 兩個山楂之間的棍子就為肽鍵！二肽.三肽.四肽.五肽可以簡寫化成（老師板書）大家可以看到 2 個氨基酸氨基酸形成 一條肽鏈的時候, 幾個肽鍵？脫去幾分子水？3 個氨基酸呢形成形成一條 肽鏈的時候？形成幾個肽鍵？脫去幾分子水？ 24 個氨基酸形成 一條 肽鏈的時候呢？形成幾個肽鍵？脫去幾分子水？ 3我們發(fā)覺：a 形成一條肽鏈肽鍵數(shù)目 =脫水?dāng)?shù) =氨基酸數(shù) -1b 氨基酸現(xiàn)成多條肽鏈肽鍵數(shù)目 =脫水?dāng)?shù) =氨基酸數(shù) -肽鏈數(shù)合并：肽鍵數(shù) =脫水?dāng)?shù)目 =氨基酸數(shù) -肽鏈數(shù)老師提問：關(guān)于氨基酸的脫水縮合,為會出很多運算題的！為什么呢？由于有規(guī)律呀?。ń酉聛硗瑢W(xué)們看到22

16、 頁左邊的問號部分！同學(xué)上來填表！精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載蛋 白 質(zhì)多樣 性 的緣由蛋白質(zhì)的功能a. 氨基酸種類多樣性b. 氨基酸數(shù)目多樣性c. 氨基酸形成肽鏈時,氨基酸的排列次序多樣性d. 肽鏈的盤旋.折疊方式以及其形成的空間結(jié)構(gòu)具有多樣性這四個多樣性造成了蛋白質(zhì)具有多樣性在本章首節(jié)我們提到了蛋白質(zhì)的拉丁文意思為首要的物質(zhì)；蛋白質(zhì)究竟有什么重要的功能呢？1.生物體的結(jié)構(gòu)成分；2.新陳代謝的催化劑 酶；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載3.運輸?shù)墓δ埽?.對生命活動起調(diào)劑作用5.參與機體防備機能除了課本上的例子,大

17、家仍能做出補充嗎？6.作為受體,起接受和傳遞信息的作用例如,接受各種激素的受體蛋白, 接受外界刺激的感覺蛋白（如味蕾上的味覺蛋白）7.運動的功能例如,肌纖維中的肌球蛋白和肌動蛋白,為肌肉收縮系統(tǒng)的必要成分, 它們相伴著肌原纖維的收縮而產(chǎn)生運動； 細(xì)菌的鞭毛或纖毛蛋白也能產(chǎn)生類似的活動； 近年來發(fā)覺, 在非肌肉的運動系統(tǒng)中也普遍存在著運動蛋白；8.調(diào)劑或掌握細(xì)胞的生長.分化和遺傳信息的表達；（如阻遏蛋白等；）精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載蛋白質(zhì)合成過程中有關(guān)運算總結(jié)：（1） 結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)（2） 功能蛋白 催化.運輸.調(diào)劑.免疫一切生命活動都離不開蛋白質(zhì),

18、 蛋白質(zhì)為生命活動的主要承擔(dān) 者 1.氨基酸數(shù) 、肽鏈數(shù) 、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系肽鍵數(shù) =失去水分子數(shù) =氨基酸數(shù) -肽鏈數(shù)2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的運算1至少含有的游離氨基或羧基=肽鏈數(shù)2游離氨基或羧基數(shù) =肽鏈數(shù) +r 基中含有的氨基或羧基數(shù). 3.蛋白質(zhì)中含有 n、o 原子數(shù)的運算1n 原子數(shù) =肽鍵數(shù) +肽鏈數(shù) +r 基上的 n 原子數(shù) =各氨基酸中 n 原子數(shù)總數(shù)2o 原子數(shù) =肽鍵數(shù) +2肽鏈數(shù) +r 基上的 o 原子數(shù) =各氨基酸中 o 原子總數(shù) -脫去水分子數(shù)4.蛋白質(zhì)相對分子量的運算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量 =氨基酸數(shù)目氨基酸的平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù) 185.dna 的堿基數(shù) :mrna 堿基數(shù) :氨基酸數(shù) =6:3:1精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載板書設(shè)計第 2 章第 2 節(jié)生命活動的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)：肉類.蛋類.奶制品.豆制品一. 氨基酸及其種類1.元素組成：2.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - -