3蛋白質(zhì)和核酸學(xué)案

1、第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸一、預(yù)習(xí)目標(biāo)預(yù)習(xí)第四章第三節(jié)的內(nèi)容，初步了解氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)。二、預(yù)習(xí)內(nèi)容(一卜氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、氨基酸概念：(2) 成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 。注意：(1)氨基：氨分子(NH 3)去掉一個(gè)氫原子后剩余的部分。氨基的電子式(3) a氨基酸(介紹 8 3位)：竣酸分子里 的a氫原子被氨基取代后的生成物。(4) a氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。(二)、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)顏色反應(yīng)： 。(2)變性在 等作用下，蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)和(3)鹽析蛋白質(zhì)溶液加入某些 溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液 中析出的過(guò)程叫鹽析。

2、(4)水解2、組成和結(jié)構(gòu)：(1)蛋白質(zhì)是由 結(jié)合而成的天然高分子化合物。(2)組成：由C、H、O、等元素組成。(3)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)3、蛋白質(zhì)的主要用途：組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊。(三)、酶（四）、核酸三、提出疑惑同學(xué)們，通過(guò)你的自主學(xué)習(xí)，你還有哪些疑惑，請(qǐng)把它填在下面的表格中疑惑點(diǎn)疑惑內(nèi)谷課內(nèi)探究學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1 .了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；2 .了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）。3 .認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會(huì)化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。4 .重點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。5 .難

3、點(diǎn)：蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。 二、學(xué)習(xí)過(guò)程6 一卜氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1 .氨基酸的結(jié)構(gòu)：氨基酸通式 ;既含有 又含有竣基。2 .氨基酸的兩性：（1）與酸反應(yīng)：（2）與堿反應(yīng)：思考：寫(xiě)出：R-CHHCOOK過(guò)量NaO阪應(yīng)的化學(xué)方程式。INH3C1答：在所學(xué)過(guò)的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？答：（3）成肽反應(yīng)：（二）、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)顏色反應(yīng)(2)變性(3)鹽析(4)水解：蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是 2、組成和結(jié)構(gòu)：3、蛋白質(zhì)的用途(三)、酶1 .酶是一類(lèi)由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。2 .酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)(1) . (比一般催化劑高 10710

4、13倍)。.3 3). 一般是在常溫常壓和接近中性的條 件下進(jìn)行的。(四)、核酸核酸是一類(lèi)含:的生物高分子化合物三、反思總結(jié)通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你對(duì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)一一蛋白質(zhì)和核酸有什么新的認(rèn)識(shí)？說(shuō)說(shuō)看。四、當(dāng)堂檢測(cè)4 . 1997年，英國(guó)的“克隆羊”備受世界關(guān)注。“克隆羊”的關(guān)鍵之 一是找到特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()。(A)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)(B)由題可知酶具有選擇性和專(zhuān)一性(C)高溫或重金屬能降低酶的活性(D)酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下才能發(fā)揮作用5 .生活中的一些問(wèn)題常涉及到化學(xué)知識(shí)，下列敘述不正確的是()(A)糯米

5、中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng)，就釀造成酒（B）福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水（C）棉花和人造絲的主要成份都是纖維素（D）室內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機(jī)物會(huì)污染空氣6 .市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）棉織品 毛織品 晴綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 綿綸織品（A）（B） （Q（D）7 .生命起源的研究是世界性科技鄰域的一大課題，科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進(jìn)行紫外線(xiàn)輻射實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了（）（A）竣酸（B）蛋

6、白質(zhì)（Q糖類(lèi)（D）氨基酸8 .下列過(guò)程中，不可逆的是（）。（A）蛋白質(zhì)的鹽析 （B）酯的水解（C）蛋白質(zhì)的變性 （D）氯化鐵的水解9 .為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）。（A）滴加濃硝酸（B）滴加濃硫酸（C）滴加酒精（D）灼燒10 欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（）。（A）甲醛溶液（B） CUSO4溶液（C）飽和Na2SO4溶液（D）濃硫酸11 下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中（ A）、（ B）、（ C）、（ D）標(biāo)出了分子 中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生解時(shí)，斷裂的鍵是（）。IHHCH-CONHCKCt I t(0 0) °12 硫代硫酸鈉

7、具有下列性質(zhì)：N&S2Q+2CO+HbO=2NaHC+Sj +SO2Na&Q+Q=2 NazSO+2Sj 微生物N&S2Q 可土 t NazSO+Sj通常在配制標(biāo)準(zhǔn)大蘇打溶液中加入少量的Hgl2,其作用是 ,還需加入少量的純堿，其作用是 。13 .蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中 不是高分子化合物，這三 種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)一 淀粉一;脂肪一;在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有 官能團(tuán)。14 .若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應(yīng)(在一定.條件下)最多可得 種二肽。3HN一二-oner 4 H ri可CHlc-H-hin - 一 -Lo=c雷一 H辿r

8、h r k15 . 2003年3月，中科院蔣錫夔院士和中科院上海有機(jī)化學(xué)所計(jì)國(guó)楨研究員因在有機(jī)分 子簇集和自由基化 學(xué)研究領(lǐng)域取得重大成果，而榮獲國(guó)家自然科學(xué)一等獎(jiǎng)。據(jù)悉，他們 在研究過(guò)程中曾涉及到如下一種有機(jī)物。請(qǐng)根據(jù)所示化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式回答問(wèn)題：H 6一討H I ll I ' I r'-CtC-NCCOOH ：L -J-4- -網(wǎng) IIch2A :魚(yú)：J !F?也(1)該化合物中，官能團(tuán)的名稱(chēng)是 ,官能團(tuán)的電子式是 。該化合物是由 個(gè)氨基酸分子脫水形成的。寫(xiě)出該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式(任寫(xiě)一種),并寫(xiě)出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式(2)上海有機(jī)化學(xué)研究所

9、在我國(guó)氟化學(xué)理論研究和氟產(chǎn)品以及核化學(xué)工業(yè)等方面作出過(guò)重大貢獻(xiàn)，如 F46就是用的四氟乙烯與全氟丙烯共聚得到的，若兩種單體物質(zhì)的量之比還有另外1：1，試寫(xiě)出這種高聚物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 。已知三氟苯乙烯（三個(gè)氟均連在苯環(huán)上）的分子式為GHF3,則它的異構(gòu)體除五種是。五、參考答案A.課前預(yù)習(xí)學(xué)案參考答案：二、預(yù)習(xí)內(nèi)容（一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1璋酸分子里煌基上的氫原子被氨基取代后的生成物2口-與基酸（二八蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)”（2）熱、重金屬、酸、減、某些有機(jī)物（3）無(wú)機(jī)鹽的濃2、組成和結(jié)構(gòu)工（1）多種氨基酸（2）組成；N. S爾蛋白質(zhì)的主要用途工蛋白質(zhì)B

10、.課內(nèi)探究學(xué)案參考答案： 二、學(xué)習(xí)過(guò)程(一卜氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1 .氨基酸的結(jié)構(gòu)：R CHH COOH I NH 2氨基2 .氨基酸的兩性：(1)與酸反應(yīng)：FHCHH-COOH+HCH R-CH-COOH IINH2NH3CI(2)與堿反應(yīng)：FHCHH-COOH + NaOHR R-CHH-COONa+O IINH2NH2思考： 答：R CH- COOH+2NaO件 R CHH-COONa+NaCI+22O IINH3CINH2答：Al、Al 2c3、AI(OH)3、(NH4)2CO、NHHC® NaHC湃。(3)成肽反應(yīng)：0HOHIIIIT IH2N-CH2-C-OH + H-N-CH.COOH - IH2N-CH2-C-N-CH2-COOH + H20二肽(二)、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì) (4)水解：氨基酸(三)、酶2.酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)(1) .催化效率高(2) .具有高度的專(zhuān)一性(3) .反應(yīng)條件溫和、不需要加熱 (四)、磷四、當(dāng)堂檢測(cè)1A. 2AC. 3B. 4