蛋白質(zhì)變性說課課件終稿

1、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)及其應(yīng)用蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)及其應(yīng)用說說 課課 流流 程程第一章第一章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第三節(jié)第三節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)及其應(yīng)用蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)及其應(yīng)用一、教材定位一、教材定位承上啟下承上啟下 本節(jié)內(nèi)容對(duì)本節(jié)內(nèi)容對(duì)大一護(hù)理大一護(hù)理學(xué)生而言學(xué)生而言雖雖然經(jīng)過高中階段的學(xué)習(xí)有一定的化然經(jīng)過高中階段的學(xué)習(xí)有一定的化學(xué)和生物學(xué)基礎(chǔ)，但由于文科生多，學(xué)和生物學(xué)基礎(chǔ)，但由于文科生多，化學(xué)知識(shí)比較薄弱，分析問題和抽化學(xué)知識(shí)比較薄弱，分析問題和抽象思維的能力差。她們有一定的自象思維的能力差。她們有一定的自學(xué)能力，但自主學(xué)習(xí)的能動(dòng)性差。學(xué)能力，但自主學(xué)習(xí)的能動(dòng)性差。蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)

2、所涉及的內(nèi)容大蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)所涉及的內(nèi)容大多都比較抽象，學(xué)生對(duì)這部分知識(shí)多都比較抽象，學(xué)生對(duì)這部分知識(shí)較難理解和記憶。較難理解和記憶。二、學(xué)情分析二、學(xué)情分析教學(xué)方法教學(xué)方法圖示法圖示法講授法、舉例法歸納整合法積極整合各種教學(xué)資源，采用信息化手段輔助教學(xué)積極整合各種教學(xué)資源，采用信息化手段輔助教學(xué) 重點(diǎn)重點(diǎn):理解蛋白質(zhì)變性的基礎(chǔ)理解蛋白質(zhì)變性的基礎(chǔ)上掌握變性的概念及實(shí)際應(yīng)用上掌握變性的概念及實(shí)際應(yīng)用難點(diǎn)難點(diǎn):根據(jù)蛋白質(zhì)的兩性解離根據(jù)蛋白質(zhì)的兩性解離,判斷蛋白質(zhì)在不同溶液中的帶判斷蛋白質(zhì)在不同溶液中的帶電狀態(tài)電狀態(tài)教材內(nèi)容的設(shè)置學(xué)生的知識(shí)背景臨床實(shí)用性 通過本次課學(xué)習(xí)引導(dǎo)學(xué)生 從現(xiàn)實(shí)的生活經(jīng)歷

3、與體驗(yàn) 出發(fā)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣， 感受生活中的生化之美。 通過教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)知識(shí) 分析問題，解決實(shí)際問題的能力， 培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力。掌握蛋白質(zhì)變性的概念及其實(shí)際應(yīng)用理解蛋白質(zhì)的兩性解離及膠體性質(zhì)了解蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)知知識(shí)識(shí)目目標(biāo)標(biāo) 能能力力目目標(biāo)標(biāo) 情情感感目目標(biāo)標(biāo) 導(dǎo)入新課導(dǎo)入新課講授知識(shí)講授知識(shí)總結(jié)歸納總結(jié)歸納復(fù)習(xí)反饋復(fù)習(xí)反饋0 10 分鐘分鐘 20分鐘分鐘 30分鐘分鐘 40分鐘分鐘 50分鐘分鐘53555按照課程標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)按照課程標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí)共計(jì)學(xué)時(shí)共計(jì)50分鐘分鐘1 1、回顧復(fù)習(xí)，導(dǎo)入新課、回顧復(fù)習(xí)，導(dǎo)入新課溫習(xí)氨基酸和溫習(xí)氨基酸和蛋白質(zhì)的相關(guān)蛋白質(zhì)的相關(guān)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

4、，引結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，引入蛋白質(zhì)的理入蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)，在復(fù)化性質(zhì)，在復(fù)習(xí)舊知的基礎(chǔ)習(xí)舊知的基礎(chǔ)上導(dǎo)入新課。上導(dǎo)入新課。C+NH3COO-HRH2氨 基 酸多肽鏈一般理化性質(zhì)一般理化性質(zhì)特殊理化性質(zhì)特殊理化性質(zhì) 膠體性質(zhì)膠體性質(zhì) 凝固和沉淀凝固和沉淀 突破難點(diǎn)突破難點(diǎn): :蛋白質(zhì)在不同蛋白質(zhì)在不同pHpH溶液中帶電狀態(tài)的判定溶液中帶電狀態(tài)的判定 兩性解離性質(zhì)兩性解離性質(zhì) 紫外吸收性質(zhì)紫外吸收性質(zhì) 呈色反應(yīng)性質(zhì)呈色反應(yīng)性質(zhì)蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)理化性質(zhì) 蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)變性 突出重點(diǎn)突出重點(diǎn): :蛋白質(zhì)變性的蛋白質(zhì)變性的概念及其實(shí)際應(yīng)用概念及其實(shí)際應(yīng)用2 2、新知探究，講授知識(shí)、新知探究，講授知識(shí)C+

5、NH3COO-HRH2氨 基 酸多肽鏈蛋白質(zhì)的一般理化性質(zhì)蛋白質(zhì)的一般理化性質(zhì)兩性解離性質(zhì)兩性解離性質(zhì)紫外吸收性質(zhì)紫外吸收性質(zhì)呈色反應(yīng)性質(zhì)呈色反應(yīng)性質(zhì)陰離子陰離子 陽離子陽離子蛋白質(zhì)的一般理化性質(zhì)蛋白質(zhì)的一般理化性質(zhì)兩性解離性質(zhì)兩性解離性質(zhì)紫外吸收性質(zhì)紫外吸收性質(zhì)呈色反應(yīng)性質(zhì)呈色反應(yīng)性質(zhì)CHNH3+COO-R CHNH3+COO-RCHCOOHRNH3+CHCOOHRNH3+CHNH2COO-R CHNH2COO-R+H+OH-醋酸纖維素薄膜電泳法醋酸纖維素薄膜電泳法分離血清蛋白質(zhì)分離血清蛋白質(zhì)（+）（-）電 泳 的 過 程醋酸纖維素薄膜點(diǎn)樣處電泳的結(jié)果蛋白質(zhì)的特殊理化性質(zhì)蛋白質(zhì)的特殊理化性質(zhì)

6、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)蛋白質(zhì)的凝固和沉淀蛋白質(zhì)的凝固和沉淀蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性概概 念：念：變性的條件變性的本質(zhì)變性的結(jié)果 熱、紫外線、有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸強(qiáng)堿 空間結(jié)構(gòu)的改變，不涉及以一級(jí)結(jié)構(gòu) 生物學(xué)活性的喪失理化性質(zhì)的改變 應(yīng)應(yīng) 用：用：蛋白制劑要避光，低溫保存高溫高壓滅菌，乙醇及紫外線的消毒滅菌 某些物理或化學(xué)因素，能夠破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，引起蛋白質(zhì)理化性某些物理或化學(xué)因素，能夠破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，引起蛋白質(zhì)理化性質(zhì)改變并導(dǎo)致其生理活性喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。質(zhì)改變并導(dǎo)致其生理活性喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性 NC

7、高溫高壓、紫外線、乙醇、強(qiáng)酸強(qiáng)堿圖示法闡述變性的本質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的破壞空間結(jié)構(gòu)的破壞菌體蛋白、毒素蛋白變性失去致病性變性的蛋白質(zhì)易于沉淀3 3、課堂小結(jié)、課堂小結(jié)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)及應(yīng)用蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)及應(yīng)用1 、兩性解離、兩性解離等電點(diǎn)等電點(diǎn)(pI)(pI)電泳方法分離蛋白質(zhì)電泳方法分離蛋白質(zhì)2 2 、紫外吸收、紫外吸收A 280 分光光度法測(cè)定蛋白質(zhì)分光光度法測(cè)定蛋白質(zhì)3 3 、呈色反應(yīng)、呈色反應(yīng)茚三酮反應(yīng)雙縮尿反應(yīng)酚試劑反應(yīng)蛋白質(zhì)的鑒定蛋白質(zhì)的鑒定1 、膠體性質(zhì)、膠體性質(zhì)穩(wěn)定因素穩(wěn)定因素水化膜水化膜同種電荷同種電荷2 2 、蛋白質(zhì)變性、蛋白質(zhì)變性變性的條件變性的條件變性的本質(zhì)變性的本質(zhì)變性的結(jié)果變性的結(jié)果變性的實(shí)際應(yīng)用變性的實(shí)際應(yīng)用3 3 、沉淀、凝固、沉淀、凝固蛋白質(zhì)的分離、純化蛋白質(zhì)