畜牧學概論維生素學習教案

1、會計學1畜牧學概論畜牧學概論(giln)維生素維生素第一頁，共96頁。Tips電腦“偷”走維生素A連續(xù)對著電腦工作3小時以上，視神經(jīng)細胞就會缺乏維生素A，因為(yn wi)它與視網(wǎng)膜感光直接相關(guān)。-多吃富含維生素A的食物如胡蘿卜、南瓜及多種奶制品。酒精“吃”掉維生素B酒精要在體內(nèi)正常代謝，必須有足量的維生素B參與，因此長期(chngq)大量飲酒會造成體內(nèi)維生素B供應不足。-飲酒過量的人應該注意補充B族維生素。第1頁/共95頁第二頁，共96頁。香煙“吸”走維生素C煙霧(ynw)中的焦油等有害成分會大量耗損維生素C。-多吃西紅柿等維生素C含量豐富的食物。大運動量“流”失多種維生素在高強度的運動過程

2、中，身體需要更多的能量，細胞代謝率提高，因而加速了人體維生素的消耗。-多食用富含多種維生素的食品或適當(shdng)補充復合維生素營養(yǎng)片。Tips第2頁/共95頁第三頁，共96頁。高、低溫環(huán)境中“耗”掉多種維生素維生素參與機體體溫調(diào)節(jié)，因此在高溫或低溫環(huán)境中消耗增加。-體溫調(diào)節(jié)機制較弱的人更要注意在氣溫變化大時適當補充(bchng)多種維生素。另外，人體在高溫環(huán)境下會大量出汗，會加速多種維生素隨汗液排出。第3頁/共95頁第四頁，共96頁。吃法不對浪費了維生素將胡蘿卜分別足量的油脂烹調(diào)后，胡蘿卜素的消化吸收率分別為90%?？梢姡}卜用食油烹制后食用比生的食用營養(yǎng)價值高。維生素是水溶性的，洗菜時

3、很容易丟失。另外，烹調(diào)時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素會大量破壞；維生素還容易被 空氣中的氧氣氧化(ynghu)，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素受到損失就越大。大米用水浸泡或反復搓洗，或大米在水中煮沸后去水澇蒸會損失維生素B；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量維生素B。第4頁/共95頁第五頁，共96頁。第5頁/共95頁第六頁，共96頁。第6頁/共95頁第七頁，共96頁。維生素是維持(wich)動物正常生理功能所必需的低分子有機化合物 對于維生素至今仍沒有一個準確、完整、統(tǒng)一的定義，但人們普遍認為：第7頁/共95頁第八頁，共96頁。奇怪(qgui)的?。簤难　?/p>

4、腳氣病等n維生素的發(fā)現(xiàn)(fxin)：幾百年前，遠洋航船沒有冷藏設備，也沒有別的辦法保存新鮮蔬菜(shci)和水果。癥狀都是臉色由蒼白變成暗黑色，牙齦不斷滲出一絲絲紅色的血，很快渾身又出現(xiàn)了一塊塊烏青的斑或血斑，兩腿腫脹，關(guān)節(jié)疼痛，雙腿麻木，不能行走，維生素的概念、發(fā)現(xiàn)、命名第8頁/共95頁第九頁，共96頁。1897年,C.艾克曼在爪哇發(fā)現(xiàn)只吃精磨的白米即可患腳氣病，未經(jīng)碾磨的糙米能治療這種病。并發(fā)現(xiàn)可治腳氣病的物質(zhì)(wzh)能用水或酒精提取,當時稱這種物質(zhì)(wzh)為“水溶性B”。 Christiaan Eijkman 1929 諾貝爾生物(shngw)醫(yī)學獎n維生素的發(fā)現(xiàn)(fxin)：維生素

5、的概念、發(fā)現(xiàn)、命名第9頁/共95頁第十頁，共96頁。維生素是一個大家族。在沒有完全確定各種維生素的化學結(jié)構(gòu)之前，通常把維生素的命名按照它們被發(fā)現(xiàn)的順序，依字母(zm)順序排列，或根據(jù)它們所具有的營養(yǎng)作用的第一個詞的開頭字母(zm)命名。例如按照發(fā)現(xiàn)順序的脂溶性維生素首先是維生素A、維生素D、維生素E，水溶性維生素B1、維生素B2和維生素C。維生素K的發(fā)現(xiàn)者是一位荷蘭科學家，他把維生素K的抗出血作用按荷蘭文稱為“凝血因子”（Koagalation faktor）而命名。 n維生素的命名(mng mng)：維生素的概念(ginin)、發(fā)現(xiàn)、命名第10頁/共95頁第十一頁，共96頁。維生素雖種類(z

6、hngli)繁多，性質(zhì)各異，但具有以下共同特點：n1、存在于天然食物或飼料中，含量很少。n2、為生物活性物質(zhì)，易受光照、熱、酸、堿、氧化劑等破壞。n3、維持動物生命活動和保證動物正常生長發(fā)育與生產(chǎn)所必需的營養(yǎng)素。n4、動物體內(nèi)含量極少，除個別維生素在動物體內(nèi)可自行合成一部分外、大多數(shù)維生素必須從飼料中攝取。n5、動物體組織或產(chǎn)品中維生素含量，在一定程度上隨著飼糧中含量的增加而增加。n6、飼糧中缺乏或動物吸收利用能力較差時，導致(dozh)維生素的特異缺乏癥或缺乏綜合征。 維生素的特點(tdin)與分類第11頁/共95頁第十二頁，共96頁。n維生素的分類(fn li)：維生素的特點(tdin)與

7、分類第12頁/共95頁第十三頁，共96頁。n脂溶性維生素（4種，A, D, E, K）：nVA （視黃醇，抗干眼病維生素） 、VD （抗佝僂病維生素） 、VE （生育酚） 、VK （抗出血維生素） n水溶性維生素（10種）：nVB1（硫胺素）、 VB2 （核黃素）、 VB3（泛酸(fn sun)） 、 VB4（膽堿） 、 VB5（尼克酸） 、 VB6（吡哆素） 、 VB7（生物素） 、 VB11（葉酸）、 VB12（鈷胺素） 、 VC（抗壞血酸）n維生素的分類(fn li)：維生素的特點(tdin)與分類第13頁/共95頁第十四頁，共96頁。較小維生素的特點(tdin)與分類第14頁/共95頁

8、第十五頁，共96頁。第15頁/共95頁第十六頁，共96頁。 維生素的營養(yǎng)(yngyng)生理功能：第16頁/共95頁第十七頁，共96頁。n4、集約化飼養(yǎng)：n由于籠養(yǎng)，飼喂配合飼料，動物免疫力下降、應激因素增加，動物疾病增加或長期(chngq)大量使用抗生素，動物生產(chǎn)性能提高等因素的影響n5、日糧中營養(yǎng)成分n如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等的含量影響(yngxing)維生素需要量的因素 維生素的營養(yǎng)(yngyng)生理功能：第17頁/共95頁第十八頁，共96頁。l維生素A為黃色片狀結(jié)晶體，它有視黃醇、視黃醛和視黃酸三種衍生物；l維生素A只存在于動物性飼料(slio)中，植物性飼料(slio)中含有維

9、生素元類胡蘿卜素，它們在動物體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A；5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第18頁/共95頁第十九頁，共96頁。n維生素A可在肝臟中大量貯存；n維生素A和胡蘿卜素在陽光照射下或在空氣中加熱蒸煮時，或與微量元素及酸敗脂肪接觸條件下，極易被氧化破壞而夫去生理(shngl)作用。 維生素A的理化(lhu)特性5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第19頁/共95頁第二十頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第20頁/共95頁第二十一頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第21頁/共95頁第二十二頁，共96頁。第22頁/共95頁第二十三頁，共96頁。5

10、.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）維生素A的缺乏癥第23頁/共95頁第二十四頁，共96頁。維生素A的缺乏癥第24頁/共95頁第二十五頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第25頁/共95頁第二十六頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第26頁/共95頁第二十七頁，共96頁。n但脂肪酸敗可引起維生素D的破壞。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第27頁/共95頁第二十八頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第28頁/共95頁第二十九頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第29頁/共95頁第三十頁，共96頁。第30頁/共95頁

11、第三十一頁，共96頁。第31頁/共95頁第三十二頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第32頁/共95頁第三十三頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第33頁/共95頁第三十四頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第34頁/共95頁第三十五頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第35頁/共95頁第三十六頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第36頁/共95頁第三十七頁，共96頁。維生素E的缺乏(quf)第37頁/共95頁第三十八頁，共96頁。第38頁/共95頁第三十九頁，共96頁。第39頁/共95頁第四十頁，共96

12、頁。第40頁/共95頁第四十一頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第41頁/共95頁第四十二頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第42頁/共95頁第四十三頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第43頁/共95頁第四十四頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第44頁/共95頁第四十五頁，共96頁。第45頁/共95頁第四十六頁，共96頁。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第46頁/共95頁第四十七頁，共96頁。B12只含在動物性飼料中外，其他B族維生素廣泛存在十各種酵母、良好干草、青綠飼料、青貯飼料、籽實(z sh)類的種皮

13、和胚芽中。5.2 脂溶性維生素-（A,D,E,K）第47頁/共95頁第四十八頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第48頁/共95頁第四十九頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第49頁/共95頁第五十頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第50頁/共95頁第五十一頁，共96頁。第51頁/共95頁第五十二頁，共96頁。第52頁/共95頁第五十三頁，共96頁。第53頁/共95頁第五十四頁，共96頁。第54頁/共95頁第五十五頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第55頁/共95頁第五十六頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第56頁/共95頁第五十七頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第57頁/共95頁第五十八頁，共

14、96頁。5.2 水溶性維生素第58頁/共95頁第五十九頁，共96頁。第59頁/共95頁第六十頁，共96頁。用維生素B2治療(zhlio)2個月后第60頁/共95頁第六十一頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第61頁/共95頁第六十二頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第62頁/共95頁第六十三頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第63頁/共95頁第六十四頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第64頁/共95頁第六十五頁，共96頁。第65頁/共95頁第六十六頁，共96頁。第66頁/共95頁第六十七頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第67頁/共95頁第六十八頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第68頁/共95

15、頁第六十九頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第69頁/共95頁第七十頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第70頁/共95頁第七十一頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第71頁/共95頁第七十二頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第72頁/共95頁第七十三頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第73頁/共95頁第七十四頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第74頁/共95頁第七十五頁，共96頁。第75頁/共95頁第七十六頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第76頁/共95頁第七十七頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第77頁/共95頁第七十八頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第78頁/共95頁第七十九頁，共96頁

16、。5.2 水溶性維生素第79頁/共95頁第八十頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第80頁/共95頁第八十一頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第81頁/共95頁第八十二頁，共96頁。經(jīng)過(jnggu)3月生物素的治療第82頁/共95頁第八十三頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第83頁/共95頁第八十四頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第84頁/共95頁第八十五頁，共96頁。第85頁/共95頁第八十六頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第86頁/共95頁第八十七頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第87頁/共95頁第八十八頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第88頁/共95頁第八十九頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第89頁/共95頁第九十頁，共96頁。5.2 水溶性維生素第90頁/共95頁第九十一頁，共96頁。n保護其他易氧化物質(zhì)免遭