常見(jiàn)產(chǎn)毒霉菌的檢驗(yàn)

1、 一、常見(jiàn)產(chǎn)毒霉菌的分類 二、鏡下形態(tài)及形態(tài)特征 三、霉菌的案例 四、鑒別器材及方法 霉菌并不是微生物分類系統(tǒng)的名詞，它是絲狀真菌的統(tǒng)稱。它廣泛存在于自然界，陸生性較強(qiáng)，種類繁多，在空氣中到處散布它們的孢子。最常見(jiàn)的有毒霉菌有曲霉屬的黃曲霉、寄生曲霉、雜色曲霉、構(gòu)巢去霉。 有毒霉菌引起的中毒，主要是它們產(chǎn)生的有毒毒素，并且毒性一般都很大。如黃曲霉，能產(chǎn)生12種毒素，其中黃曲霉毒素B1，據(jù)試驗(yàn)報(bào)道，狗的半至死量是1mg/kg，豬是0.62mg/kg,鴨是0,335mg/kg，并且相當(dāng)多的霉菌產(chǎn)生的毒素能在體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生慢性中毒，是人體的肝臟、腎臟等產(chǎn)生病變，甚至導(dǎo)致癌癥。許多證據(jù)表明，黃曲霉毒素

2、是典型的致肝癌毒素，橘青霉毒素是致腎臟病變毒素。 主要是根據(jù)霉菌菌絲體或孢子的顏色、形態(tài)特征等進(jìn)行鑒別。下面以黃曲霉為例，介紹有毒霉菌的鑒定。 在低倍顯微鏡下觀察可見(jiàn)分生孢子頭疏松放射狀，繼變?yōu)槭杷芍鶢睢７稚咦庸６鄰幕|(zhì)生出，長(zhǎng)度一般小于 11mm。有些菌絲產(chǎn)生帶褐色的菌核31噸南山倍慧奶粉檢出黃曲霉素M1主銷湖南、廣東 黃曲霉毒素比砒霜毒67倍13歲兒童最易中毒 黃曲霉毒素在自然界所有物質(zhì)中毒性名列第一黃曲霉毒素在自然界所有物質(zhì)中毒性名列第一。 黃曲霉毒素在自然界中多來(lái)自于 谷物、堅(jiān)果中的霉變成分，被世界衛(wèi)生組織的 癌 癥研究機(jī)構(gòu)劃定為類致癌物。 黃曲霉毒素的穩(wěn)定性很強(qiáng)，一般溫度難以將其殺

3、滅黃曲霉毒素的穩(wěn)定性很強(qiáng)，一般溫度難以將其殺滅。 即使用100溫度進(jìn)行20個(gè)小時(shí)的滅菌，也不一定將其徹底去除。 有專家稱，黃 霉毒素 非常耐熱，加熱到280都不會(huì)被破壞，奶粉中只要含有就不易被去除。 紫外線只能少量破壞。 黃曲霉毒素對(duì)肝臟損害最大黃曲霉毒素對(duì)肝臟損害最大。 “黃毒”進(jìn)入人體后在肝臟中存留最多(是其他組織 器官5-15倍) 。誤食“黃毒” 污染食 品，輕則可能出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減 退等癥狀，重則可能出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、 兒童更易發(fā)生黃曲霉毒素中毒兒童更易發(fā)生黃曲霉毒素中毒 根據(jù)歷史資料分析來(lái)看，使人中毒的最危險(xiǎn)年齡為13歲。 1984年印度曾經(jīng)發(fā)生過(guò)黃曲霉毒素中毒，致使十幾個(gè)孩

4、子死亡年印度曾經(jīng)發(fā)生過(guò)黃曲霉毒素中毒，致使十幾個(gè)孩子死亡。 一般來(lái)說(shuō)，體內(nèi)黃曲霉毒素如果達(dá)到1毫克/公斤以上就可誘發(fā)癌癥：這僅相當(dāng)于11粒芝麻大的黃曲霉毒素。 幾個(gè)國(guó)家對(duì)乳制品中黃曲霉毒素M1的限量標(biāo)準(zhǔn) 一、鑒別用器材 鑒別黃曲霉的器材主要有乳酸-苯酚液、察氏培養(yǎng)基、顯微鏡、目鏡測(cè)微計(jì)、物鏡測(cè)微計(jì)、溫箱、冰箱、無(wú)菌接種罩、放大鏡、酒精燈、接種鉤針、分離針、滴瓶、載物玻片、蓋玻片、小刀等。 二、鑒別方法 預(yù)先將檢驗(yàn)中的霉菌或檢驗(yàn)中分離出的霉菌孢子培養(yǎng)后的霉菌進(jìn)行純培養(yǎng)。 1.平板菌落觀察 1制備平板 準(zhǔn)備兩個(gè)滅菌的察氏瓊脂平板。 2接種 用點(diǎn)植法將純培養(yǎng)基物接種于察氏瓊脂平板，霉菌接種兩個(gè)平板。 3培養(yǎng) 將接種的平板于25-28攝氏度溫箱中培養(yǎng)5-14天。 4觀察 經(jīng)培養(yǎng)后的平板從溫箱中取出觀察，并記錄菌落顏色和形態(tài)特征。 2.斜面菌落觀察 1制斜面 制備察氏瓊脂培養(yǎng)基斜面。 2接種 用劃線法將預(yù)先制備的純培養(yǎng)物接種或點(diǎn)種于斜面。 3培養(yǎng) 將斜面置培養(yǎng)箱于25-28攝氏度中培養(yǎng)5-14天。 4觀察 經(jīng)培養(yǎng)后的斜面從培養(yǎng)箱中取出觀察，并記錄菌落顏色和形態(tài)特征。 3.制片 取載玻片加乳酸-苯酚液一滴，用接種針鉤取一小塊霉菌培養(yǎng)物，置乳酸-苯酚液中，用兩支分離針將培養(yǎng)物撕開(kāi)成小塊，切記涂抹，以免破壞霉菌結(jié)構(gòu)。然后加蓋