生理解剖學(xué)生理學(xué)復(fù)習(xí)

1、緒論1解剖學(xué)和生理學(xué)的基本概念：解剖學(xué)是研究正常人體形態(tài)和構(gòu)造的科學(xué)。分為大體解剖學(xué)（研究機(jī)體較大的解剖結(jié)構(gòu)和形態(tài)特征）和顯微解剖學(xué)（研究的是通過放大處理后才能觀察到的結(jié)構(gòu)）生理學(xué)是研究生命有機(jī)體的活動(dòng)規(guī)律及其原理的科學(xué)。2機(jī)體的組構(gòu)水平及研究水平：包括（1）分子水平；（2） 細(xì)胞水平；（3 ）組織水平和器官水平；（4 ）系統(tǒng)水平；（5 ）整體水平3人體解剖生理學(xué)的研究方法：急性實(shí)驗(yàn)（包括離體實(shí)驗(yàn)和活體解剖）和慢性實(shí)驗(yàn)4穩(wěn)態(tài)：機(jī)體內(nèi)部的理化性質(zhì)的相對穩(wěn)定狀態(tài)，是細(xì)胞進(jìn)行正常活動(dòng)的前提保障。5穩(wěn)態(tài)的維持：是機(jī)體通過神經(jīng)調(diào)節(jié)、體液調(diào)節(jié)、自身調(diào)節(jié)實(shí)現(xiàn)。第一章 人體的基本結(jié)構(gòu)1人體的基本結(jié)構(gòu)單位與功能

2、單位：細(xì)胞。2細(xì)胞的結(jié)構(gòu)：細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核。3細(xì)胞膜的功能：物質(zhì)跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)功能、受體功能。3細(xì)胞膜的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)方式：*簡單擴(kuò)散-小分子、脂溶性物質(zhì)跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)。*協(xié)助擴(kuò)散-非水溶性物質(zhì)，由高濃度側(cè)向低濃度側(cè)移動(dòng)。*主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)-在消耗能量的前提下，由低濃度側(cè)向高濃度側(cè)移動(dòng)。*出胞與入胞作用-大分子、團(tuán)塊物質(zhì)的跨膜移動(dòng)。4基本組織：由結(jié)構(gòu)相似、功能相關(guān)的細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)集合而成。5人體構(gòu)成的基本組織：上皮組織、結(jié)締組織、神經(jīng)組織、肌肉組織。6上皮組織的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：由大量形態(tài)較規(guī)則、排列緊密的上皮細(xì)胞和少量的細(xì)胞間質(zhì)組成。主要分為被覆上皮和腺上皮兩大類。7結(jié)締組織的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：細(xì)胞種類多，數(shù)量相對少、細(xì)胞間

3、質(zhì)多，細(xì)胞散居于細(xì)胞間質(zhì)內(nèi)，分布無極性。結(jié)締組織在體內(nèi)廣泛分布，具有連接、支持、營養(yǎng)、保護(hù)等多種功能。8肌肉組織：由特殊分化的肌細(xì)胞構(gòu)成，柱狀、纖維狀，具有收縮功能，有骨骼肌、心肌、平滑肌之分。9骨骼肌收縮受意識(shí)支配，又叫隨意肌，有橫紋，也叫橫紋肌。10心肌 心肌細(xì)胞之間有閏盤結(jié)構(gòu)。有利于細(xì)胞間的興奮傳遞。收縮不受意識(shí)控制，稱為非隨意肌。心肌也有橫紋，也是橫紋肌。11平滑?。杭〖?xì)胞呈梭形，肌細(xì)胞無橫紋，比較容易被拉長，不受人的意識(shí)支配，非隨意肌。12神經(jīng)組織：由神經(jīng)元（即神經(jīng)細(xì)胞）和神經(jīng)膠質(zhì)所組成。神經(jīng)細(xì)胞是神經(jīng)組織的主要成分，是高度分化的細(xì)胞，數(shù)量龐大，形態(tài)多樣，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，在生理功能上具有能

4、感受刺激和傳導(dǎo)沖動(dòng)（進(jìn)行分析綜合）產(chǎn)生反應(yīng)的特點(diǎn)。13神經(jīng)纖維：由神經(jīng)元的突起和包圍在外面的神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞組成。許多神經(jīng)纖維常常集合成束稱為傳導(dǎo)束。 第二章 運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)1運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的組成：由骨、骨連結(jié)和骨骼肌三種器官組成。2骨骼：由骨以不同形式連結(jié)在一起構(gòu)成。3骨 (按其形態(tài)特點(diǎn)) 分為四種：長骨、短骨、扁骨、不規(guī)則骨。4骨的構(gòu)造：由骨組織、骨膜、骨髓三部分組成。5骨質(zhì)的化學(xué)成分：骨組織的細(xì)胞間質(zhì)由有機(jī)質(zhì)和無機(jī)質(zhì)構(gòu)成，有機(jī)質(zhì)由骨細(xì)胞分泌產(chǎn)生，約占骨重的1/3，無機(jī)質(zhì)主要是鈣鹽，約占骨重的2/3，。幼兒骨的有機(jī)質(zhì)較多，柔韌性和彈性大，易變形，遇暴力打擊時(shí)不易完全折斷，常發(fā)生柳枝樣骨折。 老年人有機(jī)質(zhì)漸

5、減，膠原纖維老化，無機(jī)鹽增多，因而骨質(zhì)變脆，稍受暴力則易發(fā)生骨折。6骨髓：是人體的造血組織，位于骨松質(zhì)間隙和骨髓腔內(nèi)。成年人的骨髓分兩種：紅骨髓（骨松質(zhì)間隙，終身具有造血能力）和黃骨髓（骨髓腔內(nèi)，大量失血情況下，可暫時(shí)恢復(fù)造血能力）。7骨連接：（1）直接連接（韌帶連接、軟骨結(jié)合、骨結(jié)合）和（2）間接連接即關(guān)節(jié)8關(guān)節(jié)的基本結(jié)構(gòu)：（1）關(guān)節(jié)面（2）關(guān)節(jié)囊（3）關(guān)節(jié)腔9成人有206塊骨10脊柱共有30塊脊椎骨，側(cè)面觀可見頸、胸、腰、骶四個(gè)生理性彎曲，頸和腰曲凸向前，胸和骶曲凸向后，與人體直立行走相適應(yīng)。11成人胸廓-為前后較扁、前壁短后壁長的圓錐形的骨籠。嬰兒胸廓-前后徑略等于橫徑，肋骨與脊柱幾乎成

6、直角，吸氣時(shí)，不能通過抬高肋骨（胸式呼吸）而增加呼吸氣量。12人體直立時(shí)，骨盆上口平面向前下傾斜，女性的傾斜度比男性稍大。女性骨盆是胎兒分娩出的產(chǎn)道，所以男女骨盆有著顯著的差異。女性骨盆主要表現(xiàn)為：骨盆全形短而寬闊，上口為圓形，較寬大，下口的各徑（矢狀徑和橫徑）均較男性者大，加之尾骨的活動(dòng)性較大，恥骨聯(lián)合腔也較寬，坐骨結(jié)節(jié)外翻，從而使骨盆各徑在分娩時(shí)可有一定程度的增長。13典型的骨骼肌（肌肉器官范疇），可分為中間部的肌腹（肌肉組織）和兩端的肌腱（致密結(jié)締組織）。肌腹是肌的主體部分。14骨骼肌的形態(tài)各異，有長肌、短肌、闊肌、輪匝肌等基本類型。根據(jù)其功能又可以分為屈肌、伸肌、內(nèi)收肌、外展肌、旋內(nèi)肌

7、、旋外肌等。第三章 神經(jīng)系統(tǒng)灰質(zhì)-中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，神經(jīng)元及其部分突起共同組成，新鮮標(biāo)本顏色灰暗故名。在大腦、小腦表面稱為皮質(zhì)。白質(zhì)-中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，由神經(jīng)纖維聚集構(gòu)成，顏色蒼白，故名。在大腦、小腦，白質(zhì)位于深層，稱為髓質(zhì)。神經(jīng)束-中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，起止相同,功能相同的神經(jīng)纖維構(gòu)成的結(jié)構(gòu)。神經(jīng)核-中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，功能相同的神經(jīng)元胞體聚集而成的團(tuán)塊結(jié)構(gòu)。神經(jīng)節(jié)-周圍神經(jīng)系統(tǒng)中，功能相同的神經(jīng)元胞體聚集而成的團(tuán)塊結(jié)構(gòu)。1神經(jīng)系統(tǒng)的進(jìn)化趨勢：從無到有，從分散到集中，從實(shí)心結(jié)構(gòu)到管狀結(jié)構(gòu)，從輻射對稱到兩側(cè)對稱，簡單結(jié)構(gòu)到復(fù)雜結(jié)構(gòu)，功能向頭部集中的階梯原則，神經(jīng)信號(hào)的雙向式、衰減式傳導(dǎo)到單向、全或無式傳導(dǎo)。

8、2人腦功能的可塑性：高等哺乳動(dòng)物腦所實(shí)現(xiàn)的行為多數(shù)是定型化的，它們后天的習(xí)得性行為很少。人腦的可塑性在外界環(huán)境的作用下，大致在15-17歲才達(dá)到高峰。3神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)的基本過程是：反射-不受意識(shí)控制的神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)。實(shí)現(xiàn)反射活動(dòng)的神經(jīng)通路稱反射弧。進(jìn)行信號(hào)轉(zhuǎn)換處理的中樞部位稱神經(jīng)中樞。4反射弧的基本組成： 感受器-傳入神經(jīng)-神經(jīng)中樞-傳出神經(jīng)-效應(yīng)器。反射弧最簡單的結(jié)構(gòu)是由2個(gè)神經(jīng)元組成的單突觸反射。5反射弧為階層結(jié)構(gòu)(1)分散原則；一個(gè)上位神經(jīng)元和多個(gè)下位神經(jīng)元組成突觸聯(lián)系。(2)聚合原則：多個(gè)上位神經(jīng)元和一個(gè)下位神經(jīng)元組成突觸聯(lián)系。6遺傳獲得的行為稱本能行為7非條件反射由于有了條件反射的上層建

9、筑便成為可由多種條件刺激誘發(fā)的反射,從而顯著地增加了機(jī)體的適應(yīng)能力。條件反射的形成機(jī)制被認(rèn)為是在接受條件刺激的感覺中樞與非條件刺激中樞之間形成了暫時(shí)性的聯(lián)系。8人類條件反射的特征：動(dòng)物沒有的,由語言,文字等抽象刺激建立的條件反射。9刺激引起細(xì)胞活動(dòng)狀態(tài)發(fā)生改變的內(nèi)、外環(huán)境因子。刺激的種類有機(jī)械性、溫度、化學(xué)性、電流、電磁波等。10反應(yīng)-受到刺激后細(xì)胞的活動(dòng)狀態(tài)發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱為興奮。11興奮性細(xì)胞受到刺激后具備產(chǎn)生興奮性的能力。12可興奮細(xì)胞受到刺激后能產(chǎn)生興奮的細(xì)胞。13刺激引起興奮的條件（1）刺激強(qiáng)度（2）刺激作用時(shí)間（3）強(qiáng)度變化率14生理學(xué)實(shí)驗(yàn)中，為什么一般采用電刺激，原因如下：細(xì)胞

10、對電刺激的反應(yīng)具有普遍特性，同時(shí)，參數(shù)易于調(diào)控、無殘留、無損傷、可重復(fù)。 15靜息電位：可興奮細(xì)胞未受到刺激時(shí)存在的跨膜電位稱靜息電位（極化狀態(tài)，鉀離子跨膜擴(kuò)散平衡，也叫鉀平衡電位）16動(dòng)作電位：可興奮細(xì)胞膜受到有效刺激產(chǎn)生可傳播的電位變化。由細(xì)胞膜鈉離子通道的通透性發(fā)生規(guī)律性變化形成。其大小為鈉離子擴(kuò)散平衡電位。17-1動(dòng)作電位的產(chǎn)生及傳導(dǎo)遵循“全或無all-or-none” 原則，其大小與刺激強(qiáng)度無關(guān)。17-2神經(jīng)纖維傳導(dǎo)沖動(dòng)的基本特征：完整性:絕緣性雙向性相對不疲勞性非衰減性（全或無）18刺激引起細(xì)胞產(chǎn)生興奮具有總和現(xiàn)象：單獨(dú)給予細(xì)胞一個(gè)閾下刺激，不足以引起細(xì)胞產(chǎn)生興奮（動(dòng)作電位），但同

11、時(shí)（1）給予多個(gè)閾下刺激或連續(xù)（2）給予多個(gè)閾下刺激，也能引起動(dòng)作電位的產(chǎn)生-刺激總和現(xiàn)象。包括（1）時(shí)間總和（2）空間總和19有髓神經(jīng)纖維上動(dòng)作電位的傳導(dǎo)-跳躍式傳導(dǎo)。20 傳遞：神經(jīng)信息從一個(gè)細(xì)胞傳到另一個(gè)細(xì)胞的過程。21突觸：神經(jīng)元間實(shí)現(xiàn)信息傳遞的相互聯(lián)系的特化結(jié)構(gòu).22突觸的結(jié)構(gòu)：突觸前成分（包括突觸前膜及內(nèi)側(cè)的突觸小泡）；突觸間隙（包括對傳遞具有作用的成分）；突觸后成分。23突觸的分類（形態(tài)分類： 軸突-胞體突觸，軸突-樹突突觸，軸突-軸突突觸；效應(yīng)分類：興奮性突觸：抑制性突觸）23突觸的傳遞過程：（1）動(dòng)作電位沿神經(jīng)纖維傳導(dǎo)到神經(jīng)末梢。（2）去極化引發(fā)前膜上鈣離子通道(內(nèi)流)開放，

12、鈣離子內(nèi)流。（3） 鈣離子引發(fā)突觸小泡向前移行與前膜接觸，（量子）釋放遞質(zhì)。（4 ）遞質(zhì)與后膜上的遞質(zhì)受體特異結(jié)合,變構(gòu),引發(fā)后膜上的特異離子通道的通透性改變， 結(jié)果是:-(鈉離子內(nèi)流)，膜電位降低,興奮性上升。-(氯離子內(nèi)流)，膜電位升高,興奮性下降。 （5）遞質(zhì)發(fā)揮作用后,被突觸間隙的遞質(zhì)水解酶降解或被突觸前膜重吸收或被膠質(zhì)細(xì)胞吸收等。24興奮性突觸：突觸前膜釋放興奮性遞質(zhì),使突觸后膜去極化（鈉離子內(nèi)流），去極化達(dá)到閾值則產(chǎn)生動(dòng)作電位，從而使神經(jīng)信號(hào)跨過突觸。傳遞興奮或興奮性效應(yīng)。25抑制性突觸：突觸前膜釋放抑制性遞質(zhì),使突觸后膜超極化（氯離子內(nèi)流），膜電位要到達(dá)閾電位水平更難，因此，突觸

13、后細(xì)胞的興奮性下降。傳遞的是抑制性效應(yīng)。26突觸傳遞神經(jīng)信號(hào)的特點(diǎn)：單向性；時(shí)間延擱；易受環(huán)境因素的影響；27神經(jīng)反射：神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)的基本方式是反射，機(jī)體實(shí)施反射的神經(jīng)通路是反射弧，由感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)、效應(yīng)器組成。27-2反射的可塑性：習(xí)慣化（非傷害性刺激）、去習(xí)慣化（新異刺激）、敏感化（傷害性刺激）。28脊髓的形態(tài)位置：上端在枕骨大孔處與延髓連接; 下端齊第12胸椎至第3腰椎;兩側(cè)有31對脊神經(jīng)附著;故為31個(gè)節(jié)段(頸段8節(jié),胸段12節(jié),腰段5節(jié),骶段5節(jié),尾節(jié)1);29腦神經(jīng)與脊神經(jīng)：脊神經(jīng)-共31對，由與脊髓相連的前根和后根在椎間孔合并而成。脊髓通過脊神經(jīng)與外周器官聯(lián)

14、系。前根屬運(yùn)動(dòng)性（傳出性，將中樞神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)信號(hào)傳向外周），后根屬感覺性（傳入性，將外周的感覺神經(jīng)信號(hào)傳向中樞神經(jīng)系統(tǒng)）。腦神經(jīng)由腦發(fā)出，與外周器官聯(lián)系，共12對。其中與腦干相連的有10對（第3-第12對）30腦：由大腦,間腦,小腦,腦干組成。腦干又包括中腦、腦橋、延髓。31間腦主要包括丘腦與下丘腦32丘腦的主要功能：-前核群與內(nèi)臟調(diào)節(jié)和基本情緒有關(guān)。 -內(nèi)側(cè)核群與集體警覺水平及感覺-運(yùn)動(dòng)信息整合。 -全身感覺向大腦投射的最后中繼站（全身感覺信息向大腦投射時(shí)，第3級(jí)神經(jīng)元胞體所在）。33下丘腦的主要功能：為皮層下內(nèi)臟神經(jīng)的高級(jí)中樞，聯(lián)系垂體與其他腦區(qū)（神經(jīng)系統(tǒng)與內(nèi)分泌系統(tǒng)聯(lián)系的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)）

15、，同時(shí)釋放神經(jīng)激素，通過垂體調(diào)節(jié)其他內(nèi)分泌器官。33小腦的主要功能：協(xié)調(diào)大腦皮層發(fā)動(dòng)的隨意運(yùn)動(dòng)、協(xié)調(diào)全身的肌緊張、調(diào)節(jié)機(jī)體的平衡。33大腦：中樞神經(jīng)系統(tǒng)最高級(jí)的部分，除最基本的感覺和運(yùn)動(dòng)機(jī)能外，也是人類的意識(shí)和思維的器官。34大腦皮質(zhì)：大腦表面的灰質(zhì)也稱皮質(zhì),分化成為特殊的功能區(qū)-腦中樞：有軀體感覺中樞,軀體運(yùn)動(dòng)中樞,聽中樞,視中樞,平衡中樞,嗅覺中樞,語言中樞。:語言中樞又分化為與視,聽,讀,寫有關(guān)的視覺性,聽覺性,運(yùn)動(dòng)性,書寫語言中樞。35胼胝體-連接左右兩側(cè)大腦半球的橫行神經(jīng)纖維束，是大腦半球中最大的連合纖維，胼胝體連合纖維能將一側(cè)大腦皮層的活動(dòng)向另一側(cè)轉(zhuǎn)送，使兩個(gè)大腦半球的功能活動(dòng)聯(lián)系

16、在一起。 35腦脊髓被膜：在腦和脊髓的表面有三層結(jié)締組織膜。外層為硬膜，厚而堅(jiān)韌，有保護(hù)和支持作用；中層為蛛網(wǎng)膜，是一層無血管的透明薄膜；內(nèi)膜為軟膜緊貼腦和脊髓，有豐富血管。36腦脊液的作用：充滿在各腦室、蛛網(wǎng)膜下腔和脊髓中央管內(nèi)。具有運(yùn)輸（維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)組織內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定）、維持顱內(nèi)壓的作用。36腦屏障：血液和神經(jīng)組織之間存在一道屏障，保證很多物質(zhì)不能從血液進(jìn)入神經(jīng)組織，維持神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，對神經(jīng)系統(tǒng)具有保護(hù)作用。37感受器：是分布于體表或體內(nèi)的專門感受（完成轉(zhuǎn)導(dǎo)）內(nèi)外環(huán)境變化的裝置。一般只對特定能量形式的刺激產(chǎn)生反應(yīng)（適宜刺激）。38適宜刺激：感受器最敏感的刺激類型。39感受器的分類

17、：按位置分為內(nèi)感受器、外感受器；按刺激性質(zhì)分為化學(xué)感受器、機(jī)械感受器、光感受器、溫度感受器40感受器的作用：即換能作用，能把作用于它們的各種刺激形式轉(zhuǎn)變成為細(xì)胞的電反應(yīng)。 41神經(jīng)纖維上神經(jīng)信息（動(dòng)作電位）的編碼方式：（1）放電頻率-編碼強(qiáng)度以及時(shí)間-強(qiáng)度變化的內(nèi)容。（2）投射部位-編碼信息的空間位置,性質(zhì)特征等內(nèi)容。42感受器的適應(yīng)：隨著刺激物長時(shí)間持續(xù)作用，感受靈敏率下降，感受閾值增高，此現(xiàn)象稱感受器的適應(yīng)。有慢適應(yīng)感受器和快適應(yīng)感受器。43軀體感覺傳入（大腦皮層感覺區(qū)）通路的規(guī)律：（1）三級(jí)神經(jīng)元傳遞（一級(jí)通過樹突，即周圍突與感受器關(guān)聯(lián)，胞體位于脊神經(jīng)節(jié)，中樞突進(jìn)入脊髓；二級(jí)神經(jīng)元胞體在

18、脊髓或延髓，發(fā)出軸突交叉，上行到丘腦腹后外側(cè)核；三級(jí)神經(jīng)元胞體在丘腦腹后外側(cè)核，其軸突上行到大腦皮層體表感覺區(qū)（中央后回及旁中央小葉）44中央后回及旁中央小葉的感覺投射規(guī)律：（1）投射區(qū)域具有精細(xì)的定位,下肢代表區(qū)在中央后回頂部(膝以下代表區(qū)在旁中央小葉后半),上肢代表區(qū)在中間部,頭面代表區(qū)在底部,總的安排是倒立的,但頭面部內(nèi)部的安排是正立的;（2）軀體感覺傳入向皮質(zhì)投射具有交叉的特點(diǎn),即一側(cè)的體表感覺傳入是向?qū)?cè)皮質(zhì)的相應(yīng)區(qū)域投射,但頭面部感覺的投射是雙側(cè)性的;（3）投射區(qū)域的大小與軀體各部分的面積不成比例,而與不同體表部位的感覺敏感程度,感受器數(shù)量,以及傳導(dǎo)這些感受器沖動(dòng)的傳入纖維的數(shù)量有

19、關(guān);45脊髓的功能：（1）感覺功能軀體、內(nèi)臟感覺信息經(jīng)過脊髓進(jìn)入中樞神經(jīng)系統(tǒng)；(2)運(yùn)動(dòng)功能-脊髓前角運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元直接支配骨骼肌, 運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元：支配骨骼肌肌梭內(nèi)部的肌纖維,側(cè)角或相應(yīng)結(jié)構(gòu)支配內(nèi)臟活動(dòng)。（3）反射中樞-屈肌反射與對側(cè)伸肌反射、牽張反射、逆向肌伸反射等。46腦干對骨骼肌運(yùn)動(dòng)的調(diào)控：調(diào)節(jié)肌緊張、調(diào)節(jié)姿態(tài)。47小腦的軀體運(yùn)動(dòng)功能：機(jī)體平衡、肌緊張、協(xié)調(diào)隨意活動(dòng)。48大腦運(yùn)動(dòng)皮質(zhì)：不擔(dān)負(fù)運(yùn)動(dòng)設(shè)想的擬定;而是將聯(lián)絡(luò)皮質(zhì)產(chǎn)生的運(yùn)動(dòng)設(shè)想,轉(zhuǎn)變?yōu)檫\(yùn)動(dòng)程序的脊髓以上的最后一個(gè)轉(zhuǎn)換站;49大腦皮質(zhì)運(yùn)動(dòng)區(qū)對運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)的特點(diǎn): （1）對軀體的運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)呈現(xiàn)交叉支配的特點(diǎn)(但頭面部及部分頸部肌肉的運(yùn)動(dòng)是雙側(cè)性的

20、)。 （2）具有精細(xì)的定位特點(diǎn),功能代表區(qū)的排列大致呈現(xiàn)倒立的人體投影(但頭面部內(nèi)部代表區(qū)的安排是正立的)。 （3）大腦皮層運(yùn)動(dòng)功能代表區(qū)的大小與運(yùn)動(dòng)的復(fù)雜和精細(xì)程度呈正相關(guān)關(guān)系。50基底神經(jīng)節(jié)（大腦皮層下神經(jīng)核團(tuán)的總稱）的運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)功能: 不參與運(yùn)動(dòng)的驅(qū)動(dòng)，但對運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生較大的影響-靜止性震顫,指運(yùn)動(dòng)停止時(shí)出現(xiàn)震顫,運(yùn)動(dòng)時(shí)消失。51自主神經(jīng)系統(tǒng)：指調(diào)節(jié)內(nèi)臟活動(dòng)的神經(jīng)系統(tǒng)。由于調(diào)節(jié)內(nèi)臟活動(dòng)的神經(jīng)結(jié)構(gòu)一般不受意識(shí)的控制,故總稱為自主神經(jīng)系統(tǒng)。傳統(tǒng)被稱為植物神經(jīng)系統(tǒng)。分為交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)。52交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)：交感神經(jīng)主要功能是促進(jìn)機(jī)體適應(yīng)環(huán)境的劇烈變化；副交感神經(jīng)主要功能是機(jī)體處于安靜時(shí),其

21、活動(dòng)加強(qiáng),在于保護(hù)機(jī)體,休整恢復(fù),促進(jìn)消化,積蓄能量,加強(qiáng)排泄和生殖;53中樞神經(jīng)系統(tǒng)對內(nèi)臟活動(dòng)調(diào)節(jié)（1）脊髓脊休克及恢復(fù)，說明脊髓是內(nèi)臟活動(dòng)反射的初級(jí)中樞。 （2）延髓發(fā)出神經(jīng)纖維支配頭面部腺體及循環(huán)、呼吸、消化等器官的活動(dòng)，也是生命活動(dòng)的基本中樞所在。（3）下丘腦是皮質(zhì)下內(nèi)臟調(diào)節(jié)的高級(jí)中樞，與中樞的其他內(nèi)臟調(diào)節(jié)中樞和垂體密切聯(lián)系，把內(nèi)臟活動(dòng)與其他生理活動(dòng)聯(lián)系起來。主要調(diào)節(jié)攝食、飲水、體溫、內(nèi)分泌、生物鐘等。54邊緣葉：大腦半球內(nèi)側(cè)面皮層與胼胝體環(huán)周的結(jié)構(gòu): 邊緣系統(tǒng)：與邊緣葉在結(jié)構(gòu)和功能密切關(guān)系的其他中樞結(jié)構(gòu)。邊緣系統(tǒng)通過下丘腦調(diào)節(jié)內(nèi)臟活動(dòng)，也對情緒活動(dòng)有密切關(guān)系。55條件反射：在反射過程

22、中，把無關(guān)刺激與非條件刺激反復(fù)結(jié)合（條件）后，無關(guān)刺激（此時(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)闂l件刺激）也能引起反射（條件反射）。56人類條件反射的特征：用（如語言、文字等）抽象刺激建立條件反射。57學(xué)習(xí)的類型（1)非聯(lián)合型學(xué)習(xí)（2) 聯(lián)合型學(xué)習(xí)58記憶的分類(1)陳述性記憶 (2)非陳述性記憶；59如何理解語言能力是先天決定的： 語言的獲得雖然離不開學(xué)習(xí),但語言功能的解剖學(xué)定位以及兒童語言發(fā)展研究提示:語言獲得過程的很大一部分是由先天決定的:(1)自然語言和手語都是定位的,語言的優(yōu)勢半球在大腦左半球;(2)語言在左半球的定位與兩半球的解剖差異有關(guān);(3)顳葉的解剖學(xué)不對稱在發(fā)育早期(31周)就已存在,并非由后天經(jīng)驗(yàn)而發(fā)

23、展起來; (4)嬰兒出生時(shí),對各種聲音的差別具有廣泛的敏感性,這種能力對于理解任何一種語言都是不可缺少的;當(dāng)日后學(xué)會(huì)了某一語言后,這種敏感性就部分地喪失了;(5)語言的習(xí)得有著普遍的規(guī)律,兒童語言發(fā)展過程的平均年齡在不同文化中都是相同的;第四章感覺器官1感覺器官：感受器細(xì)胞連同附屬結(jié)構(gòu)構(gòu)成感覺器官，其主要作用是把環(huán)境的信息轉(zhuǎn)導(dǎo)為神經(jīng)信息，傳入中樞神經(jīng)系統(tǒng)。2眼球壁的構(gòu)造：（分為外、中、內(nèi)三層）（1） 外層-角膜（前1/6）、鞏膜（后5/6）；（2） 中層-又稱葡萄膜，色素膜，具有豐富的色素和血管，包括虹膜、睫狀體和脈絡(luò)膜（后2/3）三部分。（3 ）內(nèi)層-為視網(wǎng)膜（后2/3），是一層透明的膜，也

24、是視覺形成的神經(jīng)信息傳遞的第一站。具有很精細(xì)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)及豐富的代謝和生理功能。3眼的折光系統(tǒng)：（1）角膜；（2）晶狀體；(3)玻璃體；（4）眼房水4異常眼：折光能力異常:有近視、遠(yuǎn)視和散光。 5近視-多數(shù)由于眼球前后徑過長（軸性近視），也可由于折光力過強(qiáng)（屈光性近視），致使平行光線聚焦在視網(wǎng)膜前面，佩戴凹透鏡矯正。遠(yuǎn)視-往往由于眼球前后徑過短，造成視物模糊。戴合適的凸透鏡矯正。散光-由于角膜不是正球面，而是卵形面，即其經(jīng)緯線的曲率不一致，致使經(jīng)折射后的光線不能聚焦成單一的焦點(diǎn)，造成物像變形和視物不清。規(guī)則散光可用適當(dāng)?shù)膱A柱鏡矯正。6視網(wǎng)膜有兩種感光細(xì)胞：（1）視桿細(xì)胞：主要與暗視覺有關(guān)，維生素

25、A是合成視桿細(xì)胞感光色素的原料，攝入不足，會(huì)影響人在暗光時(shí)的視力，引起夜盲癥。（2）視錐細(xì)胞的感光換能和色覺：在視網(wǎng)膜的視凹處最密集,但在視凹5度外密度明顯減少，它對光的敏感性很低,一般不會(huì)達(dá)到飽和，因此，視錐細(xì)胞適合于明視覺。色覺與視錐細(xì)胞有關(guān)：有3種類型的視錐細(xì)胞，它們分別含有光譜敏感性不同的視錐色素(三色理論)，通常用藍(lán)、綠、紅敏視錐細(xì)胞表示。某一色敏感視錐細(xì)胞缺失，導(dǎo)致某一色盲。7明適應(yīng)與暗適應(yīng)(視覺二元理論)：在暗視下，由于視錐細(xì)胞的光敏度低，微弱的光不能使之興奮，此時(shí)，光由視桿細(xì)胞感受。強(qiáng)光導(dǎo)致視桿細(xì)胞的感光色素大量分解(漂白),視桿細(xì)胞產(chǎn)生快速放電，人眼感到一片耀眼的光亮，稍等片

26、刻后（1分鐘以內(nèi)），視錐細(xì)胞恢復(fù)感光功能，才能恢復(fù)視覺-明適應(yīng)。人眼從明亮進(jìn)入暗處,明處下被漂白的視桿細(xì)胞色素還沒有恢復(fù),而視錐細(xì)胞的感光色素不能對弱光產(chǎn)生敏感效應(yīng),故開始一段時(shí)間看不清楚任何物體。經(jīng)過一段時(shí)間后,視桿細(xì)胞感光色素逐步恢復(fù),光敏感度逐漸提高,恢復(fù)暗處的視力,敏感性提高100萬倍- 暗適應(yīng)（1030分鐘）。8內(nèi)耳：分為前庭器官（前庭、半規(guī)管）-平衡感受器；耳蝸聽覺感受器。9人類的基本嗅覺有四種：即香、酸、糖味和腐臭。10味覺器官：人類能辨別四種基本的味質(zhì)：甜、酸、苦、咸。目前由提出了第五種味覺：由單鈉谷氨酸產(chǎn)生-鮮。11人類的基本嗅覺有四種：即香、酸、糖味和腐臭。12皮膚感覺：是

27、指皮膚及與之相連的黏膜的感覺，分為觸覺、 溫覺、冷覺、痛覺四種單純感覺。不同感覺的感受區(qū)在皮膚表面呈點(diǎn)狀分布。不同的感受器在身體的不同部位分布的密度不同。第五章 血液1血液：主要成分為血漿、血細(xì)胞（紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板）。 2血細(xì)胞主要功能： 紅細(xì)胞-主要的功能是運(yùn)送氧、部分二氧化碳。 白細(xì)胞-主要是免疫功能。 血小板在止血過程中起著重要作用。3非特異性免疫與特異性免疫：（1）非特異性(即無特殊針對性)免疫，又稱天然免疫或固有免疫。是人類在漫長進(jìn)化過程中獲得的一種遺傳特性，人一生下來就具有。（2）特異性（即具有特殊針對性）免疫，又稱獲得性免疫（后天），免疫經(jīng)后天感染（病愈或無癥狀的感染）或人

28、工預(yù)防接種（菌苗、疫苗、類毒素、免疫球蛋白等）而使機(jī)體獲得抵抗感染能力。4主動(dòng)免疫-利用抗原刺激，使機(jī)體自身產(chǎn)生抗體的免疫。主動(dòng)免疫對隨后的感染有高度抵抗的能力。被動(dòng)免疫-機(jī)體被動(dòng)接受抗體、致敏淋巴細(xì)胞或其產(chǎn)物所獲得的特異性免疫能力。5血液凝固：血液從流動(dòng)的液體狀態(tài)變成不能流動(dòng)的膠凍狀凝塊的過程。凝血酶原激活物的形成、凝血酶形成、纖維蛋白形成-三個(gè)基本步驟， 正常情況下，血管中的血液一般不會(huì)發(fā)生凝固。其原因是正常機(jī)體存在抗凝系統(tǒng) 。6血型是對血液分類的方法，通常是指紅細(xì)胞的分型，其依據(jù)是紅細(xì)胞表面是否存在某些可遺傳的抗原物質(zhì)。血型系統(tǒng)對輸血具有重要意義，以不相容的血型輸血可能導(dǎo)致溶血反應(yīng)的發(fā)生

29、，造成溶血性貧血、腎衰竭、休克以至死亡。第六章 循環(huán)系統(tǒng)1循環(huán)系統(tǒng)：是機(jī)體的細(xì)胞外液（包括血漿、淋巴和組織液）及其借以循環(huán)流動(dòng)的管道組成的系統(tǒng)，有血液循環(huán)和淋巴循環(huán)。2血液循環(huán)是循環(huán)系統(tǒng)的主要循環(huán)，根據(jù)循環(huán)途徑的不同可分為體循環(huán)（大循環(huán)）和肺循環(huán)（小循環(huán)）兩種。3體循環(huán)：由左心室射出的動(dòng)脈血流入主動(dòng)脈，又經(jīng)動(dòng)脈各級(jí)分支，流向全身各器官的毛細(xì)血管。然后血液經(jīng)過毛細(xì)血管壁，借助組織液與組織細(xì)胞進(jìn)行物質(zhì)和氣體交換。經(jīng)過交換后，使動(dòng)脈血變成了靜脈血，再經(jīng)過小靜脈、中靜脈，最后經(jīng)過上、下腔靜脈流回右心房。4肺循環(huán)：從右心室射出，入肺動(dòng)脈，經(jīng)各級(jí)分支，流至肺泡周圍的毛細(xì)血管網(wǎng)，進(jìn)行氣體交換，經(jīng)肺內(nèi)各級(jí)肺靜

30、脈屬支，最后合成四條肺靜脈，注入左心房。5心臟的基本結(jié)構(gòu)：是血液循環(huán)的動(dòng)力器官，中空的肌性器官，分為右心房、右心室、左心房和左心室四個(gè)腔室。心房位于上部，心室下部。兩房之間以房間隔，兩室之間以室間隔分隔。心房和心室之間經(jīng)房室口相通；房室口附有房室瓣，右心房、右心室間為三尖瓣，左心房、左心室間為二尖瓣。6心臟的特殊傳導(dǎo)系統(tǒng)：由不同類型的特殊分化的心肌細(xì)胞所組成。包括竇房結(jié)、結(jié)間束、房室交界、房室束和末梢浦肯野纖維網(wǎng)。保證心臟具有自動(dòng)節(jié)律性，協(xié)調(diào)各心腔的規(guī)律性活動(dòng)-在心動(dòng)周期，心房、心室依次收縮。每個(gè)心腔又同步收縮。7心肌的生理特性：自律性（骨骼肌沒有）、興奮性、傳導(dǎo)性和收縮性。8心臟的正常起搏點(diǎn)

31、與潛在起搏點(diǎn)：竇房結(jié)是主導(dǎo)整個(gè)心臟興奮和收縮的正常部位，為心臟的正常起搏點(diǎn)。其他特殊傳導(dǎo)組織的自律性不能表現(xiàn)出來稱為潛在起搏點(diǎn)。以竇房結(jié)為起搏點(diǎn)的心臟活動(dòng)，臨床上稱竇性心律；以竇房結(jié)以外的部位為起搏點(diǎn)的心臟活動(dòng)，臨床上稱異位起搏點(diǎn)引起的異位節(jié)律。9心臟功能的評定指標(biāo)：心臟輸出的血液量是衡量心臟功能的基本指標(biāo)。（1）每搏輸出量-一次心跳一側(cè)心室射出的血液量，簡稱搏出量。（2）每分輸出量-稱每捕輸出量，每分鐘射出的血液量，稱每分輸出量，簡稱心輸出量，等于心率與搏出量的乘積。10血管分為動(dòng)脈、靜脈、毛細(xì)血管11心射血產(chǎn)生的動(dòng)力和血流所遇到的外周阻力，是形成動(dòng)脈血壓的兩個(gè)基本因素；12影響動(dòng)脈血壓的因

32、素：（1）搏出量-收縮壓升高，舒張壓升高不明顯，脈壓加大。（2）心率-主要是舒張壓升高。（3）外周阻力-舒張壓明顯升高，脈壓減小。 （4）循環(huán)血量與血管容積-正常機(jī)體循環(huán)血量與血管容積相適應(yīng)，使血管內(nèi)血液保持一定的充盈，血壓正常。（5）大動(dòng)脈管壁的彈性-彈性貯器作用，使收縮壓不致過高，舒張壓不致過低，因而可緩沖動(dòng)脈血壓，維持一定的脈壓。13微循環(huán)：是指微動(dòng)脈和微靜脈之間的血液循環(huán)。微循環(huán)的基本功能是進(jìn)行血液和組織液之間的物質(zhì)交換。14心臟的神經(jīng)支配：心交感神經(jīng)-正性變時(shí)、正性變傳導(dǎo)和正性變力作用；心迷走神經(jīng)-負(fù)性變時(shí)、負(fù)性變力和負(fù)性變傳導(dǎo)作用15淋巴管由毛細(xì)淋巴管匯合而成。淋巴管在向心行程中，

33、通常經(jīng)過一個(gè)或多個(gè)淋巴結(jié)，從而把淋巴細(xì)胞帶入淋巴液。 16少年、青年血液循環(huán)的功能特點(diǎn)： 心臟功能的特點(diǎn)：（1）心率：由于交感神經(jīng)支配為主，迷走神經(jīng)發(fā)育不完善，心率較快。 （2）心輸出量：絕對輸出量小，但相對輸出量大血壓：心臟收縮力小，收縮壓低于成年人，同時(shí)由于動(dòng)脈彈性好，脈壓小，舒張壓也小。17冠狀循環(huán)：心臟本身營養(yǎng)需要的特殊區(qū)域循環(huán)（體循環(huán)）。第七章呼吸系統(tǒng)1呼吸的概念：機(jī)體與外界的氣體交換過程。呼吸過程： （1）外呼吸-包括肺通氣和肺換氣（2）氣體運(yùn)輸- 氧氣和二氧化碳隨血液循環(huán)的運(yùn)輸。（3）血液與組織細(xì)胞之間的氣體交換。 2呼吸道-肺呼吸時(shí)氣流所經(jīng)過的通道。分上、下兩部：鼻、咽和喉合稱

34、上呼吸道。氣管及其以后一分再分的管道，合稱為下呼吸道。3肺呼吸系統(tǒng)完成氣體交換的器官，以支氣管反復(fù)分支形成的支氣管樹為基礎(chǔ)構(gòu)成的。支氣管在肺內(nèi)反復(fù)分支可達(dá)23-25級(jí)，最后形成肺泡。肺泡之間的間質(zhì)內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管網(wǎng)，是血液和肺泡內(nèi)氣體進(jìn)行氣體交換的場所。4呼吸運(yùn)動(dòng)的產(chǎn)生-由呼吸肌有節(jié)律的舒縮，導(dǎo)致胸廓體積改變。主要的呼吸肌有肋間肌和膈肌（肋間外肌收縮導(dǎo)致胸廓前后經(jīng)增加，膈肌收縮導(dǎo)致胸廓上下徑增加，胸腔體積增加，肺內(nèi)壓下降，產(chǎn)生吸氣動(dòng)作；肋間內(nèi)肌收縮導(dǎo)致胸廓前后經(jīng)減小，產(chǎn)生呼氣動(dòng)作；）4呼吸形式：胸式呼吸（肋間肌的收縮引起）與腹式呼吸（膈肌收縮導(dǎo)致）5呼吸過程中氣體交換的動(dòng)力-氣體的分壓。6

35、氣體在血液中的運(yùn)輸形式物理溶解（必不可少）、化學(xué)結(jié)合（主要部分）。7氧氣在血液中的主要運(yùn)輸形式-與血紅蛋白可逆性地結(jié)合為氧合血紅蛋白；此時(shí)，血紅蛋白分子中的鐵元素必須為亞鐵離子（Fe2+）即亞鐵血紅蛋白。一氧化碳中毒是一氧化碳與血紅蛋白的結(jié)合能力強(qiáng)，競爭性抑制氧氣與血紅蛋白的結(jié)合。亞硝酸鹽急性中毒是血紅蛋白分子中，亞鐵離子被氧化為高鐵離子（Fe3+）即高鐵血紅蛋白，失去與氧氣的結(jié)合能力。8二氧化碳在血液中的化學(xué)結(jié)合形式-（1）水解為CO3-(碳酸氫根離子)；（2）與血紅蛋白結(jié)合為氨基甲酸血紅蛋白。9呼吸節(jié)律產(chǎn)生的主要中樞：延髓；呼吸運(yùn)動(dòng)的隨意控制中樞：大腦。10防御性的呼吸反射：咳嗽反射、噴嚏

36、反射。第八章 消化系統(tǒng)1消化系統(tǒng)-由消化管和消化腺兩大部分組成，主要功能是消化與吸收。2消化腺-有小消化腺和大消化腺兩種。小消化腺散在于消化管各部的管壁內(nèi)有胃腺、腸腺等，大消化腺有三對唾液腺(腮腺、下頜下腺、舌下腺)、肝（分泌膽汁）和胰（含胰消化酶的胰液）。3消化-消化器官把食物變成可以被肌體吸收養(yǎng)料的過程；（1）機(jī)械性消化-食物被磨碎。 （2）化學(xué)性消化 -各種營養(yǎng)成分逐漸被消化酶催化分解為簡單的可吸收的小分子物質(zhì)。4消化管平滑肌的生理特性（1）興奮性-低、收縮緩慢，潛伏期、收縮期和舒張期時(shí)間長。（2）自動(dòng)節(jié)律性-收縮節(jié)律不規(guī)則而且收縮緩慢。（3）緊張性-經(jīng)常保持在一種微弱的持續(xù)收縮狀態(tài)。（

37、4）富有伸展性-在外力作用下，可伸展原長度的23倍。（5）對一些理化刺激較敏感-對電刺激較不敏感，對一些生物組織產(chǎn)物的刺激特別敏感。4-2胃的運(yùn)動(dòng)形式（1）容受性舒張：進(jìn)食時(shí)，食物對咽、食管等部位的感受器產(chǎn)生刺激作用，使近端胃舒張，有利于胃容納食物。（2）蠕動(dòng)（3）緊張性收縮5小腸的運(yùn)動(dòng)形式（1）緊張性運(yùn)動(dòng)（2）蠕動(dòng)（3）分節(jié)運(yùn)動(dòng)6大腸的運(yùn)動(dòng)形式： （1）袋狀往返運(yùn)動(dòng) （2）分節(jié)推進(jìn)運(yùn)動(dòng) （3）多袋推進(jìn)運(yùn)動(dòng) （4）蠕動(dòng)7吸收-食物成分被分解 后穿過腸粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入 血液或淋巴的過程。消化后的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，主要是由小腸吸收的。8小腸的結(jié)構(gòu)具有與吸收作用相適應(yīng)的條件：小腸約5-6m ，小腸粘

38、膜表面有很多環(huán)形的皺璧，皺璧表面又有許多細(xì)小的指狀突起（絨毛），增大了吸收面，使食物在小腸內(nèi)停留時(shí)間很長.9營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：（1）碳水化合物是以單糖形式在小腸內(nèi)被吸收而進(jìn)入血液，經(jīng)門靜脈運(yùn)送入肝臟.(2)蛋白質(zhì)的吸收 ：絕大部分蛋白質(zhì)被消化成氨基酸后才可被小腸吸收，(3)脂肪的吸收-脂肪微粒以及脂肪分解的產(chǎn)物甘油和脂肪酸，它們被小腸吸收后，一部分進(jìn)入毛細(xì)血管，由靜脈進(jìn)入肝臟，大部分則進(jìn)入毛細(xì)淋巴管，再由淋巴管運(yùn)送而進(jìn)入血液循環(huán)，分布于脂肪組織中，脂溶性維生素也隨脂肪一起被吸收。 (4)水和無機(jī)鹽的吸收-成年人每天可分泌7L的消化液（如唾液、胃液、膽汁、胰液和腸液等），這些消化液中的水分、無機(jī)鹽

39、和某些有機(jī)成分，也可由小腸重新吸收入血液。(5)維生素的吸收以擴(kuò)散的方式吸收第九章 營養(yǎng)、代謝與體溫調(diào)節(jié)1食物的營養(yǎng)成分及其生理功能(1)糖的主要功能是提供熱能。此外，糖還是構(gòu)成組織和保護(hù)肝臟功能的重要物質(zhì)。 體內(nèi)葡萄糖過多時(shí)，多余部分將以糖原的形式貯存在肝臟內(nèi)。當(dāng)體內(nèi)缺乏糖時(shí)，肝糖原再轉(zhuǎn)為葡萄糖而被利用。過多的葡萄糖還可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹窘M織。(2)脂肪及其主要生理功能*脂肪-脂肪是身體內(nèi)熱量的重要來源。-脂肪有保持體溫的作用。-有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，只有在脂肪存在時(shí)才能被人體吸收利用。*類脂-類脂是各種生物膜的組成成分。-協(xié)助脂類和脂溶性維生素的吸收和運(yùn)輸。-膽固醇還是機(jī)體合成維生素

40、D3、膽汁酸和各種類固醇激素等重要物質(zhì)的原料。(3)蛋白質(zhì)及其主要生理功能-合成人體組織蛋白質(zhì)-構(gòu)成體內(nèi)多種重要生理作用的物質(zhì)-參與調(diào)節(jié)體內(nèi)各種生理功能-供給能量2正氮平衡-攝入的氮量多于排出的氮量時(shí)的氮平衡狀態(tài)。兒童少年、孕婦乳母以及恢復(fù)期的病人出現(xiàn)正氮平衡狀態(tài)。 負(fù)氮平衡-攝入氮小于排出氮叫做負(fù)氮平衡。慢性消耗性疾病,組織創(chuàng)傷和饑餓等。3必需氨基酸-指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。4非必需氨基酸-人體可以自身合成或由其它氨基酸轉(zhuǎn)化而得到。包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。5蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值(生物價(jià))-蛋白質(zhì)

41、經(jīng)消化吸收后，進(jìn)入機(jī)體可以儲(chǔ)留和利用的部分，6蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸比值與人體必須氨基酸需要量比值越接近，則該食物蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值越高。通過粗糧和細(xì)糧、葷食和素食搭配食用，可起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，更有利于健康。7維生素 B1-又稱硫胺素，碳水化合物代謝時(shí)所必需的輔酶；缺乏病是由于機(jī)體維生素B1不足或缺乏所引起的全身疾患，臨床上習(xí)慣稱本病為腳氣病。8維生素B2-又名核黃素，氧化還原的輔酶。欠缺會(huì)導(dǎo)致口腔、唇、皮膚、生殖器的炎癥和機(jī)能障礙，稱為核黃素缺乏病。 9維生素pp-也稱作維生素B3，或維生素PP，又名尼克酸、抗癩皮病因子。缺乏時(shí)常見在肢體暴露部位，如手背、腕、前臂、面部

42、、頸部、足背、踝部出現(xiàn)對稱性皮炎。10維生素B12-幾乎不含于植物性食物, 如果嚴(yán)重缺乏，將導(dǎo)致惡性貧血（巨幼紅細(xì)胞）。11維生素C-又稱L-抗壞血酸，缺乏維生素C會(huì)造成壞血病。12維生素A-又稱視黃醇或抗干眼醇，系高度不飽和脂肪醇。血液中維生素A水平過低，導(dǎo)致功能性夜盲癥 。粘多糖的合成受阻，引起上皮組織干燥和過度角質(zhì)化。13維生素D-又稱鈣（或骨）化醇，系類固醇的衍生物，是一類關(guān)系鈣、磷代謝的活性物質(zhì)。缺乏癥-Ca、P代謝紊亂，骨質(zhì)鈣化停止（佝僂癥、軟骨癥），骨關(guān)節(jié)變形，易發(fā)生自發(fā)性骨折；牙齒發(fā)育不良，缺乏牙釉質(zhì)；14維生素E -一組有生物活性的、化學(xué)結(jié)構(gòu)相近似的酚類化合物的總稱。是一種生

43、理性抗氧化劑，防止細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上不飽和脂肪酸等易氧化物的被氧化和被破壞。心肌和骨骼肌變性（營養(yǎng)不良）；突發(fā)性心力衰竭，桑葚狀心臟病變；胰臟萎縮；懷孕后期胎兒死亡，生育受損；運(yùn)動(dòng)失調(diào)； 15維生素K-又叫凝血維生素（1）促進(jìn)凝血酶原的形成，加速凝血，維持正常的凝血時(shí)間。（2）具有利尿、強(qiáng)化肝臟的解毒功能，并能降低血壓。缺乏癥-凝血時(shí)間延長，出血不止，小傷口也可引起血管破裂。16能量代謝率-單位時(shí)間內(nèi)所消耗的能量。17間接測熱法的原理：在一般化學(xué)反應(yīng)中，反應(yīng)物的量與產(chǎn)物量之間呈一定的比例關(guān)系-定比定律。根據(jù)代謝中物質(zhì)消耗量（氧氣）或產(chǎn)生量（二氧化碳），可以計(jì)算出熱的生成量。18食物的熱價(jià)-1g食

44、物氧化（或在體外燃燒）時(shí)所釋放出來的能量。食物的熱價(jià)分為物理熱價(jià)（在體外燃燒時(shí)釋放的熱量）和生物熱價(jià)（食物經(jīng)過生物氧化所產(chǎn)生的熱量）。糖（或脂肪）：物理熱價(jià)和生物熱價(jià)相等；蛋白質(zhì)：生物熱價(jià)則小于它的物理熱價(jià)（蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能被徹底氧化分解，有一部分主要以尿素的形式從尿中排泄）。19食物的氧熱價(jià)-某種食物氧化時(shí)消耗1LO2所產(chǎn)生的熱量 20呼吸商-一定時(shí)間內(nèi)機(jī)體的CO2產(chǎn)量與耗氧量的比值稱為呼吸商。某種營養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)的CO2產(chǎn)量與耗氧量的比值稱為某物質(zhì)的呼吸商。21影響能量代謝的因素（一）肌肉活動(dòng) （二）精神活動(dòng)（三）食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)-進(jìn)食之后的一段時(shí)間內(nèi)，即從進(jìn)食后lh左右開始，延續(xù)7-8h，雖然同樣處于安