食堂安全檢查管理制度

1、食堂安全檢查管理制度Canteen safety inspection management system（安全管理）單位：審批：日期：WORD文檔/A4打印/可編輯安全管理食堂安全檢查管理制度導(dǎo)語(yǔ):進(jìn)行安全管理的目的是預(yù)防、消滅事故,防止或消除事故傷害,保護(hù)勞動(dòng)者的安全與健痣。在安全管 理的四項(xiàng)主要內(nèi)容中,雖然都是為了達(dá)到安全管理的目的,但是對(duì)生產(chǎn)因素狀態(tài)的控制，與安全管理目的關(guān) 系更直接，顯得更為突出。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)活動(dòng),采取有效 管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所 醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)主體 責(zé)任。二、

2、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培 訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)餐飲服務(wù)全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部檢奩管理并 記錄,落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。三、食堂安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從 業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗 消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制 度。四、制訂定期或不定期食品安全檢奩計(jì)劃,采取全面檢查、抽奩與 自?shī)Y相結(jié)合的形式,實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢査各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)安全管理情況。五、食堂安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢 a,檢奩各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn), 并做好食品安全檢査記錄備直。六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo),每 天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操 作的行為。七、食品安全管理員每周1-2次對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,發(fā)現(xiàn) 問(wèn)題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見(jiàn),做好檢查記錄。八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有 關(guān)規(guī)定處理。九、各種檢奩結(jié)果記錄歸檔備査。