氨基酸的生理功能

1、氨基酸的生理功能氨基酸通過肽鍵連接起來成為肽與蛋白質(zhì)。氨基酸、肽與蛋白質(zhì)均是有機生命體組織細胞的基本組成成分，對生命活動發(fā)揮著舉足輕重的作用。某些氨基酸除可形成蛋白質(zhì)外，還參與一些特殊的代謝反應(yīng)，表現(xiàn)出某些重要特性。（1） 賴氨酸賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲、促進幼兒生長與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長。如

2、缺乏賴氨酸，會造成胃液分沁不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。賴氨酸在醫(yī)藥上還可作為利尿劑的輔助藥物，治療因血中氯化物減少而引起的鉛中毒現(xiàn)象，還可與酸性藥物（如水楊酸等）生成鹽來減輕不良反應(yīng)，與蛋氨酸合用則可抑制重癥高血壓病。單純性皰疹病毒是引起唇皰疹、熱病性皰疹與生殖器皰疹的原因，而其近屬帶狀皰疹病毒是水痘、帶狀皰疹和傳染性單核細胞增生癥的致病者。印第安波波利斯Lilly研究室在1979年發(fā)表的研究表明，補充賴氨酸能加速皰疹感染的康復(fù)并抑制其復(fù)發(fā)。長期服用賴氨酸可拮抗另一個氨基酸精氨酸，而精氨酸能促進皰疹病毒的生長。（2） 蛋氨酸蛋氨酸是含硫必需氨基酸，與生物體內(nèi)各種含硫

3、化合物的代謝密切相關(guān)。當缺乏蛋氨酸時，會引起食欲減退、生長減緩或不增加體重、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現(xiàn)象，最后導(dǎo)致肝壞死或纖維化。蛋氨酸還可利用其所帶的甲基，對有毒物或藥物進行甲基化而起到解毒的作用。因此，蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病，也可用于緩解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物質(zhì)的毒性反應(yīng)。（3） 色氨酸色氨酸可轉(zhuǎn)化生成人體大腦中的一種重要神經(jīng)傳遞物質(zhì)5羥色胺，而5羥色胺有中和腎上腺素與去甲腎上腺素的作用，并可改善睡眠的持續(xù)時間。當動物大腦中的5羥色胺含量降低時，表現(xiàn)出異常的行為，出現(xiàn)神經(jīng)錯亂的幻覺以及失眠等。此外，5羥色胺有很強的血管收縮作用，可存在于許多組

4、織，包括血小板和腸粘膜細胞中，受傷后的機體會通過釋放5羥色胺來止血。醫(yī)藥上常將色氨酸用作抗悶劑、抗痙攣劑、胃分泌調(diào)節(jié)劑、胃粘膜保護劑和強抗昏迷劑等。（4） 纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蘇氨酸纈氨酸、亮氨酸與異亮氨酸均屬支鏈氨基酸，同時都是必需氨基酸。當纈氨酸不足時，大鼠中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能會發(fā)生紊亂，共濟失調(diào)而出現(xiàn)四肢震顫。通過解剖切片腦組織，發(fā)現(xiàn)有紅核細胞變性現(xiàn)象，晚期肝硬化病人因肝功能損害，易形成高胰島素血癥，致使血中支鏈氨基酸減少，支鏈氨基酸和芳香族氨基酸的比值由正常人的3.03.5降至1.01.5，故常用纈氨酸等支鏈氨基酸的注射液治療肝功能衰竭等疾病。此外，它也可作為加快創(chuàng)傷愈合的治療劑。亮

5、氨酸可用于診斷和治療小兒的突發(fā)性高血糖癥，也可用作頭暈治療劑及營養(yǎng)滋補劑。異亮氨酸能治療神經(jīng)障礙、食欲減退和貧血，在肌肉蛋白質(zhì)代謝中也極為重要。蘇氨酸是必需氨基酸之一，參與脂肪代謝，缺乏蘇氨酸時出現(xiàn)肝脂肪病變。（5） 天冬氨酸、天冬酰胺天冬氨酸通過脫氨生成草酰乙酸而促進三羧酸循環(huán)，故是三羧酸循環(huán)中的重要成分。天冬氨酸也與鳥氨酸循環(huán)密切相關(guān)，擔負著使血液中的氨轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩嘏判钩鋈サ牟糠止ぷ?。同時，天冬氨酸還是合成乳清酸等核酸前體物質(zhì)的原料。通常將天冬氨酸制成鈣、鎂、鉀或鐵等的鹽類后使用。因為這些金屬在與天冬氨酸結(jié)合后，能通過主動運輸途徑透過細胞膜進入細胞內(nèi)發(fā)揮作用。天冬氨酸鉀鹽與鎂鹽的混合物，主要

6、用于消除疲勞，臨床上用來治療心臟病、肝病、糖尿病等疾病。天冬氨酸鉀鹽可用于治療低鉀癥，鐵鹽可治療貧血。不同癌細胞的增殖需要消耗大量某種特定的氨基酸。尋找這種氨基酸的類似物代謝拮抗劑，被認為是治療癌癥的一種有效手段。天冬酰胺酶能阻止需要天冬酰胺的癌細胞（白血?。┑脑鲋?。天冬酰胺的類似物S氨甲?；腚装彼峤?jīng)動物試驗對抗白血病有明顯的效果。目前已試制的氨基酸類抗癌物有10多種，如N乙酰L苯丙氨酸、N乙酰L纈氨酸等，其中有的對癌細胞的抑制率可高達95以上。（6） 胱氨酸、半胱氨酸胱氨酸及半胱氨酸是含硫的非必需氨基酸，可降低人體對蛋氨酸的需要量。胱氨酸是形成皮膚不可缺少的物質(zhì)，能加速燒傷傷口的康復(fù)及放射

7、性損傷的化學(xué)保護，刺激紅、白細胞的增加。半胱氨酸所帶的巰基（SH）具有許多生理作用，可緩解有毒物或有毒藥物（酚、苯、萘、氰離子）的中毒程度，對放射線也有防治效果。半胱氨酸的衍生物N乙酰L半胱氨酸，由于巰基的作用，具有降低粘度的效果，可作為粘液溶解劑，用于防治支氣管炎等咳痰的排出困難。此外，半胱氨酸能促進毛發(fā)的生長，可用于治療禿發(fā)癥。其他衍生物，如L半胱氨酸甲酯鹽酸鹽可用于治療支氣管炎、鼻粘膜滲出性發(fā)炎等。（7） 甘氨酸甘氨酸是最簡單的氨基酸，它可由絲氨酸失去一個碳而生成。甘氨酸參與嘌呤類、卟啉類、肌酸和乙醛酸的合成，乙醛酸因其氧化產(chǎn)生草酸而促使遺傳病草酸尿的發(fā)生。此外，甘氨酸可與種類繁多的物質(zhì)

8、結(jié)合，使之由膽汁或尿中排出。此外，甘氨酸可提供非必需氨基酸的氮源，改進氨基酸注射液在體內(nèi)的耐受性。將甘氨酸與谷氨酸、丙氨酸一起使用，對防治前列腺肥大并發(fā)癥、排尿障礙、頻尿、殘尿等癥狀頗有效果。（8） 組氨酸組氨酸對成人為非必需氨酸，但對幼兒卻為必需氨基酸。在慢性尿毒癥患者的膳食中添加少量的組氨酸，氨基酸結(jié)合進入血紅蛋白的速度增加，腎原性貧血減輕，所以組氨酸也是尿毒癥患者的必需氨基酸。組氨酸的咪唑基能與Fe2+或其他金屬離子形成配位化合物，促進鐵的吸收，因而可用于防治貧血。組氨酸能降低胃液酸度，緩和胃腸手術(shù)的疼痛，減輕妊娠期嘔吐及胃部灼熱感，抑制由植物神經(jīng)緊張而引起的消化道潰爛，對過敏性疾病，如

9、哮喘等也有功效。此外，組氨酸可擴張血管，降低血壓，臨床上用于心絞痛、心功能不全等疾病的治療。類風濕性關(guān)節(jié)炎患者血中組氨酸含量顯著減少，使用組氨酸后發(fā)現(xiàn)其握力、走路與血沉等指標均有好轉(zhuǎn)。在組氨酸脫羧酶的作用下，組氨酸脫羧形成組胺。組胺具有很強的血管舒張作用，并與多種變態(tài)反應(yīng)及發(fā)炎有關(guān)。此外，組胺會刺激胃蛋白酶與胃酸。（9） 谷氨酸谷氨酸、天冬氨酸具有興奮性遞質(zhì)作用，它們是哺乳動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中含量最高的氨基酸，其興奮作用僅限于中樞。當谷氨酸含量達9時，只要增加1015mol的谷氨酸就可對皮層神經(jīng)元產(chǎn)生興奮性影響。因此，谷氨酸對改進和維持腦功能必不可少。谷氨酸經(jīng)谷氨酸脫羧酶的脫羧作用而形成氨基丁酸

10、，后者是存在于腦組織中的一種具有抑制中樞神經(jīng)興奮作用的物質(zhì)，當氨基丁酸含量降低時，會影響細胞代謝與細胞功能。谷氨酸的多種衍生物，如二甲基氨乙醇乙酰谷氨酸，臨床上用于治療因大腦血管障礙而引起的運動障礙、記憶障礙和腦炎等。氨基丁酸對記憶障礙、言語障礙、麻痹和高血壓等有效，氨基羥基丁酸對局部麻痹、記憶障礙、言語障礙、本能性腎性高血壓、羊癲瘋和精神發(fā)育遲緩等有效。谷氨酸與天冬氨酸一樣，也與三羧酸循環(huán)有密切的關(guān)系，可用于治療肝昏迷等癥。谷氨酸的酰胺衍生物谷氨酰胺，對胃潰瘍有明顯的效果，其原因是谷氨酰胺的氨基轉(zhuǎn)移到葡萄糖上，生成消化器粘膜上皮組織粘蛋白的組成成分葡萄糖胺。（10） 絲氨酸、丙氨酸與脯氨酸絲

11、氨酸是合成嘌呤、胸腺嘧淀與膽堿的前體，丙氨酸對體內(nèi)蛋白質(zhì)合成過程起重要作用，它在體內(nèi)代謝時通過脫氨生成酮酸，按照葡萄糖代謝途徑生成糖。脯氨酸分子中吡咯環(huán)在結(jié)構(gòu)上與血紅蛋白密切相關(guān)。羥脯氨酸是膠原的組成成分之一。體內(nèi)脯氨酸、羥脯氨酸濃度不平衡會造成牙齒、骨骼中的軟骨及韌帶組織的韌性減弱。脯氨酸衍生物和利尿劑配合，具有抗高血壓作用。牛 磺 酸?；撬崾桥｜S的組成成分。?；撬崞毡榇嬖谟趧游锶橹⒛X與心臟中，在肌肉中含量最高，以游離形式存在，不參與蛋白質(zhì)代謝。植物中僅存在藻類，高等植物中尚未發(fā)現(xiàn)。體內(nèi)?；撬崾怯砂腚装彼岽x而來的。?；撬岬娜狈绊懙缴L、視力、心臟與腦的正常生長。被細菌感染的病人，由于

12、細菌的大量繁殖消耗了體內(nèi)的牛磺酸，也會形成?；撬崛狈?，發(fā)生眼底視網(wǎng)膜電流圖的變化，而補充?；撬岷髸寡鄣椎牟∽兒棉D(zhuǎn)由于人類只能有限地合成?；撬幔虼松攀持械呐；撬峋惋@得非常重要。奶制品中?；撬岬暮亢艿?。禽類中，黑色禽肉的?；撬岷恳劝咨獾母?。海產(chǎn)品與禽、畜類比較，以海產(chǎn)品中的?；撬岷孔罡撸缒迪?、蛤蜊與淡菜中牛磺酸可高達400mg/100g以上，同時加熱烹調(diào)對其?；撬岬暮繘]有什么影響。日常的各種食物，包括谷物、水果和蔬菜等，都不含牛磺酸。精 氨 酸（一） 精氨酸是鳥氨酸循環(huán)中的一個組成成分，具有極其重要的生理功能。多吃精氨酸，可以增加肝臟中精氨酸酶的活性，有助于將血液中的氨轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?/p>

13、而排泄出去。所以，精氨酸對高氨血癥、肝臟機能障礙等疾病頗有效果。精氨酸是一種雙基氨基酸，對成人來說雖然不是必需氨基酸，但在有些情況如機體發(fā)育不成熟或在嚴重應(yīng)激條件下，如果缺乏精氨酸，機體便不能維持正氮平衡與正常的生理功能。病人若缺乏精氨酸會導(dǎo)致血氨過高，甚至昏迷。嬰兒若先天性缺乏尿素循環(huán)的某些酶，精氨酸對其也是必需的，否則不能維持其正常的生長與發(fā)育。精氨酸的重要代謝功能是促進傷口的愈合作用，它可促進膠原組織的合成，故能修復(fù)傷口。在傷口分泌液中可觀察到精氨酸酶活性的升高，這也表明傷口附近的精氨酸需要量大增。精氨酸能促進傷口周圍的微循環(huán)而促使傷口早日痊愈。精氨酸的免疫調(diào)節(jié)功能，可防止胸腺的退化（尤

14、其是受傷后的退化），補充精氨酸能增加胸腺的重量，促進胸腺中淋巴細胞的生長。補充精氨酸還能減少患腫瘤動物的體積，降低腫瘤的轉(zhuǎn)移率，提高動物的活存時間與存活率。在免疫系統(tǒng)中，除淋巴細胞外，吞噬細胞的活力也與精氨酸有關(guān)。加入精氨酸后，可活化其酶系統(tǒng)，使之更能殺死腫瘤細胞或細菌等靶細胞。鄭建仙博士，華南理工大學(xué)教授氨基酸與人類健康氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關(guān)系。它在抗體內(nèi)具有特殊的生理功能，是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分之一。一、構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)1構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)之一構(gòu)成人體的最基本的物

15、質(zhì)，有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素、水和食物纖維等。作為構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位的氨基酸，無疑是構(gòu)成人體內(nèi)最基本物質(zhì)之一。構(gòu)成人體的氨基酸有20多種，它們是：色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、絲氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、烏氨酸等。這些氨基酸存在于自然界中，在植物體內(nèi)都能合成，而人體不能全部合成。其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”。這8種必需氨基酸是：色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和苯丙

16、氨酸。其他則是“非必需氨基酸”。組氨酸能在人體內(nèi)合成，但其合成速度不能滿足身體需要，有人也把它列為“必需氨基酸”。胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、絲氨酸和甘氨酸長期缺乏可能引起生理功能障礙，而列為“半必需氨基酸”，因為它們在體內(nèi)雖能合成，但其合成原料是必需氨基酸，而且胱氨酸可取代80%90%的蛋氨酸，酪氨酸可替代70%75%的苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用，上述把氨基酸分為“必需氨基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3類，是按其營養(yǎng)功能來劃分的；如按其在體內(nèi)代謝途徑可分為“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”；按其化學(xué)性質(zhì)又可分為中性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸，大多數(shù)氨基酸屬于中性。2生命代謝的物質(zhì)

17、基礎(chǔ)生命的產(chǎn)生、存在和消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)，正如恩格斯所說：“蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，生命是蛋白質(zhì)存在的一種形式?！比绻梭w內(nèi)缺少蛋白質(zhì)，輕者體質(zhì)下降，發(fā)育遲緩，抵抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命。一旦失去了蛋白質(zhì)，生命也就不復(fù)存在，故有人稱蛋白質(zhì)為“生命的載體”?？梢哉f，它是生命的第一要素。蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，就可導(dǎo)致生理功能異常，影響抗體代謝的正常進行，最后導(dǎo)致疾病。同樣，如果人體內(nèi)缺乏某些非必需氨基酸，會產(chǎn)生抗體代謝障礙。精氨酸和瓜氨酸對形成尿素十分重要；胱氨酸攝入不足就會引起胰島素減少，血糖升高。又如創(chuàng)傷后胱氨酸和精氨酸的需要量大

18、增，如缺乏，即使熱能充足仍不能順利合成蛋白質(zhì)?？傊?，氨基酸在人體內(nèi)通過代謝可以發(fā)揮下列一些作用：合成組織蛋白質(zhì)；變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì)；轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?；氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。因此，氨基酸在人體中的存在，不僅提供了合成蛋白質(zhì)的重要原料，而且對于促進生長，進行正常代謝、維持生命提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。如果人體缺乏或減少其中某一種，人體的正常生命代謝就會受到障礙，甚至導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生或生命活動終止。由此可見，氨基酸在人體生命活動中顯得多么需要。二、在食物營養(yǎng)中的地位和作用人類為了生存必需攝取食物，以維持抗體正常的生理、生化、免疫機能，以及生長發(fā)育、新陳代謝等生命活動，食物

19、在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收、代謝，促進抗體生長發(fā)育、益智健體、抗衰防病、延年益壽的綜合過程稱為營養(yǎng)。食物中的有效成分稱為營養(yǎng)素。作為構(gòu)成人體的最基本的物質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機鹽（即礦物質(zhì)，含常量元素和微量元素）、維生素、水和食物纖維，也是人體所需要的營養(yǎng)素。它們在機體內(nèi)具有各自獨特的營養(yǎng)功能，但在代謝過程中又密切聯(lián)系，共同參加、推動和調(diào)節(jié)生命活動。機體通過食物與外界聯(lián)系，保持內(nèi)在環(huán)境的相對恒定，并完成內(nèi)外環(huán)境的統(tǒng)一與平衡。氨基酸在這些營養(yǎng)素中起什么作用呢？1蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的消化和吸收是通過氨基酸來完成的作為機體內(nèi)第一營養(yǎng)要素的蛋白質(zhì)，它在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的，但它在人體內(nèi)并不能直

20、接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。即它在人體的胃腸道內(nèi)并不直接被人體所吸收，而是在胃腸道中經(jīng)過多種消化酶的作用，將高分子蛋白質(zhì)分解為低分子的多肽或氨基酸后，在小腸內(nèi)被吸收，沿著肝門靜脈進入肝臟。一部分氨基酸在肝臟內(nèi)進行分解或合成蛋白質(zhì)；另一部分氨基酸繼續(xù)隨血液分布到各個組織器官，任其選用，合成各種特異性的組織蛋白質(zhì)。在正常情況下，氨基酸進入血液中與其輸出速度幾乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相當恒定。如以氨基氮計，每百毫升血漿中含量為46毫克，每百毫升血球中含量為6.59.6毫克。飽餐蛋白質(zhì)后，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暫時升高，經(jīng)過67小時后，含量又恢復(fù)正常。說明體內(nèi)氨基

21、酸代謝處于動態(tài)平衡，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調(diào)節(jié)器。因此，食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸后被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質(zhì)。人體對蛋白質(zhì)的需要實際上是對氨基酸的需要。2起氮平衡作用當每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進的蛋白質(zhì)應(yīng)保持在一定范圍內(nèi)，突然增減食入量時，機體尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質(zhì)，超出機體調(diào)節(jié)能力，平衡機制就會被破壞。完全不吃蛋白質(zhì)，體內(nèi)組織蛋白依然分解，持續(xù)出現(xiàn)負氮平衡，如不及時采取措施糾正，終將導(dǎo)

22、致抗體死亡。3轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑景被岱纸獯x所產(chǎn)生的a酮酸，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進行代謝。a酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑?，或進入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。4參與構(gòu)成酶、激素、部分維生素酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)（氨基酸分子構(gòu)成），如淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿脂酶、碳酸酐酶、轉(zhuǎn)氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物，如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉(zhuǎn)變或與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。酶、激素、維生素在調(diào)節(jié)生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。5人體必需氨基酸的需要量成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%，37%。三

23、、在醫(yī)療中的應(yīng)用氨基酸在醫(yī)藥上主要用來制備復(fù)方氨基酸輸液，也用作治療藥物和用于合成多肽藥物。目前用作藥物的氨基酸有一百幾十種，其中包括構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種和構(gòu)成非蛋白質(zhì)的氨基酸有100多種。由多種氨基酸組成的復(fù)方制劑在現(xiàn)代靜脈營養(yǎng)輸液以及“要素飲食”療法中占有非常重要的地位，對維持危重病人的營養(yǎng)，搶救患者生命起積極作用，成為現(xiàn)代醫(yī)療中不可少的醫(yī)藥品種之一。谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、L多巴等氨基酸單獨作用治療一些疾病，主要用于治療肝病疾病、消化道疾病、腦病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、兒科營養(yǎng)和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌癥治療上出現(xiàn)了希望。四、與衰老的關(guān)系老年人如

24、果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)分解較多而合成減慢。因此一般來說，老年人比青壯年需要蛋白質(zhì)數(shù)量多，而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高于青壯年。60歲以上老人每天應(yīng)攝入70克左右的蛋白質(zhì)， 而且要求蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全且配比適當?shù)?，這樣優(yōu)質(zhì)蛋白，延年益壽。余傳?。ㄖ袊t(yī)藥科技出版）氨基酸與老年健康美國“發(fā)現(xiàn)”號航天飛機把世界上年齡最大的宇航員（77歲）格倫送入太空。這天對老年人來說，稱為最偉大的一天，最引人矚目。暮年再征太空的格倫，他要幫助醫(yī)學(xué)進行科學(xué)實驗。老人蛋白質(zhì)分解、人體氨基酸的生物學(xué)試驗就是一項重要的研究。氨基酸與老人健康，不僅在地球上要研究，在太空的也要研究。因為氨基酸與老年人的壽命、衰老相關(guān)太

25、重要了。為什么重要，下面的分述便可知道。 1老年的生理變化與氨基酸一般認為人們進入60歲以上是進入了老年。老年的生理與營養(yǎng)狀態(tài)隨著老年的進程而改變。蛋白質(zhì)在老年人體的變化歸納起來有二：一是合成，合成組織蛋白質(zhì)及各種活性物質(zhì)；二是分解，組織蛋白質(zhì)的分解、產(chǎn)生能量、產(chǎn)生廢物。對于生長發(fā)育期的嬰兒及青少年合成大于分解，因而身體逐漸成長；對于一般成年人是合成等于分解，因而體重相對穩(wěn)定。對于老年來說，人體衰老的過程中蛋白質(zhì)代謝以分解為主，合成代謝逐漸緩慢，身體內(nèi)的蛋白質(zhì)逐漸被消耗，往往呈負氮平衡。如血紅蛋白質(zhì)合成減少，因此貧血為?；嫉睦夏晷约膊?；由于酶的作用及小腸功能衰退，蛋白質(zhì)吸收過程中分解不充分，體

26、內(nèi)肽類增多，游離氨基酸減少。因老年人腎功能低下而影響氨基酸再吸收，因肝功能下降，對肽的利用也減少。近年研究報告，老年人與中青年人給予相同營養(yǎng)條件，但老年人其血漿氨基酸（纈、亮、酪、賴、蛋、絲、丙氨酸）含量減低，特別支鏈氨基酸（纈、亮、異亮氨酸）顯示不足。有人認為，高濃度支鏈氨基酸有提供合成的作用，當補給支鏈氨基酸時，能通過產(chǎn)生三磷酸腺苷（ATP）供能源，降低蛋白質(zhì)分解作用，并通過促進胰島素分泌量加強蛋白質(zhì)的合成?，F(xiàn)國外已將支鏈氨基酸用于臨床維持氮平衡，促進蛋白質(zhì)合成。國內(nèi)已有用于肝病、腎病及兒童的特殊氨基酸。由于氨基酸的吸收或利用。因老年化而影響到免疫功能，免疫活性的變化也影響其他器官的功能，

27、如感染、癌癥、免疫復(fù)合病、自身免疫病、淀粉狀蛋白變性的發(fā)病率在老年均增高，易致衰老病死。2氨基酸與長壽為了促進老年人的健康，如抗衰老、提高身體抵抗力、促進免疫機制的功能，需要食品富含微量元素或糖類。但免疫的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，人體免疫物質(zhì)沒有一樣不是由蛋白質(zhì)組成。如免疫球蛋白、抗體、抗原、補體等，即使白細胞、淋巴細胞與吞噬細胞等細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的含量也在90%以上。因此人體若不缺乏蛋白質(zhì)或氨基酸，上述的微量元素與多糖會起作用。如果缺乏，則無論用多少都不起作用。隨著營養(yǎng)學(xué)與生物化學(xué)的進展，新的研究表明補給某種非必需氨基酸雖然人體能夠合成，但在嚴重應(yīng)激的狀態(tài)（包括精神緊張、焦慮、思想負擔）或某些疾病的情

28、況下容易發(fā)生缺乏。如果缺乏，則對人體會發(fā)生有害的影響，這些氨基酸稱之為條件性必需氨基酸。如?；撬?、精氨酸和谷氨酰胺。在正常條件下缺乏必需氨基酸可以減低體液的免疫反應(yīng)。例如色氨酸缺乏的大鼠，其IgG及IgM受體抑制，而當重新加入色氨酸能維持正常的抗體生成；苯丙氨酸和酪氨酸均缺乏，可以抑制大鼠的免疫細胞對腫瘤細胞作出反應(yīng)；蛋氨酸與胱氨酸的缺乏，還可引起抗體的合成障礙。已證明，氨基酸的平衡也有這種不利作用。因此必需氨基酸在免疫中起著重要的作用，要延長老年人壽命，必須提高免疫力，重視必需氨基酸的供給。當前與壽命相關(guān)的正是熱門研究的必需氨基酸有：?；撬幔喝梭w?；撬岬膩碓匆皇亲陨砗铣?，二是從膳食中攝取。牛

29、磺酸的生物合成由蛋氨酸經(jīng)硫化作用轉(zhuǎn)化成胱氨酸，并由胱氨酸合成，其中經(jīng)過一系列的酶促反應(yīng)，許多高等動物包括人已失去了合成足夠?；撬嵋跃S持體內(nèi)?；撬嵴w水平的能力，需從膳食中攝取?；撬嵋詽M足機體的需要。有報道，?；撬嵩谥袠猩窠?jīng)系統(tǒng)衰老中的作用；老年期神經(jīng)系統(tǒng)退行性變化是全身各系統(tǒng)最復(fù)雜而深奧的過程之一，中樞神經(jīng)系統(tǒng)衰老在形態(tài)上或生化水平上都有明顯的改變，單胺類和氨基酸類神經(jīng)遞質(zhì)的合成、釋放、重吸收及運輸機制方面出現(xiàn)增年性變化。脂褐質(zhì)是衰老過程中具有特征性物質(zhì)，大腦脂褐質(zhì)增加是神經(jīng)衰老變化標志之一，當神經(jīng)元胞漿蓄積較大量的脂褐質(zhì)時，細胞核、細胞質(zhì)受壓變形，影響神經(jīng)元的正常代謝功能。衰老時，組織中脂褐質(zhì)含量明顯增高，而?；撬峥墒瓜陆?、且使超氧化物歧化酶（SOD）活性增加，并且能抑制脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛（MDA）對低密度脂質(zhì)蛋白（LDL）的修飾。同時?；撬崤c葡萄糖的反應(yīng)產(chǎn)物表現(xiàn)出較強抗氧化作用，能夠阻止