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1、人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì) 2004 2004年安徽阜年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)著名的陽(yáng)出現(xiàn)著名的“大大頭嬰兒頭嬰兒”事件。事件。 據(jù)該市縣級(jí)以據(jù)該市縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)核查統(tǒng)上醫(yī)療機(jī)構(gòu)核查統(tǒng)計(jì),從計(jì),從20032003年年5 5月月以來(lái),因食用劣質(zhì)以來(lái),因食用劣質(zhì)奶粉出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良奶粉出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良綜合征共綜合征共171171例,例,死亡死亡1313例,病死率例,病死率7.67.6。 人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì) 第二章 組成細(xì)胞的分子l 第第2節(jié)節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者者l 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要
2、承擔(dān)者-蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的物質(zhì),我們平時(shí)所吃的食物中,一般都含有蛋白質(zhì),肉,蛋,奶和大豆制品中蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化,成為各種氨基酸,才能被人體吸收和利用。人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)C C、H H、O O、N N幾千幾千100100萬(wàn)以上萬(wàn)以上(P P、S S););FeFe、CuCu、MnMn、I I、ZnZn化學(xué)分子式化學(xué)分子式原子個(gè)數(shù)原子個(gè)數(shù)相對(duì)分子量相對(duì)分子量水水H H2 2O O3 31818葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 62424180180牛胰島素牛胰島素C C254254H H37737
3、7N N6565O O7575S S6 677777757005700血紅蛋白血紅蛋白C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4951295126450064500人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)H HCHCH3 3CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOH甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸谷氨酸谷氨酸R R(1)R(1)R基不同、氨基酸不同基不同、氨基酸不同( (約約2020種種) )。(2)(2)每個(gè)氨基酸分子至少都含有每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨一個(gè)氨基基(-NH(-NH2 2) )和和一個(gè)羧基一個(gè)羧基(
4、-COOH)(-COOH),并,并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同同一個(gè)碳原子一個(gè)碳原子上。上。人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者- -蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)下列物質(zhì)中,其中構(gòu)成人體的氨基酸有下列物質(zhì)中,其中構(gòu)成人體的氨基酸有_。CH2COOHH2NCHCH2H2NHCOOHCCOOHH2NHCONH2CHCOOHH2NCH2COOH思思 考:考:人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)酶酶肽鍵肽鍵+ H2O二肽二肽脫水縮合脫水縮合反應(yīng)反應(yīng)H2O人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者
5、-蛋白質(zhì)(1)(1)氨基酸分子經(jīng)氨基酸分子經(jīng)脫水縮合脫水縮合形成一條形成一條多肽鏈多肽鏈。H2O三肽三肽人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)a a、n n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成一條一條多肽鏈時(shí),多肽鏈時(shí), 需脫去需脫去_個(gè)水,形成個(gè)水,形成_個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。c c、n n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成mm條條多肽鏈時(shí),多肽鏈時(shí), 需脫去需脫去_個(gè)水,形成個(gè)水,形成_個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。n-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-mb b、n n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成2 2條條多肽鏈時(shí),多肽鏈時(shí), 需脫去需脫去_個(gè)水,
6、形成個(gè)水,形成_個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。n-2n-2n-2n-2人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者- -蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 血紅蛋白是由血紅蛋白是由574574個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì),含個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì),含四四條條 多肽鏈,那么在形成肽鏈過(guò)程中,其肽鍵的數(shù)目和多肽鏈,那么在形成肽鏈過(guò)程中,其肽鍵的數(shù)目和 脫下的水分子數(shù)分別是脫下的水分子數(shù)分別是 ( )( ) A A、573573和和573 B573 B、570570和和570570 C C、572572和和572 D572 D、571571和和571571B B練練 習(xí):習(xí):人教版教學(xué)高中
7、生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)(2)(2)由一條或幾條肽鏈通過(guò)化學(xué)鍵連接在一起,由一條或幾條肽鏈通過(guò)化學(xué)鍵連接在一起,螺旋螺旋、 折疊折疊、盤(pán)曲盤(pán)曲形成復(fù)雜的形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)。人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)二肽二肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽(鏈狀)形成復(fù)雜的形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu) 氨基酸氨基酸脫水縮合脫水縮合脫水縮脫水縮合合氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次?氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次?總結(jié)總結(jié) 1. 1.每種氨基酸的數(shù)目成百上千每種氨基酸的數(shù)目成百上千, ,氨基酸形成肽氨基酸形成肽鏈時(shí)鏈時(shí), ,不同種類(lèi)氨基酸的排列順序千變?nèi)f化不同種類(lèi)氨基
8、酸的排列順序千變?nèi)f化. . 2. 2.肽鏈的盤(pán)曲肽鏈的盤(pán)曲. .折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別千差萬(wàn)別. . 因此蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的因此蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的, ,這也是這也是細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類(lèi)繁多的原因細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類(lèi)繁多的原因. . 人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)1 1、構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)、構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白 細(xì)胞內(nèi)的膜結(jié)構(gòu)、肌肉、毛、角(角蛋白)細(xì)胞內(nèi)的膜結(jié)構(gòu)、肌肉、毛、角(角蛋白)2 2、催化作用:如各種酶,新陳代謝的催化劑、催化作用:如各種酶,新陳代謝的催化劑3 3、運(yùn)輸作用:血紅
9、蛋白、運(yùn)輸作用:血紅蛋白4 4、調(diào)節(jié)作用:如調(diào)節(jié)新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育的某些激素、調(diào)節(jié)作用:如調(diào)節(jié)新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育的某些激素等等 (胰島素)(胰島素)三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)6. 運(yùn)動(dòng)功能運(yùn)動(dòng)功能 : 肌纖維中的肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白肌纖維中的肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白7.接受、傳遞信息接受、傳遞信息 : 味蕾上的味覺(jué)蛋白味蕾上的味覺(jué)蛋白8.通透作用:通透作用: 參與主動(dòng)運(yùn)輸,通道蛋白參與主動(dòng)運(yùn)輸,通道蛋白5.5.免疫作用:如人體內(nèi)抗體免疫作用:如人體內(nèi)抗體蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。人教版教學(xué)高中生物必修一第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承
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