淺談企業(yè)職工食堂的管理與改革

1、    淺談企業(yè)職工食堂的管理與改革    張宏摘要：隨著人們生活水平的提高，對于飲食質(zhì)量給予了高度重視，卻忽視了健康。企業(yè)職工食堂如果按照傳統(tǒng)的管理方式，為職工所提供的食品是按照計劃內(nèi)的資金量進行調(diào)節(jié)的，忽視了企業(yè)職工的健康。目前企業(yè)職工中，部門群體已經(jīng)出現(xiàn)了三高癥狀。這就需要在企業(yè)職工食堂改革中，從養(yǎng)生的角度對食品內(nèi)容進行調(diào)整，以維護企業(yè)職工的健康。本論文針對企業(yè)職工食堂的管理與改革進行研究。關(guān)鍵詞：企業(yè)職工食堂；管理；養(yǎng)生；改革職工食堂的主要功能是為單位的職工提供飲食，同時還關(guān)乎到職工的健康。特別是目前企業(yè)職工普遍生活水平提高，在飲食結(jié)構(gòu)上發(fā)生了變

2、化，使得一些職工出現(xiàn)了明顯的亞健康癥狀，三高問題已經(jīng)在企業(yè)職工群體中成為了普遍現(xiàn)象。這就需要企業(yè)職工食堂在強化管理工作中，還要從養(yǎng)生的角度進行改革，從施工健康的角度調(diào)整食品，營造健康的飲食氛圍。一、企業(yè)職工食堂所采取的管理措施（一）要對職工食堂的管理機制進一步完善職工食堂的管理人員在引進人才的時候，要注重挑選工作經(jīng)驗豐富的人員，以在短時間內(nèi)就能夠適應(yīng)食堂的工作，并給食堂帶來活力1。特別是對于食堂的食品方面，可以提出創(chuàng)新意見，以能夠從職工健康的角度對現(xiàn)有的食品結(jié)果進一步完善。（二）職工食堂要完善考核標準職工食堂要完善考核標準，就要對職工食堂的各項工作進行監(jiān)督管理，提高所有工作人員的工作積極性，使

3、其以端正的態(tài)度對待自己的工作，以保證職工的用餐質(zhì)量。（三）職工食堂要強化監(jiān)督食品質(zhì)量面對企業(yè)職工的三高群體人數(shù)逐漸增多，就需要在食品方面進行調(diào)整，并強化用餐質(zhì)量監(jiān)督工作，以保證職工的服務(wù)質(zhì)量2。管理人員要定期檢查飯菜質(zhì)量，并對三高群體注重健康引導，以塑造健康的食堂氛圍。二、企業(yè)職工食堂的改革措施企業(yè)職工食堂為了提高食品的質(zhì)量，同時考慮到職工勞動中需要消耗大量的能力，就會為職工提供豐富的菜肴，以使得職工身體所需要的營養(yǎng)得到補充。目前，人民生活水平普遍提高，人們可以根據(jù)自己的喜好選擇食物，卻忽視了健康問題，導致企業(yè)職工中部分群體已經(jīng)出現(xiàn)了三高的癥狀。企業(yè)職工食堂實施改革中，不僅要讓職工吃飽、吃好，

4、還要關(guān)注職工的健康，因此要對于食品的結(jié)果進行改變，從養(yǎng)生的角度為職工提供食品，以保證企業(yè)職工的身體健康。（一）企業(yè)職工食堂改革要做到飲食生活化企業(yè)職工食堂改革，要職工需求的角度出發(fā)。進入到具體的實施環(huán)節(jié)，就要在為職工提供食品的同時，還要注重養(yǎng)生之道，讓職工吃出健康。飲食生活化，就是從生活的角度對食堂的飲食進行調(diào)整，將食堂作為職工生活中的一部分，讓職工不僅吃的滿意，還要吃的健康。同時還要發(fā)揮食堂的健康飲食引導作用，將食堂的可利用空間都利用起來，將健康宣傳內(nèi)容對這些空間進裝飾3。食堂還可以用視頻播放有關(guān)健康飲食的片段，引導食堂職工樹立健康意識，以在食品的選擇上健康化。（二）企業(yè)職工食堂改革要求食品

5、烹飪要健康科學食品烹飪關(guān)乎到飲食者的身體健康。職工食堂的炊管人員要摒棄傳統(tǒng)觀念，而是要從健康養(yǎng)生的角度選料、烹調(diào)，同時還要注重裝盤造型，以使得菜肴對職工產(chǎn)生吸引力。如果條件允許，炊管人員還要輪流接受培訓，不僅要學習新的菜肴做法，還要補充科學文化知識和烹飪專業(yè)技術(shù)，以使得炊管人員具有創(chuàng)新意識，對食堂的菜肴不斷地翻新。食材的選擇上要注重新鮮、干凈，烹飪的過程中要注重養(yǎng)生之道，以滿足職工的健康需要。（三）企業(yè)職工食堂改革要注重飲食健康企業(yè)職工食堂改革要注重飲食健康，即要在吃味道的同時，還要吃營養(yǎng)、吃花樣。食堂對于營養(yǎng)的定位不再定位于雞、鴨、魚、肉，而是要倡導清淡飲食，注重營養(yǎng)搭配，還要美觀衛(wèi)生，采用

6、這種方式可以對職工的飲食結(jié)構(gòu)進行改進4。食堂的炊管人員要對烹飪?nèi)藛T的烹飪技術(shù)以高要求，以保證食堂的飲食質(zhì)量，特別是在烹飪的過程中，對企業(yè)中的三高群體要充分考慮，針對于此制作菜肴，使得企業(yè)職工的身體素質(zhì)有所提高。三、結(jié)束語綜上所述，企業(yè)單位的職工食堂關(guān)乎到職工的身體健康。要將職工食堂的作用充分發(fā)揮出來，就要保證食堂飯菜的品質(zhì)。特別是目前的企業(yè)職工都特別關(guān)注健康，食堂的飲食就要從養(yǎng)生的角度進行調(diào)理，一方面可以保證食品質(zhì)量，另一方面也起到健康宣傳的作用，對職工的健康飲食進行引導。在企業(yè)職工食堂管理工作中，還要實施必要的改革，以促進食堂事業(yè)更好地發(fā)展。參考文獻：1顧占濤.如何提高職工食堂管理水平經(jīng)驗談j.中小企業(yè)管理與科技（下旬刊），2014（11）：57-58.2何清.淺析如何加強油田職工食堂的管理j.化工管理，2016（04）：75-76.3羅梁.四川聯(lián)通建設(shè)“職工小食堂”j.通信與信息技術(shù)，20