學(xué)校食堂管理操作流程

1、1 / 16學(xué)校食堂管理操作流程制訂食譜 7 貨物采購 7 貨物驗(yàn)收入庫 7 會(huì)計(jì)開票 7 出納付錢 7 食物出庫 7 實(shí)物帳 7 會(huì)計(jì)結(jié)帳 7 公開具體操作：制訂食譜 T 周一早上公布全周食譜，要求品種多樣合理，營養(yǎng)搭配科學(xué)。貨物采購 T 要求質(zhì)量好，價(jià)格便宜，符合質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，并簽訂供貨合同和食品 安全承諾書。米、面、煤等大宗物資要求對方出具正式發(fā)票。貨物驗(yàn)收入庫 T 入庫驗(yàn)收必須有兩人以上簽字，不合格貨物堅(jiān)決退回，貨物保管 員按送貨單開入庫單，并把送貨單送會(huì)計(jì)開票結(jié)算。會(huì)計(jì)開票 T 會(huì)計(jì)按有保管人、驗(yàn)收人簽字的送貨單開票結(jié)算，簽字要齊全。出納付錢 T 發(fā)票手續(xù)齊全，發(fā)票必須經(jīng)經(jīng)手人、驗(yàn)收

2、人、會(huì)計(jì)審核、領(lǐng)導(dǎo)審批才 能付款。貨物出庫 T 每餐進(jìn)行出庫登記，出庫單填寫完整，簽字齊全每日結(jié)活。實(shí)物帳 T 貨物保管員按入庫單、出庫單每天記好實(shí)物帳。財(cái)務(wù)管理 T 按磐安縣中小學(xué)食堂管理辦法中的要求設(shè)置：1、帳簿設(shè)置：會(huì)計(jì)設(shè)：總帳、明細(xì)帳（固定資產(chǎn)明細(xì)帳）出納設(shè)：銀行存款、現(xiàn)金日記帳2、科目設(shè)置：總帳科目：銀行存款、現(xiàn)金、其他應(yīng)收款、固定資產(chǎn)、折舊、食堂支出、其他應(yīng)付款、結(jié)余、收入、固定基金明細(xì)帳科目：其他應(yīng)收款、其他應(yīng)付款收入：學(xué)生伙食費(fèi)教師伙食費(fèi)學(xué)生營養(yǎng)餐其他支出：主副食蔬菜（調(diào)味品）燃料及水電臨 時(shí)工工資福利低值易耗品零星維修 管理及其他營養(yǎng)餐公開 T 填寫好食堂支出明細(xì)表，送食堂財(cái)

3、務(wù)監(jiān)督人、領(lǐng)導(dǎo)簽字后公布。2 / 16九和鄉(xiāng)中心小學(xué)每周食譜第（）周星期日期餐別內(nèi)容備注一月 日早餐中餐晚餐一月 日早餐中餐晚餐營養(yǎng)餐加餐三月 日早餐中餐晚餐四月 日早餐中餐晚餐營養(yǎng)餐加餐五月 日早餐中餐晚餐3 / 16承諾書1、 本人保證 向?qū)W校提供的 數(shù)量足， 質(zhì)雖好，價(jià)格公道。2、 如果出現(xiàn)由本人提供的 引起師生 身體傷害，本人愿意承擔(dān)一切責(zé)任。承諾人：_地址：_電話：_年 月曰供主食、供蔬菜協(xié)議書磐安縣九和鄉(xiāng)中心小學(xué)的食堂供蔬菜， 由楊美麗經(jīng)營，為了保證 學(xué)校食4 / 16堂朝著正常的渠道發(fā)展，經(jīng)雙方協(xié)議，訂立以下條款：1、供菜方提供的菜肴要保證質(zhì)量、數(shù)量、新鮮、及時(shí)，各種指 數(shù)要符合

4、國家有關(guān)食品的規(guī)定。2、供菜方每星期向?qū)W校提供一次菜肴。3、如果出現(xiàn)因?yàn)楣┎说馁|(zhì)量問題導(dǎo)致學(xué)生身體傷害，供菜方負(fù) 一切責(zé)任。4、學(xué)校與供菜方每月結(jié)算一次款項(xiàng)，做到月結(jié)月清。5、供菜方向?qū)W校提供的肉類食品必須有相關(guān)部門的檢驗(yàn)印章， 否則學(xué)校拒收。6、供菜方白己的車輛安全與人身安全由供菜方白己負(fù)責(zé)。以上協(xié)議雙方共同遵守，一式二份，雙方各執(zhí)一份，白從簽訂之 日起生效。磐安縣九和鄉(xiāng)中心小學(xué)（章）供菜方：2008年9月1日供豆制品協(xié)議書九和鄉(xiāng)中心小學(xué)的食堂供豆制品，由玉山鎮(zhèn)隔水村胡秉濤經(jīng)營，5 / 16為了保證學(xué)校食堂朝著正常的渠道發(fā)展，經(jīng)雙方協(xié)議，訂立以下條款:1、供方提供的產(chǎn)品要保證質(zhì)量、數(shù)量、新鮮

5、、及時(shí)，各種指數(shù)要符合國家有關(guān)食品的規(guī)定。2、供方要按照學(xué)校要求及時(shí)向?qū)W校提供產(chǎn)品。3、如果出現(xiàn)豆制品因?yàn)橘|(zhì)量問題導(dǎo)致學(xué)生身體傷害，由供方負(fù) 一切責(zé)任。4、學(xué)校與供方每月結(jié)算一次款項(xiàng)，做到月結(jié)月清。5、供方白己的車輛安全與人身安全由供方白己負(fù)責(zé)。以上協(xié)議雙方共同遵守，一式二份，雙方各執(zhí)一份，白從簽訂之日起生效。九和鄉(xiāng)中心小學(xué)（章）提供方：2008年8月30日臨時(shí)購買食堂用菜協(xié)議書6 / 16九和鄉(xiāng)中心小學(xué)食堂臨時(shí)供菜，由 經(jīng)營，為了保證學(xué)校 食堂朝著正常的渠道發(fā)展，經(jīng)雙方協(xié)議，訂立以下條款：1、供方提供的產(chǎn)品要保證質(zhì)量、數(shù)量、新鮮、及時(shí)，各種指數(shù)要符 合國家有關(guān)食品的規(guī)定。2、供方要按照學(xué)校要

6、求及時(shí)向?qū)W校提供產(chǎn)品。3、如果出現(xiàn)蔬菜質(zhì)量問題導(dǎo)致學(xué)生身體傷害，由供方負(fù)一切責(zé)任。以上協(xié)議雙方共同遵守，一式二份，雙方各執(zhí)一份，白從簽訂之日起生效。九和鄉(xiāng)中心小學(xué)（章）提供方：200年 月 日7 / 16送貨清單年 月曰收貨單位:名稱及規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)金額備注8 / 16合計(jì)人民幣（大寫）萬仟佰拾元角 分 :送貨單位或送貨人:驗(yàn)收分管領(lǐng)導(dǎo):驗(yàn)收人:9 / 16九和鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂食物入庫單2009年月曰名稱數(shù)量單價(jià)金額備注食物保管員：驗(yàn)收人:10 / 16九和鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂食物出庫單2008年 月曰餐別名稱數(shù)量單價(jià)金額早餐小計(jì)中餐11 / 16小計(jì)晚餐12 / 16小計(jì)合計(jì)營養(yǎng)餐食物保管人：領(lǐng)物

7、人；驗(yàn)收人:2008年9月九和鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂支出明細(xì)表2008年9月30日）丁與名稱本月數(shù)累計(jì)數(shù)備注1主副食支出2蔬采支出3調(diào)味品支出4燃料、水電費(fèi)支出5臨時(shí)工工資支出6設(shè)備購置、維修支出7其他與食堂運(yùn)行直接相關(guān)的合理支出8甘養(yǎng)餐支出13 / 1674559.15單位負(fù)責(zé)人：監(jiān)督人：制表人:學(xué)校食堂財(cái)產(chǎn)登記表序號名 稱購置日期數(shù)量單價(jià)金額備注14 / 16九和鄉(xiāng)中心小學(xué)教師就餐預(yù)訂統(tǒng)計(jì)表2008年下學(xué)期 第 周 月 日 至 月 日星期一二三四五餐另 U早中晚早中晚早中晚早中晚早中晚張華良周良敏付達(dá)忠張紹文張永華陳樹彩陳銀路胡新其張朱慶胡金貴周紅陽15 / 16周綠婭陳英胡小慶王文方合計(jì)注：為了能準(zhǔn)確提供老師們的用餐，請?zhí)崆耙徊驮谙鄳?yīng)的空格內(nèi)打V九和鄉(xiāng)中心小學(xué)教師就餐月統(tǒng)計(jì)表周次第 1 周（9 月 1 日至 9月 5 日）第 2 周（9 月 8 日至9 月 12 日）第 3 周（9 月 16 日至9 月 19 日）第 4 周（9 月 22 日至9 月 28 日）第 6 周（10 月 6 日至10 月 10 日）餐數(shù)小計(jì)金額餐另