農(nóng)產(chǎn)品物流的新思路—構(gòu)建新型農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷供應(yīng)鏈-科技工作者

1、農(nóng)產(chǎn)品物流的新思路 構(gòu)建新型農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷供應(yīng)鏈郝玉強(qiáng)（重慶科創(chuàng)職業(yè)學(xué)院 ）【摘 要】 通過對我國農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀的分析和國外農(nóng)產(chǎn)品流通經(jīng)驗(yàn)的介紹，提出解決我國農(nóng)產(chǎn)品流通的思路。即是建立新型產(chǎn)銷一體化供應(yīng)鏈和流通體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通的網(wǎng)絡(luò)和信息管理，使我國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)一步融入全球供應(yīng)鏈，提升我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力。【關(guān)鍵詞】 農(nóng)產(chǎn)品 供應(yīng)鏈 物流我國農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展，無論在理論上還是在實(shí)踐中均處于初級起步階段，發(fā)展比較落后?？傮w來講，目前我國農(nóng)產(chǎn)品無論是以常溫物流或自然物流形式為主，農(nóng)產(chǎn)品在物流過程中損失很大。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國水果、蔬菜在采摘、運(yùn)輸和儲存等環(huán)節(jié)上的損失率為25%30%，而發(fā)達(dá)國家的果蔬

2、損失率則控制在5%以下，其中美國果蔬在物流環(huán)節(jié)的損耗率僅為1%2%。近三年，中共中央制定出臺了關(guān)于“三農(nóng)”問題的三個(gè)一號文件，有力促進(jìn)了農(nóng)民增產(chǎn)增收，提高了農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，開創(chuàng)了社會主義新農(nóng)村建設(shè)的新局面。在這種新的形勢下，長期制約著農(nóng)產(chǎn)品流通瓶頸的物流問題有望得到一定程度的優(yōu)化，為我國從農(nóng)產(chǎn)品大國向農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)國轉(zhuǎn)變提供了現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品物流是整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)連續(xù)進(jìn)行的根本。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷聯(lián)合也是我國向工業(yè)化國家轉(zhuǎn)變，適應(yīng)加入WTO后的國際農(nóng)產(chǎn)品競爭形勢的必由之路。我國的農(nóng)產(chǎn)品涉及到很多方面的問題，本篇文章主要側(cè)重于農(nóng)產(chǎn)品流通及農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中存在的問題。1 我國農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的現(xiàn)狀

3、及存在的問題目前，我國農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場約有5 000多個(gè)，城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場約8萬個(gè)，年交易額約4 219.6億元，是農(nóng)產(chǎn)品商流與物流的主要載體。但是農(nóng)產(chǎn)品交易仍以傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場流通模式為主，無論系統(tǒng)建設(shè)還很落后，因而是一種初級市場。1.1農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀分析1.1.1 生鮮供應(yīng)鏈我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，在入世之后的國際市場上，我國農(nóng)產(chǎn)品中的糧、油、棉、糖等大宗品種處于劣勢，生產(chǎn)成本明顯高于國際市場價(jià)格；而勞動密集型的農(nóng)副產(chǎn)品則有相當(dāng)大的數(shù)量和價(jià)格優(yōu)勢，這些品種恰恰是超市生鮮經(jīng)營的幾個(gè)主要品類，如果蔬、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等，這也是生鮮供應(yīng)鏈的主要物流和研究對象。農(nóng)業(yè)產(chǎn)前環(huán)節(jié)產(chǎn)中環(huán)節(jié)產(chǎn)后加工

4、環(huán)節(jié)流通環(huán)節(jié)消費(fèi)環(huán)節(jié)農(nóng)業(yè)產(chǎn)前環(huán)節(jié)：種苗業(yè)、飼料業(yè)、信息指導(dǎo)、產(chǎn)品規(guī)劃農(nóng)業(yè)產(chǎn)中環(huán)節(jié)：田間管理、技術(shù)指導(dǎo)、農(nóng)用物資、肥料也加工、保鮮加工、儲存加工、食品加工農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)：渠道規(guī)劃、網(wǎng)點(diǎn)布局、冷鏈流通技術(shù)、產(chǎn)銷地市場建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)環(huán)節(jié)：品種品質(zhì)提供、消費(fèi)引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈包括農(nóng)產(chǎn)品從種苗培育到大田管理、農(nóng)畜產(chǎn)品加工、保鮮直至流通、市場銷售等所有環(huán)節(jié)和整個(gè)流程，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主線上的各個(gè)環(huán)節(jié)都與其他許多產(chǎn)業(yè)相關(guān)聯(lián)，而農(nóng)業(yè)科技、農(nóng)業(yè)信息和標(biāo)準(zhǔn)化等基本要素又影響著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的始終，最終形成了一個(gè)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主線的網(wǎng)狀分布。它所追求的是多種形式形成系統(tǒng)內(nèi)部有機(jī)結(jié)合、 相互促進(jìn)和利益互補(bǔ)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置的

5、目標(biāo)。生鮮供應(yīng)鏈與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈所涉及領(lǐng)域基本相同，但生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)且赞r(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、流通和消費(fèi)為主要研究對象，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的下游或末端。1.1.2 農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)現(xiàn)狀 農(nóng)產(chǎn)品流通三級市場近年來，國家加大了農(nóng)產(chǎn)品流通三級市場建設(shè)，即農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場和零售農(nóng)貿(mào)市場。在國家鼓勵(lì)和市場調(diào)節(jié)之下，大規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品常溫物流或自然物流正在逐步形成，但區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品綜合物流與連鎖超市生鮮區(qū)之間未能有效銜接，農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流還沒有出現(xiàn)。農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)政策目前的市場架構(gòu)于國家的相關(guān)流通產(chǎn)業(yè)政策有關(guān)，現(xiàn)在我國各級政府鼓勵(lì)、支持的“菜籃子工程”中承擔(dān)零售環(huán)節(jié)流通的主渠道仍然是傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場或肉菜市場。例如：

6、平均每23萬人規(guī)劃設(shè)置一個(gè)20002500平方米的農(nóng)貿(mào)市場，每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場服務(wù)半徑約500米?，F(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場雖然購物環(huán)境和衛(wèi)生條件較差，只經(jīng)營未經(jīng)加工的生鮮初級產(chǎn)品，但由于商販享受低成本包稅經(jīng)營，這就在商品價(jià)格上具有競爭優(yōu)勢，從而迎合了部分傳統(tǒng)消費(fèi)觀念和購物行為。從我國農(nóng)產(chǎn)品市場結(jié)構(gòu)看，大規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的建立，局部實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品不同地域及不同季節(jié)的調(diào)劑和互補(bǔ)，但還停留在初始原材料性農(nóng)產(chǎn)品的集散和銷售上，由于常溫狀態(tài)下的初級農(nóng)產(chǎn)品保鮮困難，損耗量大，反之又給季節(jié)性調(diào)配帶來無效物流和諸多不便。連鎖超市生鮮區(qū)的主渠道作用發(fā)達(dá)國家的生鮮產(chǎn)品或者農(nóng)產(chǎn)品銷售主要靠連鎖超市和食品商店。目前美國和德國的農(nóng)產(chǎn)品9

7、5%是通過這類終端銷售的，日本的店頭銷售比例也達(dá)到70%。作為供應(yīng)鏈銷售終端的城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場頻繁擴(kuò)建，會給城鎮(zhèn)規(guī)劃管理中的垃圾處理、環(huán)境保護(hù)、市容管理以至城鎮(zhèn)土地的利用帶來很大矛盾。如蔬菜中毛菜和凈菜銷售的結(jié)果比較，100噸毛菜可以產(chǎn)生20噸垃圾，由此產(chǎn)生了一個(gè)數(shù)額驚人的無效物流成本（其中包括垃圾處理、環(huán)境保護(hù)、市容管理方面的成本在內(nèi)）。一旦把蔬菜加工成凈菜，就會減少大量的后續(xù)工作量和成本開支，蔬菜本身也可以得到梯次開發(fā)和利用。生鮮商品為達(dá)到保鮮的目的，要求快速進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)，流通中的環(huán)節(jié)越少越好，因?yàn)樯r商品的新鮮度和食用安全性就是其價(jià)值所在。但農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)上的分散性又使生鮮商品在流通中不可

8、避免地要進(jìn)行一次或多次集散。承載這些集散功能的生鮮供應(yīng)鏈管理所追求的經(jīng)營目標(biāo)并不是流通鏈條的增多和拉長，而是追求生鮮產(chǎn)品的品種、質(zhì)量、數(shù)量與價(jià)格最大限度地適應(yīng)于市場和消費(fèi)者的需求?；谶@樣的考慮，連鎖超市向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地或產(chǎn)地批發(fā)市場集中采購生鮮商品，減少中間環(huán)節(jié)，建立直接、有效的流通渠道，才真正是符合生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的流通方式，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化所提倡的訂單農(nóng)業(yè)就從一個(gè)側(cè)面反映了產(chǎn)銷直接見面的合理性。生鮮經(jīng)營的當(dāng)前情況也反映了這樣的市場趨勢，由于農(nóng)貿(mào)市場的無序發(fā)展和低效運(yùn)作使得正規(guī)連鎖超市生鮮產(chǎn)品在價(jià)格上面臨巨大壓力，也迫使它們向生鮮供應(yīng)鏈的上游尋找更為直接的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商，不僅與周邊農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)

9、基地建立聯(lián)系，有的企業(yè)甚至投資蔬菜基地建設(shè)，爭取品種、質(zhì)量和價(jià)格上的優(yōu)勢。另一方面，蔬菜生產(chǎn)基地也在繞開批發(fā)環(huán)節(jié)，向下游發(fā)展直銷業(yè)務(wù)，現(xiàn)在上海已形成多種蔬菜生產(chǎn)與銷售對接形式，每天直銷、直供的蔬菜達(dá)1300多噸，占全市日供應(yīng)量的30%以上。隨著消費(fèi)水平的提高，人們對生鮮經(jīng)營場所的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量、集成度和經(jīng)營環(huán)境要求都在不斷提高，適應(yīng)這種消費(fèi)趨勢的連鎖超市生鮮區(qū)將會成為生鮮產(chǎn)品銷售不可替代的主渠道，并對現(xiàn)有的農(nóng)貿(mào)市場和部分批發(fā)市場業(yè)務(wù)形成相當(dāng)?shù)臎_擊，而國家的相關(guān)流通產(chǎn)業(yè)政策也應(yīng)該關(guān)注超市生鮮經(jīng)營的發(fā)展?fàn)顩r，并做出相應(yīng)的政策調(diào)整。1.2 農(nóng)產(chǎn)品流通的問題在我國很多地方農(nóng)產(chǎn)品是通過農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場或者農(nóng)

10、產(chǎn)品超市而進(jìn)入整條農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的，而許多地方的農(nóng)戶沒有這么好的機(jī)會，他們只有自產(chǎn)自銷或者在集市上銷售，這樣既沒有形成規(guī)模也影響了生鮮供應(yīng)鏈活動的有效進(jìn)行，使得我國的農(nóng)產(chǎn)品市場以至很疲軟。而在現(xiàn)有的分銷體系中，從農(nóng)民手中流通到消費(fèi)者手中的過程環(huán)節(jié)太多，價(jià)格也因此翻了兩三番，在流通的環(huán)節(jié)中逐步轉(zhuǎn)售逐步抬高；其次，對于一級商販而言，風(fēng)險(xiǎn)很大。在一級市場，現(xiàn)場和買主談交易，由于信息流通慢，不能及時(shí)了解信息，經(jīng)常出現(xiàn)雙方交易不甚滿意的情況。更有甚者，由于找不到合適的買家，大車?yán)卟送Ａ粼谑袌鰩滋?，產(chǎn)品變質(zhì)，損失會更大；第三，市場管理運(yùn)作沒有實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。在車輛進(jìn)場管理以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢等方面都還很落后，人工

11、操作，效率低；第四，條件的限制和人們觀念落后。限于市場的整體狀況條件環(huán)境不好，經(jīng)營者做交易很辛苦。同樣，經(jīng)營者自己沒有電子交易或信息化流通的概念。第五，支付方式落后。即使是買賣做得比較大，自身資金充足的商販，仍然無改進(jìn)。所謂農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈介質(zhì)，就是農(nóng)產(chǎn)品很快進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的節(jié)點(diǎn)，比如說有些地方的訂單農(nóng)業(yè)，農(nóng)民按單生產(chǎn)，使農(nóng)產(chǎn)品很快進(jìn)入加工工廠或者進(jìn)入企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，關(guān)鍵是這些介質(zhì)現(xiàn)在在很多地方?jīng)]有或者功能比較低端，有的地方只是給農(nóng)民提供一個(gè)交易的平臺批發(fā)市場，但是究竟交易如何，政府沒有進(jìn)行監(jiān)管和扶持，導(dǎo)致很多供需雙方無法在市場上相見。很多農(nóng)產(chǎn)品比較集中在其中一些區(qū)域，比如說東北的黑麥，山東的大蒜，

12、江蘇的大米等等強(qiáng)勢農(nóng)產(chǎn)品。這些區(qū)域的強(qiáng)勢和特色農(nóng)產(chǎn)品在這個(gè)區(qū)域還是比較分散，如何通過公共的力量將他們集中起來，迅速將這些農(nóng)產(chǎn)品整合起來，使它們快速進(jìn)入供應(yīng)鏈，融入全球農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)袌觯嵘覈r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工水平，也是我們現(xiàn)在要解決的問題。另外，很多農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈介質(zhì)建立起來了，但是由于介質(zhì)之間缺乏有效的通道，使得介質(zhì)稱為死的介質(zhì)，很多農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場向農(nóng)民收購了大量的特色農(nóng)產(chǎn)品，但是運(yùn)不出去，導(dǎo)致很多的農(nóng)民的利益受損，使他們的積極性降低，紛紛跑到外面打工去了?；蛘哂捎趦蓚€(gè)區(qū)域之間限制很高的進(jìn)入壁壘，也使我國的農(nóng)產(chǎn)品無法形成產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)不了特色農(nóng)產(chǎn)品的跨區(qū)域運(yùn)作，也使我國的農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營困難重重。2

13、 國外農(nóng)產(chǎn)品流通的優(yōu)勢及其經(jīng)驗(yàn)2.1 法國首先是法國政府給與本國農(nóng)產(chǎn)品很大的扶持，對本國比較弱的農(nóng)產(chǎn)品制定很高的進(jìn)口關(guān)稅，而且隨著全球農(nóng)產(chǎn)品供給市場的變化關(guān)稅不斷變化。法國的農(nóng)產(chǎn)品通道中，終端的表現(xiàn)形式主要有：大型綜合超市、超級市場、折扣店、城市中心商店、百貨公司、傳統(tǒng)商店。前五種形式零售部門的營業(yè)額占全國食品零售市場的75%，并且零售部門的形式和數(shù)量比較穩(wěn)定。通過這些終端將全國的農(nóng)產(chǎn)品打入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，然后借助這個(gè)供應(yīng)市場的通道進(jìn)行流通和再生產(chǎn)。2.2 荷蘭荷蘭政府利用自身強(qiáng)大的地理優(yōu)勢進(jìn)行全球農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)和接收，荷蘭很大一批農(nóng)產(chǎn)品還要供應(yīng)整個(gè)歐洲市場，而且農(nóng)產(chǎn)品的冷藏物流即全程冷藏是比較有名

14、的，保證了農(nóng)產(chǎn)品的利用率。值得一提的是荷蘭的農(nóng)產(chǎn)品通道是整個(gè)歐洲比較先進(jìn)的，先進(jìn)的天然港口，先進(jìn)的路上通道，是農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)戶到供應(yīng)鏈能夠?qū)崿F(xiàn)很快的傳遞。便捷的航運(yùn)使荷蘭生產(chǎn)的鮮花和蔬菜在兩天之內(nèi)運(yùn)到歐洲、亞洲及北美等國家和城市。荷蘭的冷凍和冷藏行業(yè)非常發(fā)達(dá)，人均制冷量和冷凍容量居世界首位，現(xiàn)代化的制冷和冷凍技術(shù)及設(shè)備充分保證了農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸和貯藏過程中的品質(zhì)要求。荷蘭的信息化建設(shè)也比較發(fā)達(dá)，如荷蘭花卉園藝中心的電子信息交換和訂貨系統(tǒng)，面向全球提供服務(wù)，目前發(fā)展成為全球最大的花卉拍賣市場。荷蘭建立有大型的農(nóng)產(chǎn)品物流中心，市場規(guī)模大，專業(yè)化程度高，全國58%以上的農(nóng)產(chǎn)品和食品都是通過港口、飛機(jī)場運(yùn)往歐洲

15、各地的。2.3 日本日本的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口政策非常嚴(yán)厲，實(shí)行很高的進(jìn)口關(guān)稅和很嚴(yán)格的配額管理，對自己比較有優(yōu)勢的水產(chǎn)品實(shí)行比較嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫制度，由政府牽頭進(jìn)行渠道營銷。另外日本利用自身的先進(jìn)的運(yùn)輸路線和分布在各地的物流中心進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的分銷，使各地的農(nóng)產(chǎn)品能夠很快地進(jìn)入世界供應(yīng)鏈，提升了日本的農(nóng)產(chǎn)品在世界上的地位，也進(jìn)一步提高了農(nóng)產(chǎn)品的競爭力。2.4 美國美國在最為先進(jìn)和完善的物流理論指導(dǎo)下，擁有一個(gè)龐大、通常和高效的農(nóng)產(chǎn)品物流體系，它的突出優(yōu)勢在于物流鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的社會化程度高，只要有服務(wù)需要就能提供相應(yīng)的服務(wù)。在美國有85%的農(nóng)民上網(wǎng)，16%的農(nóng)民從事網(wǎng)上購買業(yè)務(wù)，農(nóng)業(yè)電子商務(wù)占總電子商務(wù)的8%。

16、美國的農(nóng)業(yè)合作組織作為批發(fā)市場的主要供貨團(tuán)體，在農(nóng)產(chǎn)品流通過程中發(fā)揮著積極作用。這些組織都擁有保險(xiǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸和信息網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化物流的優(yōu)勢。他們將農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品集中起來，進(jìn)行統(tǒng)一銷售。美國有1/3的農(nóng)場主是通過農(nóng)業(yè)合作設(shè)組織出售農(nóng)產(chǎn)品的。在農(nóng)產(chǎn)品物流這樣一個(gè)關(guān)乎國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要領(lǐng)域，各級政府都應(yīng)發(fā)揮積極的調(diào)控作用。雖然政府對農(nóng)民生產(chǎn)不加直接干涉，但對公共領(lǐng)域卻有嚴(yán)格而有力的規(guī)范性措施。美國農(nóng)業(yè)部有數(shù)萬人分布于全國各地，農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)對農(nóng)場每一塊耕地上所種植的作物品種、面積、長勢和產(chǎn)量都了如指掌，所獲取的信息經(jīng)過匯總處理，由政府定期發(fā)布，指導(dǎo)農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營，對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)行申報(bào)登記和相應(yīng)的

17、管理，定期或不定期地檢測土壤、河流中有害物質(zhì)的含量，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖場廢料的排放。此外，美國政府還通過價(jià)格支持措施、關(guān)稅政策，以及對發(fā)展中國家進(jìn)行食品援助等方式為國內(nèi)過剩農(nóng)產(chǎn)品尋找出路，每年用于出口補(bǔ)貼的預(yù)算在60億美元以上。3 打造我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的產(chǎn)銷聯(lián)合艦隊(duì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展直接關(guān)系到我國國民經(jīng)濟(jì)的循環(huán)發(fā)展，面對世界競爭，如何提升我國農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的動態(tài)性，進(jìn)一步打通農(nóng)產(chǎn)品分銷渠道，根據(jù)我國國情和我國發(fā)展現(xiàn)狀，并且借助于外國的經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行規(guī)劃和改革：3.1 大力建設(shè)區(qū)域性的分銷節(jié)點(diǎn)根據(jù)我國農(nóng)產(chǎn)品及區(qū)域比較分散的特點(diǎn)，我們可以考慮建設(shè)以下幾種分銷節(jié)點(diǎn)：3.1.1 連

18、鎖超市 由于繩縣加工配送不同于常溫干貨配送，要求有相應(yīng)保鮮條件并有不菲的投入，配送路徑有限，相對經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)較大，加之制成品加工管理復(fù)雜，使得多數(shù)連鎖超市一時(shí)沒有貿(mào)然介入。3.1.2 大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（物流中心）未來的發(fā)展方向之一就是向兩頭延伸，一是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域；二是向下游流通領(lǐng)域延伸。但是無論集散屬于大宗轉(zhuǎn)運(yùn)，要讓它來承擔(dān)面對各連鎖企業(yè)的各個(gè)連鎖分店的各類生鮮品集散和配送，又感覺未能形成足夠的單店配送規(guī)模，即便是大型綜合超市的單店生鮮經(jīng)營規(guī)模也不足夠大。3.1.3 中間商或供應(yīng)商目前承擔(dān)這一任務(wù)的相對部分個(gè)體中間商和供應(yīng)商，無論是配送能力、配送服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品控制標(biāo)準(zhǔn)等都是有限的，特別是對大型

19、連鎖超市體系，非正規(guī)的配送產(chǎn)生了不合理的配送成本，表明上配送成本推向了供應(yīng)商，實(shí)質(zhì)上高出的配送成本部分還會被計(jì)入商品價(jià)格，又在結(jié)算時(shí)返回到連鎖超市，最終擺在消費(fèi)者面前的是居高不下的售價(jià)，這確實(shí)是個(gè)揮之不去的難點(diǎn)問題。目前的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)商的經(jīng)營規(guī)模小、基礎(chǔ)實(shí)力較弱，品種后續(xù)開發(fā)能力不足，影響到連鎖超市的長期經(jīng)營，加之經(jīng)營和配送的地域限制，不易形成標(biāo)準(zhǔn)化的、穩(wěn)定的供需關(guān)系。由于供應(yīng)商中大企業(yè)和大投資者比較少，市場上缺少中堅(jiān)力量。由于未能形成技術(shù)含量較高的“一條龍”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營鏈條，對處于下游的連鎖超市生鮮經(jīng)營來說，其上游始終是處于運(yùn)作不順暢、不穩(wěn)定的狀態(tài)甚至成為斷檔，這是繼我國農(nóng)產(chǎn)品“小生產(chǎn)與大市場

20、”產(chǎn)銷銜接出現(xiàn)“盲區(qū)”之后，生鮮供應(yīng)鏈上出現(xiàn)的第二個(gè)盲區(qū)規(guī)范的生鮮配送體系，目前比較現(xiàn)實(shí)的解決方案之一就是連鎖企業(yè)向上游延伸和發(fā)展，那就是生鮮加工配送中心。由此我們可以得出結(jié)論，連鎖超市集團(tuán)的生鮮配送中心是一個(gè)連接上、下游的重要環(huán)節(jié)，有一部分連鎖企業(yè)已經(jīng)開始組建自己的生鮮配送中心，雖然功能和定位各不相同，但已經(jīng)開始認(rèn)識并起步了。3.1.3.1 生鮮商品的采購渠道分布狀況現(xiàn)在超市生鮮商品的采購來源主要分為兩類：本地采購和產(chǎn)地采購。本地采購的產(chǎn)品包括葉菜類（蔬菜基地）、鮮肉類（肉聯(lián)廠）、鮮活水產(chǎn)（淡水養(yǎng)殖基地）、部分副食品（豆腐、豆?jié){、豆制品）、半成品涼菜等；產(chǎn)地采購的產(chǎn)品包括大宗干菜、部分水果、

21、冰凍水產(chǎn)、干鮮制品、加工制品。3.1.3.2 生鮮加工配送中心的作用整合本地連鎖店的銷售能力，從基地直接進(jìn)貨，減少中間環(huán)節(jié)；部分農(nóng)副產(chǎn)品直接從產(chǎn)地采購，或面向全國招標(biāo)采購；部分高毛利、低技術(shù)含量的加工產(chǎn)品自己加工產(chǎn)品自己加工生產(chǎn)，解決消費(fèi)者對產(chǎn)品來源不清的疑慮。由此通過生鮮加工配送中心的建設(shè)和運(yùn)作，對連鎖企業(yè)內(nèi)部的銷售能力和庫存進(jìn)行重組，可以提高門店的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量控制水平，加強(qiáng)采購談判能力。在此基礎(chǔ)上，企業(yè)可以多向產(chǎn)地市場采購，同時(shí)淘汰一些實(shí)力弱、運(yùn)作不規(guī)范的中、小中介商和供應(yīng)商，重建有效的生鮮采購渠道；這又有助于規(guī)范化管理程度，使連鎖超市與供應(yīng)鏈上游的溝通更加順暢，商品采購供應(yīng)更有保障。3.

22、1.3.3 有利于投資合理性生鮮加工設(shè)備一般要占到大型綜合超市總投入的1/3，合理規(guī)劃這類設(shè)備投資十分重要。如果建立生鮮加工配送中心，大賣場部分前期加工工序設(shè)備可以集中投資，也避免設(shè)備過渡投入；而對生鮮現(xiàn)場加工場地不足的小型超市連鎖業(yè)態(tài)店面，生鮮加工配送中心可以有效保持生鮮經(jīng)營品類和品種的經(jīng)營規(guī)模和完整性。3.1.3.4 有利于產(chǎn)品品質(zhì)、加工和管理標(biāo)準(zhǔn)化如果沒有生鮮加工配送中心，各店分散經(jīng)營的生鮮區(qū)要建立起統(tǒng)一的生鮮產(chǎn)品采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，并在各店統(tǒng)一執(zhí)行這一標(biāo)準(zhǔn)存在著相當(dāng)?shù)睦щy，管理上也容易出現(xiàn)一些漏洞，使有些外在的標(biāo)準(zhǔn)化問題直接擺在每一個(gè)連鎖店面前。建立生鮮加工配送中心后，外部問題的影響會在加工

23、配送環(huán)節(jié)化解，大大減輕單店生鮮區(qū)的管理壓力。3.1.3.5 有效控制和減少連鎖店鋪的存貨和損耗生鮮經(jīng)營的難點(diǎn)之一是損耗問題，對于鮮活易腐產(chǎn)品，合理有效地控制單店產(chǎn)品庫存量是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，沒有生鮮加工配送中心的調(diào)控作用，單店的安全庫存和最低訂貨量很難壓下來。綜上所述，生鮮加工配送中心可以有效調(diào)控大宗農(nóng)產(chǎn)品物流和各連鎖超市生鮮區(qū)之間的物流聯(lián)系，并以生鮮加工配送中心為核心，向生鮮供應(yīng)鏈的上游延伸，最終重新整合生鮮產(chǎn)品供求雙方的各種資源，包括：資金、設(shè)備、原料、貨源、人員、專業(yè)化管理、信息等等，使投入更為合理和有效。3.2 政府在供應(yīng)鏈中發(fā)揮重要作用3.2.1 建設(shè)強(qiáng)有力的渠道通過政府各個(gè)部門的合作，

24、大力建設(shè)發(fā)達(dá)的交通渠道，建設(shè)物流基礎(chǔ)設(shè)施象告訴公路等交通線路。實(shí)現(xiàn)政策上的大力扶持，由政府聯(lián)合金融、海關(guān)等部門，給予農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)和部門大力的資金扶持和政策扶持。解決農(nóng)產(chǎn)品在流通中的一些關(guān)鍵問題，比如農(nóng)產(chǎn)品的出口檢驗(yàn)檢疫等的標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一。協(xié)調(diào)各個(gè)區(qū)域之間的政策平衡，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域運(yùn)作的暢通，有些地方對于外域的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行很高的壁壘，政府可以在這中間進(jìn)行協(xié)調(diào)，給農(nóng)產(chǎn)品的流通解決宏觀上的問題，減少一些不必要的麻煩。3.2.2 建立制度，加強(qiáng)監(jiān)管，協(xié)調(diào)矛盾渠道中間的企業(yè)必須有制度作為依據(jù)，才不至于走錯(cuò)方向，這中間政府就必須發(fā)揮主導(dǎo)力量，聯(lián)合發(fā)生交易和合作的區(qū)域進(jìn)行制度和法規(guī)的建立，根據(jù)世紀(jì)情況，結(jié)合

25、流通實(shí)際情況，建設(shè)切實(shí)可行的一系列政策。作為公共力量的政府，有責(zé)任對企業(yè)的行為進(jìn)行監(jiān)管，減少破壞市場的行為的發(fā)生，使企業(yè)在面臨誘惑或利益時(shí)有一定的依據(jù)。保護(hù)農(nóng)民或者弱勢中間商的利益。減少市場中的投機(jī)和不法行為，進(jìn)一步規(guī)范市場，建立市場運(yùn)營的新的機(jī)制，實(shí)現(xiàn)利益多贏和公平競爭。對市場中的矛盾進(jìn)行協(xié)調(diào)，企業(yè)間的行為，政府在監(jiān)管的同時(shí)，可以采取有效的手段幫助企業(yè)再發(fā)展，而對于企業(yè)間的矛盾，比如企業(yè)的破產(chǎn)、兼并，政府可以作為中間者進(jìn)入進(jìn)行調(diào)解，使企業(yè)發(fā)展壯大的同時(shí)對市場是一種推進(jìn)而不是負(fù)擔(dān)。3.2.3 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品物流信息網(wǎng)絡(luò)解決三農(nóng)問題，農(nóng)產(chǎn)品物流信息化是一個(gè)重要方面。由于網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的貿(mào)易形式

26、已不能適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。要把農(nóng)業(yè)優(yōu)勢變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，必須有信息化理念，運(yùn)用電子商務(wù)手段建立流通平臺，為農(nóng)產(chǎn)品物流注入發(fā)展的新鮮動力。而且供應(yīng)鏈如果要真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷聯(lián)合，信息共享也是最核心的內(nèi)容。中國的農(nóng)產(chǎn)品不能只是著眼國內(nèi)，從長遠(yuǎn)的發(fā)展的眼光看，要走向世界。入世后中國的農(nóng)產(chǎn)品受到了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，再加上信息化手段落后，和國際接軌困難重重。中國的農(nóng)產(chǎn)品要想在競爭日益激烈的國內(nèi)、國際市場上鞏固地位，運(yùn)用電子商務(wù)是必要手段。國內(nèi)很多新興的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，作為農(nóng)產(chǎn)品市場的領(lǐng)先者，已認(rèn)識到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的發(fā)展前景必將是電子化、網(wǎng)絡(luò)化。其他的農(nóng)產(chǎn)品市場也有建設(shè)電子商務(wù)的打算，并且已有一些電子商務(wù)的網(wǎng)站正在實(shí)

27、際運(yùn)作。但是，這些實(shí)際運(yùn)作中的電子商務(wù)網(wǎng)站，更多的還是發(fā)布信息，展示企業(yè)形象，沒有起到真正的交易作用。如何使完整的電子商務(wù)流程與現(xiàn)有的市場結(jié)合起來？究其實(shí)質(zhì)，主要問題是農(nóng)產(chǎn)品大戶的文化水平不高，對網(wǎng)絡(luò)交易性質(zhì)不大。為解決這個(gè)問題，使農(nóng)產(chǎn)品大戶們能更加輕松地參與農(nóng)產(chǎn)品的電子化交易，有必要建設(shè)一個(gè)類似于股票交易所大戶室的“農(nóng)產(chǎn)品大戶室”，使大戶們不需要很多的計(jì)算機(jī)應(yīng)用知識和上網(wǎng)技能，就可以順利地完成一筆農(nóng)產(chǎn)品交易。大戶室的用戶為農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營大戶和農(nóng)產(chǎn)品二級分銷商，目的在于使農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商可以在不熟悉電腦操作的情況下，自如地進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品交易。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營大戶在大戶室里確認(rèn)對農(nóng)產(chǎn)品的采購交易，并立刻通過分銷網(wǎng)

28、絡(luò)系統(tǒng)確定下一級的需求商，剩下的就只是完成整個(gè)交易流程的物理流通。這樣，在農(nóng)產(chǎn)品大戶去采購農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，就已經(jīng)確定了自己的目標(biāo)貨源和客戶。同時(shí)，還能有效解決農(nóng)產(chǎn)品交易的實(shí)效問題，使農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)不再被等待買主的運(yùn)菜車所擁擠，也從一定程度上減緩交通壓力。3.3 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷聯(lián)盟供應(yīng)鏈管理是物流的延伸，現(xiàn)代物流管理越來越要求企業(yè)和供應(yīng)鏈其他成員形成伙伴關(guān)系，這就是供應(yīng)鏈聯(lián)盟。供應(yīng)鏈管理設(shè)計(jì)核心企業(yè)中上游供應(yīng)商直到供應(yīng)鏈下游各級分銷商、零售商、最終用戶的整個(gè)過程，涉及與供應(yīng)鏈相連的所有相關(guān)企業(yè)、部門、人員、業(yè)務(wù)，是一種縱橫一體化的集成化管理模式，強(qiáng)調(diào)核心企業(yè)與相關(guān)企業(yè)的寫作關(guān)系。在農(nóng)村物流體系中建立供應(yīng)鏈聯(lián)盟，對于規(guī)模小、離散度大的農(nóng)村物流體系具有特別重要的意義。但這是一個(gè)市場行為過程，國家可以通過政策引導(dǎo)，不能強(qiáng)迫；企業(yè)本身應(yīng)具有超前意識，積極主動地適應(yīng)物流發(fā)展的潮流。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)管理及運(yùn)作策略研究有助于解決當(dāng)前農(nóng)業(yè)增產(chǎn)不增收、農(nóng)產(chǎn)品貨損貶值問題，它也能滿足人們對果蔬質(zhì)量、花色品種的彈性變動需求。貯藏設(shè)施是農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮的基礎(chǔ)條件，選擇并推廣適于我國國情的貯藏設(shè)施是農(nóng)業(yè)產(chǎn)后保鮮加工的關(guān)鍵；它有助于農(nóng)業(yè)減損增值，加快我國農(nóng)業(yè)市場化進(jìn)程，對整個(gè)經(jīng)濟(jì)體制改革也起了重要推動作用。在構(gòu)建供應(yīng)鏈主體渠道的同時(shí)，建立農(nóng)產(chǎn)品市場中介組織是