全球與我國各省生豬養(yǎng)殖概述

1、2010年全球及中國各省生豬養(yǎng)殖概述一、 全球養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展概況養(yǎng)豬業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，人類養(yǎng)豬的歷史久遠。豬肉是人類生存，延續(xù)不可缺少的動物性營養(yǎng)食品，是世界消費最廣泛的紅肉。所以，養(yǎng)豬生產(chǎn)在畜牧業(yè)乃至整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中始終占居重要位置。世界養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展是隨人類的文化、經(jīng)濟和人們生活水平的發(fā)展而不斷提高的。現(xiàn)代家豬都是從人類狩獵所余的野豬馴化而來，我國在距今約七、八千年前的新石器時代前就已馴養(yǎng)豬；埃及于三千五百年前才開始養(yǎng)豬；歐洲于羅馬時代后，豬才成為主要家畜；美洲大陸本來沒有豬，是十六世紀(jì)歐洲移民帶入的。現(xiàn)在養(yǎng)豬業(yè)主要分布在亞洲（中國、日本），歐洲（丹麥、荷蘭、法國、德國、英國、西班牙等）

2、，北美和中美洲（美國、加拿大、墨西哥），南美洲（巴西大洋洲、澳大利亞），非洲（養(yǎng)豬業(yè)欠發(fā)達）。并且，馴養(yǎng)成具有一定特色的品種豬：2000多年中國兩漢古代優(yōu)良豬種，歐洲羅馬豬，18世紀(jì)英國巴克夏、約克夏豬，歐美等杜洛克、波中豬，20世紀(jì)60年代丹麥?zhǔn)萑庑烷L白豬?，F(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展起始于西方，二次大戰(zhàn)后的40年代國外逐步形成了規(guī)模化、專業(yè)化的商品豬生產(chǎn)，至70年代開始了趨向于集中化、集約化、專業(yè)化和工廠化，并隨動物科學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，養(yǎng)豬生產(chǎn)從種豬繁育到肥育，從屠宰到產(chǎn)品加工逐步形成了完整的現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)體系。所以，養(yǎng)豬界認為，19711981年是養(yǎng)豬存欄數(shù)大發(fā)展期，增加了9.11%，豬肉產(chǎn)量

3、增加34.31%，而19821992年為養(yǎng)豬生產(chǎn)效益提高期，存欄數(shù)增加21.3%，豬肉產(chǎn)量卻增加了99.84%，幾乎翻一番。這以后至今，養(yǎng)豬業(yè)繼續(xù)朝著高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的方向不斷的發(fā)展。二、世界各國養(yǎng)豬情況1、近幾年歐美主要國家養(yǎng)豬水平發(fā)展從1990年到2003年，全球豬肉產(chǎn)量穩(wěn)步上升，1990年約為7000萬噸，到2003年達到了近1億噸。其中亞洲占56%，歐盟占25.6%，美國占17.1%，非洲占0.80%，大洋洲占0.5%。以中國為主的亞洲占了世界豬肉產(chǎn)量的一半以上。OFUVAL FAOSTAT提供的數(shù)據(jù)顯示，世界肉類的消費比例分別為：豬肉39%，雞肉31%，牛肉25%，羊肉5%。豬肉的人

4、均消費量，歐盟最高，達到46.2kg，中國為36.6kg。美國是全世界豬肉生產(chǎn)大國之一，也是全世界第二大豬肉出口大國，每年出口的豬肉占世界出口總量的10以上。 2000年全美國存欄生豬5934萬頭，屠宰生豬9793萬頭，并以Iowa州最多，年生產(chǎn)肉豬1450萬頭。 二十多年來，美國養(yǎng)豬業(yè)的顯著變化之一就是養(yǎng)豬規(guī)模不斷擴大，養(yǎng)豬生產(chǎn)者不斷減少，從而保證在養(yǎng)豬經(jīng)營者數(shù)量減少的同時，仍能維持一定的豬肉生產(chǎn)量。有數(shù)據(jù)顯示，2004年，歐盟15國的豬屠宰量為20228萬頭，其中約70%來自德國、西班牙、荷蘭、法國、丹麥等5個主要養(yǎng)豬生產(chǎn)國。從世界養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展趨勢看，今后的豬肉主要產(chǎn)地仍是西歐、北美和中

5、美洲、亞洲主要是中國、日本、臺灣等，但大多數(shù)發(fā)達國家豬的生產(chǎn)力已相當(dāng)高，豬肉生產(chǎn)趨于穩(wěn)定，而發(fā)展中國家豬肉生產(chǎn)和消費正在快速增加，這是因豬肉的產(chǎn)量和消費主導(dǎo)因素是社會經(jīng)濟文化的發(fā)展和養(yǎng)豬生產(chǎn)力的水平提高。2、發(fā)達國家生豬生產(chǎn)的發(fā)展特點養(yǎng)豬業(yè)趨向工業(yè)化：養(yǎng)豬場數(shù)量逐年減少，養(yǎng)豬規(guī)模不斷擴大，工業(yè)化水平不斷提高。如美國從80年到86年間豬場總數(shù)從67.04萬個減少到34.7萬個（減少48%），每場平均豬數(shù)從96頭增加到147頭。在美國，最大的養(yǎng)豬公司（在科羅拉多州），圈存母豬28萬頭，年出欄肉豬達500多萬頭。日本平均每戶生豬飼養(yǎng)量，1985年129頭，1989年236.4頭，1996年618.8

6、頭，1999年上升到790頭，且飼養(yǎng)千頭以上的肥育豬場數(shù)量逐年上升。在追求生產(chǎn)效率和規(guī)模經(jīng)濟效益的同時，養(yǎng)豬的現(xiàn)代化水平也得到了巨大的發(fā)展，從而實現(xiàn)了高效、低成本的養(yǎng)豬生產(chǎn)。豬品種和類型的轉(zhuǎn)變：脂肪型豬種趨向消亡，而肉用型和瘦肉型豬種在不斷增加擴大，這也是國外養(yǎng)豬生產(chǎn)水平高的表現(xiàn)。世界上第一個瘦肉型豬種丹麥長白豬的育成和推廣是在1961年，至今世界上已有67個品種，且發(fā)達國家飼養(yǎng)和出欄的生豬85-95%以上都為瘦肉型品種，如德國長白豬占90%左右；法國約克夏占63%、長白占14%以上；丹麥、荷蘭等長白豬占85%以上；日本純種公母豬中，四個主要瘦肉型豬種占97%。丹麥、荷蘭、英國、德國、美國、加

7、拿大、比利時等，把以前脂肪型豬改良培育成瘦肉型豬的成績顯著。飼料工業(yè)發(fā)達：為適應(yīng)和促進集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展，各國都在研制開發(fā)能符合豬生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和全價配合飼料，并從原糧的選擇、加工配合、營養(yǎng)的需求、飼料的運輸?shù)雀鞣矫嫒胧?，來調(diào)制和提高飼料的營養(yǎng)水平，提高飼料的質(zhì)量和轉(zhuǎn)化效率。目前世界飼料工業(yè)最先進的國家美國的飼料工業(yè)發(fā)展已有100多年的歷史，已形成了一個成熟的工業(yè)體系，成為美國十大工業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，年產(chǎn)值220億美元以上，無論在動物營養(yǎng)、飼料添加劑的開發(fā)運用、全價配合飼料的生產(chǎn)等方面都超過世界各國的水平。高效益的飼養(yǎng)管理新技術(shù)：種豬的繁育體系、雜交優(yōu)勢的利用、豬的人工授精、肥豬的全進全

8、出飼養(yǎng)、仔豬的早期隔離斷乳和理想蛋白質(zhì)理論等新的技術(shù)理論都被迅速推廣運用，并產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟效益。如60-70年代以來，豬的人工授精在國外被廣泛采用，使母豬受胎率由自然交配的4070%提高到80-90%，尤其是“顆粒冷凍精匯”技術(shù)的推廣，大大提高良種公豬的利用效率和減少了種公豬的飼養(yǎng)量。通過雜交肥育提高肉豬的瘦肉率和生產(chǎn)水平在所有發(fā)達國家都極為普及，甚至連生產(chǎn)肥育豬的公母豬都采用雜種（采用四元和五元配套系生產(chǎn)）。三、國內(nèi)養(yǎng)豬水平我國是個農(nóng)業(yè)大國，有78千年之久的養(yǎng)豬歷史，豬為“六畜之首”，豬肉是我國人民的主要肉食。但長期以來都是傳統(tǒng)飼喂方式和自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟，從80年代以來，隨著經(jīng)濟改革和市

9、場發(fā)展，我國養(yǎng)豬業(yè)才真正走出家庭副業(yè)，向商品經(jīng)濟轉(zhuǎn)化，促使養(yǎng)豬生產(chǎn)水平有了較大的提高，目前正向著質(zhì)量型和效益型的方向發(fā)展。1、我國生豬養(yǎng)殖的發(fā)展及與國外的差距自80年以來，我國豬的年存欄數(shù)和年出欄頭數(shù)及年產(chǎn)肉量基本呈逐年增長趨勢，我國是生豬生產(chǎn)、消費和貿(mào)易大國，多年來生豬出欄量保持在6億頭以上，市場規(guī)模在5000億元以上，豬肉產(chǎn)量占世界一半。1979年中國豬肉產(chǎn)量僅為1001.4萬噸，1995年達到4037萬噸，2001年為4240萬噸，2009年達4889多萬噸。我國是世界生豬養(yǎng)殖大國，2006年出欄生豬達6.81億頭，世界每10頭生豬中我國便占5頭，豬肉產(chǎn)量達5000多萬噸，位居世界第一。

10、2009年，全國生豬存欄約4.7億頭，出欄6.45億頭；全國種豬場4500個，年存欄220萬頭種子母豬，年提供1200萬頭種豬。2010年，9月、10月生豬存欄保持在45400萬頭左右，能繁母豬存欄基本穩(wěn)定在4700萬頭，每月可提供仔豬5850萬頭。2010年前三季度生豬出欄47556萬頭，同比增長2.7%，短期、長期供應(yīng)均有保證。2010年生豬存欄數(shù)和能繁母豬數(shù)與2009年同期相比均減少，見圖10、圖11：由于生豬存欄量和母豬存欄量沒有得到恢復(fù)，如果沒有突發(fā)事件發(fā)生的話，預(yù)計2011年生豬價格將以持續(xù)上漲為主。不過，2011年的春節(jié)過后由于季節(jié)性因素生豬價格會有所回落，但下半年因消費拉動價格

11、將會有所好轉(zhuǎn)。雖然，我國是公認的生豬大國，但不是生豬強國，和美國等先進技術(shù)的養(yǎng)豬強國還有一定的差距。每頭母豬每年平均分娩胎數(shù)，美國為2.28胎，我國僅有1.7胎；每頭母豬每年提供斷奶仔豬，美國為20頭，我國僅為16頭；仔豬存活率，美國為95%，我國僅84%；提高肉豬出欄率，世界先進水平為160%，我國平均僅為125%左右。2、我國生豬產(chǎn)銷區(qū)域明顯四川、湖南、湖北、山東、江西、安徽、江蘇、河南、廣西及河北為十大生豬主產(chǎn)省，遼寧、吉林及黑龍江三省為生豬生產(chǎn)的新產(chǎn)區(qū)。豬肉供應(yīng)由1991年以前的每年調(diào)入170萬頭變?yōu)樽越o有余。北京、上海、天津、廣東、福建及浙江等省、市是生豬的主要銷區(qū)，每年都要調(diào)入相當(dāng)

12、數(shù)量的生豬。我國豬肉出口主要供俄羅斯、香港和澳門地區(qū)，對新加坡、荷蘭也有少量供應(yīng)。進口豬肉主要來自美國、加拿大、英國、丹麥等國。進口豬種主要來自美國、加拿大、丹麥。四、福建省生豬養(yǎng)殖情況1、福建生豬養(yǎng)殖水平2010年福建省生豬存欄1315.79萬頭（占全國總量的2.8%），出欄1922.93萬頭（占全國總量的3.0%），生豬年出欄率146.2%（全國生豬年出欄率平均為137.3%）。能繁母豬達133.4萬頭（占全國總量的2.75%）。全省平均每頭母豬出欄大豬14.42頭（全國平均為13.3頭/母豬）。福建省養(yǎng)豬水平在全國平均水平之上， 2009年福建省生豬業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)超過了200億。在全國養(yǎng)豬水

13、平和養(yǎng)豬總量上，福建是一個養(yǎng)豬強省，但不是養(yǎng)豬大省。2、福建生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的障礙生豬產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展，要有土地資源、飼料資源和環(huán)境資源的優(yōu)勢和保障。但目前，福建省用于養(yǎng)豬的土地資源缺乏，尤其是沿海地區(qū)、經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)土地資源緊缺，土地資源沒有優(yōu)勢和保障。福建省用于養(yǎng)豬的飼料糧（玉米、豆粕、麥皮）幾乎全部都要從省外調(diào)入，飼料糧供應(yīng)完全受省外制約，而且價格比其他省份更貴，飼料資源沒有優(yōu)勢。為了保護環(huán)境，福建省政府出臺了比較嚴(yán)格的環(huán)境保護要求及水源保護要求。福建省的山形地勢和種植習(xí)慣，都還沒能做到種養(yǎng)結(jié)合的可持續(xù)發(fā)展。福建省養(yǎng)豬業(yè)目前每年產(chǎn)生近1000萬噸豬糞、1700萬噸豬尿和7000萬噸的養(yǎng)殖污水，給

14、環(huán)境帶來很大的壓力。3、福建省生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展要注意的問題：第一，要總量控制,適度養(yǎng)殖。不養(yǎng)豬，少養(yǎng)豬：市場豬肉供應(yīng)不足，會引起豬肉價格上漲，老百姓，政府管理部門有意見。多養(yǎng)豬：福建飼料糧省份緊缺，土地資源不足，環(huán)境壓力大，勞動力沒有優(yōu)勢。目前，我省自給自足之后，將近一半的富余生豬賣到廣東、浙江等省，價格還有一點優(yōu)勢。但是，由于廣東有溫氏這樣的大集團投入養(yǎng)豬（目前已達300萬頭/年，到2015年，計劃會產(chǎn)1000萬頭/年），今后我省賣到廣東的生豬銷量及價格就沒有了優(yōu)勢。而且，廣東、上海等地今后要實行嚴(yán)格的生豬產(chǎn)地準(zhǔn)入制度，這也將會大大地制約我省生豬的出口。適度養(yǎng)殖：2009年，全國生豬出欄6

15、.45億頭，豬肉產(chǎn)量4889萬噸，我國豬肉人均占有量達36.6kg。同年，福建省生豬出欄1922.93萬頭，豬肉產(chǎn)量約150萬噸。按照我國人民生活習(xí)慣，人均豬肉消費占有量達到40kg，就可以基本滿足人民日常需要。由此推算，福建生豬年供應(yīng)有1800萬頭左右就可以基本滿足市場需要量（也就是按每二個人有一頭豬的供應(yīng)量），按自給自足、略為有余為原則，可以有10%漲幅，也就是說，福建省生豬養(yǎng)殖總量應(yīng)控制為年出欄2000萬頭為宜。在控制全省生豬飼養(yǎng)總量上，可根據(jù)各地生豬存欄及飼養(yǎng)條件，規(guī)劃制定各地區(qū)生豬飼養(yǎng)量，做到總量控制,適度規(guī)模，科學(xué)發(fā)展。第二，發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖2010年，我省大大小小的豬場總共有761

16、72個，其中年出欄50頭以上的規(guī)模豬場有60633個，占79.6%；年出欄500頭以上的規(guī)模豬場有6739個，占8.8%；年出欄1000頭以上的規(guī)模豬場有2892個；年出欄3000頭以上的規(guī)模豬場有809個；年出欄5000頭以上的規(guī)模豬場有393個；年出欄10000頭以上規(guī)模豬場有132個，占1.73% 。還有年出欄50頭以下的散養(yǎng)豬場15539個，占20.4%。年出欄500頭以下的小規(guī)模和散養(yǎng)豬場有53894個，占70.8%。小規(guī)模和散養(yǎng)豬場，疫病多，生產(chǎn)水平低下，添加違禁藥物，亂用抗生素，污染環(huán)境，不僅提供市場產(chǎn)品總量少，而且所提供的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量和安全沒有保證。隨著今后城市的超市供應(yīng)豬肉，

17、進貨渠道朝向發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)（安全、品牌準(zhǔn)入制），如香港、上海，定向向大型畜牧場進貨，小規(guī)模豬場就更難生存。福建省要發(fā)展較大規(guī)模養(yǎng)豬場（至少要存欄300頭母豬，出欄5000頭以上肉豬的豬場）。目前我們省年產(chǎn)10萬頭豬的有光華、鴻達、南陽、福豐、森鮮豬場，還有計劃年產(chǎn)50萬頭的南陽豬場，這些大規(guī)模養(yǎng)豬場有技術(shù)，有資金，有環(huán)保意識和投入，有很強的安全意識和風(fēng)險意識，生產(chǎn)出來大量的豬肉產(chǎn)品，不僅可以保障市場供應(yīng)量，而且豬肉產(chǎn)品相對安全、優(yōu)質(zhì)，是我省生豬產(chǎn)業(yè)的中堅力量和發(fā)展方向。第三，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖就是要走“六個現(xiàn)代化”養(yǎng)豬的道路：畜禽良種化（性能測定和遺傳評估）；養(yǎng)殖設(shè)施化（高床、漏縫、自動控溫、自動飼喂、自動飲水、衛(wèi)生和環(huán)保）；生產(chǎn)規(guī)范化；防疫制度化（科學(xué)免疫和環(huán)境消毒）