二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試臨考沖刺題(20211010013028)

1、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試臨考沖刺題(六 )1 多項(xiàng)選擇題 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分 為脂溶性和水溶性兩種。以下哪些是水溶性維生素有 ( )(A) 維生素 C(B) 維生素 E(C) 維生素B2(D) 維生素B6參考答案： ACD2單項(xiàng)選擇題 藥膳配制原那么中的 “四氣 指( )(A) 寒、熱、溫、涼(B) 君、臣、佐、使(C) 陰、陽(yáng)、表、里(D) 溫、熱、虛、實(shí)參考答案： A3多項(xiàng)選擇題 影響鈣吸收的不利因素有 ()(A) 草酸(B) 植酸(C) 磷酸鹽(D) 醋酸參考答案： ABC4單項(xiàng)選擇題 藥膳配制原那么中的 “五味 指( )(A) 辛、酸、甘、苦、咸(B

2、) 酸、甜、苦、辣、咸(C) 咸、酸、苦、辛、淡(D) 苦、辣、酸、甜、澀參考答案： A5多項(xiàng)選擇題 藥膳配伍常用的原那么是 ( )(A) 寒者熱之(B) 熱者寒之(C) 實(shí)那么泄之(D) 君臣佐使參考答案： ABCD6多項(xiàng)選擇題 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性 分為脂溶性和水溶性兩種。以下哪些是脂溶性維生素 ( )(A) 維生素 A(B) 維生素D(C) 維生素B1(D) 維生素E參考答案： ABD7多項(xiàng)選擇題 結(jié)核病人易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的原因主要是()(A) 喪失過多(B) 消耗增加(C) 分解代謝加快(D) 吸收障礙參考答案： ABCD8多項(xiàng)選擇題 以下哪些是正確

3、闡述 GI 的是 ( )(A) GI70 與90之間為高 GI 食物(B) 一般而言GI大于70為高GI食物(C) GI55 與 70之間為中 GI 食物(D) GI 不可能大于 100 參考答案： BC9單項(xiàng)選擇題 低碘膳食用于診斷 ()(A) 碘過敏(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率(D) 碘吸收障礙 參考答案： C10多項(xiàng)選擇題 脂餐膳食是用于診斷 ( )(A) 膽結(jié)石的診斷(B) 脂肪的消化吸收不良(C) 脂肪代謝異常(D) 膽道造影 參考答案： AD11多項(xiàng)選擇題 常見的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有 ( )(A) 體格檢查(B) 實(shí)驗(yàn)室檢查(C) 膳食調(diào)查法(D) 化學(xué)

4、分析法 參考答案： ABC12單項(xiàng)選擇題 潛血膳食的目的主要是用于診斷 ()(A) 消化道出血(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥(C) 溶血性貧血(D) 缺鐵性貧血 參考答案： A13多項(xiàng)選擇題 醫(yī)院病人的膳食種類有 ( )(A) 根本膳食(B) 診斷膳食(C) 半流質(zhì)膳食(D) 治療膳食參考答案： ABD14多項(xiàng)選擇題 給嬰兒添加離乳食品的原那么 ()(A) 與嬰兒月齡相適應(yīng)(B) 從一種到多種(C) 從稀逐漸變稠(D) 細(xì)小變粗大和少量變多量參考答案： ABCD15多項(xiàng)選擇題 根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類()(A) 變質(zhì)肉(B) 良質(zhì)肉(C) 條件可食肉(D) 廢棄肉參考答案： BCD

5、16多項(xiàng)選擇題 按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類()(A) 細(xì)菌性食物中毒(B) 真菌及其毒素食物中毒(C) 動(dòng)物性食物中毒(D) 有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒 參考答案： ABCD16多項(xiàng)選擇題 血漿和體液中的鈣存在幾種形式 ()(A) 蛋白結(jié)合鈣(B) 擴(kuò)散性鈣(C) 離子鈣(D) 碳酸鈣參考答案： ABC17多項(xiàng)選擇題 蛋白被分解時(shí)下面那種說法正確 ( )?(A) 含 10 個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽(B) 含3個(gè)氨基酸稱3肽(C) 2 個(gè)氨基酸稱 2 肽(D) 蛋白被分解成必需氨基酸 參考答案： ABC18多項(xiàng)選擇題 以下對(duì)脂肪酸的描述哪些正確 ()(A) 脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸 (14碳以上)(B) 脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸 (6 14碳)(C) 脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸 (5碳以下)(D) 按其飽和度可分為飽和脂肪酸；單不飽和脂肪酸 參考答案： ABCD1 9多項(xiàng)選擇題 食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確 ()(A) 假單胞菌屬多見于冷凍食品(B) 微球菌屬在蛋品中常見(C) 芽抱桿菌屬在罐頭食品中常見(D) 乳桿菌屬多乳品中多見參考答案： ABC