“海底撈”人力資源管理案例

1、“海底撈海底撈”的傳奇故事的傳奇故事人力資源人力資源管理案例分析管理案例分析小組分工01發(fā)展現(xiàn)狀與企業(yè)文化“海底撈式”人力資源管理“海底撈模式”的問題與分析0203contents目錄04對于不足之處的改進意見最后總結以及與“星巴克”對比05發(fā)展現(xiàn)狀與企業(yè)文化PART1創(chuàng)始海外現(xiàn)狀發(fā)展榮譽1994年3月25日2012年12月13日現(xiàn)在2011年5月27日2013年3月14日四川省簡陽市海底撈火鍋城正式開業(yè)。新加坡店開業(yè)，海底撈第一家海外分店開業(yè)國內擁有150家直營餐廳，國外擁有7家直營餐廳“海底撈”商標經國家工商總局商標局認定為“中國馳名商標”獲The Beijinger頒發(fā)的“最佳印象餐廳杰

2、出獎“最受歡迎10佳火鍋店（連續(xù)五年）中國餐飲百強企業(yè)（連續(xù)五年）”先進企業(yè)”消費者滿意單位”名優(yōu)火鍋”“五星級”火鍋店組織文化是由領導者創(chuàng)造的，而且領導層一個最具有決定性的職能可能就是創(chuàng)造和管理文化。有82%的員工認為海底撈的領導人具有非凡的領導藝術，能夠身體力行的去領導、啟發(fā)、教育員工。我覺得一個餐飲企業(yè)的人力資源體系是非常重要的，把人力資源體系打造好之后，會形成一個由下而上的文化，他們會努力去做，我想這會成為我們海底撈未來的一個核心競爭力。海底撈的創(chuàng)始人張勇提出“用雙手改變命運用雙手改變命運”文化特色：文化特色： 1.鼓勵員工在工作中不斷學習，自主創(chuàng)新。 2.建立管理層與一線員工順暢的溝

3、通渠道。 3.大膽接受員工的建議并付諸實踐，對提供發(fā)揮有效作用建議的員工提供物質和精神上的獎勵。海底撈的員工對企業(yè)的價值觀表示出了超乎想象的認同并把它作為自己工作中的動力?！坝秒p手改變命運”成為他們對顧客細心、貼心服務的源泉，是他們在工作中創(chuàng)新的原動力。海底撈的領導者把“人”看作是生意基石。010203 這三個指標不僅決定了店長的獎金，甚至提升和降職也根據(jù)這三個指標。 對于考核不考核利潤這一關鍵指標，張勇解釋：利潤是客戶滿意和員工滿意的結利潤是客戶滿意和員工滿意的結果，兩者都滿意了利潤自然會來果，兩者都滿意了利潤自然會來。員工積極性顧客滿意度干部培養(yǎng)發(fā)發(fā)展展戰(zhàn)戰(zhàn)略略1234把服務作為一種品牌，

4、在大眾心中得到廣泛認同。通過提供細致入微的服務，樹立良好企業(yè)形象。員工高忠誠度，高滿意度保證企業(yè)的良好發(fā)展。人性化管理，造就一群積極上進的員工群體。海底撈把人力資源管理提升到了企業(yè)核心競爭力的戰(zhàn)略高度。我們把海底撈的管理特點概括為海底撈體系化的戰(zhàn)略人力資源管理制度。領導人企業(yè)文化/價值觀企業(yè)戰(zhàn)略模式領導人機會認知/自我超越價值觀把海底撈開遍全中國創(chuàng)造公平公正環(huán)境雙手改變命運對員工家庭的社會責任服務差異化及直營連鎖擴張員工培育與高效使用及保留人力資源政策人力資源管理選聘：農民工為主/推薦/ 誠實為先培育：師徒制/三通道職 業(yè)生涯授權：廣泛/充分授權考核：顧客滿意度等激勵：高于行業(yè)水平的薪 酬；利

5、潤分享； 員工家庭福利責任企業(yè)績效社會績效父母/兒童福利等員工績效個人成長低離職率經濟績效盈利提高穩(wěn)步發(fā)展“海底撈式”人力資源管理PART2招募與配置招募與配置 海底撈員工以低學歷的農村打工者低學歷的農村打工者為主體 幾乎所有的崗位都從企業(yè)內部企業(yè)內部選拔 無論崗位高低都要求都必須從服務從服務員做員做起起 基于設立海外門店的發(fā)展規(guī)劃，海底撈對大學生應聘者大學生應聘者的需求不斷加大。 我們還了解到，從2016年開始，海底撈開始以北京為試點，錄用殘疾殘疾人士人士，致力于提供公平的就業(yè)機會公平的就業(yè)機會。員工晉升員工晉升不同崗位的員工擁有管理晉升、技術晉升、后勤晉升三條渠道，學歷不是必要條件，每個人

6、都有公平的向上流動的機會，保持一線員工的活力。新員工合格員工一級員工優(yōu)秀員工領班大堂經理店經理區(qū)域經理大區(qū)總經理副總經理新員工合格員工一級員工先進員工標兵員工勞模員工功勛員工培訓與培訓與開發(fā)開發(fā)培訓內容培訓內容與眾不同與眾不同“師徒制師徒制”特殊培訓特殊培訓 創(chuàng)新的績效創(chuàng)新的績效考評考評薪酬與福利薪酬與福利海底撈給員工的薪水屬于行業(yè)中等偏上，工作一年以上員工按月享受所在店利潤的獎金分紅。海底撈為員工提供完善高福利保障政策，公司設立了專項基金，用于資助員工及直系親屬的重大疾病治療。店長以上干部到副總經理離開海底撈可以獲得嫁妝或補償。充分心理授權充分心理授權將權力下放給一線員工，增加了員工工作的積

7、極性。當然，充分放權的前提是彼此的信任以及必要的監(jiān)督。每一個員工都有權直接向總部檢舉揭發(fā)經營中出現(xiàn)的權力濫用現(xiàn)象。良好良好效果效果降低員工流動率降低員工流動率我國新生代農民工最短平均0.11年就流動一次，其中，64.9%的人在半年不到的時間就會流動一次，能夠堅持一年以上的比例非常低，只有2.7%，而擁有1萬多名員工的海底撈流動率一直保持在10%左右的低水平，而中國餐飲業(yè)的平均流動率高達28.6%。和諧雇傭關系和諧雇傭關系員工目標員工目標“雙手改變命運雙手改變命運”公司戰(zhàn)略目標公司戰(zhàn)略目標實施支持性人力資源管理政策實施支持性人力資源管理政策家庭網絡支持家庭網絡支持社會認可支持社會認可支持組織公平

8、支持組織公平支持城市融合支持城市融合支持調整雇員心理授權調整雇員心理授權能力能力影響力影響力工作價值工作價值工作自主性工作自主性增強組織承諾增強組織承諾情感承諾情感承諾組織公民行為組織公民行為組織支持感組織支持感心理授權心理授權組織承諾組織承諾“海底撈模式”的問題與分析PART3領導人企業(yè)文化企業(yè)文化/價值觀價值觀企業(yè)戰(zhàn)略模式領導人機會認知/自我超越價值觀把海底撈開遍全中國創(chuàng)造公平公正環(huán)境雙手改變命運對員工家庭的社會責任服務差異化及直營連鎖擴張員工培育與高效使用及保留人力資源政策人力資源管理選聘：農民工為主/推薦/ 誠實為先培育：師徒制/三通道職 業(yè)生涯授權：廣泛/充分授權考核：顧客滿意度等激

9、勵：高于行業(yè)水平的薪 酬；利潤分享； 員工家庭福利責任企業(yè)績效社會績效父母/兒童福利等員工績效個人成長低離職率經濟績效盈利提高穩(wěn)步發(fā)展1.內容內容的創(chuàng)新性不足的創(chuàng)新性不足海底撈成立至今共23年，海底撈的企業(yè)文化一直沒有改變，現(xiàn)在的海底撈員工依然秉承公司成立之初的文化。2.員工對企業(yè)文化認知度不足員工對企業(yè)文化認知度不足有 11%的員工認為企業(yè)文化對企業(yè)的發(fā)展和競爭力的形成沒什么作用，也有 6%的員工對企業(yè)文化是什么表示不知道?？梢?，企業(yè)文化的作用在海底撈并沒用得到全員認同及信奉和宣傳。3.企業(yè)企業(yè)文化管理與制度管理相互文化管理與制度管理相互割裂割裂010203 忽略制度方面管理，使文化管理好像

10、飄在空中的云一樣漂浮不定，沒有載體。 制度管理是一種有形的管理，而文化管理則是一種無形管理。 在企業(yè)管理中，最初是經驗管理、其次是制度管理、再其次才是文化管理。領導人企業(yè)文化/價值觀企業(yè)戰(zhàn)略模式領導人機會認知/自我超越價值觀把海底撈開遍全中國創(chuàng)造公平創(chuàng)造公平 公正環(huán)境公正環(huán)境雙手改變命運對員工家庭的社會責任服務差異化及直營連鎖擴張員工培育與高效使用及保留人力資源政策人力資源管理選聘：農民工為主/推薦/ 誠實為先培育：師徒制/三通道職 業(yè)生涯授權：廣泛/充分授權考核：顧客滿意度等激勵：高于行業(yè)水平的薪 酬；利潤分享； 員工家庭福利責任企業(yè)績效社會績效父母/兒童福利等員工績效個人成長低離職率經濟績

11、效盈利提高穩(wěn)步發(fā)展通過對海底撈員工的抽查訪談和調查發(fā)現(xiàn)，78%的員工認為海底撈的企業(yè)制度不健全，在海底撈的企業(yè)運營過程中，人的主觀性占據(jù)主要地位。即便有的領域制定了企業(yè)制度，執(zhí)行也不是很到位，在具體事情上還是以人的決定為主。只有 22%的員工認為海底撈的企業(yè)制度制定的還算健全，能夠滿足目前海底撈的經營運作，在執(zhí)行過程中員工也能主動遵守。 遇到問題不同的人有不同的感覺，不同的人有不同的處理方式；員工的去留因管理領導而異，不同的領導會有不同的結果 員工大多來自鄉(xiāng)村，不熟悉城市人的生活方式； 人本化管理使上級難免產生以個人的意志和情緒來進行管理的情況；領導人企業(yè)文化/價值觀企業(yè)戰(zhàn)略模式領導人領導人機

12、會認知機會認知/自我超越自我超越價值觀價值觀把海底撈開遍全中國創(chuàng)造公平 公正環(huán)境雙手改變命運對員工家庭的社會責任服務差異化及直營連鎖擴張員工培育與高效使用及保留人力資源政策人力資源管理選聘：農民工為主/推薦/ 誠實為先培育：師徒制/三通道職 業(yè)生涯授權：廣泛/充分授權考核：顧客滿意度等激勵：高于行業(yè)水平的薪 酬；利潤分享； 員工家庭福利責任企業(yè)績效社會績效父母/兒童福利等員工績效個人成長低離職率經濟績效盈利提高穩(wěn)步發(fā)展 領導文化影響著企業(yè)的發(fā)展方向、前景及其主流思想。 唯我獨尊的管理方式是海底撈企業(yè)文化的重要一部分，也嚴重的制約了海底撈企業(yè)管理的進行和發(fā)展。領導人企業(yè)文化/價值觀企業(yè)戰(zhàn)略模式領

13、導人機會認知/自我超越價值觀把海底撈開遍全中國創(chuàng)造公平 公正環(huán)境雙手改變命運對員工家庭的社會責任服務差異化及直營連鎖擴張員工培育與高效使用及保留人力資源政策人力資源管理選聘：農民工為主/推薦/ 誠實為先培育：師徒制培育：師徒制/三通道職三通道職 業(yè)生涯業(yè)生涯授權：廣泛/充分授權考核：顧客滿意度等激勵：高于行業(yè)水平的薪 酬；利潤分享； 員工家庭福利責任企業(yè)績效社會績效父母/兒童福利等員工績效個人成長低離職率經濟績效盈利提高穩(wěn)步發(fā)展目前海底撈的這種師徒傳幫制如果不加以進行現(xiàn)代企業(yè)管理中的人才培養(yǎng)機制改革，接下來的海底撈將不得不面對人才危機和將來的海底撈將不再是現(xiàn)在的海底撈。師徒制人才培養(yǎng)已經成為了

14、海底撈的主要管理層人才培養(yǎng)機制。PART4對于不足之處的改進建議海底撈的企業(yè)文化必須堅持客觀實踐原則123企業(yè)文化形成的客觀性和實踐性企業(yè)文化形成的客觀性和實踐性來源于經營活動實踐并服務于經營活動實踐在實踐中接受檢驗并不斷的在實踐中發(fā)展完善自己不斷創(chuàng)新1234不斷的創(chuàng)新以把握自己企業(yè)的主動地位企業(yè)文化形成需要一個很漫長的時間，成為企業(yè)改革的一種特殊阻力如果不進行創(chuàng)新，企業(yè)的整個發(fā)展可能就會受到很大的影響。企業(yè)文化一直不變，改革創(chuàng)新勢在必行二、堅持海底撈一直以來的人本化管理二、堅持海底撈一直以來的人本化管理 企業(yè)人本管理科學管理相結合1. 現(xiàn)代企業(yè)文化管理的理念就是以人為本2. 任何的科學管理都

15、是以人為對象的，真正的科學管理也應該而且也是必須的含有人治的成分。3. 人文關懷、人性管理在海底撈的初創(chuàng)時期已經成為了企業(yè)占據(jù)人心的旗幟。4. 海底撈目前是根據(jù)經驗管理跳過標準化管理直接奔向文化管理5.依照企業(yè)自己所謂的“人治”管理，那么這個企業(yè)不會做大，也不會做久。三、改革企業(yè)內部的人才培養(yǎng)機制人才培養(yǎng)機制人才培養(yǎng)機制是指建立在企業(yè)的現(xiàn)狀條件下，對發(fā)現(xiàn)人才、培育人才起推動、協(xié)調和控制等作用的方法、手段及運動過程的綜合體系或總和。通過人才培養(yǎng)可以使人們更加明確自己的任務目標、工作職責、提高知識及技術水平。使企業(yè)的員工更加具備使之可以實現(xiàn)企業(yè)目標相適應的自身素質及其業(yè)務能力。海底撈這種師徒傳幫制

16、的人才培養(yǎng)機制在代代相傳下，最后很容易變形，要改變目前員工的整體基本素質，就要先建立一個學習型的團隊，讓整個海底撈員工都成為這個學習型團隊的一員。其次就要進行大膽的引進優(yōu)秀人才，提升企業(yè)的管理層次和水平。最后總結以及與“星巴克”對比PART5領導人企業(yè)文化/價值觀企業(yè)戰(zhàn)略模式領導人機會認知/自我超越價值觀把海底撈開遍全中國創(chuàng)造公平公正環(huán)境雙手改變命運對員工家庭的社會責任服務差異化及直營連鎖擴張員工培育與高效使用及保留人力資源政策人力資源管理選聘：農民工為主/推薦/ 誠實為先培育：師徒制/三通道職 業(yè)生涯授權：廣泛/充分授權考核：顧客滿意度等激勵：高于行業(yè)水平的薪 酬；利潤分享； 員工家庭福利責

17、任企業(yè)績效社會績效父母/兒童福利等員工績效個人成長低離職率經濟績效盈利提高穩(wěn)步發(fā)展理論分析期望理論：個人努力個人績效組織獎勵個人目標目標設置理論：企業(yè)目標至個人目標相互結合相互促進，促進企業(yè)不斷壯大，個人實現(xiàn)自身理想公平理論：“用雙手改變命運”，師徒制一對一培養(yǎng)機制強化理論：對員工的培訓以及獎勵機制麥克萊蘭成就需要理論：多渠道培養(yǎng)方式滿足不同員工的不同需要海底撈vs星巴克重視溝通：重視溝通：79.8% 承擔責任：承擔責任：76.3% 透明晉升：透明晉升：63.6% 口碑營銷：口碑營銷：84.3% 星巴克企業(yè)文化：產品不單是咖啡，而且是咖啡店的體驗文化一次只烹調顧客的一杯咖啡 海底撈企業(yè)文化：用雙手改變命運，服務至上顧客至上，比別人多做一點點 無論是星巴克還是海底撈，他們不看重學歷，每個人都被尊重和信任。每個人都可能升職。星巴克：薪酬業(yè)內前25