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1會計學(xué)苯甲酸鹽的抗菌活性與苯甲酸鹽的抗菌活性與pH有關(guān)有關(guān)化學(xué)化學(xué)保藏保藏特點特點 保藏保藏原理原理定義定義化學(xué)化學(xué)制品制品食品中使用化學(xué)制品提高耐藏性和盡可能保持品質(zhì)的方法即防止變質(zhì)和延長保質(zhì)期從化學(xué)工業(yè)中生產(chǎn)出來的成分明確、結(jié)構(gòu)清楚的制品添加化學(xué)制品抑制微生物生長和推遲化學(xué)反應(yīng)發(fā)生；暫時性保藏簡單、經(jīng)濟苯甲酸鹽的抗菌活性與苯甲酸鹽的抗菌活性與pH有關(guān)，在低有關(guān)，在低pH下可達到最下可達到最大的抑菌效果。最適宜的大的抑菌效果。最適宜的pH值為值為2. 5-4.O，pH高于高于5. 4則失去對大多數(shù)霉菌和則失去對大多數(shù)霉菌和酵母的抑制作用。酵母的抑制作用。

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