四年級地方課程《茶葉之鄉(xiāng)》

1、茶葉之鄉(xiāng)泰順2泰順泰順泰順地處浙江南部，境內云霧彌泰順地處浙江南部，境內云霧彌漫，雨量充沛，氣候溫和，產(chǎn)茶漫，雨量充沛，氣候溫和，產(chǎn)茶條件得天獨厚，素以條件得天獨厚，素以“云霧茶馳云霧茶馳名于世名于世”。泰順產(chǎn)茶歷史悠久，。泰順產(chǎn)茶歷史悠久，享譽甚早。明崇禎年間，其名茶享譽甚早。明崇禎年間，其名茶即遠銷馬來西亞、新加坡等國際即遠銷馬來西亞、新加坡等國際市場。清嘉慶十五年所編的我國市場。清嘉慶十五年所編的我國經(jīng)典性著作經(jīng)典性著作中國名茶志中國名茶志，泰，泰順名茶黃湯、銀針等均名列其中順名茶黃湯、銀針等均名列其中，解放初期，蘇聯(lián)茶葉專家品評，解放初期，蘇聯(lián)茶葉專家品評泰順茶葉為泰順茶葉為“芽葉肥壯

2、，白毫顯芽葉肥壯，白毫顯露，清湯綠葉，香高味醇露，清湯綠葉，香高味醇”泰順泰順茶葉不僅自然品質優(yōu)異，且制茶茶葉不僅自然品質優(yōu)異，且制茶工藝精湛。工藝精湛?，F(xiàn)今所創(chuàng)制的名茶系列中，現(xiàn)今所創(chuàng)制的名茶系列中，三杯香、白毫銀針、仙瑤隱三杯香、白毫銀針、仙瑤隱霧、承天雪龍、白毫銀針、霧、承天雪龍、白毫銀針、香菇寮白毫、特級珍眉香菇寮白毫、特級珍眉等品等品種成為眾口好評的國內名茶種成為眾口好評的國內名茶，多次獲得國際國內名茶評，多次獲得國際國內名茶評比大獎，并獲得國家比大獎，并獲得國家“綠色綠色食品食品”標志。其中標志。其中“承天雪承天雪龍龍”，19911991年獲國際茶文化年獲國際茶文化節(jié)名茶大獎，節(jié)名

3、茶大獎，19921992年獲中國年獲中國首屆農業(yè)博覽會銀質獎，首屆農業(yè)博覽會銀質獎，“特級珍眉特級珍眉” 榮獲第榮獲第2525屆世屆世界食品博覽會金質獎，名茶界食品博覽會金質獎，名茶“三杯香三杯香”成為全國人大常成為全國人大常委會和北京人民大會堂的特委會和北京人民大會堂的特供茶。泰順縣是全國百個重供茶。泰順縣是全國百個重點茶葉生產(chǎn)和出口基地縣之點茶葉生產(chǎn)和出口基地縣之一，一，19961996年被國家命名為年被國家命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)中國茶葉之鄉(xiāng)”。 高山云霧茶高山云霧茶 高山云霧茶系我國十大名茶之一，始產(chǎn)于漢高山云霧茶系我國十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為代，已有一千

4、多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶貢茶”。 高高山云霧茶以山云霧茶以“味醇、色秀、香馨、湯清味醇、色秀、香馨、湯清”而久負盛名。暢而久負盛名。暢銷國內外。仔細品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若銷國內外。仔細品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用幕阜山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇碧玉盛于碗中。若用幕阜山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口?？煽?。 風味獨特的云霧茶，由于受高山?jīng)鏊囔F的氣風味獨特的云霧茶，由于受高山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點，不僅味甘耐泡，含單寧，

5、芳香油類和維生素較多等特點，不僅味道濃郁清香，怡神解瀉，而且可以幫助消化，殺菌解毒，道濃郁清香，怡神解瀉，而且可以幫助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。 贊美高山云贊美高山云霧茶云：霧茶云：“高山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年高山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法益壽法”。 4三杯香三杯香 以香高味醇，經(jīng)久耐泡得名，屬于炒青綠茶以香高味醇，經(jīng)久耐泡得名，屬于炒青綠茶之列。其色香味表基本上與之列。其色香味表基本上與5050年代的泰順高發(fā)年代的泰順高發(fā)-一名眉相似。近年來，由于制茶工藝的改進，三一名眉相似。近年來，由于制茶工藝

6、的改進，三杯香的清香更比名眉持久，因而連續(xù)多次榮獲省杯香的清香更比名眉持久，因而連續(xù)多次榮獲省級名茶獎，現(xiàn)被列為浙江省優(yōu)質地方名茶。開采級名茶獎，現(xiàn)被列為浙江省優(yōu)質地方名茶。開采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品質以于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品質以春茶為優(yōu)，秋茶居中，夏茶居次。春茶為優(yōu)，秋茶居中，夏茶居次。 品質具有：品質具有：細緊苗直，大小均勻，色澤油潤，細緊苗直，大小均勻，色澤油潤，清香持久，三杯猶存余香，滋味濃醇，甘味甘甜，清香持久，三杯猶存余香，滋味濃醇，甘味甘甜，湯色清澈明亮葉底嫩勻黃綠的特點。湯色清澈明亮葉底嫩勻黃綠的特點。價廉物美，價廉物美，是泰順縣大宗綠茶產(chǎn)品綠茶

7、產(chǎn)品之一，年產(chǎn)量在是泰順縣大宗綠茶產(chǎn)品綠茶產(chǎn)品之一，年產(chǎn)量在50005000擔以上，暢銷于全國各地。擔以上，暢銷于全國各地。 承天雪龍茶承天雪龍茶 雪龍茶多次被中國國際茶博覽會、農博會評為雪龍茶多次被中國國際茶博覽會、農博會評為“金獎金獎”和和“國際名茶獎國際名茶獎”，19991999年榮獲年榮獲IMOIMO國際國際“有機茶證書有機茶證書”。功能：增強人體血液循環(huán)，提神醒腦，消食除膩，減肥利功能：增強人體血液循環(huán)，提神醒腦，消食除膩，減肥利尿，延年益壽。尿，延年益壽。 用量及沖泡：每天三杯，每杯用量及沖泡：每天三杯，每杯2.52.5克，用克，用8080度開水沖，沖泡度開水沖，沖泡5 5分鐘后飲

8、用，每杯可沖泡三次。分鐘后飲用，每杯可沖泡三次。 承天雪龍茶，原名銀劍，是著名的泰順高山云承天雪龍茶，原名銀劍，是著名的泰順高山云霧茶。其外形條索扁平，挺削如劍，色澤嫩綠、白毫披身；霧茶。其外形條索扁平，挺削如劍，色澤嫩綠、白毫披身；香氣芬芳，滋味濃鮮，湯色杏黃明亮，葉底色綠芽壯肉質香氣芬芳，滋味濃鮮，湯色杏黃明亮，葉底色綠芽壯肉質葉形初展單一，大小均勻廠芳香濃郁、持久，狀似雪龍，葉形初展單一，大小均勻廠芳香濃郁、持久，狀似雪龍，19851985年在泰順承天氡泉召開的泰順名茶品評會上，被專家年在泰順承天氡泉召開的泰順名茶品評會上，被專家們命名為們命名為“承天雪龍承天雪龍”。19911991年獲

9、中國杭州國際茶文化節(jié)年獲中國杭州國際茶文化節(jié)名茶新秀獎杯，取得農業(yè)部名茶品質鑒定認可證名茶新秀獎杯，取得農業(yè)部名茶品質鑒定認可證書，現(xiàn)被正式列為浙江省地方名茶。書，現(xiàn)被正式列為浙江省地方名茶。 仙溪隱霧茶仙溪隱霧茶 采制于清明到谷雨期間，專選采制于清明到谷雨期間，專選芽壯、柔嫩、多毫的當?shù)匦∪~良種為原料。芽壯、柔嫩、多毫的當?shù)匦∪~良種為原料。品質特點：芽葉柔嫩、條形緊細；色澤綠品質特點：芽葉柔嫩、條形緊細；色澤綠潤、完枝顯毫；高香持久、滋味濃鮮；湯潤、完枝顯毫；高香持久、滋味濃鮮；湯色清澈明亮、葉底黃綠嫩勻，獲農業(yè)部色清澈明亮、葉底黃綠嫩勻，獲農業(yè)部優(yōu)茶品質認可證書。優(yōu)茶品質認可證書。 白毫銀

10、針 白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，素有茶中素有茶中“美女美女”、“茶王茶王”之美稱。由之美稱。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑情

11、趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。特級珍眉 珍眉是眉茶中的上品，是浙江的傳統(tǒng)名珍眉是眉茶中的上品，是浙江的傳統(tǒng)名茶，大部分縣市都有出產(chǎn)，既內銷又外銷。精制茶，大部分縣市都有出產(chǎn)，既內銷又外銷。精制眉茶的出口始于清代，現(xiàn)已成為主要的外銷茶類，眉茶的出口始于清代，現(xiàn)已成為主要的外銷茶類，運銷世界運銷世界5050多個國家和地區(qū)，主銷西、北非各國。多個國家和地區(qū)，主銷西、北非各國。 特級珍品特級珍品, ,采摘于清明至谷雨的一芽一、二采摘于清明至谷雨的一芽一、二葉為原料，經(jīng)過精細加工而成。是眉茶中的高檔葉為原料，經(jīng)過精細加工而成

12、。是眉茶中的高檔產(chǎn)品，條索緊結有鋒苗，色澤綠潤起霜，香味濃產(chǎn)品，條索緊結有鋒苗，色澤綠潤起霜，香味濃醇，湯色明凈，葉底黃綠嫩，為珍眉之精品。全醇，湯色明凈，葉底黃綠嫩，為珍眉之精品。全省眉茶一般年產(chǎn)量約省眉茶一般年產(chǎn)量約5 5萬噸，占全省茶葉總產(chǎn)量萬噸，占全省茶葉總產(chǎn)量40%40%左右。左右。 其品質特點是：條索細秀如眉，色澤綠而油其品質特點是：條索細秀如眉，色澤綠而油潤，香氣栗香高而持久，滋味鮮濃有回甘，湯色潤，香氣栗香高而持久，滋味鮮濃有回甘，湯色綠而亮，葉底嫩綠勻齊為珍眉之精品。綠而亮，葉底嫩綠勻齊為珍眉之精品。 一品三杯香一品三杯香,清香潤五臟清香潤五臟;二品三杯香二品三杯香,蕩氣又回

13、腸；蕩氣又回腸；三品三杯香，三品三杯香，精神格外爽。精神格外爽。佳茗知多少，佳茗知多少，難得泰順三杯香。難得泰順三杯香。茶葉中有好茶葉中有好多文化呢！多文化呢！我知道烏牛我知道烏牛早有這樣一早有這樣一個傳說個傳說我也知道我也知道 雁蕩山始祖阿羅漢諾詎雁蕩山始祖阿羅漢諾詎那居住在大龍湫時那居住在大龍湫時,一天夜一天夜里里, 他夢遇一位先鋒他夢遇一位先鋒(老龍老龍化身化身)賜他一株茶樹賜他一株茶樹,讓他終讓他終生受用生受用.打從那時起打從那時起,雁蕩山雁蕩山的龍湫背的龍湫背 、斗室洞、能仁、斗室洞、能仁、下靈巖、上靈巖都種上了下靈巖、上靈巖都種上了茶樹，所采的茶樹，所采的“雁茗雁茗”名名聞天下。聞

14、天下。 茶樹是多年生常綠木本植物，按樹干來分，有喬木型、半喬木型和灌木茶樹是多年生常綠木本植物，按樹干來分，有喬木型、半喬木型和灌木型三種類型。型三種類型。 當今已知最老的野生茶樹為云南思茅鎮(zhèn)沅千家寨當今已知最老的野生茶樹為云南思茅鎮(zhèn)沅千家寨2700年野生大茶樹，這年野生大茶樹，這顆茶樹由天福集團所認養(yǎng)。另一棵最具代表性的野生茶樹是勐海大黑山巴達顆茶樹由天福集團所認養(yǎng)。另一棵最具代表性的野生茶樹是勐海大黑山巴達野生大茶樹，高野生大茶樹，高32米，樹齡為米，樹齡為1700年。目前最具代表性的為思茅瀾滄縣邦葳年。目前最具代表性的為思茅瀾滄縣邦葳野生茶樹，樹齡為野生茶樹，樹齡為1000年，高年，高1

15、2米。此樹為野生茶樹與栽培型茶樹所雜交而米。此樹為野生茶樹與栽培型茶樹所雜交而成，因此稱為成，因此稱為“過渡型野生茶樹。易武茶區(qū)曼秀落水洞也有一棵此類茶樹，過渡型野生茶樹。易武茶區(qū)曼秀落水洞也有一棵此類茶樹，高高10米左右。還有一種是栽培型茶樹，也稱之為家茶，大葉種、中葉種、小米左右。還有一種是栽培型茶樹，也稱之為家茶，大葉種、中葉種、小葉種摻雜其中，無人采摘或少為人采摘，簡單說就是荒廢的茶園。此茶樹至葉種摻雜其中，無人采摘或少為人采摘，簡單說就是荒廢的茶園。此茶樹至少百年以上。景邁萬畝古茶園全為此樹種，樹高約為少百年以上。景邁萬畝古茶園全為此樹種，樹高約為2至至3米以上。古米以上。古“六大六

16、大茶山茶山”之曼麗茶區(qū)，也有很多類似茶園。之曼麗茶區(qū)，也有很多類似茶園。 “栽培型野生茶栽培型野生茶”，基本上是由野，基本上是由野生茶樹移植下來的。倚邦周圍屬小葉種大葉型，勐海南糯山人工栽培的茶樹，生茶樹移植下來的。倚邦周圍屬小葉種大葉型，勐海南糯山人工栽培的茶樹，樹齡為樹齡為800年最具代表性，但已枯死。茶樹由老百姓多年采摘及照顧，高度年最具代表性，但已枯死。茶樹由老百姓多年采摘及照顧，高度多為多為1至至2米，有些茶樹茶農為了方便采摘，將其砍矮，在易武茶區(qū)、曼莊茶米，有些茶樹茶農為了方便采摘，將其砍矮，在易武茶區(qū)、曼莊茶區(qū)、革登茶區(qū)及倚邦茶區(qū)甚至基諾茶區(qū)皆是此種狀況，而這些茶區(qū)都未噴灑區(qū)、革

17、登茶區(qū)及倚邦茶區(qū)甚至基諾茶區(qū)皆是此種狀況，而這些茶區(qū)都未噴灑農藥，所以也稱之為生態(tài)或有機茶。目前云南茶區(qū)臺地茶茶園最多，光是大農藥，所以也稱之為生態(tài)或有機茶。目前云南茶區(qū)臺地茶茶園最多，光是大渡崗茶廠就有渡崗茶廠就有2萬多畝茶園。臺地茶為現(xiàn)在使用最多的茶園，因為臺地茶種萬多畝茶園。臺地茶為現(xiàn)在使用最多的茶園，因為臺地茶種植較容易管理、產(chǎn)量多，但唯一缺點就是沒有遮蔭且有的茶園會噴灑農藥。植較容易管理、產(chǎn)量多，但唯一缺點就是沒有遮蔭且有的茶園會噴灑農藥。參觀茶農工作茶農的工作真辛苦啊！洗杯放茶洗杯放茶山泉初沸山泉初沸沐淋茶杯沐淋茶杯韓信點兵韓信點兵懸壺高沖懸壺高沖品嘗甘霖品嘗甘霖晨起一杯茶，晨起一

18、杯茶，振精神開思路。振精神開思路。飯后一杯茶，飯后一杯茶，清口腔助消化。清口腔助消化。忙中一杯茶，忙中一杯茶，止干渴去煩躁。止干渴去煩躁。工余一杯茶，工余一杯茶，舒筋骨消疲勞。舒筋骨消疲勞。飲茶如吃飯一樣，也要講究科學，兒飲茶如吃飯一樣，也要講究科學，兒童適量飲茶，可加強胃腸蠕動，幫助童適量飲茶，可加強胃腸蠕動，幫助消化；飲茶有清熱降火之功效，避免消化；飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便干結造成肛裂。另外，兒童兒童大便干結造成肛裂。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預防蛀齒。飲茶或用茶水漱口還可以預防蛀齒。茶水比例要適宜，沖泡次數(shù)應茶而異。茶水比例要適宜，沖泡次數(shù)應茶而異。茶類選擇可應季節(jié)和習慣而定。茶類選擇可應季節(jié)