牛乳酸測(cè)定學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1牛乳酸牛乳酸(r sun)測(cè)定測(cè)定第一頁(yè)，共24頁(yè)。第1頁(yè)/共23頁(yè)第二頁(yè)，共24頁(yè)。?指滴定指滴定 100 ml 牛牛乳樣品，消耗乳樣品，消耗0.1 mol/L NaOH 溶溶液的液的 ml數(shù)，或滴數(shù)，或滴定定10 ml 樣品，結(jié)樣品，結(jié)果再乘果再乘10。新鮮。新鮮牛乳的酸度常為牛乳的酸度常為16 18T。1 1、牛乳、牛乳(ni r)(ni r)酸度的定酸度的定義？義？【學(xué)生【學(xué)生(xu sheng)分分組討論】組討論】【選派代表回答】【選派代表回答】2、堿式滴定管的使用、堿式滴定管的使用(shyng)方方法？法？第2頁(yè)/共23頁(yè)第三頁(yè)，共24頁(yè)。第3頁(yè)/共23頁(yè)第四頁(yè)，共24頁(yè)。

2、假設(shè)你作為假設(shè)你作為xxxx食品檢測(cè)中心食品檢測(cè)中心(zhngxn)(zhngxn)的檢的檢驗(yàn)員，要讓你測(cè)某液態(tài)乳是否新鮮，你需要驗(yàn)員，要讓你測(cè)某液態(tài)乳是否新鮮，你需要怎么進(jìn)行？怎么進(jìn)行？第4頁(yè)/共23頁(yè)第五頁(yè)，共24頁(yè)。第5頁(yè)/共23頁(yè)第六頁(yè)，共24頁(yè)。素質(zhì)素質(zhì)(szh)目標(biāo)目標(biāo)1.了解牛乳了解牛乳(ni r)新鮮度與酸度的新鮮度與酸度的關(guān)系關(guān)系2.理解酸度的測(cè)定原理理解酸度的測(cè)定原理3.掌握液態(tài)乳的酸度檢驗(yàn)操作過(guò)程和掌握液態(tài)乳的酸度檢驗(yàn)操作過(guò)程和儀器的使用方法儀器的使用方法具有通過(guò)正確使用堿式滴定管具有通過(guò)正確使用堿式滴定管測(cè)定牛乳新鮮度的能力測(cè)定牛乳新鮮度的能力培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、責(zé)任感

3、和培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、責(zé)任感和溝通的職業(yè)道德素質(zhì)溝通的職業(yè)道德素質(zhì) ，溝通協(xié)作，溝通協(xié)作的團(tuán)隊(duì)意識(shí)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)能力目標(biāo)能力目標(biāo)第6頁(yè)/共23頁(yè)第七頁(yè)，共24頁(yè)。6.6.完成工作頁(yè)上的其他內(nèi)容。（重點(diǎn)知識(shí)的完成工作頁(yè)上的其他內(nèi)容。（重點(diǎn)知識(shí)的概括和總結(jié)）概括和總結(jié)）第7頁(yè)/共23頁(yè)第八頁(yè)，共24頁(yè)。第8頁(yè)/共23頁(yè)第九頁(yè)，共24頁(yè)。第9頁(yè)/共23頁(yè)第十頁(yè)，共24頁(yè)。 教學(xué)教學(xué)(jio (jio xu)xu)難點(diǎn)難點(diǎn)第10頁(yè)/共23頁(yè)第十一頁(yè)，共24頁(yè)。第11頁(yè)/共23頁(yè)第十二頁(yè)，共24頁(yè)。第12頁(yè)/共23頁(yè)第十三頁(yè)，共24頁(yè)。第13頁(yè)/共23頁(yè)第十四頁(yè)，共24頁(yè)。教學(xué)教學(xué)(jio (jio xu)

4、xu)重點(diǎn)重點(diǎn)第14頁(yè)/共23頁(yè)第十五頁(yè)，共24頁(yè)。第15頁(yè)/共23頁(yè)第十六頁(yè)，共24頁(yè)。第16頁(yè)/共23頁(yè)第十七頁(yè)，共24頁(yè)。第17頁(yè)/共23頁(yè)第十八頁(yè)，共24頁(yè)。第18頁(yè)/共23頁(yè)第十九頁(yè)，共24頁(yè)。對(duì)教師教學(xué)效果對(duì)教師教學(xué)效果的評(píng)價(jià)的評(píng)價(jià)（1）隨機(jī)抽查）隨機(jī)抽查學(xué)生。學(xué)生。（2）學(xué)生上交）學(xué)生上交任務(wù)單的質(zhì)量。任務(wù)單的質(zhì)量。對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)的評(píng)價(jià)總成績(jī)總成績(jī)=學(xué)生評(píng)學(xué)生評(píng)分分30%+教師評(píng)教師評(píng)分分70%評(píng)價(jià)表評(píng)價(jià)表評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)(pngji)(pngji)表表第19頁(yè)/共23頁(yè)第二十頁(yè)，共24頁(yè)。1新鮮度與酸度2測(cè)定原理4注意事項(xiàng)3酸度測(cè)定知識(shí)知識(shí)(zh shi)總結(jié)總結(jié)第20頁(yè)/共23頁(yè)第二十一頁(yè)，共24頁(yè)。第21頁(yè)/共23頁(yè)第二十二頁(yè)，共24頁(yè)。第22頁(yè)/共23頁(yè)第二十三頁(yè)，共24頁(yè)。NoImage內(nèi)容(nirng)總結(jié)會(huì)計(jì)學(xué)。假設(shè)你作為xx食品檢測(cè)中心的檢驗(yàn)員，要讓你測(cè)某液態(tài)乳是否新鮮，你需要怎么進(jìn)行。3.掌握液態(tài)乳的酸度檢驗(yàn)操作過(guò)程和儀器的使用方法。培養(yǎng)學(xué)生(xu sheng)認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、責(zé)任感和溝通的職業(yè)道德素質(zhì) ，溝通協(xié)作的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。T是指滴定100mL牛乳所消耗0.1mol/L的氫氧化鈉的毫升數(shù)?；?/p>