關于西餐中的紅酒搭配禮儀知識

1、公司絕密關于西餐中的紅酒搭配禮儀知識在西餐吃飯的時候,大部分的人也會點紅酒,那么西餐中紅酒有什么禮儀嗎?下面是為大家整理的關于西餐中的紅酒禮儀,希望能夠幫到大家哦!關于西餐中的紅酒禮儀飲酒前有關葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方,如今已逐漸為國際社會所通用。初進餐廳,應在等候區(qū)等待領臺人員帶位,不可以徑自進去找到自己認為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。當領臺人員帶到座位后,應先讓女士入座,并將最佳視野的位子讓給女士。因為歐洲人認為右方為大,所以要盡量讓女士坐在男士的右方。當您需召喚服務員時,切勿采用拍手或彈手指的方式,只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗一下該餐廳的服務水準

2、。通常只要顧客使個眼色,好的服務員便會注意到您需要他服務了。喝酒的順序一般是:先喝白酒,后喝紅酒;先喝年輕的酒,后喝老年份的酒;先喝清淡的酒,后喝濃郁的酒;先喝干酒,后喝甜酒。當然這只是一般規(guī)則,并非絕對。點酒時,可以先瀏覽一下酒單,考慮一下自己的興趣預算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時拿不準主意,可以求助于服務員,告訴他您已點了什么菜,想喝或喜歡喝哪一類的酒,請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi),就要問得更仔細一些,包括產(chǎn)區(qū)年份,尤其是價格,以免超出您的預算。飲酒時點過了酒,服務員會把酒拿過來, 先讓您確認一下,驗明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后,服務員要先把木塞給您檢查,

3、您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。服務員會倒一些酒在您的酒杯里?，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲,先看后聞最后品嘗。在您試酒時,除非酒有明顯的變質(zhì),否則不可任意要求換酒,更不可以”這個味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務員還想繼續(xù)為您斟酒的話,您只需用手碰碰杯子,示意不想再喝了即可。開瓶:用小刀將封口割開,除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,然后扣緊瓶口,進而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起,將軟木塞拉出。伺酒:開瓶之后不要馬上飲用,而是要晾一會兒,酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了,陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比

4、較脆弱,換瓶去渣后盡快飲用。斟酒:最好用餐巾裹著酒瓶,以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度,讓酒香可以在杯口處留香。品酒:先觀色,再搖晃,后聞酒。最后當然就是”品“。一般的說法是啜一口酒,口內(nèi)停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。飲酒小細節(jié)(a)一般的服務員會按順序倒酒,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務員給你倒酒,那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣,以示不想要了。(b)為避免手的溫度使酒溫增高,正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳,即用大拇指中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。(c)喝酒時絕對不能吸著喝,應該傾斜酒杯,就像是將酒放在舌頭

5、上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。(d)非敬酒時的一飲而盡,或是邊喝酒邊透過酒杯看人拿著酒杯邊說話邊喝酒將口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。西餐中紅酒的搭配餐前酒,別名開胃酒。顯而易見,它是在開始正式用餐前飲用,或在吃開胃菜時與之配伍的。在一般情況下,人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒味美思和香檳酒。佐餐酒,又叫餐酒。毫無疑問,它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒,而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會上選擇佐餐酒,有一條重要的講究不可不知,即“白酒配白肉,紅酒配紅肉”。這里所說的白肉,即魚肉海鮮雞肉。吃它們時,須以白葡

6、萄酒搭配。這里所說的紅肉,即牛肉羊肉豬肉。吃這類肉時,則應配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉,故這一說法有時又被改頭換面地表述為:“吃魚喝白酒,吃肉喝紅酒”。其實二者的本意完全相同,不過,此處所說的白酒紅酒,都是葡萄酒。餐后酒,指的是在用餐之后,用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒,它又叫香甜酒。最有名的餐后酒,則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。在一般情況下,飲不同的酒水,要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方,大都會橫排放置著三四只酒水杯。取用它時,可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進行,亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中,香檳杯紅葡萄酒杯白葡萄酒杯以及水杯,往往必不可少

7、。2敬酒干杯 在較為正式的場合,飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見的飲酒程度式之中,斟酒祝酒干杯應用最多。下面,分別對其合作一些說明。(1)斟酒。通常,酒水應當在飲用前再斟入酒杯。有時,男主人為了表示對來賓的敬重友好,還會親自為其斟酒。在侍者斟酒時,勿忘道謝,但不必拿起酒杯。可是在男主人親自來斟酒時,則必須端起酒杯致謝,必要時,還須起身站立,或欠身點頭為禮。有時,亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指食指中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上,它表示的是在向?qū)Ψ街戮?。主人為來賓所斟的酒,應是本次宴會上最好的酒,并應當場啟封。斟酒時要注意三點,其一,是要面面俱到,一視同仁

8、,而切勿有挑有揀,只為個別人斟酒。其二,是要注意順序?？梢砸理槙r針方向,從自己所坐之處開始,也可以先為尊長佳賓斟酒。其三,是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿,而其他洋酒則無此講究,要是斟得過滿亂流,顯然未必合適,而且也是浪費。除主人與侍者外,其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。(2)敬酒。敬酒,亦稱祝酒。它具體所指的是,在正式宴會上,由男主人向來賓提議,為了某種事由而飲酒。在敬酒時,通常要講一些祝愿祝福之言。在正式的宴會上,主人與主賓還會鄭重其事地發(fā)表一篇專門的祝酒詞。因此,敬酒往往是酒宴是必不可少的一項程序。敬酒,可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒,會使現(xiàn)場氛圍熱烈而歡快。不過,要是致正

9、式的祝酒詞的話,則應在特定的進間進行,并以不影響來賓用餐為首要考慮。通常,致祝酒詞最適合在賓主入席后用餐前開始。有時,也可以在吃過主菜之后甜品上桌之前進行。不管是致正式的祝酒詞,還是在普通情況下祝酒,均應內(nèi)容愈短愈好,千萬不要連篇累牘,長篇大論,喋喋不休,讓他人等候良久。在他人敬酒或致詞時,其他在場者應一律停止用餐或飲酒。應坐在自己座位上,面向?qū)Ψ秸J真地洗耳恭聽。對對方的所作所為,不要小聲譏諷,或公開表示反感于對方的啰嗦。(3)干杯。干杯,指的通常是在飲酒時,特別是在祝酒敬酒時,以某種方式,勸說他人飲酒,或是建議對方與自己同時飲酒。在干杯時,往往要喝干杯中之酒,故稱干杯。有的時候,干杯者相互之間還要碰上一下酒杯,所以它又被叫作碰杯。干杯,需要有人率先提議。提議干杯者,可以是致祝酒詞的主人主賓,也可以是其他任何在場飲酒之人。提議干杯時,應起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目視他人,尤其是自己的祝福的對象,口頌祝頌之詞。如祝對方身體健康生活幸福節(jié)日快樂工作順利事業(yè)成功以及雙方合作成功,等等。在主人或他人提議干杯后,應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾,也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時,應手舉酒杯,至雙眼高度,口道“干