食堂學(xué)習(xí)心得體會

1、食堂管理外出學(xué)習(xí)心得體會2015 年 1 月 23 日在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的安排下我和保健醫(yī)生（馮醫(yī)生）一起去長沙市荷花幼 兒園參觀學(xué)習(xí)他們幼兒園的食堂管理工作，荷花幼兒園的園長、食堂工作人員很熱情的接待 了我們，一上午的時間我都在食堂對他們的工作進(jìn)行了解咨詢，他們食堂管理員也一一向我 解答，現(xiàn)將學(xué)習(xí)體會匯總為三點(diǎn)如下 :一、荷花幼兒園食堂分布區(qū)域1. 荷花幼兒園食堂場地分布為：2. 職工就餐區(qū)。3. 職工洗碗?yún)^(qū)。4. 蒸飯、餐具、幼兒餐巾消毒區(qū)。5. 白案房。6. 幼兒餐具清洗區(qū)、食品粗加工清洗區(qū)。7. 更衣室、食堂倉庫。8. 休息室。9. 餐車擺放區(qū)。10. 食品加工烹飪區(qū)。11. 鍋爐房， 以上

2、區(qū)域?yàn)橹饕植紖^(qū)域， 其中部分區(qū)域?yàn)楣灿脜^(qū)域， 但相互之間不存在工 作時出現(xiàn)沖突問題。二、食堂工作人員情況了解食堂工作人員共八人 , 食堂專職管理員人員一名、 油案人員三人、 白案人員一人、 洗碗人 員一人、送餐人員一人、摘洗切配人員一人。1. 專職食堂管理員一人 .（ 食堂專職管理員負(fù)責(zé)食堂日常工作 ） 。2. 專職食堂油案三人。（ 在編人員負(fù)責(zé)幼兒、 職工一日三餐的食品烹飪和一些食材的切配、 分餐工作）。3. 專職白案一人。 （負(fù)責(zé)幼兒、 職工面點(diǎn)制作不做點(diǎn)心， 如遇到全體吃餃子、 面點(diǎn)情況食 堂人員共同參與幫忙，不參與其他早餐的制作，負(fù)責(zé)肉食的攪拌，肉類的改刀由食堂人員共 同完成，下午休

3、息） 。4. 專職洗碗工一人（負(fù)責(zé)幼兒所有餐具的清洗、消毒、記錄工作，并于送餐人員一同將 餐具清理到清洗區(qū)域，清洗完餐具后，如食堂無特殊情況可自行安排時間休息） 。5. 專職送餐工一人（負(fù)責(zé)幼兒園所有班級用餐的餐前準(zhǔn)備工作和送餐、收餐工作。如： 幼兒用餐的碗、餐巾、飯、菜的分發(fā)工作，包括餐車的清潔工作。送餐情況為：食堂送餐人 員將餐車送進(jìn)電梯，由班級保育員在各自的電梯門口接應(yīng)，收餐也是一樣，保育員將餐具放 在餐車內(nèi)，將餐車放在各自的電梯口，由食堂收餐人員去接收，并于洗碗人員一同將餐具清 理到清洗區(qū)域） 。6. 專職蔬菜摘清、切配工一人（負(fù)責(zé)幼兒園每日所有蔬菜的摘洗、切配工作，下午的菜 不得提前

4、切配出來，另外食堂油案師傅也會幫忙切配） 。三、食堂工作人員工資待遇問題（具體情況面訴） 以上為荷花幼兒園食堂具體的工作區(qū)域和工作人員情況的了解，綜合荷花幼兒園與我園 食堂工作和工作分配情況做以下實(shí)際情況總結(jié)：一、食堂場地問題1. 我園應(yīng)場地面積和荷花幼兒園場地面積不能比較，所以就食堂工作區(qū)域暫不做比較， 但是這也確實(shí)是一個實(shí)際存在的問題，需要解決的問題，這些需求是食堂必備的生產(chǎn)操作條 件，上級衛(wèi)生部門來園檢查也提到過，我園現(xiàn)有的食堂布局情況是沒有達(dá)到食堂布局所規(guī)定 的要求。在此希望幼兒園領(lǐng)導(dǎo)能與學(xué)院溝通盡早完善幼兒園食堂場地需求。二、食堂工作人員問題、分工問題、餐車餐具問題、食品制作問題1.

5、 食堂工作人員問題：我園食堂工作人員在現(xiàn)有工作人員七名，其中包括食堂管理員一 人、油案一人、白案一人、肉類切配工兼花工一人、勤雜人員三人。如條件允許希望在現(xiàn)有 人員基礎(chǔ)上希望增加男性油案工作人員一人。如食堂人員暫時持續(xù)現(xiàn)有工作人員不變的基礎(chǔ) 上工作人員暫不做變動，我想就周亞雄（周師傅）的工作做簡單的調(diào)整，下學(xué)期實(shí)行幼兒和 職工的湯分開制作，安排周師傅負(fù)責(zé)職工湯的制作。為了更好的完善食堂管理工作，從食堂 管理角度出發(fā)，希望幼兒園能招聘一名工作人員，協(xié)助我完成固定資產(chǎn)、易耗品管理、易耗 品領(lǐng)用工作，從而有更多的時間去管理食堂工作讓食堂的工作更加的規(guī)范化。2. 食堂工作人員分工問題：根據(jù)這次外出學(xué)習(xí)

6、，個人覺得可根據(jù)這次外出學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)， 引用荷花幼兒園分工安排，對我園現(xiàn)有食堂工作人員的工作進(jìn)行調(diào)整，實(shí)行分工到人專人負(fù) 責(zé)從而起到工作落實(shí)到人、責(zé)任到人，規(guī)范食堂管理工作。3. 餐車餐具問題：不走出去永遠(yuǎn)就不會知道世界有多大，就比如井底之蛙這個故事所說 的一樣，你不跳出井底就永遠(yuǎn)無法看到井口之外的天空，這次外出學(xué)習(xí)讓我收獲很多，就如 看到荷花幼兒園送餐的餐車一樣，他們送餐的餐車給我的第一感覺就是好，我找不出一點(diǎn)不好的原因出來，和我園現(xiàn)有的餐車無法比較。關(guān)于這 一點(diǎn)經(jīng)過這次學(xué)習(xí)我想到的是，如果按照荷花幼兒園的送餐辦法實(shí)行的話，需要教學(xué)部門的 配合（保育員在電梯口接送） ，這個辦法我想到的一個問題

7、就是在送餐時間內(nèi)， 班級保育員必 須按時準(zhǔn)點(diǎn)在電梯口等待，其他無關(guān)人員一律不得使用電梯，不然就有一個時間空檔，存在 安全問題。第二個辦法就是還是實(shí)行送餐人員樓層負(fù)責(zé)制，只是餐車和餐具需要進(jìn)行定做 已經(jīng)想好方案。 （具體情況面訴）4. 食品制作問題：我園現(xiàn)存在油案、白案在膳食加工、面點(diǎn)制作方面，關(guān)于油案在膳食 的烹飪方法、 膳食外觀、 膳食的多樣化， 這三個方面需要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)改善現(xiàn)在膳食情況。 白案在面食、點(diǎn)心、花樣制作方面也必須得到改善。具體實(shí)施辦法：（ 1）保健室可根據(jù)制定的食譜品種來要求指導(dǎo)大廚關(guān)于食品的烹飪方法，面食、點(diǎn)心也一樣。 （2）通過書籍來學(xué)習(xí) 食品的烹飪方法制作。 （ 3）

8、面食、點(diǎn)心也可以通過外界或書籍上的食品圖片來進(jìn)行實(shí)際制作。以上為本次食堂工作外出學(xué)習(xí)心得體會總結(jié)，如有總結(jié)不到位之處請爆指教，謝謝 ! 食堂管理員：李偉2015 年 1 月 25 日篇二：走進(jìn)食堂心得體會 （ 班杭 ）走進(jìn)食堂心得體會一年一度的“走進(jìn)食堂 體驗(yàn)生活”活動終于在校學(xué)生會的精心準(zhǔn)備下拉開了帷幕，當(dāng) 宣布可以報(bào)名的時候，我很快便跑到二食堂報(bào)了名，我很想了解食堂里面的環(huán)境以及看看廚 師和阿姨們是如何工作的。今天終于迎來了走進(jìn)食堂的好日子，我們先是在校學(xué)生會簽到， 然后由學(xué)生會的同學(xué)帶著我們走進(jìn)了二食堂，然后是參觀、擇菜、抬菜、吃飯、打菜、打飯 等等，通過參與了本次活動，我更加了解了食堂

9、叔叔阿姨們做出的努力，同時我也更全面的 知道食堂的工作。 眾所周知，食堂是師生就餐的主要場所，其作為學(xué)校重要的后勤保障部 門，進(jìn)一步的健康發(fā)展關(guān)系著全校師生和食堂員工的利益。當(dāng)我還沒有走進(jìn)食堂之前，我曾 對對食堂的飯菜價(jià)位、早餐種類、打飯秩序、飯菜口味等都持有部分意見，也曾多次向?qū)W校 提出，希望得到改善。但就在我親身體驗(yàn)食堂的工作之后，我才知道了食堂里的叔叔阿姨們 為我們學(xué)生做出了巨大的努力。在體驗(yàn)的時候，我之前有了解，大多在食堂里的工作人員都不是在學(xué)校居住的，但他們 都在六點(diǎn)之前就到達(dá)他們的工作地點(diǎn) - 食堂。 而且來了就開始工作， 不停的工作， 一直到我 們把晚飯吃了，他們把食堂收拾好了才

10、下班。從早到晚，除去了中午兩個小時的休息時間， 算下來她們的工作時間長達(dá)十個小時。如此繁重的工作，無疑是為了我們師大的同學(xué)們飲食和健康，我對食堂工作的叔叔阿姨表示由衷的敬佩。食堂的叔叔阿姨對我們就像是對自己的孩子一樣，他們用他們的辛勤工作來表達(dá)對我們 的負(fù)責(zé)。 開始我還以為他們給我們做菜的時候 就像是在給牲口做菜， 敷衍了事罷了， 不過我 錯了。1. 飯前準(zhǔn)備食堂飯菜準(zhǔn)備 。 他們的操作像家里面一樣，甚至比我們家里面還更注重清潔衛(wèi)生。這是他們在擇菜，擇 菜的阿姨們不僅要把菜擇干凈， 還得要擇得快 ，我們參觀完食堂的環(huán)境后， 就和阿姨們一起 擇菜，我們一群人圍在一個用來放豌豆的容器里，大家一起在

11、哪里擇豌豆角，又說有笑的， 剛開始的時候，阿姨們教我們怎么樣做，我看著她們把菜擇的又干凈又快，而我們呢，又慢 而且還不是很干凈，更讓我感動的是阿姨們在剝洋蔥，我們?nèi)退麄円黄饎?，但他們只讓?們剝最外面的那一層，怕我們在剝洋蔥的時候受不了。擇好了菜以后，我們便把擇好的菜放 好，因?yàn)槭程美锩娴膹N師已經(jīng)把一部分的菜做好了，我們便要把菜抬到樓上的售菜窗口去， 說實(shí)話挺沉的，每次只抬一個菜，男生們抬了幾次就開始有點(diǎn)受不了了，而女生就更不用說 了，而食堂里面的叔叔們阿姨們一次抬兩個菜，真讓我佩服。2 、售賣時 在售賣高峰期，售賣打菜的阿姨們都有恐懼癥，因?yàn)橥瑢W(xué)們你也愛吃這，我要想吃那， 你一句，我一句。

12、有時候阿姨們沒有聽清楚，同學(xué)們還要罵。同學(xué)們來吃飯時，叔叔阿姨卻 是餓著肚子為同學(xué)們服務(wù)。而我當(dāng)時只是打飯而已，聽他們的嚷嚷，我的頭都快爆了。 通過這次體驗(yàn)， 我深深的感受到了平常食堂員工們的辛苦，勞累。如果我們因?yàn)樗麄円粫r的疏忽，比如菜里 面有了一片黃葉，一根頭發(fā)，甚至是一條小蟲子，就說他們不盡職的話，那我們也太不近人 情了。他們?nèi)绱酥苊艿牟僮鞫紱]辦法避免的， 那試問你們避免嗎 ?你敢說你的家里面從來沒有 發(fā)生過這些意外的“收獲”？我只知道，如果讓我來擇菜，擇一筐，我會花一天，而且不一定干凈。如果讓我常年在 食堂的環(huán)境下工作，我會很快患風(fēng)濕，食堂現(xiàn)在就有很多的阿姨就患有風(fēng)濕，但她們依然不 辭

13、辛苦的為我們服務(wù)。 說了這么多，我只想說一句：叔叔阿姨，你們辛苦了，謝謝你們！物理與電子科學(xué)學(xué)院電子班班杭2012 年 5 月 24 日篇三：食堂崗位體驗(yàn)心得食堂崗位體驗(yàn)心得 我時常記得有這么一句話：成長不是一種感受，而是一種經(jīng)歷。也許你會經(jīng)常在食堂看 到一群手里提著抹布、掃帚仔細(xì)地擦著桌子、掃著地，彎著身子在傾倒餐盤的人，對，他們 就是不怕臟累默默為我們服務(wù)的食堂工作者。很榮幸我成為了他們中的一員。所以食堂崗位 體驗(yàn)也成為我人生中一件驕傲的事情，我也經(jīng)常用這件事來勉勵自己，人生道路很坎坷只有 不斷的努力，不斷的前行才能發(fā)現(xiàn)生活中美麗的彩虹。為了體驗(yàn)生活，完成貧困生義工的任務(wù)，學(xué)校為我們提供了

14、食堂崗位體驗(yàn)這一活動。一 聽說有這樣的事情，同學(xué)們都很積極，最后我好不容易才爭取到一個寶貴的名額。我們學(xué)校 的食堂從以下幾個方面著手工作：一、樹立全心全意為廠服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛 崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛心的思想。二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨 “五關(guān)” 三、積極協(xié)助各部門完成工作， 為教育教學(xué)提供后勤保障。 四、不斷提高飲食質(zhì)量， 讓領(lǐng)導(dǎo)放心。把食堂的工作做到完美，讓全校的每個同學(xué)老師滿意。隨后我們就匆匆的趕到了食堂，但聽完經(jīng)理一番話后，我們便領(lǐng)來了自己的工作服。因 為每個檔口的餐盤都有所不同，在加上業(yè)務(wù)的不熟練，所以就有了將筷子餐盤扔進(jìn)垃圾桶， 剩菜剩飯撒一地的場

15、面，于是我的腳下是一片狼藉，手中卻是不知所措。在家享受慣了衣來 伸手，飯來張口的日子，而當(dāng)自己真真正正的享受到自己勞動換來的果實(shí)時，心情卻是格外 的復(fù)雜，體驗(yàn)到了生活得艱辛，也有一絲絲對父母的愧疚。在食堂工作就避免不了與更多的 人打交道，可能只有你身臨其境時才能真正體會到，當(dāng)你微笑著提醒人拿餐盤時，收到的卻 是異樣的目光時尷尬的表情，這使我產(chǎn)生了一種莫名的自卑感，在心理上總覺得低人一等， 所以看到別人笑時總感覺他們有一種不懷好意，但隨著工作的進(jìn)行當(dāng)我接到餐盤時聽到一句 輕輕的謝謝后我的心情放松了許多，我也逐漸懂得了，不要把別人善意的表情當(dāng)做一種無禮 的蔑視。半天的工作有苦也有樂，有時會感覺生活

16、很有趣，有時也會對社會的不公抱怨一番，因 為老天好像總是愿意和我開玩笑，所以我在用餐車運(yùn)送餐盤時，總會用上那個只有一個轱轆 好使的餐車，經(jīng)常是推的是既不順手又是東倒西歪，不時的還會掉一些餐盤，嚇到人路過的 人，所以我只能不停地說抱歉、 抱歉。 不過這不就是生活嗎 ?只有不斷地遇到問題， 不斷地改 正，不斷地接受生活的磨練，才能將事情做的更好。在半天的工作當(dāng)中，我對食堂工作有了 更深一層的理解。它不僅僅解決的是我經(jīng)濟(jì)的問題，它更是我生命當(dāng)中一筆難以忘懷的無形 財(cái)富。這段經(jīng)歷又一次讓我成長了許多，食堂崗位體驗(yàn)不僅給了我一個嘗試的機(jī)會，也培養(yǎng) 了我獨(dú)立思考與工作的能力，還讓我感受到了如何用自己的勞動

17、換取勝利果實(shí)，我也在其中 用實(shí)際行動克服種種困難，同時我也享受到了成功的那份自豪與喜悅。這段經(jīng)歷將成為我生 命揮之不去的記憶，它是我生命中的一個起點(diǎn)，為我適應(yīng)這個激烈競爭的社會打下良好的基 礎(chǔ)，促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。篇四：走進(jìn)食堂心得體會走進(jìn)食堂心得體會學(xué)校，我們的第二個家，在這家里，有著和藹的老師，親愛的同學(xué)，還有那密不可分的 食堂，每天放學(xué)就直奔到它跟前。排著長長的隊(duì)伍，就想早點(diǎn)填飽我們這扁扁的肚皮。食堂 里可口的飯菜一直在那誘惑著我，一直朝我招著手。就像一塊磁鐵吸引著我的口水往下掉。在之前，就只是在外面打菜打飯。就覺得這是一件特正常的事。覺得沒有什么的，直接 卡一刷，打著菜就

18、走。食堂里的阿姨叔叔，就像我們家里的爸爸媽媽一樣，就是專門為我們 準(zhǔn)備飯菜的。今天在校團(tuán)委學(xué)生會的組織下，我們物理與電子科學(xué)學(xué)院的同學(xué)走進(jìn)了食堂， 體會了食堂阿姨叔叔們的辛苦。在暑假里我也曾做過兼職， 在飯館里打雜。 在食堂里， 事情沒有像在飯館里的那么輕松， 因?yàn)槭程美锼鶞?zhǔn)備的食物是一整個學(xué)校那么多人的食物啊，這對于廚師來說是技術(shù)的挑戰(zhàn)。 對于廚房里的阿姨來說何嘗不是。我們在那里幫阿姨們摘豆角，剝洋蔥，抬菜，打菜什么都 做，覺得很充實(shí)，但也覺得很累。整個過程都是在汗水的伴隨中度過的。特別是把菜從一樓 抬到二樓，我們十個人每個人都端了三四次?？上肫綍r阿姨們端菜要端多少次啊。食堂阿姨 每天還要早

19、起弄早餐，很多人說早餐樣式不夠，那些饅頭，蛋糕等都是當(dāng)天弄出來的，你們 有想過那要花多長時間。如果讓你們來做，你們做得出來么？只會抱怨，都不會換位思考， 體會一下。所以我特能了解食堂叔叔阿姨們的辛苦，由此，我也想到了家里 爸爸媽媽的辛苦勞作，他們雖然在家里不像食堂里工作人員那樣要做很多的飯菜，但是 他們每天都要在外面工作，已經(jīng)很累很累了，回來后還要再加做家務(wù)，特辛苦。在這里我只 想說句，爸爸媽媽，您們辛苦了，女兒現(xiàn)在沒能在家里好好的報(bào)答您們，只能在這里好好的 學(xué)習(xí)，只有用好的成績，一分好的工作來報(bào)答您們，不要再讓您們操心。在這里也想給食堂里叔叔阿姨們的兒女們說，你們的父母真的也不容易，每天工作

20、都很 累很累，你們要好好的學(xué)習(xí)哦，還有對于師大的很多學(xué)生來說，家里都是農(nóng)村的，我們都能 了解糧食的來之不易。所以我們在吃飯的時候，一定要記得我們的“光盤”哦。走進(jìn)食堂，讓我再次體會到了家里做家務(wù)的感覺，同時，讓我再次體會到了社會上不同 崗位上辛勤勞動工作人員的辛苦。同時想起家里爸爸媽媽們的辛苦。再次堅(jiān)定“光盤”的信 念。很感謝校團(tuán)委學(xué)生會和食堂后勤不給我們提供了那么好的機(jī)會。這機(jī)會讓一些平時不做 家務(wù)的同學(xué)們在學(xué)校體會了勞動的光榮，讓經(jīng)常干家務(wù)的同學(xué)體會到了為人民服務(wù)的快樂。 讓學(xué)生做到學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合，體會生活，體會到這第二個家的溫暖。物理與電子科學(xué)學(xué)院 齊 戀 食堂管理（從業(yè)）人員培訓(xùn)心得2013 年 9 月 7 日，我有幸參加了由府谷縣教育局主辦的食堂管理（從業(yè)）人員培訓(xùn)，這 次培訓(xùn)讓我收獲頗豐，使我對學(xué)校食堂管理工作與運(yùn)行方式有了更深入的了解，為自己成為 食堂兼職管理員注入了新的專業(yè)知識和科學(xué)理念。下面就本次培訓(xùn)談?wù)勛约旱囊恍┦斋@和體 會：一、 食品安全重于泰山，責(zé)任落實(shí)不容置疑 通過一天的培訓(xùn)，我聆聽了縣教育局后勤管理中心王主任和食品藥品監(jiān)督局副大隊(duì)長王 志軍等專家關(guān)于食品安全的課，從中悟出了學(xué)校師生食品安全的重要性，學(xué)到了食品安全的 布防知識和管理措施，知道了從食品的進(jìn)貨渠道到生料加工到最后制成熟食，每個環(huán)節(jié)都要 嚴(yán)加管理、嚴(yán)