營養(yǎng)與保健緒論PPPPT學習教案

1、會計學12營養(yǎng)與保健內(nèi)容主要包括營養(yǎng)學基礎、各類食品的營養(yǎng)營養(yǎng)學基礎、各類食品的營養(yǎng)價值、不同人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)價值、不同人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病、社區(qū)營養(yǎng)與疾病、社區(qū)營養(yǎng)。通過本課程的學習，使學生掌握營養(yǎng)學與預防疾病的基本理論、基本知識和基本技能，為提高全民營養(yǎng)水平、增強體質(zhì)、預防疾病，保護和提高健康水平打下基礎。X 課程簡介課程簡介課時：課時：32；每周；每周1次，每次次，每次2節(jié)節(jié)第1頁/共79頁3X 教學內(nèi)容及學時分配教學內(nèi)容及學時分配緒論 2 學時食物的消化與吸收 2 學時碳水化合物的營養(yǎng) 2 學時蛋白質(zhì)的營養(yǎng) 4 學時脂肪的營養(yǎng) 2 學時維生素的營養(yǎng) 2 學時礦物質(zhì)的營養(yǎng) 2 學時水的

2、營養(yǎng) 2 學時膳食纖維的營養(yǎng) 2 學時各類食物的營養(yǎng)價值 2 學時合理營養(yǎng)與平衡膳食 2 學時特殊人群的營養(yǎng) 2 學時疾病與營養(yǎng) 4 學時考試 2 學時第2頁/共79頁4X 課程成績評定課程成績評定 有以下情況之一為有以下情況之一為不及格不及格 缺課缺課1/3以上者以上者 發(fā)現(xiàn)代做作業(yè)者發(fā)現(xiàn)代做作業(yè)者 作業(yè)質(zhì)量差，或有部分作業(yè)未作業(yè)質(zhì)量差，或有部分作業(yè)未做做第3頁/共79頁5第一章 緒論1.1 健康1.2 營養(yǎng)、營養(yǎng)素與營養(yǎng)學1.3 食物營養(yǎng)對人類健康的重要作用1.4 我國目前的營養(yǎng)狀況與存在問題第4頁/共79頁6c“健康”是指一個人在身體、精神和社會等各方面都處于良好的狀態(tài)，而不只是指無疾病

3、或不虛弱。c現(xiàn)代健康的含義是多元的、廣泛的，包括生理、心理和社會適應性3個方面。 “三維健康”概念 1.身體(軀體)健康：各器官結(jié)構功能完好 2.精神健康：心理健康 3.社會適應能力1.1 健康（Health）第5頁/共79頁7第6頁/共79頁8第7頁/共79頁9第8頁/共79頁10第9頁/共79頁11導致體內(nèi)一個或多個組織出現(xiàn)機能紊亂、結(jié)構異常甚至創(chuàng)傷而發(fā)生疾病。第10頁/共79頁12n二干：皮膚干燥、口干n一條：病漢一條第11頁/共79頁13第12頁/共79頁14第13頁/共79頁15n幫助減輕壓力及緩和幫助減輕壓力及緩和煩躁的情緒煩躁的情緒第14頁/共79頁16第15頁/共79頁17第1

4、6頁/共79頁18條件允許，每天最好進行30分鐘中等強度的運動。第17頁/共79頁19第18頁/共79頁20第19頁/共79頁21第20頁/共79頁22第21頁/共79頁23 均衡的營養(yǎng)第22頁/共79頁24第23頁/共79頁25第24頁/共79頁26第25頁/共79頁27第26頁/共79頁28第27頁/共79頁29第28頁/共79頁30懶惰+嗜煙+嗜酒 健康第29頁/共79頁31第30頁/共79頁32食物營養(yǎng)成分攝入消化吸收利用保證生長發(fā)育組織更新維持良好健康狀態(tài)第31頁/共79頁33第32頁/共79頁34蛋白質(zhì)Protein礦物質(zhì)Mineral維生素Vitamin碳水化合物Carbohyd

5、rate脂類Fat水Water膳食纖維Fiber第33頁/共79頁35第34頁/共79頁36第35頁/共79頁37第36頁/共79頁38第37頁/共79頁39第38頁/共79頁40n口服n用期限n注射、外用、口服等第39頁/共79頁41第40頁/共79頁42第41頁/共79頁43發(fā)現(xiàn)了維生素 、核黃素和硫胺素。第42頁/共79頁44第43頁/共79頁45第44頁/共79頁46第45頁/共79頁47第46頁/共79頁48聚糖、香菇、枸杞、靈芝中多糖，紅曲中的紅曲色素等成為研究熱點。第47頁/共79頁495）營養(yǎng)與健康4）社區(qū)營養(yǎng)3）不同人群的營養(yǎng)2）各類食物的營養(yǎng)價值1）營養(yǎng)學基礎營養(yǎng)學主要學科

6、內(nèi)容第48頁/共79頁50要求：掌握營養(yǎng)學的要求：掌握營養(yǎng)學的基本原理基本原理 （各類營養(yǎng)（各類營養(yǎng)素的生理功能、缺乏素的生理功能、缺乏癥、需要量及食物來癥、需要量及食物來源源 ）第49頁/共79頁51要求：熟悉各類食物的營養(yǎng)特點要求：熟悉各類食物的營養(yǎng)特點 第50頁/共79頁52要求：熟悉不同生活時期人對要求：熟悉不同生活時期人對營養(yǎng)需要特點的基本知識營養(yǎng)需要特點的基本知識 第51頁/共79頁53要求：了解營養(yǎng)調(diào)查方法，要求：了解營養(yǎng)調(diào)查方法，學會制作平衡膳食和合理搭學會制作平衡膳食和合理搭配膳食配膳食 第52頁/共79頁54要求：了解營養(yǎng)與常見病之要求：了解營養(yǎng)與常見病之間的關系，能從營養(yǎng)

7、的角度間的關系，能從營養(yǎng)的角度預防這些常見病。預防這些常見病。第53頁/共79頁551.3 食物營養(yǎng)對人類健康的重要作用第54頁/共79頁56第55頁/共79頁57第56頁/共79頁58過多第57頁/共79頁59（UL)。第58頁/共79頁60第59頁/共79頁61第60頁/共79頁62 第61頁/共79頁63 第62頁/共79頁64第63頁/共79頁65第64頁/共79頁661.4.1 居民營養(yǎng)與健康狀況明顯改善第65頁/共79頁67第66頁/共79頁68第67頁/共79頁691.4.2 居民營養(yǎng)與健康問題不容忽視 第68頁/共79頁70第69頁/共79頁711.4.1 營養(yǎng)狀況不平衡 膳食中太少： 太多：飽和脂肪酸第70頁/共79頁72中國居民膳食指