自助燒烤店開店策劃書-課件

1、自助燒烤店開店策劃書方案創(chuàng)意燒烤已成為夏季消費的餐飲火爆項目之一，大多數(shù)燒烤均為油炸后烤制，出菜快，但味道不好，自助燒烤為杞縣餐飲行業(yè)的一項空白；每年冬夏季到來，吃燒烤的人必然大大增加，夜間吃燒烤的消費者多為青年白領和三口之家，以及情侶同學同事等，自助燒烤給顧客更多新鮮感及私人時間，更可提升顧客的動手能力，使消費者在吃的過程中了體味到烹飪的樂趣。   目前杞縣夜市的現(xiàn)狀： 1、 城市人文化提升，人們對就餐環(huán)境的要求日益增多，原夜間在南關中山街道路兩側(cè)，西關五龍口轉(zhuǎn)盤等地方的夜市日漸沉寂。 2、 燒烤火鍋店分散，目前可以吃夜市的去處有：1) 振興大街中國銀行一樓附近

2、；2) 建設路與中山街交叉口附近；3) 西關車站附近主要以羊肉砂鍋為主。 具體策劃方案 一、 場地選擇1、 北大口附近2、 中山街警亭南段，海河附近3、 西關人民醫(yī)院與建設路之間4、 西關文化廣場對面     注：所選店面最好原先不是商業(yè)用途（價格較低，無門面轉(zhuǎn)讓費），所選場地門口或周圍要靠近學校，生活區(qū)，廣場等人口密集的地點。      二、店名     “朵朵自助燒烤吧”二、 餐廳設計 1、 整個燒烤吧，最好不裝修或原木風格（自己動手）    

3、;  2、整個燒烤吧含有：吧臺（有足夠地方放酒水、紙巾）、收銀臺、貨架。三、 投資費用預算（按20平方米）      1、門面租金：800-2000元/每月，考慮清楚頭期能否一次性支付三個月甚至更久的，綜合租金和自身條件而定，2000*3=6000元 押金1000-2000元。裝修： 暫無     2、設備：燒烤機 500元/臺，計劃10-12臺，500*12=6000元煤氣罐 100元/個，可退，100*5=500元桌椅購置10桌子，20個長沙發(fā)，可買二手，2000元   

4、  3、 照明設備、收銀臺：200-1000元4、 燒烤用具：1000元 （鐵簽、碗筷、杯子、調(diào)料）     5、 前期廣告費、開業(yè)慶典（可無，改用其他促銷）： 500元     6、 流動資金：500元（買菜，調(diào)料，衛(wèi)生紙，消毒器等）充裕資金準備：19500元，約為20000元（含不可預見費） 四、 人員配置 財務/收銀：負責燒烤吧所有帳目的處理工作，負責每天客人用餐的結算工作潔凈：負責整個餐廳的清潔工作采購：負責燒烤吧物品的采買工作 五、 盈虧預測如果以每天出售1000串(20串人，即50人天)來計算

5、，平均每串售價0.80元計算，日銷售收入為800元，其中銷售成本占營業(yè)收入的22%即176元，銷售日毛利為624元，月銷售毛利為18720元，由此可以得出銷售必須達到以上水平才有盈余。為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。六、 開業(yè)步驟 1、 緊靠學校設店最佳 2、 依據(jù)特色設計裝潢 3、 店鋪選址經(jīng)營店選址要適當，除了在人流大的商業(yè)區(qū)、步行街等地段外，根據(jù)“圖門燒烤”的經(jīng)驗，以開在學校附近的燒烤門店經(jīng)營業(yè)績最佳。 4、 辦理證照按一般程序辦理營業(yè)執(zhí)照，還需要辦理衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員個人衛(wèi)生健康

6、合格證。 5、 設計裝潢干凈整潔的店堂，根據(jù)燒烤店的特色來決定裝修風格，讓人一進店就知道這里的燒烤特色，如是日式的、韓式的，還是中式的。actively carry out the law on civil air defense education, drawn out of the air defense in Pingliang city Building under easy fare, daily special inspection and regulation, overfulfilled the province upper and lower knots of up to 500,000 yuan fee col