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1、 基礎(chǔ)知識(shí)是形成學(xué)科能力的源頭。本欄目根據(jù)課標(biāo)要求，精準(zhǔn)梳理，清晰呈現(xiàn)主要知識(shí)及內(nèi)在關(guān)系。關(guān)鍵處合理挖空、易錯(cuò)處及時(shí)提醒、疑難處準(zhǔn)確點(diǎn)撥，多策并舉，夯實(shí)基礎(chǔ)。請(qǐng)以此為載體，安排學(xué)生課前預(yù)習(xí)，以便打造高效課堂！第1頁(yè)/共35頁(yè)1.了解糖類的組成和分類。2.了解葡萄糖的還原性、淀粉的水解以及糖類在人體內(nèi)的消化和功能。3.了解纖維素的組成、性質(zhì)和應(yīng)用。第2頁(yè)/共35頁(yè)一、糖類1組成(1)組成元素：_。(2)通式：大多符合通式_，習(xí)慣上稱為_。C、H、OCn(H2O)m碳水化合物第3頁(yè)/共35頁(yè)2.典型代表物質(zhì)種類種類單糖單糖二糖二糖多糖多糖代表物名稱代表物名稱葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纖維素纖維素

2、分子式分子式_C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n第4頁(yè)/共35頁(yè)二、葡萄糖是怎樣供給能量的1物理性質(zhì)白色晶體，能溶于水，有甜味。2.葡萄糖的組成及結(jié)構(gòu)(1)分子式為_。(2)結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_，含有羥基(OH)和醛基(_)。C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOCHO第5頁(yè)/共35頁(yè)3.葡萄糖的還原性葡萄糖具有醛類的性質(zhì)。葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)：第6頁(yè)/共35頁(yè)4.葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)能量能量脂肪第7頁(yè)/共35頁(yè)三、淀粉是如何消化的1淀粉的存在主要存在于_里。 2. 淀粉的組成與結(jié)構(gòu)分子式為_，是_化合物，屬于_。3.物理性質(zhì)(1)白色無甜味的

3、粉末。(2)水溶性。冷水中：_。熱水中：會(huì)膨脹，一部分溶解在水中，另一部分懸浮在水里，形成_。植物的種子或塊根(C6H10O5)n天然高分子多糖不溶膠狀淀粉糊第8頁(yè)/共35頁(yè)4.淀粉的水解過程(1)在人體內(nèi)的水解過程。淀粉 麥芽糖 葡萄糖?；瘜W(xué)方程式為：2(C6H10O5)n+nH2O nC12H22O11， 淀粉 麥芽糖C12H22O11+H2O 2C6H12O6。 麥芽糖 葡萄糖淀粉酶麥芽糖酶淀粉酶麥芽糖酶第9頁(yè)/共35頁(yè)(2)在酸的催化作用下水解。淀粉在酸的催化作用下水解，最終生成_?；瘜W(xué)方程式為：_。葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖催化劑第10頁(yè)/共

4、35頁(yè)5.淀粉水解的實(shí)驗(yàn)探究(1)水解條件對(duì)比實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：_。試管1溶液變藍(lán)，試管2溶液不變藍(lán)第11頁(yè)/共35頁(yè)(2)水解產(chǎn)物驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)論。催化條件：_。水解產(chǎn)物：_。有光亮的銀鏡形成稀硫酸葡萄糖第12頁(yè)/共35頁(yè)四、纖維素有什么生理功能1.物理性質(zhì)白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。2.組成與結(jié)構(gòu)分子式_，屬于_，是_化合物。(C6H10O5)n多糖天然有機(jī)高分子第13頁(yè)/共35頁(yè)3.纖維素的水解(1)在濃硫酸的催化作用下發(fā)生水解，其化學(xué)方程式為_。(2)人體內(nèi)沒有能使纖維素水解的酶，因此纖維素在人體內(nèi)不能消化，不能作為營(yíng)養(yǎng)食物。(C6H10O5)n+nH2O nC6H1

5、2O6纖維素 葡萄糖催化劑第14頁(yè)/共35頁(yè)4.纖維素的應(yīng)用人造纖維葡萄糖第15頁(yè)/共35頁(yè)1.糖類物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)兩個(gè)“不一定”(1)符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。(2)有些糖的組成并不符合通式Cm(H2O)n，即糖類中的氫原子與氧原子的個(gè)數(shù)比不一定都是2 1，如鼠李糖(C6H12O5)。第16頁(yè)/共35頁(yè)2.葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)的“五注意”(1)實(shí)驗(yàn)中所用的試管必須潔凈。(2)銀氨溶液必須現(xiàn)用現(xiàn)配，不可久置，否則可能發(fā)生爆炸。(3)加熱必須用水浴加熱，不能搖動(dòng)試管。(4)銀鏡反應(yīng)必須是堿性環(huán)境，所以驗(yàn)證淀粉酸性水解產(chǎn)物時(shí)應(yīng)先加入堿中和

6、。(5)實(shí)驗(yàn)完畢，試管壁上的銀鏡可以用稀硝酸洗滌。第17頁(yè)/共35頁(yè) 掌握解題技能是提升成績(jī)的有效途徑。本欄目探尋知識(shí)內(nèi)涵，點(diǎn)撥規(guī)律技巧，剖析疑難知識(shí)，提升應(yīng)考能力！請(qǐng)根據(jù)授課情況選取典型例題講解，指導(dǎo)學(xué)生掌握解題技能！第18頁(yè)/共35頁(yè) 葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【典例1】下列關(guān)于葡萄糖的敘述不正確的是( )A.葡萄糖能在稀硫酸條件下水解B.向純凈的葡萄糖溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，會(huì)產(chǎn)生銀鏡 C.人體內(nèi)葡萄糖可被氧化分解，最終生成二氧化碳和液態(tài)水D.葡萄糖能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)第19頁(yè)/共35頁(yè)【思路點(diǎn)撥思路點(diǎn)撥】解答本題時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：解答本題時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：(1)(1)葡萄糖是單糖，不能水

7、解。葡萄糖是單糖，不能水解。(2)(2)葡萄糖含有羥基，可以與酸發(fā)生酯化反應(yīng)。葡萄糖含有羥基，可以與酸發(fā)生酯化反應(yīng)?！窘馕鼋馕觥窟x選A A。葡萄糖是單糖，不可能發(fā)生水解反應(yīng)。葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。葡萄糖是單糖，不可能發(fā)生水解反應(yīng)。葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO，是一種多羥基醛，具有醇羥基的性質(zhì)，如與酸發(fā)生酯化反，是一種多羥基醛，具有醇羥基的性質(zhì)，如與酸發(fā)生酯化反應(yīng)；具有醛的性質(zhì)，如和氫氣加成生成醇、能發(fā)生銀鏡反應(yīng)等；葡萄糖在人應(yīng)；具有醛的性質(zhì)，如和氫氣加成生成醇、能發(fā)生銀鏡反應(yīng)等；葡萄糖在人體內(nèi)可以被氧化生成體內(nèi)可以被氧化生成COCO2 2和和

8、H H2 2O O，釋放能量。，釋放能量。第20頁(yè)/共35頁(yè)【延伸探究】(1)做葡萄糖銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)時(shí)，為了加快銀鏡現(xiàn)象的出現(xiàn)，采用酒精燈直接加熱更好，這種說法正確嗎？提示：提示：不正確。該實(shí)驗(yàn)采用水浴加熱不僅使反應(yīng)受熱均勻，溫度相對(duì)較低，不正確。該實(shí)驗(yàn)采用水浴加熱不僅使反應(yīng)受熱均勻，溫度相對(duì)較低，從而降低反應(yīng)速率，使銀的析出較慢，容易形成銀鏡；直接加熱銀氨溶液時(shí)，從而降低反應(yīng)速率，使銀的析出較慢，容易形成銀鏡；直接加熱銀氨溶液時(shí)，不能生成銀鏡，還會(huì)產(chǎn)生爆炸性物質(zhì)。不能生成銀鏡，還會(huì)產(chǎn)生爆炸性物質(zhì)。(2)1 mol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)可以生成銀的物質(zhì)的量是多少？提示：提示：1 mol1 mol葡萄

9、糖含有葡萄糖含有1 mol1 mol醛基醛基( (CHO)CHO)，發(fā)生銀鏡反應(yīng)可以生成，發(fā)生銀鏡反應(yīng)可以生成2 mol 2 mol AgAg。第21頁(yè)/共35頁(yè) 淀粉的水解【典例2】某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度：甲：淀粉溶液 水解液 中和液 溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉尚未水解乙：淀粉溶液 水解液 銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉尚未水解稀硫酸NaOH溶液碘水稀硫酸銀氨溶液第22頁(yè)/共35頁(yè)丙：淀粉溶液水解液 水解液 中和液 生成銀鏡結(jié)論：淀粉水解完全 根據(jù)上述三個(gè)方案的操作及現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說明理由。(1)方案甲：_。(2)方案乙：_。(3)方案丙：_。稀硫酸銀氨溶液N

10、aOH溶液第23頁(yè)/共35頁(yè)【思路點(diǎn)撥思路點(diǎn)撥】解答本題時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：解答本題時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：(1)(1)用碘水檢驗(yàn)淀粉時(shí)不能在堿性條件下進(jìn)行；用碘水檢驗(yàn)淀粉時(shí)不能在堿性條件下進(jìn)行；(2)(2)銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行；銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行；(3)(3)水解程度可能有水解程度可能有3 3種情況：沒有水解、完全水解、部分水解。種情況：沒有水解、完全水解、部分水解。第24頁(yè)/共35頁(yè)【解析解析】(1)(1)甲中中和液使碘水變藍(lán)，只能說明有淀粉存在，但是淀粉是否已經(jīng)甲中中和液使碘水變藍(lán)，只能說明有淀粉存在，但是淀粉是否已經(jīng)開始水解，沒有現(xiàn)象證明，故該結(jié)論的證據(jù)不足；開始水解，沒有現(xiàn)象證

11、明，故該結(jié)論的證據(jù)不足；(2)(2)乙中因稀硫酸是淀粉水解反應(yīng)的催化劑，在反應(yīng)中并未被消耗，溶液顯酸性，乙中因稀硫酸是淀粉水解反應(yīng)的催化劑，在反應(yīng)中并未被消耗，溶液顯酸性，而銀鏡反應(yīng)需在堿性溶液中進(jìn)行，故該結(jié)論的證據(jù)不足；而銀鏡反應(yīng)需在堿性溶液中進(jìn)行，故該結(jié)論的證據(jù)不足；(3)(3)丙中該實(shí)驗(yàn)只能說明淀粉已經(jīng)水解，但是淀粉是否還存在，缺乏相關(guān)的現(xiàn)象丙中該實(shí)驗(yàn)只能說明淀粉已經(jīng)水解，但是淀粉是否還存在，缺乏相關(guān)的現(xiàn)象驗(yàn)證，故該結(jié)論的證據(jù)不足。驗(yàn)證，故該結(jié)論的證據(jù)不足。第25頁(yè)/共35頁(yè)答案：答案：(1)(1)結(jié)論不正確。這是因?yàn)橛媒Y(jié)論不正確。這是因?yàn)橛肗aOHNaOH溶液中和水解液中的溶液中和水解

12、液中的H H2 2SOSO4 4后，加碘后，加碘水，溶液變藍(lán)有兩種情況：水，溶液變藍(lán)有兩種情況：淀粉完全沒有水解；淀粉完全沒有水解；淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的結(jié)論淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的結(jié)論(2)(2)結(jié)論不正確。淀粉水解完全后應(yīng)用稀堿中和水解液中的結(jié)論不正確。淀粉水解完全后應(yīng)用稀堿中和水解液中的H H2 2SOSO4 4，然后再用，然后再用銀鏡反應(yīng)驗(yàn)證。本方案中因?yàn)殂y鏡反應(yīng)驗(yàn)證。本方案中因?yàn)閜H7pH7，故無論該溶液中淀粉是否水解，都不會(huì)，故無論該溶液中淀粉是否水解，都不會(huì)有銀鏡現(xiàn)象有銀鏡現(xiàn)象(3)(3)結(jié)論不正確。該方案只能證明淀粉已經(jīng)水解或正在水解，無法證明是否

13、結(jié)論不正確。該方案只能證明淀粉已經(jīng)水解或正在水解，無法證明是否仍有淀粉存在，所以無法證明淀粉水解完全仍有淀粉存在，所以無法證明淀粉水解完全第26頁(yè)/共35頁(yè)【方法技巧方法技巧】淀粉水解問題的解題流程三步驟淀粉水解問題的解題流程三步驟第27頁(yè)/共35頁(yè)【變式備選】將淀粉水解并用銀氨溶液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作是：加熱；滴入稀硫酸；加入銀氨溶液；加入足量的氫氧化鈉溶液。以上各步操作的先后順序排列正確的是( )A BC D【解析解析】選選B B。淀粉水解需加稀硫酸作催化劑，檢驗(yàn)產(chǎn)物葡萄糖需在堿性條。淀粉水解需加稀硫酸作催化劑，檢驗(yàn)產(chǎn)物葡萄糖需在堿性條件下進(jìn)行，醛基與銀氨溶液加熱才有銀

14、鏡現(xiàn)象出現(xiàn)，而淀粉的水解也必須在件下進(jìn)行，醛基與銀氨溶液加熱才有銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)，而淀粉的水解也必須在硫酸作催化劑和加熱條件下才硫酸作催化劑和加熱條件下才能進(jìn)行，只有能進(jìn)行，只有B B項(xiàng)符合題意。項(xiàng)符合題意。第28頁(yè)/共35頁(yè)【警示鐘警示鐘】(1)(1)糖類不一定都有甜味，也不一定都能溶于水。糖類不一定都有甜味，也不一定都能溶于水。(2)(2)驗(yàn)證淀粉水解的程度時(shí)要注意須檢驗(yàn)什么物質(zhì)。如檢驗(yàn)淀粉是否完全水驗(yàn)證淀粉水解的程度時(shí)要注意須檢驗(yàn)什么物質(zhì)。如檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，要檢驗(yàn)是否還有淀粉。解，要檢驗(yàn)是否還有淀粉。(3)(3)檢驗(yàn)淀粉必須在加堿中和酸前加碘水；檢驗(yàn)葡萄糖必須在加堿中和酸之檢驗(yàn)淀粉必須

15、在加堿中和酸前加碘水；檢驗(yàn)葡萄糖必須在加堿中和酸之后。后。第29頁(yè)/共35頁(yè) 淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【典例3】下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中錯(cuò)誤的是( )A淀粉是一種高分子化合物B它們是同分異構(gòu)體C纖維素沒有甜味D它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖【思路點(diǎn)撥思路點(diǎn)撥】解答本題時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：解答本題時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：(1)(1)高分子化合物的理解。高分子化合物的理解。(2)(2)同分異構(gòu)體必須是純凈物，而高分子化合物一般為混合物。同分異構(gòu)體必須是純凈物，而高分子化合物一般為混合物。第30頁(yè)/共35頁(yè)【解析解析】選選B B。淀粉的化學(xué)式為。淀粉的化學(xué)式為(C(C6 6H H1010O O5 5) )

16、n n，相對(duì)分子質(zhì)量大于，相對(duì)分子質(zhì)量大于10 00010 000，是高，是高分子化合物，分子化合物，A A選項(xiàng)正確；淀粉和纖維素的組成均可用選項(xiàng)正確；淀粉和纖維素的組成均可用(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n表示，表示，C C、H H、O O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)都相同，但因的質(zhì)量分?jǐn)?shù)都相同，但因n n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體，值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體，B B項(xiàng)錯(cuò)；一般項(xiàng)錯(cuò)；一般低聚糖才有甜味，低聚糖才有甜味，C C選項(xiàng)正確；淀粉和纖維素都屬于多糖，在一定條件下均選項(xiàng)正確；淀粉和纖維素都屬于多糖，在一定條件下均能水解，最終產(chǎn)物都是葡萄糖，能水解，最終產(chǎn)物都是葡萄糖，D D項(xiàng)正確。項(xiàng)正確。第31頁(yè)/共35頁(yè)【變式備選】(2011廣東學(xué)業(yè)水平模擬)下列關(guān)于葡萄糖、淀粉和纖維素的說法正確的是( )A它們的組成中都有C、H、O、N等元素B在一定條件下，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)C淀粉和纖維素都是重要的多糖，它們水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體D葡萄糖能加氫生成六元醇【解析解