學(xué)習(xí)情景八 肉牛飼養(yǎng)管理

1、學(xué)習(xí)情境八 肉牛的飼養(yǎng)管理u 教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)o了解肉牛育肥方法。了解肉牛育肥方法。o了解提高肉牛育肥效果的技術(shù)措施了解提高肉牛育肥效果的技術(shù)措施o掌握肉牛育肥技術(shù)。掌握肉牛育肥技術(shù)。u 教學(xué)重難點(diǎn)知識(shí)教學(xué)重難點(diǎn)知識(shí)o肉牛育肥方法肉牛育肥方法o肉牛育肥技術(shù)肉牛育肥技術(shù)學(xué)習(xí)情境八 肉牛的飼養(yǎng)管理項(xiàng)目一項(xiàng)目一 繁殖母牛的飼養(yǎng)管理繁殖母牛的飼養(yǎng)管理o 飼養(yǎng)管理目標(biāo)：飼養(yǎng)管理目標(biāo)：o 妊娠母牛的營(yíng)養(yǎng)需要和胎兒的生長(zhǎng)速度有關(guān)，胎兒在5個(gè)月齡前生長(zhǎng)速度緩慢，以后逐漸加快，到第九妊娠月時(shí)；妊娠需要達(dá)到維持需要的5060，妊娠期間的營(yíng)養(yǎng)水平還和產(chǎn)后產(chǎn)乳量和正常發(fā)情有關(guān)。o 一般應(yīng)保持中等膘情一般應(yīng)保持中等膘情

2、 如果供給的營(yíng)養(yǎng)不足，會(huì)影響犢牛的初生重、哺乳犢牛的日增重及母牛的產(chǎn)后發(fā)情。營(yíng)養(yǎng)過剩使母牛發(fā)胖，生活力下降，同時(shí)影響繁殖和健康o 對(duì)于頭胎母牛，要防止難產(chǎn)。對(duì)于頭胎母牛，要防止難產(chǎn)。尤其用大體型的牛改良小體型的牛，對(duì)妊娠后期的營(yíng)養(yǎng)供給不可過量。二、妊娠母牛的飼養(yǎng)管理二、妊娠母牛的飼養(yǎng)管理三、哺乳母牛的飼養(yǎng)管理三、哺乳母牛的飼養(yǎng)管理項(xiàng)目二 肉牛肥育方式與肥育技術(shù)（一）肉牛肥育的原理（一）肉牛肥育的原理o前期：肌肉、骨骼生長(zhǎng)為主n應(yīng)供給充足的蛋白質(zhì)和適當(dāng)?shù)哪芰縪后期：沉積脂肪為主n應(yīng)供給充足的能量o任何年齡的牛，當(dāng)脂肪沉積到一定程度后，其生活力下降，食欲減退，飼料轉(zhuǎn)化效率降低，日增重減少，如再繼續(xù)

3、肥育就不經(jīng)濟(jì)了。o飼養(yǎng)是改善肉的品質(zhì)，提高肉的產(chǎn)量，在不影響牛的健康和消化的前提下，給予的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多，所獲得的日增重就越高，每千克增重所消耗的飼料就越少，出欄亦可提前。肌肉脂肪骨骼（二（二) )我國(guó)肥育牛的飼養(yǎng)方式我國(guó)肥育牛的飼養(yǎng)方式肉牛育肥方式按生產(chǎn)性能劃分按年齡劃分按性別劃分按飼料類型劃分按育肥時(shí)間劃分普通肉牛育肥高檔肉牛育肥犢牛育肥青年牛育肥淘汰牛育肥公牛育肥閹牛育肥母牛育肥精料育肥前粗后精型育肥持續(xù)育肥后期集中育肥(三三)肉牛的育肥方式肉牛的育肥方式o 持續(xù)育肥n犢牛斷奶后，立即進(jìn)行育肥直到出欄。n放牧育肥：牧草資源豐富地區(qū)，18月齡，體重達(dá)400kg即可出欄。n半舍飼半放牧育肥：夏

4、季放牧，冬季舍飼。n舍飼育肥n 栓飼n 群飼n 后期集中育肥（強(qiáng)度育肥或快速育肥）n選購(gòu)架子牛，進(jìn)行3個(gè)月左右的快速育肥。(三三)肉牛的育肥方式肉牛的育肥方式（四）犢牛肥育技術(shù)（1）白牛肉生產(chǎn)n白牛肉（小白牛肉）：指犢牛出生后1416周齡內(nèi)，完全以全乳、脫脂乳或代乳品肥育至100kg左右屠宰所產(chǎn)的牛肉，因乳及代乳品中鐵含量極低、故肉色略淡，呈微白色或稍帶線粉色，故稱白牛肉。n肉質(zhì)：幼嫩、多汁、芳香，高蛋白、低脂肪，富含維生素。n犢牛選擇：不做種用的奶公犢和淘汰母犢，初生重3845kg，3月齡前平均日增重必須達(dá)到0.7kg以上。n飼養(yǎng)管理注意事項(xiàng)：o 不能飼喂全乳、脫脂乳或代乳料以外的精料、粗料

5、。o 嚴(yán)格控制日糧中鐵的含量，強(qiáng)迫犢牛在缺鐵條件下生長(zhǎng)。o 控制犢牛不能接觸泥土（2 2）犢牛（小牛）肉生產(chǎn)）犢牛（小牛）肉生產(chǎn)n犢牛（小牛）肉：是指出生1周歲以內(nèi)，前期以乳為主，后期搭配少量精料進(jìn)行培育，體重達(dá)300350kg時(shí)所產(chǎn)的肉，稱為“小牛肉”。n肉質(zhì)：鮮嫩多汁、高蛋白低脂肪、淡粉紅色n出欄體重o 大胴體：812月齡，體重350kg以上，胴體重200kg以上o 小胴體：612月齡，體重250300kg，胴體重130150kgn犢牛選擇：早期生長(zhǎng)發(fā)育快的肉用牛公犢和淘汰母犢，奶公犢。初生重4042kg，不低于35kg。（四）犢牛育肥技術(shù)（四）犢牛育肥技術(shù)n 飼養(yǎng)管理注意事項(xiàng)o 犢牛出生

6、后喂初乳，57d轉(zhuǎn)為常乳，1月齡可按體重的8%10%供給。o 710日齡開始飼喂精料，并逐漸增加到0.50.6kg，青干草和青草自由采食o 可在全乳和代乳品中添加鐵，在精料中添加魚粉或豆餅以使肉色發(fā)紅（2 2）犢牛（小牛）肉生產(chǎn)）犢牛（小牛）肉生產(chǎn)（四）犢牛育肥技術(shù)（四）犢牛育肥技術(shù) 青年牛育肥：青年牛育肥：主要是利用幼齡牛生長(zhǎng)發(fā)育快的特點(diǎn)，在犢牛斷奶后直接進(jìn)入育肥階段，給以高水平營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)行直線持續(xù)強(qiáng)度育肥，1324月齡前出欄，出欄體重達(dá)到400550Kg以上。 （一）青年牛育肥（一）青年牛育肥 一般分為適應(yīng)期、增重期和催肥期三個(gè)階段。 1.適應(yīng)期：1個(gè)月左右 2.增重期：一般7-8個(gè)月，分增

7、重前期和增重后期 3.催肥期：一般1.5-2個(gè)月，主要促使牛體膘肉豐滿，沉積脂肪。（五）青年牛育肥技術(shù)（五）青年牛育肥技術(shù)o 青年牛的管理青年牛的管理n 栓系：青年牛一般采用強(qiáng)度育肥，掌握栓系：青年牛一般采用強(qiáng)度育肥，掌握短韁繩栓系短韁繩栓系（韁繩長(zhǎng)為（韁繩長(zhǎng)為0.5m0.5m）。）。n 飼喂遵循先粗后精、先喂后飲、定時(shí)定量的原則。飼喂遵循先粗后精、先喂后飲、定時(shí)定量的原則。（五）青年牛育肥技術(shù)（五）青年牛育肥技術(shù)（六）架子牛育肥技術(shù)o概念：概念：n架子牛：架子牛：通常是指未經(jīng)肥育或不夠屠宰體況幼牛，是幼牛在惡劣的環(huán)通常是指未經(jīng)肥育或不夠屠宰體況幼牛，是幼牛在惡劣的環(huán)境條件下、或日糧營(yíng)養(yǎng)水平較

8、低的情況下，沒有引起牛生長(zhǎng)發(fā)育的變境條件下、或日糧營(yíng)養(yǎng)水平較低的情況下，沒有引起牛生長(zhǎng)發(fā)育的變化，但引起牛生長(zhǎng)速度下降，骨骼、內(nèi)臟和部分肌肉優(yōu)先發(fā)育，搭成化，但引起牛生長(zhǎng)速度下降，骨骼、內(nèi)臟和部分肌肉優(yōu)先發(fā)育，搭成骨架，形成架子牛。骨架，形成架子牛。 o分類：分類：按年齡大小可分為按年齡大小可分為n犢牛（犢牛（1歲以下）歲以下）n1歲牛（歲牛（12歲）歲）n2歲牛（歲牛（23歲）它們是專門用于肥育的牛，通常由牧場(chǎng)或農(nóng)戶選歲）它們是專門用于肥育的牛，通常由牧場(chǎng)或農(nóng)戶選購(gòu)至肥育場(chǎng)。購(gòu)至肥育場(chǎng)。 u3歲以上的各種用途的淘汰牛屬于老殘牛的范疇。歲以上的各種用途的淘汰牛屬于老殘牛的范疇。架子牛的選擇o

9、品種：應(yīng)選用雜交牛，二元雜交或三元雜交。o 性別：如果追求產(chǎn)肉量選擇公牛；追求肉質(zhì)選擇母牛和閹牛。o 年齡：n 計(jì)劃飼養(yǎng)100150天出欄：12歲n 秋天收購(gòu)，第二年出欄：1歲n 利用大量粗飼料：2歲o 體重：應(yīng)與年齡一致n 6月齡120200kg；12月齡180250kg；24月齡280380kgo 體型：符合本品種特點(diǎn)，具有典型肉用體型。（六）架子牛育肥技術(shù)架子牛的運(yùn)輸減少應(yīng)激o口服或注射維生素A：運(yùn)輸前23天開始，每頭每日口服或注射25100萬IU。o注射氯丙嗪：裝運(yùn)前肌肉注射2.5%氯丙嗪，每100kg體重1.7mg，較適合短途運(yùn)輸中使用o灌酒精：裝運(yùn)前，每kg體重灌12ml酒精。o裝

10、運(yùn)前合理飼喂：裝運(yùn)前34h應(yīng)停止飼喂具有傾瀉作用的青貯、麩皮、青草等；裝運(yùn)前23h不能過量飲水。o人性化裝運(yùn)：切忌任何粗暴行為o合理裝載：汽車運(yùn)輸時(shí)每頭牛應(yīng)占有面積為，300kg以下0.70.8；300350kg1.01.1；400kg1.2；500kg1.31.5。（六）架子牛育肥技術(shù)新購(gòu)進(jìn)架子牛的飼養(yǎng)管理o消毒：牛舍、器具等o飲水：第一次飲水1520L，每頭牛可補(bǔ)人工鹽100g左右；第二次應(yīng)在第一次后34h，可摻些麩皮；第三次可自由飲水。o飼喂優(yōu)質(zhì)干草：飲水充足后飼喂，第一次每頭牛45kg，23天后逐漸增加喂量，56天后充分采食。o分群：根據(jù)大小、強(qiáng)弱o鋪墊草：可采食進(jìn)而減少爭(zhēng)斗，增加舒適

11、感o混合精料的飼喂：新購(gòu)進(jìn)架子牛第一天只飼喂優(yōu)質(zhì)干草，第23天開始飼喂精料，開始喂量為活重的0.5%，5天后增加到11.2%，14天后為1.6%。o驅(qū)蟲：阿費(fèi)米丁、丙硫苯咪唑、敵百蟲、左旋咪唑等，空腹進(jìn)行，驅(qū)蟲后隔離2周。o建立檔案：編號(hào)、稱重o高能日糧強(qiáng)度肥育法：這是一種精料用量很大而粗料比例較少的肥育方法。o酒糟肥育法：用酒糟為主要飼料肥育肉牛，是我國(guó)肥育肉牛的一種傳統(tǒng)的方法。o青貯料肥育法：玉米秸青貯是肥育肉牛的好飼料，再補(bǔ)喂一些混合精料，能達(dá)到較高的日增重。o氨化秸稈肥育法：以氨化秸稈為唯一粗飼料，是一種低精料、高粗料長(zhǎng)周期的肉牛肥育模式，這種模式不適合規(guī)模經(jīng)營(yíng)要求快周轉(zhuǎn)、早出欄的特點(diǎn)

12、。架子牛的肥育方法架子牛的肥育方法o恢復(fù)準(zhǔn)備期（15 20 d）： 此時(shí)牛的日糧以優(yōu)質(zhì)粗飼料或青貯飼料為主，隨著牛體力的恢復(fù)，逐漸增加精料，精粗料的比例為40 60，日喂量1.5-2.0kg。o育肥前期（大約60d）：日糧中精粗料比例增加到60 40。日喂2次，精料喂量可按100 kg 體重喂1 kg，粗飼料自由采食，日增重可以達(dá)1 kg 以上。o育肥后期（大約30d）：精粗比增加到70 30 80 20 ， 100 kg 體重喂精料1.11.5 kg，粗料自由采食，日增重可達(dá)到1.21.5 kg。日喂34次，飲水4次或自由飲水，做到先喂料后飲水。為了防止瘤胃內(nèi)酸度過大，可在精料中添加緩沖劑（

13、碳酸氫鈉、氧化鎂等），或加瘤胃素提高飼料的利用率。架子牛的短期肥育技術(shù)架子牛的短期肥育技術(shù)o架子牛的管理n分群：一般按性別、年齡、體型、性情等分群、分圈飼養(yǎng)，避免野交亂配、以強(qiáng)凌弱、驚擾牛群，引起不必要的麻煩，同時(shí)也是適應(yīng)不同生長(zhǎng)發(fā)育速度的牛對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)需要的要求。 n驅(qū)蟲：架子牛階段往往是比較寒冷的季節(jié)，周圍的寄生蟲等會(huì)聚集于牛體過冬，干擾牛群并使牛體消瘦、致病、牛皮等產(chǎn)品質(zhì)量下降，可在春、秋兩季各進(jìn)行一次體內(nèi)、外驅(qū)蟲。n飲水：由于架子牛是以粗飼料飼養(yǎng)為主，食糜的轉(zhuǎn)移、消化吸收、反當(dāng)?shù)榷夹枰罅康乃瑧?yīng)供給潔凈、充足的溫水，自由飲水時(shí)，控制水溫不結(jié)冰即可。 n稱重：每月或隔月稱重，檢查牛體生長(zhǎng)

14、發(fā)育情況，作為調(diào)整日糧的依據(jù)，避免形成僵牛。 n運(yùn)動(dòng)：架子牛有活潑好動(dòng)的特點(diǎn)，但主要用于肥育，一般不強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)，可把放牧當(dāng)做一種運(yùn)動(dòng)的方式o育肥牛來源：30月齡以上的牛，大多來源于役牛、奶牛和肉用母牛群中的淘汰牛。經(jīng)過肥育，增加肌肉纖維間的脂肪沉積，肉的味道和嫩度可得以改善，提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。o注意事項(xiàng)：n肥育之前，要進(jìn)行全面檢查，凡是病牛均應(yīng)治愈后再肥育病牛均應(yīng)治愈后再肥育，無無法治療的病牛不應(yīng)肥育；法治療的病牛不應(yīng)肥育；n過老、采食困難的牛也不要肥育過老、采食困難的牛也不要肥育，否則會(huì)浪費(fèi)草料，達(dá)不到肥育效果。n肥育前要驅(qū)蟲、健胃、稱重、編號(hào)，以利于記錄和管理。n肥育期不宜過長(zhǎng)，一般以 2 3

15、個(gè)月為宜。（七）成年牛育肥技術(shù)（七）成年牛育肥技術(shù)（八）高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)（八）高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)o高檔肉牛：高檔肉牛：即生產(chǎn)高檔牛肉的牛，它在嫩度、風(fēng)味、多汁性等主即生產(chǎn)高檔牛肉的牛，它在嫩度、風(fēng)味、多汁性等主 要指標(biāo)上，均須達(dá)到規(guī)定的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。要指標(biāo)上，均須達(dá)到規(guī)定的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。o高檔肉牛的育肥技術(shù)：高檔肉牛的育肥技術(shù)：o (1)(1)嚴(yán)格控制牛齡嚴(yán)格控制牛齡 育肥牛要求挑選育肥牛要求挑選6 6月齡斷奶的犢牛，體重在月齡斷奶的犢牛，體重在200200公斤以上，育肥到公斤以上，育肥到18 18 2424齡屠宰；超過齡屠宰；超過3030日齡以上的肉牛，一日齡以上的肉牛，一般生產(chǎn)不出最高檔的牛肉。般生

16、產(chǎn)不出最高檔的牛肉。o (2)(2)嚴(yán)格要求屠宰體重嚴(yán)格要求屠宰體重 育肥牛到育肥牛到18182424日齡屠宰前的活重應(yīng)達(dá)到日齡屠宰前的活重應(yīng)達(dá)到500500600600公斤公斤以上，以上， 沒有這樣的宰前活重，牛肉的品質(zhì)達(dá)不到?jīng)]有這樣的宰前活重，牛肉的品質(zhì)達(dá)不到“優(yōu)質(zhì)優(yōu)質(zhì)”級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)外，級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)外，育肥高檔肉牛，既要求控制育肥牛的年育肥高檔肉牛，既要求控制育肥牛的年齡，又要求達(dá)到一定的宰前體重，兩者缺一不可齡，又要求達(dá)到一定的宰前體重，兩者缺一不可。 o(3)(3)選擇優(yōu)良品種選擇優(yōu)良品種 我國(guó)目前尚無專門化肉牛品種。我國(guó)目前尚無專門化肉牛品種。 肥育高檔肉牛肥育高檔肉牛最為挑選國(guó)外肉牛品

17、種公牛與本地黃牛最為挑選國(guó)外肉牛品種公牛與本地黃牛雜交的一代公牛雜交的一代公牛。 因?yàn)殡s因?yàn)殡s交一代牛具有較強(qiáng)的雜種優(yōu)勢(shì)，體格大，生長(zhǎng)快，增重高，牛肉交一代牛具有較強(qiáng)的雜種優(yōu)勢(shì)，體格大，生長(zhǎng)快，增重高，牛肉品質(zhì)優(yōu)良，優(yōu)質(zhì)肉塊比例較高品質(zhì)優(yōu)良，優(yōu)質(zhì)肉塊比例較高 o(4)(4)一般飼養(yǎng)階段一般飼養(yǎng)階段( (時(shí)間為時(shí)間為4 4個(gè)月個(gè)月) )：這一階段日糧以粗飼料為主，：這一階段日糧以粗飼料為主，精料占日糧的精料占日糧的25%25%；日糧中粗蛋白質(zhì)含量為；日糧中粗蛋白質(zhì)含量為12%12%；每頭牛日采食干；每頭牛日采食干物質(zhì)物質(zhì)4 4 公斤左右，育肥牛日增重公斤左右，育肥牛日增重500500克左右?？俗?/p>

18、右。o(5)(5)強(qiáng)度育肥階段強(qiáng)度育肥階段( (時(shí)間為時(shí)間為8 8個(gè)月個(gè)月) )：如果計(jì)劃育肥牛到：如果計(jì)劃育肥牛到1818月齡、月齡、體重體重500Kg500Kg左右屠宰，后左右屠宰，后8 8個(gè)月的飼養(yǎng)應(yīng)該這樣安排：個(gè)月的飼養(yǎng)應(yīng)該這樣安排：o1.2501.250300Kg300Kg體重階段，體重階段，日糧中精料比例占日糧中精料比例占55%55%，粗蛋白質(zhì)含，粗蛋白質(zhì)含11%11%，每頭牛日采食干物質(zhì)，每頭牛日采食干物質(zhì)6.2 Kg6.2 Kg，飼養(yǎng)期，飼養(yǎng)期5555天，日增重天，日增重700g700g左右。左右。 o2.3502.350400Kg400Kg體重階段體重階段，日糧中精料比例占，日糧中精料比例占75%75%，粗蛋白質(zhì)含，粗蛋白質(zhì)含10.8%10.8%，每頭牛采食干物質(zhì)，每頭牛采食干物質(zhì)7.6Kg7.6Kg，飼養(yǎng)期，飼養(yǎng)期4545天，日增重天，日增重1.1Kg1.1Kg。o3.4503.450500Kg500Kg體重階段體重階段，日糧中精料比例占，日糧中精料比例占75%75%80%80%，粗蛋，粗蛋白質(zhì)含量白質(zhì)含量10%10%，每頭牛日采食干物質(zhì)，每頭牛日采食干物質(zhì)7.67.68.5Kg8.5Kg，日