食品營養(yǎng)與保健課件第456章

1、第第4 4章章 常用功能性食品常用功能性食品林金鶯林金鶯 功能性食品的優(yōu)勢 我認為現(xiàn)代營養(yǎng)學，或者說現(xiàn)代科學的一大進步就是研究和發(fā)展各種各樣的保健品和功能性食品（或者稱食物補充劑）。它與藥品不同的地方就是保健品. 不僅能夠預防和治療疾病，而且還能修復受損的身體，俗話所說的“扶正”，功能性食品能夠延長人的壽命。 功能性食品以每年15%的速度增長。功能食品有哪些特點？ 功能性食品來自于食物，是利用同形補型的原理，卻什么，就補充什么。 隨著科學的發(fā)展，采用高科技生產(chǎn)的保健品和功能性食品很多時候比補品更有效、更便宜、更方便食用。大家都知道，當一個人做完手術后，家人會很辛苦地用魚和肉燉湯來補給營養(yǎng)素，這

2、種方法是有效的，因為手術后傷口的愈合，這就需要比平時更多的蛋白質和脂肪類等營養(yǎng)素，熬湯就是將肉中的可溶性蛋白質和油脂（乳白色的湯就是含有蛋白質和脂肪）提取出來，用于愈合傷口和補充流失的血液，這好比補衣服需要布和線一樣。 功能性食品有哪些特點？ 功能性食品都是從食物中提取，可以說相當安全。 但大多數(shù)維生素都是微生物合成的，也比較安全。但天然維生素E 是從食物中提取的，對人體特別有利。 功能性食品的要點是濃縮了食物中的某一成分，而這種成分能夠預防和治療疾病。為什么有一些人并不相信保健品的功效呢？為什么有一些人并不相信保健品的功效呢？第一，食用保健品的人沒有“對癥下藥”，比如，你很喜歡吃魚，而且吃得

3、不少，好了，你又在補充深海魚油，肯定是沒用的，甚至是反作用。第二，有些人的脾胃吸收功能不好，對某些保健品不吸收，也沒有大作用。第三，沒有按時按量食用，吃一天停幾天也是沒用的。保健品就需要按時按量食用，這是決定是否有效果的關鍵，因為大多功能性食品是從食物中提取出來，吃一點點的話，份量太少，達不到治療效果，這與我們吃普通食物一樣達不到預期目的。第四，大多保健品有好轉反應，特別是具有排毒功能的靈芝孢子粉、殼聚糖、螺旋藻等，吃完之后排毒，有些人排毒現(xiàn)象非常明顯。 什么人需要保健品和功能性食品？什么人需要保健品和功能性食品？ 很多人會反問我：“補鈣，我不用補，我多喝牛奶不行嗎？不是說牛奶是所有食物中鈣含

4、量最高的嗎？卵磷脂，大豆異黃酮，是從大豆提取出來的，我多喝豆?jié){不就達到目的嗎？何苦再吃保健品呢！”這些問題提得好，這也代表了許多人的思想。 用食物來維持健康，對于身體狀況良好的人來說是正確的，也應該只吃食物就可以了，無需補充什么額外的營養(yǎng)和排毒。但是，對于一個人缺鈣者而言，靠普通的飲食肯定是不行的，食物只能維持每天生活所必需的，但身體已經(jīng)少掉那部分將又如何補償？就算你喝大量牛奶，一天要喝上幾升的量才能達到治療量，少量飲用的話，只能補充當天需要的那部分，但原來已經(jīng)損失的那部分將永遠損失。 補充功能性食品的情況 保健品和功能性食品的主要作用是用于預防疾病，提高身體素質，同時，可以輔助治療疾病，甚至

5、可以配合食療治病。中老年人，盡管沒有大病，但身體已經(jīng)開始一點一點流失，一點一點退化，選擇合適的保健品和功能性食品很有必要。 揀飲擇食者，消耗過度的人群，手術者，亞健康者等。如何補充功能性食品？ 在食用保健品時，許多人認為一吃就見效才算有效，其實，大多數(shù)情況下要吃上一段時間才有效，不能期望像藥物那樣吃一兩天就感覺出結果來。特殊人群單靠飲食來平衡營養(yǎng)有時很難，必須補充必要的保健品和功能性食品。即需要補充一段時間后才有效果。 因此，我們要知道自己是否需要保健品？需要那種？每天吃多少才有效？這很重要。 注意保健的分量與治療的分量是不一致的。重要的功能性食品重要的功能性食品-1.-1.卵磷脂卵磷脂1.卵

6、磷脂補腦 因為是大腦神經(jīng)需要的，嬰兒和老年人需要更多。比如，羊水中卵磷脂占固形物50%。2.是血紅細胞膜的 組成成分卵磷脂的生理功能卵磷脂的生理功能3.由于肝臟是積累人體垃圾的地方，特別是油溶性的廢物，需要通過卵磷脂這個“清潔劑”來清潔。 一般脂肪肝食用3個月，肝臟垃圾清除出來，人的臉色轉紅潤。卵磷脂結構圖卵磷脂結構圖卵磷脂的生理功能卵磷脂的生理功能 4.通便 具有潤滑作用，因為溶于水和油脂。 5.美容 組成皮膚的厚度沒有減少，而且將油溶性垃圾排走，皮膚就漂亮。 6.助睡眠 補腦，清除血管堵塞等原因。2. 2. 深海魚油深海魚油深海魚油主要是指二十二碳六烯酸（簡稱DHA）和二十碳五烯酸（簡稱E

7、PA），屬于一種高度不飽和脂肪酸（PUFA），因而被專家稱為腦黃金。一般深海魚油含有DHA和EPA。為什么稱為什么稱DHA DHA 是腦黃金呢？是腦黃金呢？因為它是腦細胞的線粒體、微粒體和突觸體的基本“構件” ，是組成大腦的“鋼筋水泥”。嬰兒出生后其腦細胞缺少了DHA就會影響其充分生長，幼兒的智力便會低下，中老年飲食中缺少DHA，其智力也會受到影響。因此，這種特殊的脂肪酸被專家譽為“提高智力和醫(yī)療老年性癡呆癥的理想之物”。吃過魚腦、豬腦的人都知道腦里面是含有許多油脂的。缺乏這些油脂，細胞不完整，進而大腦萎縮，或者說，腦漿流失。所以目前的嬰兒奶粉都有添加DHA。深海魚油DHA另一個功能是對視力極

8、有幫助，而深海魚油EPA具有活血的功效，能夠降低血脂、膽固醇 哪些人需要補充哪些人需要補充DHADHA？ 不吃魚的人 年紀大的人 嬰幼兒 用眼較多者 皮膚干燥者注意：不能吃多量！吃多了，這種油脂特別容易吸收，在人體內積累會長囊腫！3 3、鈣補充劑、鈣補充劑 用“鋪天鈣地”來說明現(xiàn)在市場里鈣的廣告之多，實在是恰如其分。我國從20世紀90年開始，鈣保健品開始流行。目前品種繁多，有：珍珠鈣，活性鈣，葡萄糖酸鈣，乳酸鈣，碳酸鈣，液體鈣，離子鈣，CPP鈣（牛奶多肽加鈣），用牛脊骨專門生產(chǎn)的鈣。產(chǎn)品之多，大家都說自己的產(chǎn)品如何與眾不同。當然，有這個市場存在必有存在的道理。認識鈣認識鈣 我對鈣的認識有個過程

9、，這個過程很長，教訓也很深刻。小時候，我們每家每戶都養(yǎng)雞下蛋，當雞連續(xù)幾天下蛋時，雞蛋往往是軟殼的，我們都懂得用雞蛋殼或者牡蠣殼敲碎給雞吃，第二天雞下的蛋又正常了。這個例子說明，當動物大量消耗鈣時，應該迅速補充鈣。因此，當孕婦懷孕后期，胎兒生長速度快時，或者小孩長高比較迅速時，也要補充鈣。 認識鈣認識鈣 有同事告訴我，他的小孩小時候缺鈣，一吃鈣片，指甲就長得很快。這幾年來，我積累了不少例子，好多個學生的母親患關節(jié)疼痛，她們都是40多歲，都可以通過補充鈣片疼痛消失，一停下來，又痛了。這些例子更進一步證實了中年婦女特別容易缺鈣，不管你的關節(jié)是否有疼痛，35歲后最好補充一點鈣。認識鈣認識鈣 100多

10、年前，科學家進行有趣的試驗，解剖一只小動物，取出它的心臟，并把它洗干凈。在無鈣狀態(tài)下，心臟是不會收縮跳動的，再用鈣溶液對心臟進行滴灌，就可以使心臟重新獲得鈣，奇跡發(fā)生了，心臟又開始跳動了。（這個試驗中央電視臺已在科普片鈣與生命中給觀眾演示。各醫(yī)學院校給學生做蛙心試驗，其原理是一致的。張家瑞在不生病之真法中提到他就是利用鈣離子治療心血管疾病，估計就是利用上述的原理。心臟能正常一收一縮，心血管疾病自然就少了。我們是否缺鈣？我們是否缺鈣？ 根據(jù)標準，我們每天應該食用800-1000毫克的鈣，而且老年人應該1200毫克的鈣才能滿足正常的需要。 食物中，只有牛奶的鈣才是含量高，而且易于吸收的，其他食物中

11、含鈣不多，就算多，也是較難消化和吸收的。 現(xiàn)代飲食習慣，多喝糖水，使鈣質流失；少運動，也使鈣質不容易沉積。 因此，補鈣是有必要的！鈣與骨質疏松癥鈣與骨質疏松癥 骨質疏松癥非常普遍，特別是婦女，關節(jié)痛、長骨刺、腰椎間盤凸出、甚至斷骨者比例高，這些骨問題折磨著許多中老年人。其實，你到街上觀察一下，就會發(fā)現(xiàn)許多中老年人的腰骨、頸椎骨彎曲變形者比比皆是。許多人大概三十多歲就開始關節(jié)痛，而到了現(xiàn)在，好多大學生從18歲就開始骨頭退化，骨質疏松癥在國內外都非常普遍，這些問題都是與人體缺鈣很有關系。孕婦要補充鈣孕婦要補充鈣 當孕婦懷孕后期，胎兒生長速度快時，或者小孩長 高比較迅速時，也要補充鈣。因為食物中含鈣

12、高而且易于吸收的食品畢竟很少，一個人單靠吃普通食物不能滿足母子對鈣的需求。不夠鈣怎么辦呢？人是一臺精密的儀器，母親只有犧牲自己的骨質而釋放出鈣，優(yōu)先給她的孩子。從前就有人告訴我，懷孕后期一定要補鈣，但我那時不相信，覺得幾千年來人們都是那樣過來的，干嗎我要補鈣？最后我吃虧了，孩子出生后接著下來的幾年，腰骨逐漸變形了，大牙一個個蛀了（當時的人很少喝牛奶，鈣更加不足）。多年后我接觸了一個與我同齡的人，她總共生了四個小孩，她的體會更深刻，生完四個小孩后，三十來歲就幾乎沒有大牙了。因此，懷孕后期以及哺乳期間、產(chǎn)后的五年內最好補鈣，因為懷孕期所損失的鈣需要補全。 小腿痙攣、腰酸背痛、關節(jié)疼痛、浮腫、妊娠

13、高血壓。嬰幼兒要補充鈣嬰幼兒要補充鈣奶粉中含有較多以及易于吸收的鈣。對于不吃牛奶或者人奶的孩子，應該補充鈣，一直到2歲。就算吃人奶，有些也會缺鈣的缺鈣的癥狀缺鈣的癥狀l脫發(fā)l煩躁l哭啼l發(fā)育不良青壯年時期缺鈣青壯年時期缺鈣 經(jīng)常性的疲倦、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、易過敏。美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心生理學家杰姆斯伯倫領導的小組研究結果表明，當吃含鈣量高的食物，70的婦女說減輕痛經(jīng)，包括月經(jīng)期間的背痛和痙攣；90在整個月經(jīng)期間哭的次數(shù)、暴躁和精神憂郁減少或減輕。中老年缺鈣中老年缺鈣 孕婦：會掉牙 中青年人：脾氣怪異 老年人：萎縮，怪脾氣 骨折，骨質增生注意缺鈣情況！注意缺鈣情況！嬰幼兒很容易缺

14、鈣！ 因為嬰兒1年的生長速度是50%,那么，骨頭從哪里來？只有從食物中攝入！因為鈣在人體不能合成。對于那些少吃奶粉的嬰兒，基本上是缺鈣的，就算是吃人奶的嬰兒，也許母體的鈣也不足。 一般來說，嬰幼兒補充鈣，要到2歲。孕婦容易缺鈣。特別是后期，胎兒的生長速度較快，人體優(yōu)先共給胎兒，因而母體就缺鈣。所以不注意補充鈣的孕婦，生完小孩，牙齒容易掉。但兒童和青壯年人缺鈣就不容易發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)老年人還不知道補鈣的重要性。對于那些脾氣不好的人，我們首先需要先檢查他們是否缺乏礦物質。中老年人也特別容易流失鈣。因為人體激素水平下降，鈣質不容易沉積。鈣補充劑鈣補充劑如何補充鈣？如何補充鈣？ 骨質疏松者，建議一個療程為

15、3個月，補鈣時應適當運動。因為人體一次最多只能吸收300mg的鈣，補鈣需要少量多次的辦法。與維生素C 配合食用，可以維護牙齒和骨骼的正常并能養(yǎng)顏。加倍服用鈣片導致腸胃不適 劉先生中秋節(jié)買了許多鈣片讓老父服用，且特意交代每天多吃鈣片，將說明書上的分量增加了一倍，不料一個月后，父親卻感覺胃部燒心，腹部疼痛。4.4.大豆異黃酮大豆異黃酮 人體雌激素對皮膚的健康起到重要作用。雌激素刺激膠原蛋白和彈性蛋白的產(chǎn)生，同時，它可以抑制現(xiàn)有的膠原蛋白斷裂，雌激素水平低下可導致皮膚松弛，皮膚色澤變差，皮膚下垂和皺紋。 異黃酮更重要的作用是：活血，對雌性激素是雙向調節(jié)的。大豆異黃酮的應用大豆異黃酮的應用大豆異黃酮可

16、以延長婦女收經(jīng)時間，延長女性特征。過早收經(jīng)會影響體質健康程度。預防和輔助治療女性和男性生殖器官的疾病。對于偏好肉類的人，不管男女，大豆異黃酮都很有幫助，它可以平衡。肉類過多而產(chǎn)生的雄性激素，因此，用于輔助治療前列腺炎效果很好。這位專家用大豆異黃酮治療了許多人的前列腺炎。補充了大豆異黃酮的女性，由于類雌性激素的作用，皮膚變得漂亮、光滑。對于那些體毛過多，女性特征不強的人（胸部等過小）有明顯的改善作用。其實人的激素有時是不平衡的，有時我看到一些女中學生長了許多胡子，聲音像男性，但是，她們的家長又不懂如何處理，結果樣子像男又像女，其實，這樣的情況需要用大豆異黃酮來干預，才能保障她們的激素水平比較平衡

17、。 活血，預防腦中風 5 5、破壁靈芝孢子粉、破壁靈芝孢子粉 在我應用破壁靈芝孢子粉臨床試驗了有三年多的時間里，感到它是幾乎“能治百病”的神奇之物，是上天賜給我們的最好禮物。破壁靈芝孢子粉是目前提高免疫力很有功效、而且沒有副作用的保健品，它的用途非常廣泛，可預防和治療各種炎癥，腫瘤，癌癥等，目前，絕大多數(shù)的癌癥患者都食用靈芝孢子粉?，F(xiàn)在外國人也知道靈芝孢子粉的功效，他們都覺得中國有這樣的草藥很神奇。 靈芝孢子粉的作用就是刺激免疫系統(tǒng)工作，將人體垃圾排走，即排毒功能。據(jù)說，苦味物質能夠進入骨髓，刺激免疫系統(tǒng)工作。靈芝孢子粉的功能靈芝孢子粉的功能1.提高人體免疫力2.清熱解毒（五臟六腑， 血液）3

18、.清除臉上痤瘡4.糖尿病5.癌癥6.炎癥7.對于放化療者，減輕 術后副作用 什么樣的靈芝孢子粉是高質量的？什么樣的靈芝孢子粉是高質量的？ 1.“吃靈芝不是與靈芝孢子粉一樣嗎？”它們肯定是不一樣的！靈芝孢子是靈芝的”后代”，它的功能成分是靈芝的10倍以上。2. 破壁與不破壁是不一樣的。 3.褐色芝的孢子、椴木培植、成熟的孢子、沒有提取孢子油、以及全破壁的純靈芝孢子粉。6 6、螺旋藻、螺旋藻 螺旋藻在顯微鏡下所觀察到的形狀呈螺旋狀，所以稱為螺旋藻。螺旋藻是在1962年被發(fā)現(xiàn)其營養(yǎng)作用，它的營養(yǎng)特別平衡，是高能食物、成堿性食物，螺旋藻含有6070的蛋白質，脂肪酸是不飽和的，并且含有豐富的葉綠素和很高

19、的礦物質，特別是鈣鉀元素，還有豐富的維生素和活性酶。螺旋藻與我們所說的青苔很接近，它有極強的生命力，有光存在下，能夠將周圍的物質很快化為自身的物質。日本人和西方人特別相信這種保健品。日本人一年吃掉至少500噸螺旋藻。這幾年我們也開始認識以及普及食用螺旋藻來保健。螺旋藻有哪些功效呢？螺旋藻有哪些功效呢？ 1.抗輻射與抗疲勞：由于螺旋藻含有一種蛋白，叫藻膽蛋白，對紫外線抗輻射與抗疲勞：由于螺旋藻含有一種蛋白，叫藻膽蛋白，對紫外線和各射線有很強的吸收能力。和各射線有很強的吸收能力。2.消炎排毒（對肝腎排毒比較有效，消炎排毒（對肝腎排毒比較有效， 趙老師的情況是吃了眼睛不發(fā)炎，符老師的情況是臉上的毒素

20、在半年趙老師的情況是吃了眼睛不發(fā)炎，符老師的情況是臉上的毒素在半年內排清）內排清） 3.螺旋藻具有預防輔助治療糖尿病的作用螺旋藻具有預防輔助治療糖尿病的作用 4.提高免疫力：好多老師食用后免疫力得以大大提高，有切身體會。提高免疫力：好多老師食用后免疫力得以大大提高，有切身體會。7 7、蜂膠、蜂膠 蜂膠是蠟腺分泌物，是從膠源植物新生葉芽或花蕾處蜂膠是蠟腺分泌物，是從膠源植物新生葉芽或花蕾處采集的脂類物質，摻入蜂的上腭經(jīng)反復加工而成的膠狀物采集的脂類物質，摻入蜂的上腭經(jīng)反復加工而成的膠狀物質，是蜂巢的保護傘。蜂膠大約含樹香質，是蜂巢的保護傘。蜂膠大約含樹香55%，蜂蠟，蜂蠟30%，芳香揮發(fā)油芳香揮

21、發(fā)油10%，共含有，共含有20大類，大類，300余種營養(yǎng)成分，是余種營養(yǎng)成分，是一種極為稀少的天然資源，素有一種極為稀少的天然資源，素有“紫色黃金紫色黃金”之稱。蜂膠之稱。蜂膠集動植物之精華，具有奇妙的化學組成，含有七十多種黃集動植物之精華，具有奇妙的化學組成，含有七十多種黃酮類物質、數(shù)十種芳香揮發(fā)油、二十多種氨基酸和三十多酮類物質、數(shù)十種芳香揮發(fā)油、二十多種氨基酸和三十多種人體必需礦物質、豐富的有機酸、維生素及帖烯類、多種人體必需礦物質、豐富的有機酸、維生素及帖烯類、多糖類、活性酶類等具有天然的生物活性成分。糖類、活性酶類等具有天然的生物活性成分。 天然殺菌劑天然殺菌劑 豐富的營養(yǎng)成分豐富的

22、營養(yǎng)成分蜂膠的主要功能作用蜂膠的主要功能作用 清除自由基，保護機體組織 增強血管張力，降低血管脆性及改變血管通透性，降低血脂及膽固醇，抗血小板集聚，減少血栓的形成。 提高免疫力，抗?jié)?、抗輻射、抗缺氧、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、抑制致癌物質的代謝性 8 8、花粉、花粉 蜂花粉是蜜蜂從植物花蕊中采集的雄性生殖細胞植物蜂花粉是蜜蜂從植物花蕊中采集的雄性生殖細胞植物“精精子子”并加入其特殊的腺體分泌物和花蜜后初步加工制成的并加入其特殊的腺體分泌物和花蜜后初步加工制成的固狀物，其主要成分有蛋白質、脂類、多種維生素、氨基固狀物，其主要成分有蛋白質、脂類、多種維生素、氨基酸及礦物質?；ǚ酆性S多活性成分，如

23、類黃酮、多酚、酸及礦物質?；ǚ酆性S多活性成分，如類黃酮、多酚、多肽、活性酶類、功能性脂類、微量活性元素、維生素等。多肽、活性酶類、功能性脂類、微量活性元素、維生素等?；ǚ壑械拿负芏嗷ǚ壑械拿负芏?目前共發(fā)現(xiàn)目前共發(fā)現(xiàn) 104 種酶種酶, 分別屬于還原酶、分別屬于還原酶、轉移酶、水解酶、裂解酶、異構酶、連接酶類。轉移酶、水解酶、裂解酶、異構酶、連接酶類。 是完全天然的、有活性的是完全天然的、有活性的, 因此具有很強的抗衰老功能和因此具有很強的抗衰老功能和恢復青春活力的功效。目前對于花粉的恢復青春活力的功效。目前對于花粉的 SOD 酶研究較為酶研究較為活躍活躍, 它具有清除體內過?；钚宰杂苫淖?/p>

24、用。它具有清除體內過?；钚宰杂苫淖饔?。 9 9、殼聚糖、殼聚糖 殼聚糖是從蝦殼、蟹殼經(jīng)復雜加工而成，目前保健品級殼聚糖要求的指標是：脫乙酰化度大于85。其作用原理因為它是自然界唯一帶正電的天然物質，而人體細胞垃圾帶負電，它清除人體垃圾的原理與自來水用明礬澄清的道理相似，因而殼聚糖可以通過正負電荷之間的相互作用將細胞里面的垃圾清理出來，是目前發(fā)現(xiàn)清除人體垃圾有效的保健品之一。 同時，殼聚糖也是人體軟骨的組成部分，對于骨頭的完整有幫助。目前，“葡立”是含有殼聚糖。外國人也經(jīng)常食用。1010、蛋白質粉、蛋白質粉 蛋白質在人體內的重要性蛋白質在人體內的重要性蛋白質是一切生命現(xiàn)象的物質蛋白質是一切生命

25、現(xiàn)象的物質基礎。自然界的一切生物體都基礎。自然界的一切生物體都含有蛋白質。人體的皮膚、肌含有蛋白質。人體的皮膚、肌肉、內臟、血液、血管、大腦、肉、內臟、血液、血管、大腦、神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、激素、骨頭、神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、激素、骨頭、毛發(fā)、指甲等都是由蛋白質所毛發(fā)、指甲等都是由蛋白質所構成。人體除了水之外，其余構成。人體除了水之外，其余大多是蛋白質，蛋白質既構成大多是蛋白質，蛋白質既構成人體，又參與了人體的所有功人體，又參與了人體的所有功能。能。構成人體中約構成人體中約70%是水分，是水分，20%是蛋白質，其余的是是蛋白質，其余的是10%。因此，很多疾病與蛋白質缺乏因此，很多疾病與蛋白質缺乏有關系。有

26、關系。人的抵抗力從哪里來？人的抵抗力從哪里來？ “正氣存內，邪不可干”。人的抵抗力從哪里來？靠的是吞噬細胞。如果沒有足夠的蛋白質，這些免疫細胞是難以形 成。正氣指的是人體產(chǎn)生的能量，而人體能量與蛋白質息息相關。劉弘章三分治七分養(yǎng)提到，以高蛋白高維生素為主食的飲食，癌癥發(fā)病率低。以高蛋白高維生素為主食的飲食，癌癥發(fā)病率低。劉弘章也寫到：外科臨床也證明，許多醫(yī)生在歐美的手術成功率很高，但是到了一些貧困國家，卻不斷遭受失敗的打擊，這些問題令西醫(yī)十分困惑。 缺乏蛋白質的情況缺乏蛋白質的情況蛋白質缺乏癥蛋白質缺乏癥 大頭嬰兒奶粉，奶粉中蛋白質含量 05；發(fā)育不良。 難民們缺乏蛋白質而患水腫；缺乏蛋白質的

27、老年人經(jīng)常感冒，需要注 射蛋白針；缺乏蛋白質的孕婦腳會水腫； 缺乏蛋白質會得不育癥； 缺乏蛋白質的人會水腫； 缺乏蛋白質的人容易萎縮； .怎樣才知道自己體內蛋白質不足？怎樣才知道自己體內蛋白質不足？ 我們買魚買肉時如何 知道它是否新鮮？ 很簡單，就是看它的 切口是否有光澤。 為什么有光澤就新鮮， 而沒有光澤就是不新 鮮呢？ 體內蛋白質不足者表 現(xiàn)在：指甲、毛發(fā)粗糙、 沒光澤；皮膚斷裂、 有皺紋，夜尿增多等。肌肉肌肉結構結構補充蛋白質粉的例子補充蛋白質粉的例子 1.健身者需要補充蛋白質 2.蛋白質粉能提高免疫力 3.補充蛋白質粉可能增加懷孕幾率 4.補充蛋白質粉治療孕婦水腫 5.補充蛋白質粉防止

28、胎兒發(fā)育不良 6.肝炎患者補充大豆蛋白質 7.老年人補充蛋白質粉不容易感冒 8.高血壓患者9.消耗腦力的學生10.中老年人11.手術者12.病后恢復者小分子膠原蛋白小分子膠原蛋白 構成人體的主要固形物是蛋白質，而人體當中的蛋白質有三分一是膠原蛋白，它的結構為三螺旋體，有彈性和拉伸性，組成了人體的皮膚、血管、關節(jié)筋膜、骨頭、指甲、人體穴位、肌肉細胞束膜等。人體的整個外層是被膠原纖維包裹著，而人體內所有的組織，甚至小到個別的單一細胞，都至少有兩根膠原纖維連接著，它很可能是人體內部的信息高速公路，而各個臟器的保護膜，也是一片密密麻麻的膠原纖維所構成的光纖維，整個人體的內部和外部之間都是由膠原纖維連接

29、著（吳清忠人體使用手冊）。如果你仔細留意一根豬腿骨，發(fā)現(xiàn)腿骨的筋膜它好像熱收縮膜，緊緊地包裹著關節(jié)，使得關節(jié)具有韌性、彈性和旋轉性。 膠原蛋白的一些特點膠原蛋白的一些特點1.膠原蛋白的特征氨基酸羥脯氨酸羥脯氨酸是其他蛋白質沒有的。羥脯氨酸具有運輸血液中礦物質的作用，對鈣例子的親和力很強，所以膠原蛋白具有防止骨質疏松的作用。2.在骨頭中，膠原蛋白是“水泥”，而礦物質是“砂”，只有足夠的膠原蛋白才能把“砂子”留住。3.對于血管、皮膚修復很有幫助。4.對于骨關節(jié)很有幫助，如腰椎間盤突出癥，退行性關節(jié)炎（關節(jié)痛者），年紀大者走路無力，等。5.手術者6.美容 蛋白質成多肽的途徑蛋白質成多肽的途徑 蛋白質

30、 分解 多肽小分子蛋白質（多肽）小分子蛋白質（多肽） 1. 大豆多肽 2.玉米多肽 3.牛奶多肽 .11、維生素類和抗氧化劑、維生素類和抗氧化劑 維生素B族 維生素C 維生素E 維生素AD 前花青素維生素A的功能 1.維持視覺 2.維持上皮組織的形態(tài)與功能 3.維持正常的骨骼發(fā)育 4.可使皮膚柔軟細嫩，有防鄒去鄒的功效 過量維生素A致畸懷孕過程中大量服用維生素A，以為可以報一個肥肥胖胖的小孩子。結果生下了畸形小孩。頭顱細小、鼻梁扁平、一側耳朵殘缺不全。葉酸 準爸爸也要吃葉酸，因為葉酸能提高精子質量，減少精子畸形發(fā)生率；不但幼兒吃葉酸，在歐美國家，老人也吃葉酸，因為葉酸可以預防中風。 每天食用量

31、為0.4g,如果有其他情況,則吃到4g /d。第第5 5章章 特殊階段的保健特殊階段的保健林金鶯林金鶯孕婦階段孕婦階段如果說我們不能輸在起跑線上，那么從懷孕之前就需要計劃生育。胎兒的正常發(fā)育、生長，全靠從母體獲得營養(yǎng)物質。 懷孕頭三個月注意維生素的攝入量懷孕頭三個月注意維生素的攝入量懷孕頭三個月，如果妊娠反應嚴重，食量較少，嘔吐嚴重，這時母嬰營養(yǎng)素不足，容易導致先兆性流產(chǎn)，可在醫(yī)生指導下補充葉酸、維生素A、C、B、E族維生素等食物，以防止先兆性流產(chǎn)。 懷孕懷孕4 4個月后注意攝入鈣和蛋白質等營養(yǎng)素個月后注意攝入鈣和蛋白質等營養(yǎng)素有研究論文表明，婦女懷孕16周后血鈣含量明顯下降，需要額外補充，如果缺乏鈣，母體就必須“犧牲”自己的骨頭來滿足胎兒的需要 多看漂亮的畫產(chǎn)后心情要好產(chǎn)后心情要好 研究表明，產(chǎn)后心情好，人奶的質量好，對嬰兒的生長發(fā)育很有幫助。如果產(chǎn)后心情憂郁，所產(chǎn)的奶是“毒奶”，對嬰