機(jī)關(guān)單位項(xiàng)目食堂管理方案范本

1、整體解決方案系列市機(jī)關(guān)單位項(xiàng)目食堂管理方案（標(biāo)準(zhǔn)、完整、實(shí)用、可修改）GL實(shí)用范本 | DOCUMENT TEMPLATE第5頁(yè)/共5頁(yè)編號(hào):FS-QG-33257市機(jī)關(guān)單位項(xiàng)目食堂管理方案Muni cipal gover nment unit project can tee n man ageme nt pla n說(shuō)明：為明確各負(fù)責(zé)人職責(zé)，充分調(diào)用工作積極性，使人員隊(duì)伍與目標(biāo)管理科學(xué)化、制度化、規(guī)范化，特此制定機(jī)關(guān)單位項(xiàng)目食堂管理方案1、菜肴質(zhì)量(1) 熟練掌握調(diào)劑飯菜花樣， 講究營(yíng)養(yǎng)口味，做到飯熱菜 香，保證業(yè)主方干警合理用餐。(2) 飯菜符合衛(wèi)生要求，不燒腐敗變質(zhì)食物，杜絕食物中 毒和腸

2、道傳染病。(3) 買(mǎi)賣(mài)公平，業(yè)主方干警就餐一視同仁，不搞特殊化。(4) 客飯接待菜價(jià)相符，保證客人吃好、吃出特色。(5) 食堂所需菜、米、油、鹽、醬、醋等均從正規(guī)銷(xiāo)售渠 道進(jìn)貨。2、服務(wù)質(zhì)量(1) 態(tài)度熱情，服務(wù)周到，方便業(yè)主方干警就餐；關(guān)心超時(shí)工作和就晚餐的干警伙食，盡量不吃剩菜。(2) 每天上墻公布菜單，每月月末公布下月菜單， 盡量不 重復(fù);主動(dòng)征求業(yè)主方就餐干警對(duì)菜肴的意見(jiàn)，并加以改進(jìn)。3、就餐環(huán)境(1) 認(rèn)真搞好就餐環(huán)境衛(wèi)生和講究個(gè)人衛(wèi)生，廚房、餐廳內(nèi)外保持清潔、整齊，工作時(shí)須著專(zhuān)用工作服。(2) 餐(飲)具使用前必須洗滌、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐(飲)具不得使用。(

3、3) 灶具做到每餐清潔，不銹鋼表面光亮如新，不沾油膩；爐灶每天擦拭，做到內(nèi)外如一；排煙機(jī)每天分上下午兩次擦洗干凈。每周定期對(duì)灶臺(tái)進(jìn)行徹底保潔。(4) 不銹鋼櫥柜、冷凍箱、冰箱、消毒柜每天整理、內(nèi)外 保持清潔，每周進(jìn)行一次大掃除。(5) 工作間、儲(chǔ)物間、售菜間、餐廳、包廂的地面、墻面、 門(mén)窗每天保潔，做到整潔明亮。*管理制度(1) 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，食堂人員均應(yīng)持健康證上 岡。(2) 投標(biāo)方應(yīng)遵循業(yè)主方食堂管理的相關(guān)規(guī)定。(3) 食堂物品采購(gòu)?fù)稑?biāo)方應(yīng)實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人保管，分類(lèi)擺放。業(yè)主方落實(shí)專(zhuān)人實(shí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收、過(guò)磅、簽收制度。(4) 制定相應(yīng)食堂衛(wèi)生制度、物品采購(gòu)制度、進(jìn)出庫(kù)管理 制度等。(5) 設(shè)立進(jìn)出庫(kù)物品明細(xì)賬，堅(jiān)持每月一次盤(pán)倉(cāng)查庫(kù)制度，編制盤(pán)倉(cāng)明細(xì)表，屬于自然損耗的由保管員提出報(bào)損，報(bào)業(yè)主方食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)；屬于責(zé)任造成損失，要根據(jù)損失 大小，追究責(zé)任，進(jìn)行賠償。*費(fèi)用結(jié)算(1) 食堂的各項(xiàng)資金由業(yè)主方派員統(tǒng)一領(lǐng)取、報(bào)銷(xiāo)，在規(guī)定的范圍內(nèi)使用。(2) 食堂采購(gòu)員必須嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度，按規(guī)定的現(xiàn)金支付范圍使用現(xiàn)金。(3) 一切收付必須嚴(yán)格執(zhí)行審批和審核制度，食堂采購(gòu) 員提供的各種收、支憑證合法，手續(xù)齊全、內(nèi)容完整、計(jì)算 正確，業(yè)主方食堂負(fù)責(zé)人審核無(wú)誤后，才準(zhǔn)予報(bào)銷(xiāo)。